中西餐飲文化

差異

生科15101班金鑫研究目標(biāo)

對(duì)世界飲食文化做探究，主要是中方與西方的飲食文化區(qū)，還將例舉一些世界聞名的菜類。中西餐飲文化差異衣著入座位置中西飲食餐具中西飲食內(nèi)容差異烹飪方法餐飲方式衣著中方人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些。即使是T恤、牛仔褲都可以,只有在重要的宴會(huì)上才穿得隆重.西方吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。不可以穿休閑服到餐館里用餐（即使再昂貴的也不能）中方

客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。西方一般說(shuō)來(lái)，面對(duì)門(mén)的離門(mén)最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。入座位置中西飲食餐具中國(guó)人用筷子夾食物，西方人用刀

叉切割食物。中方如何用筷子。首先中指和無(wú)名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲?？曜娱_(kāi)合幅度可用中指的活動(dòng)來(lái)調(diào)整。西方如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。餐具的使用方法中西飲食內(nèi)容差異中國(guó)中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó),飲食從先秦開(kāi)始就以谷物為主,植物類占主導(dǎo)地位,谷類蔬菜居多,肉食比較少。中國(guó)人喜歡熱食,認(rèn)為菜涼了,就失去了許多鮮味。中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)以谷類即淀粉為主。西方西方國(guó)家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,葷食比較多,以牛肉、羊肉|、豬肉、魚(yú)等為主。西方人喜愛(ài)冷食，餐桌上一般有色拉、拼盤(pán)之類的涼菜,西方人還喜歡生吃食物,生吃西紅柿、黃瓜、生菜、洋蔥等。西方人的飲食結(jié)構(gòu)則以肉類、蛋白質(zhì)為主。在中國(guó),烹飪的方式多種多樣

,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜

,各種原料很少集合烹調(diào),正菜中魚(yú)就是魚(yú),雞就是雞,即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過(guò)程比較規(guī)范,調(diào)料的添加量精確到克,烹調(diào)的時(shí)間精確到秒。烹飪方式在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管出于什么目的，都只會(huì)是一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物，人們相互敬酒，相互讓菜，勸菜。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的，如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說(shuō)，中式筵宴好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。餐飲方式