犐犆犛６５．０２０．３０

犅４３

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４８６４—２０１０

雞胴體分割

犆犺犻犮犽犲狀犮犪狉犮犪狊狊狊犲犵犿犲狀狋犪狋犻狅狀

２０１００６３０發(fā)布２０１１０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２４８６４—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（揚(yáng)州）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高玉時(shí)、鄒劍敏、王克華、唐修君、童海兵、屠云潔、陳寬維。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４８６４—２０１０

雞胴體分割

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原料雞要求、分割環(huán)境要求、人員要求、屠宰工藝、分割、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯藏、包裝、標(biāo)志、

運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉類屠宰加工企業(yè)對雞胴體的分割。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ／Ｔ６３８８運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ９６８７食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１１６８０食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１９４７８肉雞屠宰操作規(guī)程

ＧＢ／Ｔ２０７９９鮮、凍肉運(yùn)輸條件

ＮＹ５０３４無公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

雞屠體犮犺犻犮犽犲狀犫狅犱狔

活雞屠宰、放血，去除羽毛、腳角質(zhì)層、趾殼和喙殼后的雞體。

３．２

雞胴體犮犺犻犮犽犲狀犮犪狉犮犪狊狊

活雞屠宰、放血，去除羽毛、頭、爪和內(nèi)臟后的整個(gè)軀體。

４原料雞要求

４．１原料雞應(yīng)來自非疫區(qū)，健康狀況良好，并有當(dāng)?shù)匦笄莘酪邫C(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。

４．２宰前應(yīng)停飼１２ｈ以上，但要保證飲水充分。

５分割環(huán)境要求

肉雞屠宰分割廠區(qū)、廠房及環(huán)