ICS6716020

X51..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T31325—2014

植物蛋白飲料

核桃露乳

()

Plantproteinbeverage—

Walnutbeverage

2014-12-05發(fā)布2015-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T31325—2014

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC472)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司衡水市疾

:、、

病控制預(yù)防中心河北承德露露股份有限公司中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院四川藍(lán)劍飲品集團(tuán)有限公司

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王金玉劉景蘭張永順王旭昌林靜鄒宗鳳楊永蘭

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T31325—2014

引言

植物蛋白飲料核桃乳發(fā)布實(shí)施后對(duì)行業(yè)發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用為

QB/T2301—1997《》,。

了更好地規(guī)范市場(chǎng)保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全保護(hù)消費(fèi)者利益本標(biāo)準(zhǔn)在該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上調(diào)整了

,,,,

對(duì)核桃露乳產(chǎn)品的理化指標(biāo)如對(duì)蛋白質(zhì)脂肪的指標(biāo)作出新的規(guī)定增加油酸亞油酸亞麻酸花生

(),、,、、、

酸和山崳酸總和分別在總脂肪酸中的百分含量作為特征性指標(biāo)

。

Ⅱ

GB/T31325—2014

植物蛋白飲料

核桃露乳

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃露乳的術(shù)語(yǔ)和定義技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存

()、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于所定義的核桃露乳

3.1()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品中脂肪的測(cè)定

GB/T5009.6—2003

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

飲料通則

GB10789

限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品

GB23350

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB10789。

31

.

核桃露乳WalnutBeverage

()

以核桃仁為原料可添加食品輔料食品添加劑經(jīng)加工調(diào)配后制得的植物蛋白飲料

,、,、。

4技術(shù)要求

41原輔材料要求

.

411核桃仁及其他食品輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和或有關(guān)規(guī)定其中核桃仁應(yīng)選用

..、()。

成熟飽滿斷面呈乳白色或微黃色無(wú)哈喇味無(wú)霉變無(wú)蟲蛀的果仁

、、,,,。

412核桃露乳原料中去皮核桃仁的添加量在產(chǎn)品中的質(zhì)量比例應(yīng)大于

..()3%。

413不得使用除核桃仁外的其他核桃制品及含有蛋白質(zhì)和脂肪的植物果實(shí)種子果仁及其制品

..