第10頁共10頁餐廳倉管員?崗位職責(zé)?1、執(zhí)行物?資管理中與?倉庫有關(guān)的?SOP，確?保倉庫作業(yè)?順利進(jìn)行;?2、負(fù)責(zé)?倉庫日常物?資的驗(yàn)收、?入庫、碼放?、保管、盤?點(diǎn)、對賬等?工作;3?、負(fù)責(zé)倉庫?日常物資的?揀選、復(fù)核?、工作;?4、負(fù)責(zé)保?持倉內(nèi)貨品?和環(huán)境的清?潔、整齊和?衛(wèi)生工作;?5、負(fù)責(zé)?相關(guān)單證的?保管與存檔?;6、倉?庫數(shù)據(jù)的統(tǒng)?計(jì)、存檔、?帳務(wù)和系統(tǒng)?數(shù)據(jù)的輸入?;7、部?門主管交辦?的其它事宜?。餐廳倉?管員崗位職?責(zé)（二）?1、負(fù)責(zé)管?理倉庫商品?，商品進(jìn)出?庫要及時(shí)登?記，做到數(shù)?據(jù)準(zhǔn)確無誤?;2、商?品出庫遵循?先進(jìn)先出原?則，減少臨?時(shí)商品的倉?儲數(shù)量;?3、負(fù)責(zé)倉?庫商品的分?類，整理，?做到商品整?齊劃一;?4、負(fù)責(zé)倉?庫的衛(wèi)生清?潔，做好防?火，防盜，?防破損工作?;5、負(fù)?責(zé)日常盤點(diǎn)?和月末盤點(diǎn)?工作，確保?倉庫貨賬實(shí)?相符;6?、隨時(shí)了解?倉庫的貨存?情況，有無?存貨不足或?超儲積壓，?呆滯等現(xiàn)象?，并及時(shí)上?報(bào);7、?妥善保管好?出入庫原始?憑證，賬本?及各類文件?;8、完?成上司交辦?的其他事項(xiàng)?。餐廳倉?管員崗位職?責(zé)（三）?1、倉庫保?管人員必需?定員和指定?專人專職負(fù)?責(zé)。2、?每天按指定?時(shí)間完成填?寫庫存報(bào)表?及入庫登記?表，要求標(biāo)?明物品的名?稱、數(shù)量、?單價(jià)、規(guī)格?、庫存量、?申購量等內(nèi)?容。3、?根據(jù)各檔口?需要量及物?料性質(zhì)，選?擇適當(dāng)?shù)臄[?放方式，輕?拿輕放，分?類明細(xì)，避?免人為損壞?及堆放雜亂?帶來的不便?，科學(xué)安排?庫房物品布?局，做到整?齊、美觀、?方便。4?、物品出庫?時(shí)要按照有?關(guān)規(guī)定辦理?，手續(xù)不全?不得發(fā)貨。?有特殊情況?，需店經(jīng)理?或廚師長簽?字批準(zhǔn)。發(fā)?貨時(shí)按出庫?單辦理出庫?手續(xù)，削減?賬卡。5?、倉庫帳簿?的記帳原則?是：簡單、?清楚、及時(shí)?、準(zhǔn)確。為?便于記帳和?便于查找，?應(yīng)按總帳、?分類帳的記?帳順序，分?別對不同種?類、品名、?規(guī)格、單價(jià)?的所存物品?按不同日期?依次進(jìn)行入?庫登記。?6、倉庫保?管員應(yīng)對所?管物品的完?好負(fù)責(zé)。凡?因保管不善?或責(zé)任心不?強(qiáng)而造成的?損失，由保?管員負(fù)責(zé)。?餐廳倉管?員崗位職責(zé)?（四）一?、按規(guī)定做?好物資設(shè)備?進(jìn)出庫的驗(yàn)?收、記帳和?發(fā)放工作，?做到帳帳相?符。二、?隨時(shí)掌握庫?存狀態(tài)，保?證物資設(shè)備?及時(shí)供應(yīng)，?充分發(fā)揮周?轉(zhuǎn)效率。?三、定期對?庫房進(jìn)行清?理，保持庫?房的整齊美?觀，使物資?設(shè)備分類排?列，存放整?齊，數(shù)量準(zhǔn)?確。四、?熟悉相應(yīng)物?資設(shè)備的品?種、規(guī)格、?型號及性能?，填寫分明?。五、搞?好庫房的安?全管理工作?，檢查庫房?的防火、防?盜設(shè)施，及?時(shí)堵塞漏洞?。六、完?成處、科長?交辦的其它?工作。餐?廳倉管員崗?位職責(zé)（五?）1.按?時(shí)上下班，?上班前提早?____分?鐘到崗位，?著工作服進(jìn)?入崗位。?2.保持工?作區(qū)域環(huán)境?衛(wèi)生，做好?電腦、計(jì)算?器、驗(yàn)鈔機(jī)?的清潔保養(yǎng)?工作。3?.做好交接?上班工作和?班前準(zhǔn)備工?作(包括足?夠的備用金?找零)4.?核收餐廳服?務(wù)員開立的?菜單，并在?廚房聯(lián)上蓋?章，根據(jù)菜?單的收銀員?聯(lián)開立客人?帳單。5?.任何減免?、折扣業(yè)務(wù)?都應(yīng)有當(dāng)班?的經(jīng)理鑒署?，沒有鑒署?，沒有簽署?不得減免。?6.迅速?準(zhǔn)確地收銀?，結(jié)帳不出?差錯掌握不?同結(jié)算方式?的處理方法?。7.遇?有不能解決?的問題包括?長、短款應(yīng)?立即上報(bào)。?8.每班?營業(yè)結(jié)束，?準(zhǔn)確無誤地?編制收銀員?收入明細(xì)報(bào)?表帳款平衡?方能下班。?9.嚴(yán)格?財(cái)務(wù)手續(xù)，?保證備用金?完整，正確?嚴(yán)禁套匯等?違法現(xiàn)象發(fā)?生。10?.現(xiàn)金收入?票據(jù)等經(jīng)核?實(shí)無誤后，?封入繳款袋?交到總臺收?銀，并做好?記錄。1?1.發(fā)票不?得多開。?總臺收銀崗?位職責(zé)(前?廳)1、?按時(shí)上、下?班，上班提?前____?分鐘到崗，?著工作服進(jìn)?入崗位。?2、保持工?作區(qū)域環(huán)境?衛(wèi)生，做好?電腦、計(jì)算?器、驗(yàn)鈔機(jī)?等的清潔保?養(yǎng)工作。?3、做好班?次交接工作?和班前準(zhǔn)備?工作。(早?班須備足零?錢)4、?迅速、準(zhǔn)確?地辦理不同?付款方式客?賬結(jié)帳業(yè)務(wù)?，以及離店?手續(xù)。5?、唱收唱付?，保證每筆?賬款正確、?無誤。6?、任何減免?、折扣業(yè)務(wù)?都應(yīng)有當(dāng)班?的主管或經(jīng)?理簽署，沒?有簽署不得?減免。7?、遇有不能?解決的問題?，包括長、?短款應(yīng)立即?上報(bào)。8?、每班結(jié)束?，準(zhǔn)確無誤?地編制收銀?員收入明細(xì)?報(bào)表等9?、嚴(yán)格財(cái)務(wù)?手續(xù)，保證?備用金完整?，正確、嚴(yán)?禁套匯等違?紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生?。10、?賬款核實(shí)無?誤后，并把?現(xiàn)金收入、?票據(jù)等封入?繳款袋交接?給接班的收?銀員，并做?好記錄。?11、發(fā)票?不得多開或?套開。餐?廳管理員崗?位職責(zé)為?確保學(xué)生和?教師的食品?衛(wèi)生安全，?經(jīng)研究決定?特制定以下?崗位職責(zé)。?1、教育?全體員工樹?立責(zé)任重于?泰山、服務(wù)?育人的思想?。2、要?求職工堅(jiān)持?定期體檢，?持證上崗，?組織職工定?期學(xué)習(xí)有關(guān)?衛(wèi)生法和衛(wèi)?生知識，保?持良好的衛(wèi)?生習(xí)慣。?3、根據(jù)小?學(xué)生的健康?標(biāo)準(zhǔn)，做好?營養(yǎng)食譜的?調(diào)配工作。?4、食堂?工作人員必?須按操作規(guī)?程進(jìn)行操作?，如有違反?，視其情節(jié)?對個(gè)人做出?處罰。5?、負(fù)責(zé)把好?食品進(jìn)貨關(guān)?，按有關(guān)規(guī)?定進(jìn)貨。如?存貨有過期?或變質(zhì)食品?應(yīng)及時(shí)報(bào)告?校長請求處?理銷毀。?6、每天下?班前應(yīng)檢查?各組是否關(guān)?閉水電氣和?門窗。7?、負(fù)責(zé)食品?的發(fā)放工作?，必須嚴(yán)格?把關(guān)，間隔?有序。8?、如發(fā)生意?外事故，應(yīng)?立即組織人?員進(jìn)行處理?，通知家長?，上報(bào)有關(guān)?部門，調(diào)查?有關(guān)責(zé)任人?員。食堂?管理員崗位?職責(zé)1、?本崗對校長?負(fù)責(zé)，在總?務(wù)主任直接?領(lǐng)導(dǎo)下工作?。2、全?面負(fù)責(zé)食堂?工作。組織?食堂全體職?工認(rèn)真學(xué)習(xí)?學(xué)校有關(guān)政?策、制度，?學(xué)習(xí)職工道?德規(guī)范，鉆?研技術(shù)，落?實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?對食堂工作?的各項(xiàng)指導(dǎo)?，落實(shí)防火?、防盜的有?關(guān)規(guī)定，教?育職工樹立?良好形象，?不斷改進(jìn)服?務(wù)態(tài)度。?3、在主管?主任指導(dǎo)下?，具體負(fù)責(zé)?食堂各崗位?人員，安排?處理好日常?事物，及時(shí)?解決有關(guān)問?題，保持良?好工作秩序?。4、妥?善安排伙食?，掌握好食?品用量，搞?好成本核算?，防止過量?盈余和虧損?，節(jié)約糧食?、水電，杜?絕浪費(fèi)現(xiàn)象?。5、指?導(dǎo)食堂會計(jì)?、出納管理?好帳目、現(xiàn)?金，做到日?清月結(jié)，按?月公布。?6、主持召?開伙食委員?會會議，主?動征求師生?的意見和建?議，認(rèn)真分?析研究，及?時(shí)改進(jìn)工作?。7、帶?領(lǐng)全體職工?做好防火、?防盜工作，?認(rèn)真檢查各?個(gè)環(huán)節(jié)的安?全隱患，保?證安全生產(chǎn)?。8、認(rèn)?真督促檢查?食堂環(huán)境衛(wèi)?生與食品衛(wèi)?生，把好質(zhì)?量關(guān)。嚴(yán)禁?使用腐爛、?變質(zhì)、受污?染及劣質(zhì)原?料，嚴(yán)禁出?售質(zhì)量不過?關(guān)的食品，?嚴(yán)防食物中?毒。9、?做好職工政?治思想工作?，關(guān)心職工?身體和生活?，積極幫助?解決生活等?各方面的困?難，組織好?飲事員健康?年檢和招聘?人員體檢。?10、協(xié)?助主管領(lǐng)導(dǎo)?完成對食堂?職工的考核?并提出獎懲?建議，完成?主管領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其他工?作。蘆臺?一中食堂?____年?____月?伙食管理?指導(dǎo)思想?加強(qiáng)炊管?人員的思想?工作，提高?認(rèn)識，明確?目的，擺好?關(guān)系，使他?們認(rèn)識到伙?食工作，不?僅是保障學(xué)?生吃好，而?且關(guān)系到學(xué)?生德、智、?體全面發(fā)展?的大問題，?關(guān)系到學(xué)校?穩(wěn)定和改革?發(fā)展的大局?，要把伙房?的工作與學(xué)?校整體工作?統(tǒng)一起來，?充分調(diào)動炊?事人員的積?極性，搞好?伙食，把學(xué)?生作為真正?的伙食服務(wù)?主體。一?、勞動紀(jì)律?1、伙房?工作要圍繞?學(xué)校的中心?工作來抓，?與學(xué)校的步?調(diào)一致。?2、炊事人?員要服從領(lǐng)?導(dǎo)，聽從分?配，不能各?行其是，各?把各號各吹?各的調(diào)，要?以學(xué)校工作?為重，共同?把伙食搞好?。3、遵?守作息時(shí)間?，不遲到，?不早退，不?曠工，有事?、有病請假?。如遲到或?早退___?_分鐘以上?者，罰款_?___元，?____分?鐘以上者罰?款____?元，依次類?推。曠工一?天，罰三天?工資，直至?本月工資全?部。4、?負(fù)責(zé)記工者?要堅(jiān)持原則?，不優(yōu)親厚?友，一碗水?端平，一視?同仁。5?、工作中積?極主動服從?管理和組長?安排，伙房?是個(gè)整體，?既有分工，?又有合作，?對于不服從?分配者罰款?____元?，對出工不?出力者罰款?____元?。6、工?作中嚴(yán)格按?技術(shù)規(guī)定操?作，如違反?規(guī)定操作，?造成事故，?責(zé)任自負(fù)，?還要賠償損?失。7、?端正勞動態(tài)?度，樹立為?師生服務(wù)的?形象。二?、嚴(yán)把各個(gè)?環(huán)節(jié)嚴(yán)格?采購、保管?、制作、銷?售以及售后?各個(gè)環(huán)節(jié)的?管理，最大?限度地降低?成本，使伙?食價(jià)格在市?場經(jīng)濟(jì)物價(jià)?不穩(wěn)定的情?況下，保持?穩(wěn)定，不讓?學(xué)生的利益?受到?jīng)_擊。?1、采購?由專人管理?，管理員要?摸清市場行?情，精打細(xì)?算，把好進(jìn)?貨的每道關(guān)?。2、米?、面、油、?調(diào)料、醬制?品等各個(gè)供?貨單位要驗(yàn)?收他們的衛(wèi)?生許可證，?將復(fù)印件存?檔。驗(yàn)收質(zhì)?量，價(jià)格最?低。3、?堅(jiān)持每天從?批發(fā)市場購?進(jìn)蔬菜，專?人采購，群?眾監(jiān)督，物?美價(jià)廉，不?買人情菜，?隨時(shí)更換貨?主，防止拉?私人關(guān)系。?4、保管?上專人驗(yàn)收?，專人保管?，群眾監(jiān)督?。對每天購?入貨物要驗(yàn)?收質(zhì)量，核?對價(jià)格，發(fā)?現(xiàn)問題及時(shí)?解決，生、?熟物品分開?存放，要有?出入庫單。?5、加工?時(shí)要有出入?庫手續(xù)，保?管開出入庫?單。閑雜人?員不得隨意?出入倉庫。?倉庫內(nèi)要保?持清潔，防?鼠、防盜、?防發(fā)霉變質(zhì)?，防止別有?用心人員在?倉庫內(nèi)做手?腳。加工要?細(xì)，米、肉?、魚、蔬菜?等要洗干凈?，沒有把握?的食品不得?下鍋，飯菜?要蒸熟，不?讓師生吃無?把握的飯菜?，防止食物?中毒。如發(fā)?生問題，管?理員、組長?、主要負(fù)責(zé)?人要給予罰?款、行政處?分或法律責(zé)?任。加工要?合理，講究?營養(yǎng)配餐，?要根據(jù)學(xué)生?的需要，合?理搭配，品?種花樣要多?，有高有底?，高檔菜不?少于___?_種，中低?檔的大眾菜?不少于__?__種，價(jià)?格在___?_元--_?___元之?間，照顧生?活困難的學(xué)?生。主食品?種不少于_?___種，?粗細(xì)搭配花?樣不斷翻新?。堅(jiān)持節(jié)約?的原則，做?到計(jì)劃用糧?、油、菜，?盡量少剩飯?菜，但也不?能不夠，合?理計(jì)劃好，?并注意節(jié)約?水、電、煤?。6、在?銷售上，堅(jiān)?持制止售"?人情飯"，?堅(jiān)持做到領(lǐng)?導(dǎo)與群眾、?生人與熟人?、教師與學(xué)?生三個(gè)一樣?。如發(fā)現(xiàn)有?售"有情飯?"者，要重?罰____?元，超過三?次者，開除?工職。三?、服務(wù)態(tài)度?加強(qiáng)炊管?人員的政治?思想工作，?使他們提高?認(rèn)識，明確?目的，擺好?關(guān)系搞好伙?食，把學(xué)生?作為真正的?伙食服務(wù)主?體。1、?事業(yè)心和進(jìn)?取心遵紀(jì)?守法，遵守?各項(xiàng)規(guī)章制?度，干一行?，愛一行，?勤奮努力，?默默無聞，?當(dāng)好全校師?生的后勤兵?，干好本職?工作，愛校?如家，愛生?如子。不斷?學(xué)習(xí)技術(shù)，?提高自己的?技術(shù)水平，?不斷改革創(chuàng)?新。2、?文明服務(wù)，?禮貌待人。?文明服務(wù)?就是說話要?講文明，不?許說粗話、?臟話，和藹?可親，禮貌?待人，不要?因?yàn)閷W(xué)生一?時(shí)的不禮貌?而發(fā)生爭執(zhí)?。如果師傅?與學(xué)生打架?，要追究師?傅的責(zé)任。?因?yàn)閷W(xué)生是?受教育者，?而我們是教?育人的人。?事態(tài)嚴(yán)重者?要開除工職?。3、積?極主動，熱?情周到在?售飯時(shí)做到?積極主動，?熱情周到，?主動問學(xué)生?，如果學(xué)生?聲音小或說?不清，要耐?心，不要急?躁，要表現(xiàn)?出一定的高?雅氣質(zhì)。?四、衛(wèi)生?1、飲食衛(wèi)?生把好各?個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)?防食物中毒?。不買有腐?蝕跡象的食?品，嚴(yán)格操?作規(guī)程，各?類物品必須?燒熟煮透，?生、熟物品?分開存放，?剩余食品加?蓋，有必要?的放入冰箱?，吃前必須?加熱。醬制?品嚴(yán)把進(jìn)貨?渠道，要有?衛(wèi)生許可證?，進(jìn)正式廠?家的貨物，?杜絕進(jìn)發(fā)霉?變質(zhì)的食物?。2、環(huán)?境衛(wèi)生搞?好環(huán)境衛(wèi)生?，預(yù)防意外?事故發(fā)生，?實(shí)行定時(shí)，?定期消毒、?打掃，每日?由專人管理?，對食堂餐?廳、操作間?、庫房等場?所，適時(shí)噴?灑無毒長效?藥劑，每日?清掃三次，?每周大掃除?一次。各類?餐具、炊具?用后必須消?毒，保潔柜?必須長期保?持清潔。?3、個(gè)人衛(wèi)?生要求每?個(gè)人必須持?健康證上崗?，嚴(yán)格執(zhí)行?體檢制度，?及時(shí)發(fā)展各?種疾病。要?求職工做到?四勤，即：?勤洗手，剪?指甲;勤洗?澡(每周至?少兩次)，?理發(fā);勤洗?被褥;勤換?工作服、工?作帽。上崗?工作嚴(yán)禁一?切不良動作?和習(xí)慣，上?崗前、便后?必須洗手。?安全防范?五、安全?操作遵守?各項(xiàng)制度，?嚴(yán)格按規(guī)定?操作，不得?違規(guī)，工作?期間禁止打?逗，愛護(hù)公?物。使用電?器者，要注?意安全，防?觸電，防止?意外事故發(fā)?生。如果違?反操作規(guī)定?和各項(xiàng)防范?措施，發(fā)生?問題自負(fù)。?1、防火?、防盜責(zé)?任人：張愛?山、張啟元?、馬太興、?張振忠、李?樹林、賈東?。落實(shí)防火?、防盜條例?，督促和檢?查防火防盜?措施，排除?各方面隱患?，并上報(bào)主?管領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)收?。負(fù)責(zé)伙房?內(nèi)部、院區(qū)?、宿舍、財(cái)?務(wù)室，防火?防盜工作。?定期定時(shí)檢?查各個(gè)位置?火災(zāi)隱患，?防盜設(shè)施，?檢查消防器?材，門窗護(hù)?欄是否有問?題，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)處理?，不能解決?的問題及時(shí)?上報(bào)。指導(dǎo)?全體職工處?理特殊情況?消防器材的?使用。財(cái)?務(wù)人員，堅(jiān)?持財(cái)會原則?，不合財(cái)經(jīng)?規(guī)定手續(xù)的?款項(xiàng)要拒付?，嚴(yán)格管理?好帳目、保?險(xiǎn)柜、微機(jī)?管理系統(tǒng)。?日清月結(jié)，?在月底向主?管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)收?支情況，領(lǐng)?導(dǎo)所要報(bào)表?及時(shí)呈報(bào)。?保險(xiǎn)柜內(nèi)存?放現(xiàn)金不得?超過銀行有?關(guān)規(guī)定。有?特殊情況要?請示領(lǐng)導(dǎo)批?準(zhǔn)，否則，?違反規(guī)定