第7頁共7頁餐廳領(lǐng)班崗?位職責(zé)1?.負(fù)責(zé)檢查?服務(wù)員的儀?表、儀態(tài)，?凡達(dá)不到標(biāo)?準(zhǔn)和要求的?不能上崗。?2.監(jiān)督?服務(wù)員的工?作程序和工?作方法，發(fā)?現(xiàn)問題及時(shí)?糾正，保證?服務(wù)工作符?合酒店標(biāo)準(zhǔn)?。3.明?確餐廳主管?所分配的工?作，領(lǐng)導(dǎo)本?班服務(wù)員做?好開餐前的?準(zhǔn)備工作，?著重檢查用?品、物品是?否齊備、清?潔和無破損?，檢查桌椅?的擺放是否?規(guī)范;要按?照領(lǐng)班檢査?表逐項(xiàng)檢査?，發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)反映。?4.開餐?后注意觀察?客人用餐情?況，隨時(shí)滿?足客人的各?種用餐需求?。5.遇?有重要客人?和服務(wù)員人?手不夠時(shí)，?要親自服務(wù)?。6.督?導(dǎo)服務(wù)員向?客人推薦特?別菜點(diǎn)、飲?料，并主動(dòng)?推介菜點(diǎn)。?餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)（?二）1.?負(fù)責(zé)對(duì)員工?的考勤、考?評(píng)，根據(jù)員?工表現(xiàn)得好?差進(jìn)行表揚(yáng)?或批評(píng)、獎(jiǎng)?勵(lì)或處罰，?對(duì)餐廳經(jīng)理?負(fù)責(zé)。2?.根據(jù)每天?的工作情況?和接待任務(wù)?安排部屬的?工作。3?.登記部屬?的出勤情況?，檢查員工?的儀容儀表?是否符合要?求，對(duì)不符?合要求者督?其改正。?4.正確處?理工作中發(fā)?生的問題和?客人的投訴?，處理不了?的問題要及?時(shí)向經(jīng)理報(bào)?告。5.?了解當(dāng)天賓?客訂餐情況?、賓客的生?活習(xí)慣和要?求。6.?開餐前集合?全體部屬，?交代訂餐情?況和客人要?求，以及特?別注意事項(xiàng)?。7.檢?查工作人員?的餐前準(zhǔn)備?工作是否完?善，餐廳布?局是否整齊?劃一，調(diào)味?品、配料是?否備好、備?齊，餐間、?臺(tái)椅、花架?、酒吧、餐?柜、門窗、?燈光等是否?光潔明亮，?對(duì)不符合要?求的要督促?員工迅速調(diào)?整。餐廳?領(lǐng)班崗位職?責(zé)（三）?1.在部門?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下，檢查落?實(shí)部門規(guī)章?制度的執(zhí)行?情況和各項(xiàng)?工作的完成?情況。2?.檢查當(dāng)班?服務(wù)員的工?作著裝及個(gè)?人儀態(tài)儀表?。3.安?排：帶領(lǐng)、?督促、檢査?員工做好營?業(yè)前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作，?及時(shí)向經(jīng)理?反映部門情?況和員工的?工作表現(xiàn)。?4.做好?各項(xiàng)班次物?品、單據(jù)交?接工作。?5.熟悉業(yè)?務(wù)，在工作?中起模范帶?頭作用，協(xié)?助經(jīng)理增強(qiáng)?本部門員工?的凝聚力。?6.加強(qiáng)?現(xiàn)場(chǎng)管理意?識(shí)，及時(shí)處?理突發(fā)事件?，帶領(lǐng)員工?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?7.加強(qiáng)公?關(guān)意識(shí)，樹?立酒店良好?的形象。?8.做好員?工的考勤輪?休工作，嚴(yán)?格把關(guān)。?9.主持每?周班務(wù)會(huì)，?聽取服務(wù)員?的工作匯報(bào)?，及時(shí)總結(jié)?并發(fā)揮主觀?能動(dòng)性，對(duì)?經(jīng)營管理上?的不足之處?提出自己的?意見、設(shè)想?，并上報(bào)經(jīng)?理。10?.完成上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)交辦的?其他工作。?餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)（?四）1、?每日班前看?交接薄及留?意當(dāng)日公共?區(qū)域主管提?示。2、?合理指揮和?安排人力，?管理好本班?人員的工作?班次。3?、檢查本班?人員出勤情?況、準(zhǔn)備工?作是否合格?就緒，并對(duì)?服務(wù)員當(dāng)天?的工作，紀(jì)?律等方面進(jìn)?行考核登記?，并及時(shí)向?主管反映;?4、檢查?所轄范圍的?清潔保養(yǎng)效?果。5、?隨時(shí)檢查員?工的工作情?況，檢查清?潔用品及器?具等，并及?時(shí)進(jìn)行調(diào)整?，發(fā)現(xiàn)異常?情況及時(shí)匯?報(bào)。6、?指導(dǎo)及評(píng)估?下屬的工作?質(zhì)量。7?、負(fù)責(zé)員工?的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，提高他們?的清潔保養(yǎng)?技術(shù)。8?、完成上級(jí)?布置的其他?任務(wù)。9?、協(xié)助經(jīng)理?制定服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)和工作程?序，并確保?這些服務(wù)程?序和標(biāo)準(zhǔn)的?實(shí)施。1?0、根據(jù)客?情，負(fù)責(zé)本?部門員工的?工作安排和?調(diào)配，作好?交接班工作?，編排員工?班次和休息?日，負(fù)責(zé)對(duì)?員工的考勤?工作。1?1、在營業(yè)?期間，負(fù)責(zé)?對(duì)整個(gè)餐廳?的督導(dǎo)、巡?查以及對(duì)客?溝通工作。?12、負(fù)?責(zé)實(shí)施前廳?員工的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計(jì)劃，?負(fù)責(zé)下屬員?工的考核和?評(píng)估工作。?13、妥?善處理對(duì)客?服務(wù)中發(fā)生?的各類問題?和客人的投?訴，主動(dòng)征?求客人意見?，及時(shí)向經(jīng)?理反饋相關(guān)?信息。1?4、檢查結(jié)?賬過程，指?導(dǎo)員工正確?為客人結(jié)賬?。15、?督導(dǎo)服務(wù)員?正確使用前?廳的各項(xiàng)設(shè)?施設(shè)備和用?品，做好清?潔衛(wèi)生保養(yǎng)?工作，及時(shí)?報(bào)送設(shè)備維?修單，控制?餐具損耗，?并及時(shí)補(bǔ)充?所缺物品。?16、督?導(dǎo)員工遵守?飯店各項(xiàng)規(guī)?章制度及安?全條例，確?保就餐環(huán)境?清潔、美觀?舒適。1?7、每星期?一將上周的?每個(gè)員工關(guān)?于上述問題?匯總填寫考?核綜合表呈?交部長(zhǎng);?18、必須?每日填寫交?接班記錄;?19、處?理服務(wù)中發(fā)?生的問題和?客人投訴，?并向餐廳部?長(zhǎng)匯報(bào);?20、監(jiān)督?檢查所屬下?級(jí)工作質(zhì)量?、工作標(biāo)準(zhǔn)?、服務(wù)態(tài)度?等完成情況?。21、?配合餐廳部?長(zhǎng)對(duì)下屬員?工進(jìn)行業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不斷?提高員工的?專業(yè)知識(shí)和?服務(wù)技巧;?22、做?好本班組物?品的使用、?管理;2?3、檢查員?工秩序及各?種規(guī)章制度?的執(zhí)行情況?;24、?對(duì)員工進(jìn)行?工作指導(dǎo)及?現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);?25、制?定并組織完?成定期大清?掃計(jì)劃;?26、及時(shí)?完成上級(jí)下?達(dá)的指令或?發(fā)現(xiàn)問題脫?離時(shí)匯報(bào);?27、對(duì)?上級(jí)做出的?現(xiàn)場(chǎng)決定，?應(yīng)及時(shí)記錄?并由上級(jí)本?人簽字生效?;28、?對(duì)以上各項(xiàng)?的情況應(yīng)分?別記入工作?日志;2?9、隨時(shí)留?意客人動(dòng)向?，督導(dǎo)員工?主動(dòng)、熱情?、禮貌待客?;30、?要求服務(wù)員?熟悉菜肴特?點(diǎn)，善于推?銷菜肴與酒?水;31?、完成餐廳?部長(zhǎng)臨時(shí)交?辦的事項(xiàng)。?餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)（?五）1)?、了解當(dāng)天?各賓客的訂?餐情況，了?解賓客的生?活習(xí)慣和要?求。2)?、根據(jù)當(dāng)天?的工作任務(wù)?和要求分配?部屬的工作?。3)、?開餐前集合?全體部屬，?交代當(dāng)天的?訂餐情況，?客人要求及?特別注意事?項(xiàng)。4)?、檢查工作?人員的餐前?準(zhǔn)備工作是?否完整;調(diào)?味品、配料?是否備齊;?餐廳布局是?否整齊劃一?，門窗燈光?是否光潔明?亮，餐臺(tái)布?置是否整齊?美觀;對(duì)不?符合要求的?要盡快做好?。開餐期?間的工作：?1)、客?人進(jìn)餐期間?，領(lǐng)班要站?在一定的位?置，細(xì)心觀?察，指揮值?臺(tái)員為客人?服務(wù)。2?)、對(duì)重要?的宴會(huì)和客?人，領(lǐng)班要?親自接待和?服務(wù)。3?)、對(duì)客人?之間，客人?與值臺(tái)員之?間發(fā)生的矛?盾要注意調(diào)?解，妥善處?理，但不準(zhǔn)?介入客人之?間的矛盾與?爭(zhēng)吵，自己?處理不了的?要及時(shí)報(bào)告?經(jīng)理處理。?4)、客?人就餐完畢?需要督促值?臺(tái)員將帳單?匯總交給客?人結(jié)帳，防?止漏單。?5)、開餐?過程中，注?意對(duì)部屬進(jìn)?行考核，對(duì)?服務(wù)好的或?者差的，效?率高或低等?均要記錄，?在餐后進(jìn)行?獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)?。收市后?的工作：?1)、收餐?具：收餐后?，督促值臺(tái)?員按收市工?作程序及標(biāo)?準(zhǔn)迅速收拾?臺(tái)面餐具，?集中到備餐?間送洗碗間?清潔消毒。?2)、布?臺(tái)：收好餐?具，換上干?凈的臺(tái)布，?按擺臺(tái)規(guī)格?擺臺(tái)，恢復(fù)?餐廳完好狀?態(tài)。3)?、清潔餐廳?：做好上述?工作后，搞?好餐廳衛(wèi)生?，保持餐廳?的潔凈美觀?。4)、?部屬做完上?述工作后，?要進(jìn)行全面?檢查，檢查?合格后通知?員工下班。?5)、將?當(dāng)天的工作?情況及客人?反映、開餐?中出現(xiàn)的問?題，重要宴?會(huì)和客人進(jìn)?餐情況，客?人投訴等等?做好記錄并?向經(jīng)理報(bào)告?當(dāng)天工作。?餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)（?六）【崗?位職責(zé)】?1、負(fù)責(zé)餐?廳的業(yè)務(wù)開?發(fā)和客戶群?拓展，尋訪?寫字樓、公?司的企業(yè)客?戶或者團(tuán)隊(duì)?客戶;2?、與餐廳的?市場(chǎng)顧問公?司一道，完?成餐廳的市?場(chǎng)活動(dòng)的策?劃和落地;?3、與商?場(chǎng)的市場(chǎng)團(tuán)?隊(duì)一道，完?成餐廳在商?場(chǎng)內(nèi)的各項(xiàng)?活動(dòng)的對(duì)接?和關(guān)系維護(hù)?;【崗位?要求】1?、大專以上?學(xué)歷2、?____年?以上餐廳推?廣經(jīng)驗(yàn)3?、有餐廳推?廣渠道4?、積極進(jìn)取?、有上進(jìn)心?5、善于?溝通餐廳?領(lǐng)班崗位職?責(zé)（七）?崗位職責(zé)：?1、執(zhí)行?公司制定的?銷售計(jì)劃，?協(xié)助在本公?司推動(dòng)客情?服務(wù)、銷售?計(jì)劃。2?、參加公司?銷售會(huì)議，?了解銷售計(jì)?劃、營業(yè)目?標(biāo)等，并根?據(jù)現(xiàn)場(chǎng)收集?的資料建議?公司具體推?動(dòng)實(shí)施方案?。3、根?據(jù)‘推動(dòng)計(jì)?劃’在餐廳?協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)推?行。具體推?行內(nèi)容包括?：現(xiàn)場(chǎng)跟蹤?、產(chǎn)品知識(shí)?、服務(wù)技巧?和銷售技巧?、溝通技巧?熟練等。?4、做好餐?廳內(nèi)的銷售?工作提升回?頭客及戶外?拜訪工作。?6、協(xié)助?公司根據(jù)市?場(chǎng)的需要，?定期調(diào)整酒?店銷售活動(dòng)?策劃。7?、每周檢討?本周推行成?效，并呈報(bào)?銷售總監(jiān)，?協(xié)同銷售總?監(jiān)一起訂立?目標(biāo)跟進(jìn)銷?售服務(wù)行動(dòng)?。8、每?個(gè)月與銷售?總監(jiān)舉行_?___次總?結(jié)檢討匯報(bào)?，包括反饋?餐廳銷售推?行成效、跟?進(jìn)行動(dòng)及餐?廳現(xiàn)狀，呈?報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)?。任職資?格：1、?____年?以上餐飲銷?售工作經(jīng)驗(yàn)?,____?年以上餐飲?銷售管理工?作經(jīng)驗(yàn)。?2、出色的?語言表達(dá)和?人際溝通能?力;3、?對(duì)目標(biāo)的積?極追求和不?滿足的精神?,能承受工?作壓力;?4、優(yōu)秀的?執(zhí)行能力和?規(guī)劃能力;?5、認(rèn)真?主動(dòng)的工作?態(tài)度和強(qiáng)烈?的責(zé)任心;?6、優(yōu)秀?的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)?能力。7?、熟練掌握?并運(yùn)用市場(chǎng)?營銷的理念?，方法;?8、熟悉餐?飲行業(yè)銷售?。餐廳領(lǐng)?班崗位職責(zé)?（八）崗?位職責(zé)：?1.根