第四章營養(yǎng)與疾病吃的怎樣，你就怎樣！吃的健康，你就健康！吃錯了，癥狀尚未出現(xiàn)，只是「時候未到」！健康的鑰匙在自己手里！健康自己把握！自己做自己的營養(yǎng)師！2004年全球早逝群體中有47%源于飲食失衡。遺傳、環(huán)境、飲食因素影響我們的健康，其中只有飲食我們可以自己把握。一、肥胖癥正常成年男子Fat占體重約15%，女子占22%第一節(jié)飲食與肥胖男性標(biāo)準(zhǔn)體重Kg=(身高cm-100)?0.9

女性標(biāo)準(zhǔn)體重Kg=(身高cm-105)?0.95>標(biāo)準(zhǔn)體重10%為超重

>標(biāo)準(zhǔn)體重20%為肥胖

二、肥胖癥的類型

1．單純性肥胖癥2．繼發(fā)性肥胖癥3．遺傳性肥胖癥按有無明顯內(nèi)分泌(代謝病)的病因可分為三類：體質(zhì)性肥胖癥(脂肪細(xì)胞增生型)獲得性肥胖癥（脂肪細(xì)胞肥大型）三、肥胖癥的危害性（一）肥胖癥對兒童影響兒童肥胖會引起肥胖腦、缺鈣癥、性早熟等癥狀。此外多數(shù)兒童期或青少年期肥胖者會導(dǎo)致成年肥胖。（一）肥胖癥對成年人影響

1、可引起肺泡低換氣綜合癥

2、導(dǎo)致內(nèi)分泌代謝紊亂

3、出現(xiàn)血脂升高而產(chǎn)生心血管疾病五、造成肥胖因素內(nèi)因

1、遺傳因素

2、神經(jīng)因素

3、物質(zhì)代謝

4、內(nèi)分泌外因1、飲食因素2、社會因素3、行為心理因素1、飲食結(jié)構(gòu)不合理（食用過多脂肪、糖、缺VB族、飲水不足）2、不良的飲食習(xí)慣（偏食、少餐多食）六、合理飲食防治肥胖癥1、防治熱量入超2、飲食多樣化3、少食多餐4、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣控制零食、克服嗜食心理5、控制進(jìn)食速度6、適時適量補(bǔ)充水7、減少刺激性食品8、增加酸味食品免疫力弱的人總是最先犧牲2003年900人死于SARS第二節(jié)營養(yǎng)與免疫至10月25日統(tǒng)計(jì)，全球范圍內(nèi)因甲型H1N1流感而死亡的人數(shù)已達(dá)到了4999人。世衛(wèi)：全球甲流確診病例總數(shù)已超過三十萬例甲流全球蔓延，歐美國家進(jìn)入甲流緊急狀態(tài)2009年多少人死于甲流？免疫系統(tǒng)是你自帶的最好的醫(yī)生。是一支精密的軍隊(duì)。是人體了不起的杰作。免疫系統(tǒng)到底是一支怎樣的隊(duì)伍呢？一、認(rèn)識免疫系統(tǒng)盲腸扁桃體

骨髓和胸腺是人體主要的淋巴器官，外圍的淋巴器官則包括扁桃體、脾、淋巴結(jié)與盲腸。這些關(guān)卡都是用來防堵入侵的毒素及微生物。由多個器官共同協(xié)調(diào)運(yùn)作巨噬細(xì)胞發(fā)現(xiàn)敵人，通知同伙，共同作戰(zhàn)，戰(zhàn)場清理二、認(rèn)識免疫細(xì)胞T淋巴細(xì)胞識別入侵者身份，將之毀滅B淋巴細(xì)胞發(fā)現(xiàn)敵人，并可以針對性的發(fā)射導(dǎo)彈擊中敵人，將之消滅。B細(xì)胞主要的功能是生產(chǎn)各式各樣的抗體，抗體還具有記憶的功能，B細(xì)胞可產(chǎn)生超過十億以上不同種類的抗體。NK細(xì)胞也叫自然殺手細(xì)胞，它們可以產(chǎn)生一種特殊的物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)敵人，并將之摧毀。一、保護(hù)：使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊。

二、清除：新陳代謝后的廢物及免疫細(xì)胞與敵人打仗時遺留下來的病毒死傷尸體，都必須由免疫細(xì)胞加以清除。

三、修補(bǔ)：免疫細(xì)胞能修補(bǔ)受損的器官和組織，使其恢復(fù)原來的功能。三、免疫系統(tǒng)具有以下的功能研究已證實(shí)，適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)的功能，換言之，影響免疫系統(tǒng)強(qiáng)弱的關(guān)鍵，就在于充足均衡的營養(yǎng)，不均衡的營養(yǎng)會使免疫細(xì)胞功能減弱，導(dǎo)致慢性疾病。四、營養(yǎng)與免疫力蛋白質(zhì)、VA、VE、VC、鐵、鋅、多糖等大蒜、蘿卜、紅薯、南瓜、酸奶、牛肉等盡量少吃扼殺免疫力的食物，如高脂肪食物、油炸食物、糖、煙酒、咖啡、毒品。睡一個好覺控制好你的情緒做一番運(yùn)動和多做深呼吸做按摩學(xué)會放松多展現(xiàn)你燦爛的笑容聆聽音樂與知己交流一次溫馨提示不一定要睡足8小時，只要早上醒來覺得精神舒暢就可以心情不好的人易感冒感冒不可亂吃抗生素大部分的感冒是病毒性的使免疫系統(tǒng)產(chǎn)生依賴性，養(yǎng)尊處優(yōu)。溫馨提示癌癥是人類的頭號殺手。世界各國每年死于癌癥的人數(shù)約為700萬。我國每年130萬，在35歲以上人群的死亡原因中占第一位。第三節(jié)飲食與腫瘤飲食因素：據(jù)估計(jì)20%-50%的癌癥與飲食密切相關(guān)。個人因素：遺傳，免疫力低下，不?；顒?，情緒。環(huán)境因素：水、空氣污染、有毒化學(xué)物質(zhì)、吸煙、日曬等。癌癥村很多因素誘發(fā)癌癥的產(chǎn)生：1、癌癥的誘因大量食用脂肪和肉類；雜糧少，蔬菜少；不運(yùn)動；喝酒，尤其是啤酒。2、常見的營養(yǎng)相關(guān)性癌癥結(jié)腸癌和直腸癌吃什么，得什么多吃蔬菜、鈣、全麥、麥麩等富含纖維的食物，鍛煉×長期吃不新鮮食物；過量食用Fe；酗酒；生氣。肝癌新鮮蔬菜、保肝護(hù)肝、少肉，心情好×喜喝熱水（茶）、熱粥大量食用熏烤食品、防腐食品、霉變食物；喜食腌制食品；蔬菜少；喝酒同時吸煙胃癌和食道癌×多吃新鮮果蔬，綠黃紅，尤其是西紅柿大量食用脂肪，尤其是飽和脂肪；能量過剩。男：前列腺癌女：乳腺癌多吃蔬菜、豆類及亞麻油×3、防癌抗癌飲食策略（1）少吃脂肪，瘦肉不過量（2）遠(yuǎn)離酒和熏烤食物（3）多吃富含維生素食物抗癌三劍客：Β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E。B族維生素有反促進(jìn)劑作用而抗癌。維生素A消除癌細(xì)胞；葉酸預(yù)防宮頸癌。（4）充足的礦物質(zhì)益處多（5）防癌抗癌少不了水（6）膳食纖維不可缺預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌等2010年，4月我國糖尿病患者9200萬，1.48億糖尿病前期患者，居世界第1位；糖尿病發(fā)病趨向低齡化：據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前糖尿病發(fā)病年齡較之十幾年前提早了20至30歲，甚至只有1歲多的嬰兒也因急性糖尿病被早早送進(jìn)了醫(yī)院。其實(shí)，糖尿病本身并不可怕，可怕的是糖尿病的并發(fā)癥，糖尿病帶來的危害，幾乎都來自它的并發(fā)癥。在我國糖尿病患者中，合并高血壓者多達(dá)1200萬，腦卒中風(fēng)者500萬，冠心病者600萬，雙目失明者45萬，尿毒癥者50萬。第四節(jié)飲食與糖尿病糖尿病主要是因胰島素分泌過少或失去正常的功能。胰島素能把血糖帶進(jìn)細(xì)胞，轉(zhuǎn)化為熱量以供身體之用。若這個步驟出現(xiàn)問題，身體細(xì)胞便無法利用食物中所吸收的能量，形成血糖過高，因而在尿中排出。1、什么是糖尿病禁止吃甜食和許多種水果，因?yàn)槠咸烟?、蔗糖，消化吸收快，食用后將使血糖升高?、飲食原則——六宜三不宜最好不要飲酒。少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；三不宜多吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。飲食原則——六宜三不宜多吃含鈣的食物，缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。含糖低的蔬菜，如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、西紅柿。六宜富含硒的食物。硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如紫甘藍(lán)、魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。富含維生素B和維生素C的食物。補(bǔ)足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍(lán)、青椒等。南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，適宜多吃。健康人的血液（體液）是呈弱堿性的，PH值應(yīng)在7.35--7.45之間，當(dāng)人體血液（體液）PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)。有關(guān)酸性體質(zhì)在弱堿性體液環(huán)境中，體細(xì)胞和免疫細(xì)胞的活性最強(qiáng)，能夠吞噬和消滅癌細(xì)胞，而在酸性體液環(huán)境中，免疫細(xì)胞的吞噬及識別功能下降。人體的酸性化是“百病之源”。當(dāng)人的體液PH值低于中性7時，就會產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時，就會變成植物人，如只有6.8—6.7時，人就會死亡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)，70%酸性體質(zhì)的人處于嚴(yán)重的亞健康狀態(tài)。疲勞是酸性體質(zhì)的典型癥狀

酸性體質(zhì)可能引發(fā)的疾病1、易疲勞2、誘發(fā)糖尿病3、易發(fā)心腦血管疾病4、導(dǎo)致癌癥酸性血液是癌癥細(xì)胞的溫床。5、皮膚問題6、骨病增多酸性體質(zhì)導(dǎo)致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細(xì)胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。酸性體質(zhì)會使氧自由基增多，細(xì)胞突變、凋亡。酸性體質(zhì)會影響孩子的智力。酸性體質(zhì)導(dǎo)致胃腸道酸性過多引起便秘、慢性腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導(dǎo)致燒心、反酸、胃潰瘍等。7、其它溫馨提示第一方法：多吃素正常飲食中，酸堿性食物的比例以1：3為宜。蔬菜、水果能中和酸性物質(zhì)?？?/p>