ICS6708020

B31..

中華人民共和國國家標準

GB/T39923—2021

塊菌松露

()

Truffle

2021-03-09發(fā)布2021-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T39923—2021

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口

。

本標準起草單位中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所云南卓一食品有限公司云南省供銷

:、、

合作社科學研究所永仁野森達菌業(yè)有限公司云南云菌科技集團有限公司

、、()。

本標準主要起草人邰麗梅孫達鋒周穎董嬌郭相熊海寬沈蘿超吳素蕊張琳陳敏

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T39923—2021

塊菌松露

()

1范圍

本標準規(guī)定了塊菌松露的技術(shù)要求試驗方法檢驗規(guī)則及標志包裝運輸貯存

()、、、、、。

本標準適用于中華塊菌印度塊菌Tuberindicum假喜馬拉雅塊菌Tuber

/(Cooke&Massee)、(

pseudohimalayense中華夏塊菌Tubersinoaestivum

Moreno,Manjón,Díez&García-Montero)、(J.P.

和臺灣塊菌Tuberformosarum的鮮品速凍品干品和粉

Zang&P.G.Liu)(H.T.Hu&Y.Wang)、、

粒

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.4

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食用菌雜質(zhì)測定

GB/T12533

塊菌松露鮮品質(zhì)量等級規(guī)格

GB/T38697—2020()

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

塊菌truffle

松露

隸屬真菌界子囊菌門盤菌綱盤菌目塊菌科

(Fungi)、(Ascomycota)、(Pezizomycetes)、(Pezizales)、

塊菌屬Tuber的一類生于地表下的塊狀真菌

(Tuberaceae)、()。

32

.

子囊果ascocarps

產(chǎn)生子囊的子實體

。

定義

[GB/T12728—2006,2.2.18]

33

.

塊菌松露鮮品freshtruffles

()

采收后直接包裝或清洗后包裝銷售的塊菌松露

()。

34

.

塊菌松露速凍品quickfreezingtruffles