ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標(biāo)準GB/T4789.25-2003代替GB/T4789.25-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗酒類檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofwines2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準化管理委員會

GB/T4789.25—2003前本標(biāo)準對GB/T4789.25—1994《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗酒類檢驗》進行修訂本標(biāo)準與GB/T4789.25—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準文本的格式和文字進行修改原標(biāo)準的“本標(biāo)準中適用于發(fā)酵酒中的啤酒、果汁酒、黃酒等的檢驗。修改為“本標(biāo)準適用于發(fā)酵酒中的啤酒(鮮啤酒、熟啤酒)果酒、黃酒、葡萄酒的檢驗。"修改和規(guī)范原標(biāo)準中的“設(shè)備和材料”.修改和規(guī)范原標(biāo)準中“引用標(biāo)準”本標(biāo)準自實施之日起,GB/T4789.25—1994同時廢止。本標(biāo)準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準起草單位：北京市衛(wèi)生防疫站、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。本標(biāo)準主要起草人：劉以賢、計融、付萍、谷京宇、目軍本標(biāo)準于1984年首次發(fā)布，1994年第一次修訂.本次為第二次修訂

GB/T4789.25—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗酒類檢驗范圍本標(biāo)準規(guī)定了酒精度低的發(fā)酵酒的檢驗方法。本標(biāo)準適用于發(fā)酵酒中的啤酒(鮮啤酒和熟啤酒)果酒、黃酒、葡萄酒的檢驗2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準的引用而成為本標(biāo)準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準,然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準。GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗總則GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T4789.41食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗GB/T4789.51志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗設(shè)備和材料3.1現(xiàn)現(xiàn)場采樣用品按實際需要準備。采樣箱、記號筆、記錄紙等3.2實驗室檢驗用品見GB/T4789.2.GB/T4789.3GB/T4789.4、GB/T4789.5.GB/T4789.10.養(yǎng)基和試劑見GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10。操作步驛5.1洋品的采取和送檢發(fā)酵酒樣品的采樣按GB/T4789.1執(zhí)行。5.2檢樣的處理用點燃的酒精棉球燒灼瓶口滅菌，用石碳酸紗布蓋好，再用滅菌開瓶器將蓋啟開，含有二氧化碳的酒類可倒入另一滅菌容器內(nèi)，口勿蓋緊，覆蓋一滅菌紗布，輕輕搖蕩。待氣體全部逸出后·進行檢驗。5.3檢驗方法菌落總數(shù)測定：按GB/T4789.2執(zhí)行：-大腸菌群測定：按GB/T4789.3執(zhí)行；