ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.153-2003代替GB/T17406-1998植物性食品中植酸的測定Determinationofphyticacidinvegetablefoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.153一2003前本標準代替GB/T17406—1998《食品中植酸的測定》本標準與GB/T17406—1998相比主要修改如下：-標準名稱改為《植物性食品中植酸的測定》-按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行了修改本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準負責(zé)起草單位：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所：參加起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所。本標準主要起草人:劉勝杰、曲寧、元曉梅、蔣明蔚原標準于1998年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.153一2003植物性食品中植酸的測定范圍本標準規(guī)定了用離子交換分離，分光光度法測定植物性食品中的植酸含量本標準適用于谷類、豆類、堅果及塊莖類植物性食品。2原理用陰離子交換樹脂將植酸和植酸鹽吸附,使之與無機磷及其鹽類等雜質(zhì)分離，用氯化鈉溶液洗脫洗脫液中的植酸與三氯化鐵-磺基水楊酸混合液作用,產(chǎn)生褪色反應(yīng)，植酸含量與褪色程度成正比,用分光光度計在波長500nm處測定吸光度,計算試樣植酸含量。成劑3.130g/L氫氧化鈉溶液3.20.7mol/L氯化鈉洗脫溶液3.30.05mol/L氯化鈉洗滌溶液。3.4100g/L硫酸鈉-鹽酸提取溶液;稱取50g無水硫酸鈉溶于1.2%鹽酸溶液，并定容至500mL.3.5三氯化鐵-磺基水楊酸反應(yīng)溶液：稱取1.5g三氯化鐵和15g磺基水楊酸，加水溶解并定容至500mL.使用前以水稀釋10倍。3.6植酸標準溶液：稱取1.7347g植酸鈉標準品(純度98%).精確至0.0001g。加水溶解并定容至100mL。使用前,吸取5mL.用水定容至500mL,其濃度為0.1mg/mL..3.7陰離子交換樹脂：AG1-X4(100目～200目)。4儀器與設(shè)備4.1分光光度計。4.2離子交換柱：20.8cm×10cm5試液的制備5.1提取：稱取經(jīng)干燥粉碎的均質(zhì)試樣0.5g～2.0g(約含植酸8mg).精確至0.01g.置于具塞三角瓶中.加入50mL硫酸鈉-鹽酸溶液(3.4)50mL..振蕩提取2h,過濾，收集濾液備用。5.2分離：將0.5g陰離子樹脂(3.7)濕法裝入交換柱（4.2)中.用氯化鈉溶液(3.2)洗脫交換柱，再用水洗滌交換柱至無氯離子。取5mL～10mL試樣提取液(5.1),加1mL氫氧化鈉溶液(3.1),補加水至總體積30mL.混勾后倒人離子交換柱中。然后分別用15mL水和氯化鈉洗滌溶液(3.3),以1mL/min的流速洗滌交換柱，棄去洗滌液。最后用氯化鈉洗脫溶液(3.2)洗脫交換柱，收集于25mL刻度具塞試管中.并定容至刻度，6分析步驛6.1工作曲線的制作:精確吸取植酸溶液(3.6)0.0.1.0.2.0.3.0.4.0.5.0mL于六只10mL比色管中,用水補足至5mL,加入反應(yīng)溶液(3.5)4mL.,搖勾,以3000r/min離心10min。放置10min