標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.183-2003 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定》與《GB 16322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，在內(nèi)容和側(cè)重點(diǎn)上有所不同。前者主要關(guān)注的是植物蛋白飲料中脲酶活性的檢測方法，而后者則更側(cè)重于對植物蛋白飲料的整體衛(wèi)生要求及安全指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定。

在《GB 16322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，并未直接涉及到脲酶的具體檢測方法或其作為質(zhì)量控制指標(biāo)的要求。該標(biāo)準(zhǔn)更多地是對微生物限量、污染物限量以及其他食品安全相關(guān)參數(shù)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，旨在確保產(chǎn)品符合基本的食用安全性要求。

相比之下，《GB/T 5009.183-2003 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定》提供了一套專門用于檢測植物蛋白飲料中是否存在脲酶活性的方法。這種方法對于識別某些特定類型的原料（如大豆）是否經(jīng)過充分處理以去除天然存在的脲酶非常重要，因?yàn)闅埩舻碾迕缚赡軙绊懏a(chǎn)品的口感或其他感官特性。通過這種定性的測試手段，可以有效監(jiān)控生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實(shí)施
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GB/T 5009.183-2003植物蛋白飲料中脲酶的定性測定_第1頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.183一2003部分代替GB16322—1996植物蛋白飲料中豚酶的定性測定Qualitativeanalysisofureaseinvegetableproteindrinking2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.183-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16322—1996《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中附錄A“腺酶定性測定方法"本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王旭太、徐繼康、楊玉芝、徐留發(fā)、陸守政.

GB/T5009.183—2003植物蛋白飲料中脈酶的定性測定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物蛋白飲料中腺酶的定性測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于植物蛋白飲料中豚酶的定性測定。2原理原酶在適當(dāng)?shù)腜H和溫度下催化尿素，轉(zhuǎn)化成碳酸銨，碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨，再與納氏試劑中的碘化鉀汞復(fù)鹽作用形成碘化雙汞銨.如試樣中腺酶活性消失.上述反應(yīng)即不發(fā)生(NH,)CO,+2NaOH一NaCO,+NH,OH2K.Hgl+3KOH+NH,一→NH.Hg.OI+7K1+2H.O（黃棕色沉淀）3試劑3.11%尿素溶液3.210%鴨酸鈉溶液3.32%酒石酸鉀鈉溶液3.45%硫酸。3.5中性緩沖液：取0.067mol/L磷酸氫二鈉溶液611mL..加入389ml.0.067mol/L磷酸二氫鉀溶液混合均勻即可。3.5.10.067mol/L磷酸氫二鈉溶液：稱取無水磷酸氫二鈉9.47g溶解于1000mL水中3.5.20.067mol/L磷酸二氫鉀溶液：稱取磷酸二氫鉀9.07g溶于1000mL水中即成。3.6納氏試劑:稱取紅色碘化汞(Hgl.)55g.碘化鉀41.25g溶于250mL水中·溶解后.倒入1000mL容量瓶中。再稱取氫氧化鈉144g.溶于500mL水中，溶解并冷卻后，再緩慢地倒入以上1000mL容量瓶中.加水至刻度，搖勾后倒人試劑瓶，靜止后用上清液4分析步驃4.1取10mL比色管甲、乙兩支,各加入O.1g試樣,再各加1mL水·振搖半分鐘(約100次）.然后各加人中性緩沖液1mL。4.2向上兩管中的甲管(試樣管)中加人尿素溶液1mL.再向乙管(空白對照管)中加人1mL水·將甲、乙兩管搖勻置于40℃水浴中保溫20min.4.3從水浴中取出二管后,各加4mL水，搖勾再加10%鴿酸鈉溶液1mL,搖勻,再加5%硫酸1mL.搖勾過濾備用。4.4取上述濾液2mL分別加入25mL具塞納氏比色管(配套管)中，再按下述步驃操作。4.4.1各加水15

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