ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.84—2003代替GB/T12390-1990食品中硫胺素(維生素B,)的測定Determinationofthiamine（vitaminB）infoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.84—2003本標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)于AOAC45.1.07《食物中硫胺素的熒光測定法》(1995年版)本標(biāo)準(zhǔn)與AOAC45.1.07的一致性程度為非等效，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T12390—1990《食物中硫胺素(維生素B）的測定方法》.本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T12390—1990相比主要修改如下：-修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱，標(biāo)準(zhǔn)中文名稱改為《食品中硫胺素(維生素B)的測定》按GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王光亞、張宏偉、楊曉莉、門建華、楊月欣。原標(biāo)準(zhǔn)于1990年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.84—2003食品中硫胺素(維生素B，)的測定范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類食品中硫胺素的測定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中硫胺素的測定。本方法檢出限為0.05g.線性范圍為0.2g～10g。原原理硫胺素在堿性鐵氰化鉀溶液中被氧化成塞略色素，在紫外線照射下，塞喀色素發(fā)出熒光。在給定的條件下,以及沒有其他熒光物質(zhì)干抗時.此熒光之強(qiáng)度與塞喀色素量成正比，即與溶液中硫胺素量成正比。如試樣中含雜質(zhì)過多，應(yīng)經(jīng)過離子交換劑處理，使硫胺素與雜質(zhì)分離·然后以所得溶液作測定。試劑3.1正丁醇：需經(jīng)重蒸餡后使用3.2無水硫酸鈉。3.3淀粉酶和蛋白酶3.40.1mol/L鹽酸：8.5mL濃鹽酸(相對密度1.19或1.20)用水稀釋至1000mL3.50.3mol/L鹽酸：25.5mL濃鹽酸用水稀釋至1000mL.3.622mol/L乙酸鈉溶液：164g無水乙酸鈉溶于水中稀釋至1000mL.3.7氯化鉀溶液(250g/L):250g氯化鉀溶于水中稀釋至1000mL。3.8酸性氯化鉀溶液(250g/L):8.5mL濃鹽酸用25%氯化鉀溶液稀釋至1000mL.。3.9氫氧化鈉溶液(150g/L.)：15g氫氧化鈉溶于水中稀釋至100ml..3.101%鐵氰化鉀溶液(10g/L.)：1g鐵氰化鉀溶于水中稀釋至100mL.放于棕色瓶內(nèi)保存3.11堿性鐵氰化鉀溶液：取4mL10g/L鐵氰化鉀溶液.用150g/L氫氧化鈉溶液稀釋至60mL。用時現(xiàn)配、避光使用、3.12乙酸溶液：30mL冰乙酸用水稀釋至1000mL.3.13活性人造浮石：稱取200g40目～60目的人造浮石,以10倍于其容積的熱乙酸溶液(3.12)攪洗2次.每次10min;再用5倍于其容積的250g/L熱氯化鉀溶液（3.7）攪洗15min:然后再用稀乙酸溶液（3.12)攪洗10min;最后用熱蒸留水洗至沒有氯離子。于蒸留水中保存，3.14硫胺素標(biāo)準(zhǔn)儲備液（0.1mg/mL.):淮確稱取100mg經(jīng)氯化鈣干燥24h的硫胺素，溶于0.01mol/L鹽酸中，并稀釋至1000mL。于冰箱中避光保存。3.15硫胺素標(biāo)準(zhǔn)中間液(10g/mL):將硫胺素標(biāo)準(zhǔn)儲備液用0.01mol/L鹽酸稀釋10倍,于冰箱中避光保存。3.16硫胺素標(biāo)準(zhǔn)使用液(0.1Pg/mL):將硫胺素標(biāo)準(zhǔn)中間液用水稀釋100倍,用時現(xiàn)配3.17虞甲酚綠溶液(0.4g/L):稱取0.1g溴甲酚綠，置于小研缽中.加入1.4mLO.1mol/L氫氧化鈉溶