《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實務》任課老師：孫錫泉休閑餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書項目名稱：‘mix’休閑餐廳項目設計：劉航201541606039目錄（一）發(fā)展背景·······················4（二）餐廳設計·······················51.餐廳選址及室內裝修··················52.經(jīng)營模式·······················53.經(jīng)營策略·······················6競爭分析······················7（四）發(fā)展預期構想····················8（五）風險分析······················8（六）風險對策······················9一、發(fā)展背景隨著時代的不斷發(fā)展，消費者需求的不斷變化，品牌化更強、出品更精致的簡餐品牌開始出現(xiàn)。曾經(jīng)以“填飽”為目的的快餐無法滿足消費者對于價值觀的認同以及對于健康和精神滿足的需求。作為百業(yè)之首的餐飲業(yè)，不僅占到中產階級消費的第一位，同時也是生活的基本需求，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊之下，餐飲業(yè)更顯生命力之旺盛，前景之廣闊。休閑餐飲行業(yè)是一個新興的行業(yè)，卻也是一個前途無量的行業(yè)。什么是休閑餐飲的靈魂？

主題特色！通過裝修、環(huán)境、服務、菜品等構成的主題特色才是休閑餐飲的靈魂。

不同的主題特色，構成了不同的消費氛圍，這是刺激不同消費者前往休閑餐飲店消費的關鍵所在。

這種氛圍不一定千篇一律，可以是中式的，西洋的、古典的、現(xiàn)代的，你可以感受動感的、優(yōu)雅的、浪漫的、恬靜的……這就形成了休閑餐飲的眾多種類。毫無疑問，休閑餐飲是最能夠表現(xiàn)特色的餐飲形式。傳統(tǒng)餐飲強調的是菜晶的豐富，而休閑餐飲強調的是環(huán)境、氛圍的特色。后者的特色讓消費者更愿意為之付出更高的價格買單。正是因為它的特色，休閑餐飲的平均毛利率要比一般餐飲店高30％以上。

餐廳設計餐廳選址及室內設計剛開始門店的選擇處于大學集中的地段，主要的針對消費人群是年輕人。門店面積為200平方米左右，分為上下兩層。店面裝修注重主題，一樓設主餐區(qū)、廚房倉庫，裝修裝飾設計要體現(xiàn)“完美舒適即是豪華”這一新理念，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒適、快捷的經(jīng)營主題。二樓設休閑餐區(qū)、員工休息區(qū)，以影視音樂吸引顧客。主設沙發(fā)小桌，與擺設的裝飾、熒屏相協(xié)調，營造舒適氛圍。經(jīng)營模式突出休閑主題，一樓主餐區(qū)接待一日三餐，價格適中，適合年輕人聚餐。早餐供應粥、牛奶、面包（設計特色的早餐食品），午餐晚餐以中餐為主，定期出新產品。二樓主要全時段接待，供應蛋糕飲品，價格稍上調。夏天主推冷飲，冬天主推熱飲。設外賣部分，添加到手機軟件的外賣中去，外賣價格與店內價格相當，設6-8元外送費。餐廳員工招收長期工與兼職，長期工工資高于兼職。注重食品安全與服務質量。要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。保證質，保證量。在我們所做的調查問卷中，有同學指出：產品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。一”的職業(yè)道德。提高其業(yè)務素質，具有一定的餐廳服務理論知識與技能。能妥善處理經(jīng)營策略第一階段宣傳：因為餐廳的主要消費人群是年輕人，應建立自己的微信微博公眾號，并多加宣傳?？梢栽黾舆m當商演、廣告宣傳擴大知名度，并在剛開業(yè)的第一天實行全店五折，第二天全店七折，第三天全店九折吸引顧客。第二階段優(yōu)惠：設定周三為折扣日，顧客可以享受指定商品五折優(yōu)惠，并定期抽獎。參與支付寶微信美團大眾點評百度糯米等軟件的優(yōu)惠活動。餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設定富有特色的套餐，以此吸引顧客。重視搞好一系列的企業(yè)公關活動

本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。（1）與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。（2）社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。（3）政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。競爭分析優(yōu)勢：劣勢：機會：

發(fā)展預期構想一到三年：注重宣傳，推行各種優(yōu)惠活動吸引顧客、穩(wěn)定顧客，培養(yǎng)穩(wěn)定的客戶群。收回初期投資，加大食品的研制、推廣。積極進行市場調研，確定每周每月的營業(yè)額、利潤，確定合適的在職人員，保證餐廳正常增長運行，為拓展市場積累資本、經(jīng)驗。三到五年：在商業(yè)街商場適當增開分店，把主要的定向消費人群擴大到中年人，積極做好宣傳（增加微信公眾號關注度，建立會員網(wǎng)站積極推廣等），注重品牌銷售。創(chuàng)業(yè)計劃書企業(yè)名稱金色年代服裝店創(chuàng)業(yè)者姓名學號23日期207.1.12目錄一、企業(yè)概況二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況三、市場評估四、市場營銷計劃五、企業(yè)組織結構六、固定資產七、流動資金（12月）八、銷售收入預測（12個月）九、銷售和成本計劃十、現(xiàn)金流量計劃

一、企業(yè)概況主要經(jīng)營范圍：店里主要銷售一些潮流服飾，主要的針對年輕人的潮流來銷售企業(yè)類型：□生產制造 ?零售 □批發(fā) □服務 □農業(yè) □新型產業(yè)□傳統(tǒng)產業(yè) □其他二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況以往的相關經(jīng)驗（包括時間）：楊宇賓（創(chuàng)業(yè)者）在校期間曾多次有過銷售兼職經(jīng)歷，能夠與購買者很好的進行交流教育背景，所學習的相關課程（包括時間）畢業(yè)于云南大學技術物理專業(yè)三、市場評估目標顧客描述：現(xiàn)在的青少年追求時尚個性，不喜歡在服裝方面撞衫，所以我們的目標客戶就是現(xiàn)在的中國青少年市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：通過調查我們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的的服裝業(yè)都被一些專賣店壟斷。專賣店固然好，但是許多人去買的話必然就會出現(xiàn)撞衫的現(xiàn)象，所以在這種情況下開一間潮衣店還是有市場的市場容量的變化趨勢：隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，人們對服裝的要求并不停留在保暖上面，現(xiàn)在的人追求個性化，自我化。所以許多年輕人會專門去找尋那些潮流服飾店，所以市場容量必然是會增長的競爭對手的主要優(yōu)勢：1.開設的時間長，在信譽上有一定的優(yōu)勢2.在服裝設計上比較強3.有一批穩(wěn)定的回頭客4.形成了一定的規(guī)模競爭對手的主要劣勢：缺乏了上進心一些服裝款式不能吸引消費者眼球風格較難轉變本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：員工有較強的工作熱情服裝款式比較潮流能夠跟隨潮流改變發(fā)展路線本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：在影響力上明顯會弱于一些專賣店或者老店欠缺經(jīng)驗規(guī)模小四、市場營銷計劃1.產品產品或服務主要特征外套各類款式，符合各類人的需求牛仔褲有中褲和長褲各類的款式T恤，短袖夏季來臨，T恤和短袖成了現(xiàn)在年輕人的追求2.價格產品或服務成本價銷售價競爭對手的價格外套200350400牛仔褲120200230T恤，短袖80120150折扣銷售賒賬銷售3.地點(1)選址細節(jié)：地址面積（平方米）租金或建筑成本安寧市時代廣場5050000元/年(2)選擇該地址的主要原因：靠近商業(yè)區(qū)，并且靠近市中心，來往人群較多，所以它的消費者就比較多，目標顧客就很集中。(3)銷售方式（選擇一項并打√）將把產品或服務銷售或提供給：?最終消費者□零售商□批發(fā)商(4)選擇該銷售方式的原因：作為提供給最終消費者的銷售商，可以掌握第一手最真實最可靠的信息，并且對此做出相應的調整4.促銷人員推銷主要是在買賣的過程中服務員提建議，成本預測廣告印制宣傳單在小區(qū)發(fā)送成本預測100元/月五、企業(yè)組織結構企業(yè)將登記注冊成：□個體工商戶□有限責任公司?個人獨資企業(yè)□其他□合伙企業(yè)擬議的企業(yè)名稱：企業(yè)的員工（請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述書）：職務預計費用經(jīng)理月薪3500元/月員工月薪2000元/月+提成合伙（合作）人與合伙（合作）協(xié)議：款條容內伙合款條容內伙合出資方式出資數(shù)額與期限利潤分配和虧損分攤經(jīng)營分工、權限和責任合伙人個人負債的責任協(xié)議變更和終止其他條款六、固定資產1.工具和設備根據(jù)預測的銷售量，假設達到100%的生產能力，企業(yè)需要購買以下設備：名稱數(shù)量單價總費用（元）衣架102002000小衣架1003300供應商名稱地址電話或傳真杭州雅戈美黛服飾杭州喬司三鑫工業(yè)園2.交通工具根據(jù)交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：名稱數(shù)量單價總費用（元）面包應商名稱地址電話或傳真昆明長安汽車4S店昆明4008192717-50493.辦公家具和設備辦公室需要以下設備：名稱數(shù)量單價總費用（元）桌、椅3套300900電話1部500400電腦135003500供應商名稱地址電話或傳真4.固定資產和折舊概要項目價值（元）年折舊（元）工具和設備3000600交通工具300003000辦公家具和設備4800960店鋪廠房土地合計七、流動資金（月）1.原材料和包裝項目數(shù)量單價總費用（元）衣服10035035000牛仔褲10020020000T恤短袖10012012000供應商名稱地址電話或傳真2.其他經(jīng)營費用（不包括折舊費和貸款利息）項目費用（元）備注業(yè)主的工資1500雇員工資1100租金2000營銷費用300公用事業(yè)費200維修費100保險費360登記注冊費200其他合計7760八、銷售收入預測（12個月）月月份數(shù)量各類123456789101112合計（1）衣服銷售數(shù)量807580817020253025888090744平均單價350350350350350350350350350350350350月銷售額280002625028000283502450070008750105008750308002800031500260400（2）牛仔褲銷售數(shù)量8085826570809510360809085975平均單價200200200200200200200200200200200200月銷售額160001700016400130001400016000190002060012000160001800017000195000（3）T恤短袖銷售數(shù)量203032403070808590504055622平均單價120120120120120120120120120120120120月銷售額2400360038404800360084009600102001080060004800660074610（4）銷售數(shù)量平均單價月銷售額（5）銷售數(shù)量平均單價月銷售額（6）銷售數(shù)量平均單價月銷售額（7）銷售數(shù)量平均單價月銷售額（8）銷售數(shù)量平均單價月銷售額合計銷售總量總收入

九、銷售和成本計劃金額月份（元）項目123456789101112合計銷售含流轉稅銷售收入80001180013900160001600016000160001600016000160001600016000177700流轉稅（增值稅）4005906958008008008008008008008008008885銷售凈收入76001121013205152001520015200152001520015200152001520015200168815成本業(yè)主工資15001500150015001500150015001500150015001500150018000員工工資11001100110011001100110011001100110011001100110013200租金20002000200020002000200020002000200020002000200024000營銷費用3003003003003003003003003003003003003600公用事業(yè)費2002002002002002002002002002002002002400維修費1001001001001001001001001001001001001200折舊費3803803803803803803803803803803803804560保險費3603603603603603603603603603603603604320登記注冊費300300原材料（1）雞爪16002400280032003200320032003200320032003200320035600（2）烤鴨排16002400280032003200320032003200320032003200320035600（3）烤素菜600800100012001200120012001200120012001200120013200（4）調料3004005006006006006006006006006006006600總成本103401194013040141401414014140141401414014140141401414014140162580利潤（稅前）—2740—7301651060106010601060106010601060106010606235稅費企業(yè)所得稅個人所得稅3597城建稅與教育附加費888．5凈收入（稅后）1749．5十、現(xiàn)金流量計劃金額月份（元）項目123456789101112合計現(xiàn)金流入月初現(xiàn)金78015902495429560957895969511495132951509516895現(xiàn)金銷售收入80001180013900160001600016000160001600016000160001600016000177700賒銷收入貸款其他現(xiàn)金流入4500045000可支配