標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5185-2002 無(wú)公害食品 速凍綠葉類蔬菜》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范速凍綠葉類蔬菜的生產(chǎn)、加工及質(zhì)量控制過(guò)程。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原料選擇到最終產(chǎn)品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保了這類食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在原料要求方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用于加工的綠葉蔬菜必須來(lái)自無(wú)污染環(huán)境，并且符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)要求。這意味著，在種植過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格限制使用農(nóng)藥和化肥，以減少對(duì)環(huán)境的影響以及對(duì)人體健康的潛在危害。

對(duì)于加工流程，本標(biāo)準(zhǔn)明確了清洗、漂燙、冷卻、速凍等關(guān)鍵步驟的具體操作方法與條件。例如，在漂燙階段需控制好溫度與時(shí)間，既保證殺死可能存在的微生物，又盡可能保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分；而速凍則要求快速將產(chǎn)品降至低溫狀態(tài)，以鎖住其新鮮度。

此外，《NY 5185-2002》還設(shè)定了成品的質(zhì)量指標(biāo)，包括感官特性（如顏色、氣味）、理化性質(zhì)（水分含量、總酸度）以及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)（重金屬殘留量、農(nóng)藥殘留限量）。這些指標(biāo)為評(píng)價(jià)速凍綠葉類蔬菜是否達(dá)到無(wú)公害食品的要求提供了依據(jù)。

最后，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題，比如使用清潔干燥的包裝材料、保持適宜的冷凍溫度等措施，以確保產(chǎn)品在整個(gè)流通過(guò)程中都能維持良好的品質(zhì)狀態(tài)。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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559.57.080.20X26NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5185-2002無(wú)公害食品速凍綠葉類蔬菜2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品速凍綠葉類蔬菜NY5185-2002中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號(hào)電話：6852394668517548中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售開(kāi)本880×12301/16印張1/2字?jǐn)?shù)10千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印數(shù)1-3000書號(hào)：155066·2-14668網(wǎng)址版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：01068533533

NY5185-2002本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民北和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南)、中國(guó)果魏研究中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州）、山東省壽光市天成食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：膝蕨、柳琪、任風(fēng)山、張海松、崔存紅、劉賓、郭洪謙、邊建中、王磊。

NY5185-2002無(wú)公害食品速凍綠葉類蔬菜1范園本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品速凍綠葉類蔬菜的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和則存木標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公寓食品速凍綠葉類蔬菜。范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用面成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括斯誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)，(iB3/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法CB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.151食品中鍋的測(cè)定方法(iB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法CB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（B/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法（138863速凍食品技術(shù)規(guī)程(已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）(;B/T17331食品中有機(jī)舜和氫基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定（B/T17332食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定JF1070定民包裝商品凈含員計(jì)展檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例3要求3.1感官指標(biāo)3.1.1外觀株形完整，組織鮮嫩，莖葉肥厚，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛，無(wú)根頭須根，無(wú)枯葉、殘葉、散株、抽墓株，無(wú)雜質(zhì)。3.1.2色澤色澤正常。3.1.3氣味解凍狀態(tài)，應(yīng)具本品應(yīng)有氣味,無(wú)異味3.1.4限度每批

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