犐犆犛６７．１６０

犡６２

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犖犢／犜２７３—２００２

代替ＮＹ／Ｔ２７３—１９９５

綠色食品啤酒

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２００２１２３０發(fā)布２００３０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品啤酒

ＮＹ／Ｔ２７３—２００２

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售

開本８８０×１２３０１／１６印張１字?jǐn)?shù)２４千字

２００３年４月第一版２００３年４月第一次印刷

印數(shù)１－１０００

書號(hào)：１５５０６６·２１５０８２

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｂｚｃｂｓ．ｃｏｍ

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舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犖犢／犜２７３—２００２

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)ＮＹ／Ｔ２７３—１９９５《綠色食品啤酒》的修訂。

綠色食品是安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品，為確保綠色食品各類熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒的質(zhì)量，制定此

標(biāo)準(zhǔn)。

與啤酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比，綠色食品啤酒標(biāo)準(zhǔn)更注重啤酒的安全性和營(yíng)養(yǎng)性。本標(biāo)準(zhǔn)在ＧＢ４９２７—

２００１《啤酒》的基礎(chǔ)上，參照國(guó)外的啤酒質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，著重提出了啤酒中超過(guò)一定限量的、對(duì)人體有害

的游離二氧化硫、甲醛和硝酸根含量指標(biāo)，以及它們含量的檢測(cè)方法與安全范圍。

本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)ＮＹ／Ｔ２７３—１９９５的主要差異如下：

ａ）將“術(shù)語(yǔ)”改為“術(shù)語(yǔ)和定義”，進(jìn)一步完善了“熟啤酒”、“生啤酒”和“鮮啤酒”的定義。淡色啤酒

的色度下限由５ＥＢＣ改為３ＥＢＣ。

ｂ）取消了“分類”及“規(guī)格”。

ｃ）啤酒指標(biāo)按“優(yōu)級(jí)”和“一級(jí)”來(lái)規(guī)定。

ｄ）淡色啤酒的泡持性：瓶裝酒優(yōu)級(jí)、一級(jí)分別改為不小于２００ｓ、１７０ｓ，聽(tīng)裝酒優(yōu)級(jí)、一級(jí)分別改

為不小于１７０ｓ、１５０ｓ；濃色、黑色啤酒泡持性同瓶裝淡色酒；對(duì)桶裝啤酒的泡持性暫不

作要求。

ｅ）酒精度的計(jì)量單位由質(zhì)量百分含量［％（犿／犿）］改為體積分?jǐn)?shù)（％）。

ｆ）“原麥汁濃度”采用柏拉圖（°Ｐ）表示。原麥汁濃度由生產(chǎn)企業(yè)自定，但規(guī)定了允許的負(fù)偏差。

ｇ）“總酸”指標(biāo)加嚴(yán)。大于等于１４．１°Ｐ、１０．１°Ｐ～１４．０°Ｐ和等于小于１０．０°Ｐ淡色啤酒的“總酸”

分別不得大于３．５ｍＬ／１００ｍＬ、２．６ｍＬ／１００ｍＬ和２．２ｍＬ／１００ｍＬ；濃色、黑色啤酒的“總酸”

不得大于４．０ｍＬ／１００ｍＬ。

ｈ）增加了“二氧化碳”的上限。瓶（聽(tīng)）裝優(yōu)級(jí)、一級(jí)“二氧化碳”均改為：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為０．４０％

～０．６５％。

ｉ）優(yōu)級(jí)淡色啤酒“雙乙酰”指標(biāo)改為：不得大于０．１０ｍｇ／Ｌ；對(duì)濃色、黑色啤酒則不作要求。

ｊ）增加了“游離二氧化硫”指標(biāo)，要求小于１５ｍｇ／Ｌ。

ｋ）增加了“甲醛”指標(biāo)，要求小于２００μｇ／Ｌ。

ｌ）增加了“硝酸根”指標(biāo)，要求小于２５ｍｇ／Ｌ。

ｍ）檢驗(yàn)規(guī)則中，適當(dāng)加大了抽樣量。

ｎ）標(biāo)志內(nèi)容中規(guī)定了“警示語(yǔ)”要求。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ均為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：江南大學(xué)生物工程學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：顧國(guó)賢、陸健、李崎、孫軍勇。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９９５年首次發(fā)布。

Ⅰ

書

犖犢／犜２７３—２００２

綠色食品啤酒

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得綠色食品標(biāo)志的各類熟、生、鮮啤酒。

２引用標(biāo)準(zhǔn)

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１—２０