ICS6710040

X53..

備案號58133—2017

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10418—2017

代替

SB/T10418—2007

軟冰淇淋

Soft-serveicecream

2017-01-13發(fā)布2017-10-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

軟冰淇淋

SB/T10418—2017

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20177

*

書號

:155066·2-31802

版權(quán)專有侵權(quán)必究

SB/T10418—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替軟冰淇淋與相比主要修改如下

SB/T10418—2007《》,SB/T10418—2007:

術(shù)語和定義中修改了軟冰淇淋和膨脹率增加了全乳脂軟冰淇淋和非全乳脂軟冰

———“3”“”“”,“”“

淇淋刪除了堆起性

”,“”;

產(chǎn)品分類中明示了產(chǎn)品的分類原則

———“4”“”;

技術(shù)要求中補(bǔ)充了對軟冰淇淋預(yù)拌粉軟冰淇淋制作料漿料和其他添加物的要

———“5”“”、“()”“”

求將原衛(wèi)生質(zhì)量控制指標(biāo)歸納為對污染物和致病菌的要求

;“”“”“”;

檢驗方法中將理化指標(biāo)的檢驗方法修改為按規(guī)定的方法測定

———“6”“GB/T31321”;

修改了其他要求

———“7”。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同提出

、。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位祐康食品杭州有限公司浙江五豐冷食有限公司深圳海川生態(tài)食品科技有限

:()、、

公司百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部北京艾萊發(fā)喜食品有限公司內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司內(nèi)

、、、()、

蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司京中廈門科技服務(wù)有限公司中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍食

、()、

品專業(yè)委員會北京中商華測商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)咨詢中心有限責(zé)任公司

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人范清胡五連何唯平程緬周京生張曉峰馬海燕王虎茅金妹唐雪梅

:、、、、、、、、、、

張曦

。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———SB/T10418—2007。

Ⅰ

SB/T10418—2017

軟冰淇淋

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了軟冰淇淋的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求檢驗方法和其他要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)場制作售賣的軟冰淇淋類產(chǎn)品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

軟冰淇淋預(yù)拌粉

GB/T20976

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

GB29921

冷凍飲品檢驗方法

GB/T31321

冰淇淋筒

SB/T10650

餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范國食藥監(jiān)食號

《》[2011]395

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

軟冰淇淋soft-serveicecream

直接用軟冰淇淋制作料漿料或用軟冰淇淋預(yù)拌粉加水和或乳及乳制品添加或不添加輔料調(diào)和

()/、

后經(jīng)凝凍成半固態(tài)狀無需硬化體積膨脹并堆積成型的現(xiàn)場制作的食品

,,,。

32

.

全乳脂軟冰淇淋full-milk-fatsoft-serveicecream

產(chǎn)品中的脂肪全部為乳脂肪的軟冰淇淋

。

33

.

非全乳脂軟冰淇淋nonfull-milk-fatsoft-serveicecream

產(chǎn)品中含有非乳脂肪的軟冰淇淋

。

34

.

膨脹率overrun

軟冰淇淋成品體積比相同質(zhì)量的軟冰淇淋制作料漿料或軟冰淇淋預(yù)拌粉加水和或乳及乳制