標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 11077-2013 肉制品加工設(shè)備技術(shù)要求 斬拌機》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細規(guī)定了斬拌機的設(shè)計、制造、安裝、使用及維護等方面的技術(shù)要求。標(biāo)準(zhǔn)適用于以肉類為主要原料，用于肉制品生產(chǎn)過程中進行攪拌、切碎等處理的機械設(shè)備。

在設(shè)計方面，該標(biāo)準(zhǔn)明確了斬拌機應(yīng)具備的基本結(jié)構(gòu)與性能指標(biāo)，比如刀具材質(zhì)需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并且能夠確保在高強度工作環(huán)境下仍保持良好狀態(tài)；此外還對電機功率、轉(zhuǎn)速范圍等關(guān)鍵參數(shù)進行了具體限定，以保證設(shè)備運行效率和安全性。

對于制造過程，《SB/T 11077-2013》提出了嚴格的質(zhì)量控制措施，包括但不限于零部件選用、裝配精度以及成品檢驗等方面的要求。同時，標(biāo)準(zhǔn)也強調(diào)了制造商必須提供完整的產(chǎn)品說明書和技術(shù)資料，以便用戶正確操作和維護設(shè)備。

關(guān)于安裝使用，《SB/T 11077-2013》給出了詳細的指導(dǎo)原則，涵蓋了從場地選擇到電源配置等多個環(huán)節(jié)的具體建議，旨在為用戶提供一個安全可靠的工作環(huán)境。此外，還特別指出，在日常使用中應(yīng)注意定期檢查設(shè)備各部件的狀態(tài)，及時更換磨損嚴重的零件，避免因疏忽而導(dǎo)致的安全事故。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-04-06 頒布
  • 2014-12-01 實施
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文檔簡介

ICS67260

X90.

備案號46997—2014

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T11077—2013

肉制品加工設(shè)備技術(shù)要求斬拌機

Meatprocessingequipmenttechnicalrequirements—Bowlcutters

2014-04-06發(fā)布2014-12-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T11077—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位嘉興艾博實業(yè)有限公司福建安井食品股份有限公司廣東真美食品集團有限公

:、、

司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心中國肉類協(xié)會上海市質(zhì)量監(jiān)督檢

、、、、

驗技術(shù)研究所

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人韓青榮姚雅嫻陳楚銳安建平徐宏張晨彭亞鋒

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11077—2013

肉制品加工設(shè)備技術(shù)要求斬拌機

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉制品加工設(shè)備斬拌機的術(shù)語和定義斬拌機的類型基本要求選用要求等

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉制品企業(yè)生產(chǎn)肉糜類制品時作為選用和使用斬拌機的技術(shù)依據(jù)亦適用于相關(guān)食

,,

品加工企業(yè)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品機械安全衛(wèi)生

GB16798

機械安全機械設(shè)計的衛(wèi)生要求

GB19891

食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求

GB22747

肉類加工機械斬拌機

JB/T11069—2011

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

斬拌機rotatingbowlcutter

具有對肉含各種輔料高速斬切攪拌和乳化功能的機器

()、。

32

.

斬拌鍋bowl

供盛放和斬切肉料的盤狀容器

。

33

.

斬拌刀blade

被鎖緊在刀軸上用于斬切和攪拌肉料的刀片的組合

。

34

.

斬拌鍋容量bowlvolume

斬拌鍋容納斬拌物的空間用表示以水的最大盛放量來測定

,L()。

4斬拌機的類型

41按斬拌鍋工作的壓力狀態(tài)分類

.

411

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