標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SC/T 3701-2003 凍魚糜制品》是一項由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提出并歸口的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)主要針對凍魚糜制品的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。具體而言：

  • 在質(zhì)量要求方面，標(biāo)準(zhǔn)明確了凍魚麋制品應(yīng)達(dá)到的基本感官特性，包括顏色、氣味、口感等，并對微生物指標(biāo)如菌落總數(shù)、大腸菌群等設(shè)定了限值，同時對重金屬（如鉛、鎘）、添加劑使用也有嚴(yán)格控制。

  • 對于試驗方法部分，標(biāo)準(zhǔn)提供了用于檢測上述各項指標(biāo)的具體操作步驟，比如通過感官評定來判斷產(chǎn)品的外觀與風(fēng)味是否符合要求；利用化學(xué)分析法測定水分含量、蛋白質(zhì)含量等營養(yǎng)成分；采用微生物學(xué)方法檢查是否存在有害細(xì)菌污染等。

  • 檢驗規(guī)則章節(jié)則說明了抽樣方式、型式檢驗項目及判定準(zhǔn)則等內(nèi)容，確保每批次產(chǎn)品都能經(jīng)過嚴(yán)格篩選后方可出廠銷售。

  • 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存方面，標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等關(guān)鍵內(nèi)容，并采取適當(dāng)措施保證貨物在運(yùn)輸過程中不受損壞，同時建議將成品存放于-18℃以下環(huán)境中以延長保存期限。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范凍魚麋制品市場秩序，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-07-30 頒布
  • 2003-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６５．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犆／犜３７０１—２００３

凍魚糜制品

犉狉狅狕犲狀狊狌狉犻犿犻狆狉狅犱狌犮狋

２００３０７３０發(fā)布２００３１００１實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犛犆／犜３７０１—２００３

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參照了日本農(nóng)林水產(chǎn)省１９７４年制定，１９８５年修改的日本農(nóng)林水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)《特殊包裝魚糕》、

《魚香腸》和《魚肉火腿》，以及日本全國魚糜協(xié)會和大公司１９８０年聯(lián)合制定的《冷凍魚糜質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)》

等國外標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ是規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、廣州永興海洋水產(chǎn)食品公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊賢慶、李來好、李劉冬、陳培基、吳燕燕、刁石強(qiáng)、劉波、劉立升。

Ⅰ

書

犛犆／犜３７０１—２００３

凍魚糜制品

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍魚糜制品的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以冷凍魚糜、魚肉、蝦肉、墨魚肉、貝肉為主要原料制成的，并在小于等于－１８℃低溫

條件下貯藏和流通的魚糜制品，包括凍魚丸、魚糕、蝦丸、蝦餅、墨魚丸、墨魚餅、貝肉丸、模擬扇貝柱和模

擬蟹肉等。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７２０味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７３３海水魚類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７３５頭足魚類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７３６淡水魚類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７４０河蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７４１海蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７４４海水貝類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．９食品中淀粉的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４５水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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