Word-6-餐廳主管的工作職責(zé)5篇餐廳主管崗位職責(zé)篇一

督導(dǎo)服務(wù)員的管理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員的管理，全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1營業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置目標(biāo)。營業(yè)時(shí)，服務(wù)員布置目標(biāo)。協(xié)調(diào)、交流餐廳、傳菜部及廚房的工作。

2協(xié)調(diào)、交流餐廳、傳菜部及廚房的工作。營業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，

3營業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù)，確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。

4對特別及重要客人賦予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn)，對特別及重要客人賦予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。做好客情維護(hù)，處理客人投訴?；卮鹂腿藛栴}。做好客情維護(hù)，處理客人投訴。了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并準(zhǔn)時(shí)做思想工作。

5了解員工的思想動(dòng)態(tài)，并準(zhǔn)時(shí)做思想工作。開餐前，檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供給及設(shè)備、

6開餐前，檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供給及設(shè)備、設(shè)施的完好狀況。并填寫檢查紀(jì)錄。完好狀況。并填寫檢查紀(jì)錄。狀況負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、選購申請。

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、選購申請。

8每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn)。

9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn)。在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

10在營業(yè)期間發(fā)覺有客人投訴應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

11完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

餐廳主管崗位職責(zé)篇二

1、按照餐廳平時(shí)營運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)勤務(wù)作業(yè)：

（1）制訂餐廳（營業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥當(dāng)保存歸檔。

（2）制訂餐廳（營業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥當(dāng)保存歸檔。

（3）制訂餐廳（營業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥當(dāng)保存歸檔。

2、以正面的交流態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定，并主動(dòng)準(zhǔn)時(shí)化解交流障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定落實(shí)效果和員工反應(yīng)，達(dá)成交流橋梁的。角色功能。

3、具備交際本事，深得顧客贊揚(yáng)?????，能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。

4、具備敬業(yè)精神，能嚴(yán)格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作目標(biāo)。

5、能鼓勵(lì)和激勵(lì)員工，有才智和有效能的授權(quán)員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都準(zhǔn)時(shí)賦予絕對的嘉獎(jiǎng)，實(shí)行與員工共同工作的管理風(fēng)格。

6、落實(shí)餐廳經(jīng)理交辦之目標(biāo)。

7、另外公司進(jìn)展方案交辦事項(xiàng)之落實(shí)。

8、增強(qiáng)之另外項(xiàng)目。

餐廳主管崗位職責(zé)篇三

編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

了解當(dāng)初用餐人數(shù)及要求，合理支配餐廳服務(wù)人員的工作，催促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。

隨時(shí)注重餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場舉行指揮，遇有VIP客人或進(jìn)行重要會(huì)議，要仔細(xì)檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親手上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

強(qiáng)化與客人的交流，了解客人對飯菜的看法，與公關(guān)銷售員強(qiáng)化合作，了解客人檔案心情，妥當(dāng)處理客人的投訴，并準(zhǔn)時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題準(zhǔn)時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

注重服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)訂正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成果記錄，作為評比每月最佳員工的依據(jù)。

負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、比賽活動(dòng)，不斷提升自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責(zé)篇四

1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部平時(shí)經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤情況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、征服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)則制度。

2、了解貨源狀況和食品原材料價(jià)格，了解和掌控本餐廳各種食品，特殊是燕、翅、鮑和海鮮野味等高貴品種的庫存池養(yǎng)狀況，注重推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注重?zé)崃矣押茫?wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要仔細(xì)細(xì)致。

4、注重協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的支配，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫菜單要注重搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營銷意識(shí)，幫助營銷部建立客史檔案，多與客人交流，建立良好關(guān)系；關(guān)懷客人用餐狀況并準(zhǔn)時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提升管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)方案，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參與酒店組織的英語培訓(xùn)；對員工舉行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱烈待客、態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)光必需在一線，監(jiān)督全部餐飲部員工在服務(wù)中浮現(xiàn)的問題，并準(zhǔn)時(shí)訂正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品平安，提供應(yīng)客人的飲料、酒水等必需在保質(zhì)期內(nèi)。

10、準(zhǔn)時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部平安和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)光處理投訴大事并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。

12、認(rèn)識(shí)和掌控宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；進(jìn)行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特征，以便向客人介紹。

13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注重?zé)崃矣押?，虛心?jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與交流要注重辦法，希翼獲得各部門對宴會(huì)工作的協(xié)作、協(xié)助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)篇五

1、幫助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營與行政管理。

2、負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營方案，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

3、考核下屬業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

4、