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文檔簡介

酶和酶促反應畢節(jié)三聯(lián)學校生物組

酶通常是指由活細胞產(chǎn)生的、具有催化活性的一類有機物，又稱為生物催化劑。酶

酶的產(chǎn)生場所酶的作用酶的化學本質(zhì)酶的特性

通過下面相關(guān)實驗總結(jié)出酶的部分重要特性

酶的催化性酶的高效性酶的專一性

酶的催化性酶的特性之一是它在常溫、常壓、適宜的pH等溫和條件下具有很高的催化效率H2O2具有強氧化性，不穩(wěn)定，易分解。H2O2H2O+O2

新鮮酵母菌液含有過氧化氫酶。H2O2過氧化氫酶H2O+O2

1.實驗原理實驗11號試管2號試管新鮮酵母菌液蒸餾水酶的催化性H2O2溶液3ml酶的特性3.用棉花堵住試管口，觀察并比較2支試管中的氣泡數(shù)量；將點燃但無火焰的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)，觀察衛(wèi)生香燃燒的情況。新鮮酵母菌液蒸餾水酶的特性分析：為什么要選用新鮮酵母菌液和蒸餾水？實驗結(jié)果說明了什么？H2O2H2O+O2

FeCl3生物催化劑無機催化劑H2O2H2O+O2

過氧化氫酶酶的高效性實驗一：酶具有催化作用實驗二：酶具有高效的催化作用H2O2H2O+O2

過氧化氫酶H2O2H2O+O2

H2O2H2O+O2

過氧化氫酶H2O2H2O+O2

FeCl3實驗三：酶的專一性1.實驗原理

酶與一般催化劑最主要的區(qū)別之一是酶具有高度特異（專一）性，即一種酶只能對一種底物或一類底物起催化作用，對其他底物無催化反應。例如，淀粉酶只對淀粉起作用，蔗糖酶只水解蔗糖。還原糖產(chǎn)物可用斐林試劑鑒定。2.實驗試劑和器材質(zhì)量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液、斐林試劑、熱水、試管、大燒杯、量筒、溫度計、試管架、三腳架、石棉網(wǎng)、酒精燈、火柴等酶的特異性酶的特性3.實驗設計酶的特異性討論：1.這個實驗說明酶具有什么特性？2.你能確定淀粉酶在這個實驗中只能催化淀粉水解嗎？酶的特性酶促反應由酶催化的化學反應稱為酶促反應。小試牛刀1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物B、化學反應前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力D2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性3、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋

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