——迮薇薇，湯蓉蓉，趙丹迮薇薇趙丹湯蓉蓉一、概念

滅菌：是指用物理或化學(xué)方法將所有治病和非致病的微生物、芽孢全部殺死的操作。

微波(microwave,MW)是一種波長在1~0.001m、頻率介于300MHz和300GHz之間的一種超高頻電磁波。其波長很短、頻率很高的電磁波，它具有：會產(chǎn)生顯著的反射和直線傳播、電場的振蕩周期極短、穿透能力強、與物質(zhì)相互作用會產(chǎn)生特定效應(yīng)等特點。一、概念

微波滅菌法：是采用微波照射產(chǎn)生的熱能殺滅微生物和芽孢的方法。該法適合液體和固體物料的滅菌，且對固體物料具有干燥作用。熱效應(yīng)滅菌：微波加熱時,細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸成分等分子極性集團,在微波場下高速旋轉(zhuǎn)、振動,一方面加熱使細(xì)菌蛋白質(zhì)凝固而死亡,另一方面也可以使蛋白質(zhì)、核酸變性而死亡。它主要基于介質(zhì)在高頻率電磁場中被加熱的原理。一定強度的微波可讓微生物中的水分子形成電偶極性并隨電場改變而高速轉(zhuǎn)動,導(dǎo)致細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)破裂,細(xì)胞分子間氫健松弛破壞,同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)物質(zhì),分子間的作用力加劇了微波能向熱能的轉(zhuǎn)化,從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞,細(xì)胞中的蛋白質(zhì)凝固而造成微生物的死亡,因而達(dá)到滅菌的目的。非熱效應(yīng)滅菌：微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細(xì)菌死亡的原因之一。三、微波滅菌優(yōu)點：時間短、速度快。低溫滅菌保持藥品有效成份。均勻徹底。節(jié)約能源。便于控制,易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。設(shè)備簡單、工藝先進(jìn)。改善勞動條件、節(jié)省占地面積。低溫滅菌保持藥品有效成份：微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用,相比常規(guī)熱力干燥、殺菌在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般殺菌溫度在65~70、75~80或103~121,時間在3~8min,且能保留藥品的有效成分。

均勻徹底：

微波具有穿透性能,表面和內(nèi)部同時作用,能保證內(nèi)、外部溫度一同達(dá)到要求值，所以干燥、殺菌均勻、徹底。

節(jié)約能源：

微波電能轉(zhuǎn)換效率高,一般在70%以上。微波是直接對藥品進(jìn)行作用處理,加熱箱體本身不被加熱,因而不存在額外的熱能損耗,所以節(jié)能省電,一般可節(jié)電30%~50%。設(shè)備簡單、工藝先進(jìn)：

與常規(guī)殺菌相比,微波設(shè)備不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可,對廠房無特殊要求,投資少、見效快。改善勞動條件、節(jié)省占地面積：

微波設(shè)備無高溫、無耐熱、本身不發(fā)熱、無熱輻射,可大大改善勞動條件,而且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)省廠房面積。四、微波滅菌效果及應(yīng)用：1.微波滅菌在食品業(yè)中的應(yīng)用：

在20世紀(jì)末期,國外學(xué)者已對微波滅菌在食品消毒中應(yīng)用有所研究。研究表明用微波滅菌脫脂奶可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的超高溫滅菌。傳統(tǒng)的超高溫滅菌,雖然可以存放時間很長,但是其使牛奶質(zhì)量大打折扣。用微波爐滅菌不僅可以延長牛奶的保質(zhì)期,而且色澤、口味好,營養(yǎng)成分損失較少,故微波滅菌是脫脂牛奶超高溫滅菌的極好替代方法。另外,對一些食品超市和快餐店制作或銷售漢堡包的細(xì)菌污染狀況進(jìn)行檢測,國內(nèi)外各種資料顯示:微波滅菌可以應(yīng)用于食品業(yè)進(jìn)行消毒滅菌。3.微波滅菌在組織培養(yǎng)中的應(yīng)用

傳統(tǒng)的組織培養(yǎng)器皿需應(yīng)用高壓蒸汽滅菌進(jìn)行滅菌,費時費力,不便于應(yīng)用。我國學(xué)者研究表明,微波滅菌可以代替高壓蒸汽滅菌用于組織培養(yǎng)器皿的消毒滅菌。用微波滅菌代替?zhèn)鹘y(tǒng)的壓力蒸汽滅菌,具有滅菌時間短、操作簡便及對營養(yǎng)破壞作用小等特點。此外,我國學(xué)者研究了影響微波滅菌的因素和效果,及用液體培養(yǎng)基代替固體培養(yǎng)基培養(yǎng)脫毒馬鈴薯菌的方法和效果,實驗證實在組織培養(yǎng)中,用家用微波爐可代替高壓蒸汽滅菌。微波滅菌可應(yīng)用于組織培養(yǎng),是一種方便快捷省時的滅菌方法。4.微波滅菌在制藥業(yè)中的應(yīng)用

藥品最忌諱污染,而且被細(xì)菌污染的藥品還不能應(yīng)用高壓蒸汽滅菌,以防高溫破壞藥物有效成份,進(jìn)而使藥物失效。我國學(xué)者研究表明,微波滅菌常用于處理中藥材及各種中西藥成品、保健品及生物制品的快速滅菌處理,在滅菌同時無任何殘留物于藥品中,而且不會破壞藥物有效成份。所以微波滅菌將會成為一種對藥品無污染的滅菌新工藝。5.微波滅菌在中藥生產(chǎn)中的應(yīng)用

直接入藥的藥材，由于生長在細(xì)菌繁殖的環(huán)境，因此在洗藥、常規(guī)干燥時，難以將生物與微生物或卵、螨等清除或殺滅。因而，此種藥材即使經(jīng)常規(guī)干燥粉碎過篩后，也難以符合中國藥典所規(guī)定的雜菌指標(biāo)要求，必須對其進(jìn)行滅菌處理。微波用于中藥滅菌也取得良好的效果，曾