茶文化與酒文化..一個民族的風俗習慣最能充分體現(xiàn)出這個民族的心理、志趣、信仰和歷史發(fā)展，因而也是這個民族最有意義的文化特征。一、風俗習慣的共同特征（一）積久性即中國人的風俗習慣大多具有古老的歷史淵源，經(jīng)歷了漫長的演變過程。（二）多元性即風俗習慣的多民族性、多區(qū)域性和多系統(tǒng)性。（三）相融性即各個民族的風俗習慣相互影響、互相融合，以求共同發(fā)展的一種特性。一、茶文化中國人有“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，可見茶是生活中不可缺少的必需品。

（一）茶的產(chǎn)生和傳播中國是茶的故鄉(xiāng)。中國人認識茶，利用茶，已有數(shù)千年的歷史。

茶，在古代，也稱為“荼”、“茗”、“槚”，相傳是由神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。明人顧炎武《日知錄》云：“秦人取蜀，始知茗飲事?！痹谇卮郧?，只有巴蜀人在種茶和飲茶。秦始皇統(tǒng)一中國之后，這一習慣才由四川傳播出來。到西漢時已由藥用完全轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬘?。三國時期，飲茶在長江流域已成為習慣。魏晉南北朝，南北飲茶已成風氣，茶已經(jīng)被用作招待客人、進行社交活動的一種媒介。唐宋時期，飲茶的風氣已經(jīng)相當普遍，并且傳到西北和西藏地區(qū)。陸羽和《茶經(jīng)》陸羽（733－804）字鴻漸，唐復州竟陵（今湖北天門）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著－－《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，奉為“茶圣”。《茶經(jīng)》是我國最早的一部茶葉專著。它總結(jié)了唐代以前種茶飲茶的經(jīng)驗，也記述了作者的切身體驗。這本書從茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖等十個方面，論述了飲茶的歷史發(fā)展。蔡襄和《茶錄》蔡襄（1012－1067）宋代書法家，宋代四大書法家之一?！恫桎洝?/p>

《茶錄》是蔡襄向皇帝推薦名茶之作。計上下兩篇，上篇論茶，主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法。下篇論器。是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著。

唐宋之后，隨著茶文化的發(fā)展，人們對茶的定位更提高了一步，茶與書、琴、棋、酒一起成為文人雅士生活的必備品，成為一個人文化品位的標志。（二）中國十大名茶1、西湖龍井茶（杭州西湖）它產(chǎn)于浙江杭州西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產(chǎn)最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱，外形扁平挺直。

2、洞庭碧螺春（江蘇吳縣太湖洞庭山）產(chǎn)于江蘇吳縣湖水相映、茶果間作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。3、黃山毛峰（安徽黃山）產(chǎn)于我國安徽秀麗的黃山之中，外形細嫩扁曲，多毫有峰。4、君山銀針（湖南洞庭湖中君山島）芽身金黃，湯色淺黃，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，再沖泡再豎起，能夠三起三落。5、祁門紅茶（安徽祁門縣的山區(qū)）1915年獲得巴拿馬國際博覽會金獎。外形條索修長，色澤烏潤，湯色紅艷透明，香氣似蘋果與蘭花香，國外譽為“祁門香”。6、六安瓜片（安徽六安地區(qū)）7、信陽毛尖（河南信陽境內(nèi)大別山）8、都勻毛尖（貴州都勻山區(qū)）9、武夷巖茶（福建北部武夷山）10、安溪鐵觀音（福建安溪縣）（四）“三茶”習俗從求婚到正式成親的三道程序：下茶、受茶、喝茶。1、下茶（茶禮）為宋人求婚用的聘禮，明代沿襲宋俗?！盎ɑú兽I門前擠，不欠分毫茶禮”

——孔尚任《桃花扇·媒座》明人陳耀文說：“凡種茶必下種，移植則不復生，故俗聘婦必以茶為禮，義固有所取也。”2、受茶，亦稱“吃茶”女家接受了茶禮，表示女方受聘接受了求婚，這婚姻關(guān)系于是就定了下來，只待擇日嫁娶了。

黛玉聽了，笑道：“你們聽聽：這是吃了他一點子茶葉，就使喚起人來了?！憋L姐笑道：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒？”眾人大笑起來，黛玉卻漲紅了臉，回過頭去，一聲不言語。

——《紅樓夢》第二十五回3、合茶合茶是成親之日的一道儀式，合茶以后，新人就正式成為夫妻，可以圓房了。三、酒文化酒是一種歷史悠久的飲料，與民俗文化有著不解之緣?？v觀中華五千年文化，帝王將相，英雄豪杰、騷客文人，風流才子，誰人離得了酒。（一）酒的起源傳說中的造酒始祖是儀狄和杜康。儀狄《說文解字》云：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄?！倍巫⒃唬骸耙姟稇?zhàn)國策》”漢代劉向所著《戰(zhàn)國策·魏策》上記載：『昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：『后世必有以酒亡其國者』。杜康《說文解字》里兩次都提到了他，在“酉”部說：“杜康作秫酒”；“巾”部說：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也?！保ǘ┚频姆N類1、黃酒也稱為米酒，是我國最古老的酒種。酒精含量一般在10度至20度之間。黃酒最著名的浙江紹興黃酒、山東即墨老酒等。

2、白酒白酒按照香型可以分為以下幾種：

①醬香型：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。

③濃香型：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱窖型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。

④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L味具有米香、清雅、綿柔等特點。

⑤其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒等。3果酒果酒以葡萄酒為主，我國用葡萄釀酒的歷史悠久。

按照酒的顏色：紅葡萄酒（果皮果汁同時發(fā)酵）白葡萄酒（去掉果皮，只取果汁發(fā)酵）4、啤酒啤酒是近代從歐洲傳入的。