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文檔簡介

第三節(jié)

食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理一、基本知識(shí)（復(fù)習(xí)）真實(shí)值：一個(gè)客觀存在的具有一定數(shù)值的被測成分的物理量稱為真實(shí)值。準(zhǔn)確度：測定值與真實(shí)值的接近程度。精確度：多次平行測定結(jié)果相互接近的程度。誤差：測定值與真實(shí)值之差。系統(tǒng)誤差：由固定原因造成的誤差，在測定過程中按一定的規(guī)律重復(fù)出現(xiàn)，一般具有單向性，即測定值總是偏高或總是偏低。它一般可以分為：儀器誤差、方法誤差、試劑誤差和操作誤差等。偶然誤差：由于一些偶然的外因所引起的誤差。產(chǎn)生偶然誤差的原因一般是不固定的、未知的、且大小不一，具有不確定性?？赡苡捎诃h(huán)境的偶然波動(dòng)或儀器的性能、分析人員的操作不一致所產(chǎn)生的。靈敏度：分析方法所能檢測到的最低限量。

實(shí)驗(yàn)員用等臂天平稱量10g的樣品來實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)有5個(gè)平行樣，但是由于實(shí)驗(yàn)員粗心大意，稱量前沒有校正，結(jié)果稱量結(jié)果偏低，由這個(gè)引起的誤差應(yīng)該屬于什么誤差？例1

下列情況分別引起什么誤差？如果是系統(tǒng)誤差，應(yīng)如何消除？①容量瓶和移液管不配套；②在重量分析中被測組分沉淀不完全；③試劑含被測組分；④讀取滴定管讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后第二位估讀不準(zhǔn)；⑤以含量約為99％的草酸鈉作為基準(zhǔn)物標(biāo)定高錳酸鉀溶液的濃度。例2二、控制和消除誤差的方法1.正確選取樣品量2.增加平行測定次數(shù)，減少偶然誤差3.做對照實(shí)驗(yàn)4.做空白實(shí)驗(yàn)5.校正儀器和標(biāo)定溶液6.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程三、可信度的分析評估數(shù)據(jù)精確度的方法

1.計(jì)算幾個(gè)測定值的離散程度（分布范圍）大小。這種方法估計(jì)不準(zhǔn)，不常用。2.標(biāo)準(zhǔn)偏差法。可以正確反應(yīng)若干測定值之間的離散究竟有多大。3.測定真實(shí)值的相對偏差或真實(shí)值的相對平均偏差?？尚哦鹊姆治鰷y定數(shù)據(jù)數(shù)理統(tǒng)計(jì)評估多次測定的準(zhǔn)確度和

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