預(yù)包裝食品

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則二○一二年九月第一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。主要內(nèi)容一、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的主要內(nèi)容二、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式解析三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽問(wèn)題第二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。一、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》主要內(nèi)容（一）范圍（二）術(shù)語(yǔ)和定義（三）基本要求（四）強(qiáng)制性內(nèi)容（五）可選擇性標(biāo)示（六）營(yíng)養(yǎng)成分表達(dá)方式和格式要求（七）免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品范圍第三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示。第四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）范圍《保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定》保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。如：第五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）范圍B族維生素片、牛初乳高鈣片、乳清蛋白質(zhì)粉第六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）范圍《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB-13432）為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方而專門(mén)加工的食品。這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著不同。如：第七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）范圍嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方谷粉、營(yíng)養(yǎng)早餐等。第八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。第九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義項(xiàng)目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白質(zhì)9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%鈉204mg10%維生素A126μgRE16%維生素B10.09mg6%鈣250mg31%高鈣餅干營(yíng)養(yǎng)成分表鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。營(yíng)養(yǎng)聲稱能量和核心營(yíng)養(yǎng)素可選擇營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱NRV快速指導(dǎo)作用：含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比100克餅干中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量鈣含量達(dá)到30%NRV，符合“高”鈣的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求第十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義營(yíng)養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。第十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義核心營(yíng)養(yǎng)素：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況，衛(wèi)生部將適時(shí)對(duì)核心營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充完善。第十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義能量指食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在人體代謝產(chǎn)生能量的總和。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的能量主要由計(jì)算法獲得。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)并進(jìn)行加和，能量值以千焦（kj）為單位標(biāo)示。蛋白質(zhì)含氮的有機(jī)化合物，以氨基酸為基本組成單位。食品中蛋白質(zhì)含量可通過(guò)“總氮量”乘以“蛋白質(zhì)折算系數(shù)”來(lái)計(jì)算，還可通過(guò)食品中各氨基酸含量的總和來(lái)確定。對(duì)于原料復(fù)雜的加工或配方食品，統(tǒng)一使用折算系數(shù)6.25。脂肪由于檢測(cè)方法的不同，脂肪可用粗脂肪或總脂肪表示。兩者均稱為脂肪。粗脂肪是食品中一大類不溶于水而溶于有機(jī)溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過(guò)索氏抽提法或羅高氏法等方法測(cè)定?？傊臼峭ㄟ^(guò)測(cè)定食品中單個(gè)脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量。碳水化合物指糖、寡糖、多糖等的總稱，是提供能量的重要營(yíng)養(yǎng)素。食品中碳水化合物的量可按減法或加法計(jì)算獲得。減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，稱為“總碳水化合物”。加法是以淀粉加糖的總和。鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來(lái)源。第十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義營(yíng)養(yǎng)成分：食品中的營(yíng)養(yǎng)素和除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。各營(yíng)養(yǎng)成分的定義可參照GB/Z21922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》第十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義營(yíng)養(yǎng)成分表：標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。第十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義第十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。第十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）營(yíng)養(yǎng)成分NRV營(yíng)養(yǎng)成分NRV能量8400kJ葉酸400μgDFE蛋白質(zhì)60g泛酸5mg脂肪≤60g生物素30μg飽和脂肪（酸）≤20g膽堿450mg膽固醇≤300mg鈣800mg碳水化合物300mg磷700mg膳食纖維25mg鉀2000mg維生素A800μg

RE鈉2000mg維生素D5μg鎂300mg維生素E14mgα-TE鐵15mg維生素K80μg鋅15mg維生素B11.4mg碘150mg維生素B21.4mg硒50μg維生素B61.4mg銅1.5mg維生素B122.4mg氟1mg維生素C100mg錳3mg煙酸14mg1）能量相當(dāng)于2000kcal；蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。2）在計(jì)算脂肪、飽和脂肪（酸）、膽固醇的NRV%時(shí)，可分別以60g、20g、300mg進(jìn)行計(jì)算。3）NRV%的數(shù)值保留到整數(shù)位。第十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義NRV%的意義：1.NutrientRrferenceValues(NRV)是《中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值》的簡(jiǎn)稱，是專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。2.是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。3.使用營(yíng)養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用作標(biāo)準(zhǔn)參考值。4.適合于4歲以上人群的預(yù)包裝食品。5.NRV只能用于預(yù)包裝食品，不適用于膳食指導(dǎo)。6.只要表A.1中有NRV數(shù)值的成分，在標(biāo)示含量時(shí)必須列出NRV%。第十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義目前，僅有能量及32個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分有NRV數(shù)值。而糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸、可溶性膳食纖維、不可溶膳食纖維則沒(méi)有NRV。沒(méi)有NRV的，方框表右邊一行“NRV%”應(yīng)該是空白。另外，當(dāng)總成分含量用某一單體成分代表時(shí)，可以使用總成分的NRV數(shù)值。如：糖可使用碳水化合物的NRV值，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可以用膳食纖維的NRV值。第二十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義NRV舉例：0%30%100%130%NRVNRVNRVNRV以鈣為例，NRV值為800mg。當(dāng)消費(fèi)者攝入量達(dá)到100%NRV時(shí)，即能基本滿足機(jī)體一天的需要。若食品中含有240mg/份的鈣，消費(fèi)者攝入一份該食品后，每天還應(yīng)從其它食物中攝入560mg的鈣（即70%NRV）。日攝入量目標(biāo)第二十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義營(yíng)養(yǎng)聲稱：對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱：描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等。比較聲稱：與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后得聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“增加”或“減少”等。第二十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義

含量聲稱低能量不含膽固醇富含膳食纖維提供蛋白質(zhì)高鈣低糖不含鈉多維第二十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義可使用的含量聲稱用語(yǔ)水平負(fù)聲稱正聲稱標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞0級(jí)不含，無(wú)零（0），沒(méi)有，100%不含，0%————1級(jí)極低極少含有，來(lái)源提供，含，有2級(jí)低少，瘦*，脫脂**，少油***富含，高良好來(lái)源，含豐富XX，豐富（的）XX，提供高（含量）XX“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類，“脫脂”僅用于奶品類，“少油”僅用于低脂肪聲稱。第二十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義比較聲稱用語(yǔ)原則：基準(zhǔn)或參考食品是指消費(fèi)者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品。選擇參考食品的基本原則是：1.與被比較的食品是同組（或同類）或類似的食品。2.大眾熟悉，存在形式應(yīng)很容易清楚地識(shí)別。3.被比較的成分可以代表同組（或同類）或類似食品的基礎(chǔ)水平，不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。例如：脫脂牛奶不能作為牛奶的參考食品。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求時(shí)，可以首先選擇含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q的條件和要求明確，更容易使用和理解。當(dāng)產(chǎn)品不能滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較聲稱更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。第二十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義

比較聲稱減少能量少30%降低了50%減少脂肪加鈣多50%增加3倍的XX增加維生素X第二十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義可使用的比較聲稱用語(yǔ)負(fù)聲稱正聲稱標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞減少減少X%（X倍）；減、減X%（X倍）；少、少X%（X倍）；減低、減低X%（X倍）；降X%（X倍）；降低X%（X倍）等增加增加X(jué)%（X倍）；增、增X%（X倍）；加、加X(jué)%（X倍）；增高、增高X%（X倍）；添加（了）X%（X倍）；多X%，提高X倍等第二十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。原則：當(dāng)滿足了含量聲稱或比較聲稱的時(shí)候，可使用相應(yīng)的功能聲稱。第二十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

能量核心營(yíng)養(yǎng)素及相關(guān)成分的功能聲稱用語(yǔ)及其含量要求（1）項(xiàng)目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語(yǔ)（可選擇一條或二條以上的用語(yǔ)）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品相比）能量（kj）≤170≤80——能量減少25%以上人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量攝入過(guò)高、缺少運(yùn)動(dòng)與超重和肥胖有關(guān)。注：其中脂肪提供的能量≤總能量的50%蛋白質(zhì)（g）≥6.0≥3.0≥3.0蛋白質(zhì)含量增加25%以上蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。脂肪（g）≤3≤1.5——脂肪含量減少25%以上脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過(guò)總能量的30%。脂肪是人體的重要組成部分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需的脂肪酸。瘦：≤10僅指禽畜肉類第二十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

能量核心營(yíng)養(yǎng)素及相關(guān)成分的功能聲稱用語(yǔ)及其含量要求（2）項(xiàng)目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語(yǔ)（可選擇一條或二條以上的用語(yǔ)）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）飽和脂肪酸（g）≤1.5≤0.75————飽和脂肪可促進(jìn)食品中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過(guò)多有害健康。過(guò)多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。注：指飽和脂肪及反式脂肪酸的總和；且其提供的能量占食品總能量的10%以下。反式脂肪酸（g）≤0.3≤0.3————每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2g。過(guò)多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過(guò)多攝入有害健康。過(guò)多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。膽固醇（mg）≤20≤10——膽固醇含量減少25%以上。成人一日膳食中膽固醇攝入總量不宜超過(guò)300mg。注：應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪的聲稱要求和限制性條件。第三十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

能量核心營(yíng)養(yǎng)素及相關(guān)成分的功能聲稱用語(yǔ)及其含量要求（3）項(xiàng)目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語(yǔ)（可選擇一條或二條以上的用語(yǔ)）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）碳水化合物（g）≤5.0≤5.0——碳水化合物含量減少或增加25%以上碳水化合物是人類生存的基本物質(zhì)和能量主要來(lái)源。碳水化合物是人類能量的主要來(lái)源。碳水化合物是血糖生成的主要來(lái)源。膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右。乳糖≤2.0乳糖≤2.0——注：乳糖含量條件僅用于乳品類膳食纖維（g）≥3.0≥1.5≥1.5膳食纖維含量增加25%以上。膳食纖維有助于維持正常的腸道功能。膳食纖維是低能量物質(zhì)。注：膳食纖維總量符合其含量要求；或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項(xiàng)符合含量要求。鈉（mg）≤120≤120——鈉含量減少25%以上鈉能調(diào)節(jié)機(jī)體水分，維持酸堿平衡。成人每日食鹽的攝入量不超過(guò)6克。鈉攝入過(guò)高有害健康。第三十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

維生素的功能聲稱用語(yǔ)及其含量要求（1）項(xiàng)目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語(yǔ)（可選擇一條或二條以上的用語(yǔ)）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）維生素A（μgRE）≥120≥60≥40維生素A含量增加25%以上維生素A有助于維持暗視力。維生素A有助于維持皮膚和黏膜健康。維生素D（μgRE）≥0.8≥0.4≥0.3維生素D含量增加25%以上維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。維生素D有助于骨骼和牙齒的健康。維生素D有助于骨骼形成。維生素E（mgα-TE）≥2.10≥1.05≥0.70維生素E含量增加25%以上維生素E有抗氧化作用。維生素B1（mg）≥0.21≥0.11≥0.07維生素B1含量增加25%以上維生素B1是能量代謝中不可缺少的成分。維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。維生素B2（mg）≥0.21≥0.11≥0.07維生素B2含量增加25%以上維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康。維生素B2是能量代謝中不可缺少的成分。第三十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

維生素的功能聲稱用語(yǔ)及其含量要求（2）項(xiàng)目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語(yǔ)（可選擇一條或二條以上的用語(yǔ)）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）維生素B6（mg）≥0.21≥0.11≥0.07維生素B6增加25%以上維生素B6有助于蛋白質(zhì)的代謝和利用。維生素B12（μg）≥0.36≥0.18≥0.12維生素B12含量增加25%以上維生素B12有助于紅細(xì)胞形成。維生素C（mg）≥15.0≥7.5≥5.0維生素C含量增加25%以上維生素C有助于維持皮膚和黏膜健康。維生素C有助于維持骨骼、牙齦的健康。維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。維生素C有抗氧化作用。煙酸（mg）≥0.21≥0.11≥0.07煙酸含量增加25%以上煙酸有助于維持皮膚和黏膜健康。煙酸是能量代謝中不可缺少的成分。煙酸有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康。葉酸（μgDFE）≥60≥30≥20葉酸含量增加25%以上葉酸有助于胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。葉酸有助于紅細(xì)胞形成。葉酸有助于胎兒正常發(fā)育。泛酸（mg）≥0.75≥0.38≥0.25泛酸含量增減25%以上泛酸是能量代謝和組織形成的重要成分。第三十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

礦物質(zhì)的功能聲稱用語(yǔ)及其含量要求項(xiàng)目滿足下列任一含量要求功能聲稱用語(yǔ)（可選擇一條或二條以上的用語(yǔ)）100g100mL420kj比較聲稱（與參考食品比較）鈣（mg）≥120≥60≥40鈣含量增加25%以上鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固。鎂（mg）≥45≥22.5≥15鎂含量增加25%以上鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要成分。鐵（mg）≥2.3≥1.1≥0.8鐵含量增加25%以上鐵是血紅細(xì)胞形成的重要成分。鐵是血紅細(xì)胞形成的必需元素。鐵對(duì)血紅細(xì)胞的產(chǎn)生是必需的。鋅（mg）≥2.25≥1.13≥0.75鋅含量增加25%以上鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素。鋅有助于改善食欲。鋅有助于皮膚健康。碘（μg）≥22.5≥11.3≥7.5碘含量增加25%以上碘是甲狀腺發(fā)揮正常功能的元素。第三十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義聲稱通用基本原則：1.真實(shí)、完整、可信、不誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.小于三歲的兒童食品不做聲稱。3.食物維生素和礦物質(zhì)含有15%NRV（固體），液體7.5%NRV可以做聲稱。4.與參考基準(zhǔn)食物相比發(fā)生25%變化時(shí)，可以做聲稱。第三十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義其他種類聲稱：1.模糊聲稱：如健康的-N-3脂肪酸。2.相當(dāng)聲稱：如相當(dāng)于一個(gè)橘子的VITC。3.食物狀態(tài)聲稱：天然的，新鮮的，新鮮冷凍的。4.語(yǔ)言多樣表達(dá)：淡（少鹽，lite），輕等。還有不是此范圍的：1.原料聲稱：如巧克力餅干，奶酪面包。2.口味聲稱：清涼，菠蘿味酸奶，不上火等。3.其他類型：清真，耐受，過(guò)敏等。第三十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義XX飲料營(yíng)養(yǎng)成分表能量76kJ0%蛋白質(zhì)0g0%脂肪0g0%碳水化合物4.5g2%

鈉11mg0%項(xiàng)目每100mLNRV%人體需要能量來(lái)維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量＜80kJ/100mL，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料。第三十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）術(shù)語(yǔ)與定義修約間隔：修約值的最小數(shù)值單位。食部：預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。帶有皮、骨、籽等不可食部分的食品，應(yīng)當(dāng)按照可食部分計(jì)算含量，如灌裝的排骨、魚(yú)、袋裝的干果等?？墒巢?（總重量-廢棄量）/總重量×100%第三十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（三）基本要求預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。第三十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（三）基本要求預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示時(shí)，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。第四十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第四十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（三）基本要求營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。第四十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第四十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（三）基本要求食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過(guò)原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。各營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）見(jiàn)附錄A。第四十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（三）基本要求營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式見(jiàn)附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性上、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。第四十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（三）基本要求營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上。第四十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第四十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（四）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容所有預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值及其營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當(dāng)標(biāo)示其他成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。第四十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（四）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100g（mL）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦）kJ%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪---飽和脂肪克（g）克（g）%膽固醇克（g）%碳水化合物---糖克（g）克（g）%膳食纖維克（g）%鈉毫克（mg）%維生素A微克視黃醇當(dāng)量μgRE%鈣毫克（mg）%成分多時(shí)，1+4應(yīng)當(dāng)醒目第四十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（四）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。第五十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第五十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（四）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。若強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)成分不屬于本標(biāo)準(zhǔn)表1所列范圍，其標(biāo)示順序應(yīng)排列于表1所列營(yíng)養(yǎng)素之后。既是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、核黃素、碳酸鈣等，若僅作為食品添加劑使用，可不在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示。第五十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（四）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的含1個(gè)或1個(gè)以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。第五十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第五十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（四）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容上述未規(guī)定營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。第五十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（四）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示基本原則：1.無(wú)條件：1+4（能量+核心營(yíng)養(yǎng)素）2.有條件：當(dāng)聲稱時(shí)，必須標(biāo)示；當(dāng)有氫化油脂等原料，必須標(biāo)示反式酸。第五十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（五）可選擇標(biāo)示內(nèi)容除上述強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容外，營(yíng)養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示表1中的其他成分。第五十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（五）可選擇標(biāo)示內(nèi)容當(dāng)某一營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行比較聲稱，聲稱方式見(jiàn)表C.1。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行比較聲稱，聲稱方式見(jiàn)表C.3。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，可以同時(shí)使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語(yǔ)見(jiàn)表C.2和C.4。第五十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（五）可選擇標(biāo)示內(nèi)容當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時(shí)，可使用附錄D中相應(yīng)的一條或多條營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。不應(yīng)對(duì)功能聲稱用語(yǔ)進(jìn)行任何形式的刪改、添加或合并。第五十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（六）營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式預(yù)包裝食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數(shù)值來(lái)標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定。第六十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第六十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（六）營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當(dāng)不標(biāo)示某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。第六十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（六）營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示順序能量蛋白質(zhì)脂肪飽和脂肪（酸）反式脂肪（酸）單不飽和脂肪（酸）多不飽和脂肪（酸）膽固醇碳水化合物糖（乳糖）膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）鈉維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和膽堿；礦物質(zhì)包括磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、錳。其他營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑當(dāng)不標(biāo)示上述某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。第六十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（六）營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式當(dāng)標(biāo)示GB14880和衛(wèi)生部公告中允許強(qiáng)化的除表1外的其他營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，其排列順序應(yīng)位于表1所列營(yíng)養(yǎng)素之后。第六十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（六）營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍能量和營(yíng)養(yǎng)成分允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不可溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質(zhì)（不包括鈉），強(qiáng)化的其他營(yíng)養(yǎng)成分≥80%標(biāo)示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（乳糖除外）≤120%標(biāo)示值食品中的維生素A和維生素D80%~180%標(biāo)示值第六十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（七）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：生鮮食品，如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；包裝的飲用水；每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品；其他法律法規(guī)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。第六十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（七）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品1.生鮮食品，如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等（1）簡(jiǎn)單包裝、現(xiàn)售的純的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果；也包括單一配料、簡(jiǎn)單加工產(chǎn)品，如袋裝的鮮或凍的蝦、肉、魚(yú)、魚(yú)塊、肉塊、肉餡等；（2）簡(jiǎn)單包裝干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等整個(gè)的或簡(jiǎn)單切制的產(chǎn)品；（3）其他如大宗出現(xiàn)，需要再加工的原料；簡(jiǎn)單的谷類如小米、大米等可適用此原則。以下產(chǎn)品不屬于豁免之列：（1）混合生肉菜的產(chǎn)品，如速凍餃子、湯圓、蝦丸；（2）果蔬汁類產(chǎn)品，如橙汁、蘋(píng)果汁等。第六十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（七）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品2.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類包括各種發(fā)酵酒（啤酒、葡萄酒等），蒸餾酒（二鍋頭、茅臺(tái)等），露酒類（蘋(píng)果酒等）。這些產(chǎn)品除了水分和酒精，幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)素，所以可不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。3.包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；包裝總表面積計(jì)算可在包裝未放置產(chǎn)品時(shí)平鋪測(cè)定，但應(yīng)除去封邊所占尺寸。包裝最大表面面積的計(jì)算方法同《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的附錄A。4.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品：包括餐廳、面包房、超市和街旁路邊制售的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場(chǎng)、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。5.包裝的飲用水包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營(yíng)養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。對(duì)飲用天然礦泉水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息。第六十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（七）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品6.每日食用量≤10g或10mL的預(yù)包裝食品指食用量少、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品，具體包括：（1）調(diào)味品：味精、醋等；（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿等；（3）香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；（4）可食用比例較小的食品：茶葉、膠基糖果、咖啡豆等；（5）其他：酵母，食用淀粉等。但是，對(duì)于單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。第六十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（七）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第七十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（七）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品符合豁免條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形，則應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：1.企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的；2.標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）的。但是，相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的工藝、分類等內(nèi)容的描述，不應(yīng)當(dāng)作為營(yíng)養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等；3.使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的；4.標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的。第七十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。二、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式（一）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的幾種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式（二）市場(chǎng)上常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解析第七十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的幾種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式1.僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的格式營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%第七十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的幾種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式2.標(biāo)注更多營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%——飽和脂肪克（g）%膽固醇毫克（mg）%碳水化合物克（g）%——糖克（g）%膳食纖維克（g）%鈉毫克（mg）%維生素A微克視黃醇當(dāng)量（μgRE）%鈣毫克（mg）%第七十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的幾種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式3.附有外文的格式營(yíng)養(yǎng)成分表nutritioninformation項(xiàng)目/Items每100克（g）或100毫升（mL）或每份per100營(yíng)養(yǎng)素參考值%/NRV%g/100mLorperserving能量/energy千焦（kJ)%蛋白質(zhì)/protein克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/carbohyrate克（g）%鈉/sodium毫克（mg）%第七十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的幾種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式4.橫排格式根據(jù)包裝特點(diǎn)，可將營(yíng)養(yǎng)成分從左到右橫向排開(kāi)，分為兩列或兩列以上進(jìn)行標(biāo)示。營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）營(yíng)養(yǎng)素參考值%或100毫升或NRV%（mL）或每份項(xiàng)目每100克（g）營(yíng)養(yǎng)素參考值%或100毫升或NRV%（mL）或每份能量千焦（kJ）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%——%第七十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的幾種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式5.文字格式包裝的總面積小于100m2的食品，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分從左到右橫向排開(kāi)，或者自上而下排開(kāi)。營(yíng)養(yǎng)成分/100g：能量XXkJ,蛋白質(zhì)XXg，脂肪XXg，碳水化合物XXg，鈉XXmg。第七十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（一）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的幾種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽形式6.附有營(yíng)養(yǎng)聲稱和（或）營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的格式營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營(yíng)養(yǎng)聲稱如：低脂肪XX。營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過(guò)總能量的30%。營(yíng)養(yǎng)聲稱、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置。但其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)第七十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。（二）市場(chǎng)上常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解析

第七十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

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第九十一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第九十二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第九十三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第九十四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第九十五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第九十六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

第九十七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。三、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽問(wèn)題（一）如何使能量與核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示醒目使能量與核心營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)示更加醒目的方法推薦如下：1.增大字號(hào)2.改變字體（如斜體、加粗、加黑）3.改變顏色（字體或背景顏色）4.改變對(duì)齊方式或其他方式。第九十八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（mL）或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%——飽和脂肪克（g）%膽固醇毫克（mg）%碳水化合物克（g）%——糖克（g）%膳食纖維克（g）%鈉毫克（mg）%維生素A微克視黃醇當(dāng)量（μgRE）%鈣毫克（mg）%第九十九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（二）營(yíng)養(yǎng)成分含量的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，如“能量1000kJ/100g”，并同時(shí)標(biāo)示所含營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營(yíng)養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。第一百頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（三）營(yíng)養(yǎng)成分的名稱當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素有兩個(gè)名稱時(shí)，如煙酸（煙酰胺），可以選擇標(biāo)示“煙酸”或“煙酰胺”，也可以標(biāo)示“煙酸（煙酰胺）”。第一百零一頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（四）營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)單位營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)單位應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)表1第2列要求標(biāo)示，可使用中文或括號(hào)中的英文表達(dá)，也可兩者都使用，但不可以使用其他單位，如維生素D的含量單位只能用“微克”或“μg”標(biāo)示，不可以用國(guó)際單位“IU”標(biāo)示。規(guī)范表達(dá)單位對(duì)推行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、便于消費(fèi)者理解、產(chǎn)品比較等有重要作用。第一百零二頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（五）多聚果糖如何標(biāo)示可在營(yíng)養(yǎng)成分表內(nèi)，以膳食纖維單體的形式標(biāo)示。例如：膳食纖維（以多聚果糖計(jì)）1.5g6%（NRV%）。類似標(biāo)記方法的營(yíng)養(yǎng)成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纖維、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。第一百零三頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（六）關(guān)于“份”的標(biāo)示食品企業(yè)可選擇以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份來(lái)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表，目標(biāo)是準(zhǔn)確表達(dá)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)信息?！胺荨笔瞧髽I(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個(gè)包裝分成多份，但應(yīng)注明每份的具體含量（克、毫升）。用“份”為計(jì)量單位時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值應(yīng)符合每100g或每100ml的“0”界限值規(guī)定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為2.0g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為0.4g，而不能為0。第一百零四頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（七）當(dāng)銷售單元包含若干可獨(dú)立銷售的預(yù)包裝食品時(shí)，直接向消費(fèi)者交付的外包裝（或大包裝）上如何標(biāo)示。若該銷售單元內(nèi)的多件食品為不同品種，應(yīng)在外包裝（或大包裝）標(biāo)示每個(gè)品種食品的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可將共有信息統(tǒng)一標(biāo)示。若外包裝(或大包裝)易于開(kāi)啟識(shí)別或透過(guò)外包裝(或大包裝)能清晰識(shí)別內(nèi)包裝(或容器)的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝(或大包裝)重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)內(nèi)容。第一百零五頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（八）銷售單元內(nèi)包含多種不同食品時(shí)，外包裝上如何標(biāo)示。1.標(biāo)示包裝內(nèi)食品營(yíng)養(yǎng)成分的平均含量。平均含量可以是整個(gè)大包裝的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，也可以是按照比例計(jì)算的營(yíng)養(yǎng)成分含量，例如：營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100gNRV%能量kJ%蛋白質(zhì)g%脂肪g%碳水化合物g%鈉mg%第一百零六頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

2.分別標(biāo)示各食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量，共有信息可共用，例如：營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目果凍巧克力薩琪瑪每100gNRV%每100gNRV%每100gNRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉kJ%g%g%g%Mg%kJ%g%g%g%Mg%kJ%g%g%g%Mg%同一包裝內(nèi)含有可由消費(fèi)者酌情添加的配料（如方便面的調(diào)料包、膨化食品的蘸醬包等時(shí)，也可采用本方法進(jìn)行標(biāo)示。第一百零七頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

3.當(dāng)豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品作為贈(zèng)品時(shí)，可以不在外包裝上標(biāo)示贈(zèng)品的營(yíng)養(yǎng)信息。第一百零八頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（九）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的輔助信息企業(yè)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確、規(guī)范地在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息后，在不違背相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)的前提下，允許對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行解釋說(shuō)明，如對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)值進(jìn)行說(shuō)明、解釋NRV的概念，NRV%高低的含義等。第一百零九頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（十）允許聲稱“高”或“富含”蛋白質(zhì)的條件當(dāng)食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ時(shí)，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)。第一百一十頁(yè)，共一百一十八頁(yè)。

（十一）產(chǎn)品聲稱低乳糖時(shí)，如何標(biāo)示乳糖含量。低乳糖聲稱適用于乳及乳制品。有兩種標(biāo)示方式：1.在碳水化合物下標(biāo)示。營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100gNRV%能量kJ%蛋白質(zhì)g