公司食堂核查通告為切實保障公司員工的飲食安全，改善食堂安全及衛(wèi)生條件，確保飯菜質(zhì)量，并營造舒心的就餐場所，同時根據(jù)公司食堂2月份有虧損以及員工對飯菜質(zhì)量的反映，對食堂進行了5天的檢查考核，現(xiàn)將檢查考核情況通告如下：一、總體情況：從核查情況看，公司食堂對食品安全和衛(wèi)生工作比較重視，管理力度逐步加大，衛(wèi)生狀況總體良好，保障了公司員工的飲食安全；同時，食堂在改善飯菜質(zhì)量方面，如新鮮、美味、營養(yǎng)等，切實進行了各種保障措施；再者，關(guān)于成本方面，食堂確實遵循不盈利的原則，保障職工能吃到實惠、營養(yǎng)的飯菜。二、檢查項目：檢查時間：2016年4月5日~4月9日仔細(xì)查看跟蹤了原料清洗、加工、以及飯菜的烹飪過程，詢問了食品的采購渠道、監(jiān)督辦法，以及食堂飯菜的供應(yīng)量、品種等。具體檢查結(jié)果如下：1、食品來源1）肉類、蔬菜、面粉、大米、花生油、調(diào)味品等各種食品均從**超市統(tǒng)一采購，質(zhì)量有保障；肉類和蔬菜都是當(dāng)天購買、使用，保證菜的新鮮、安全。2）蔬菜采購，基本上是采購季節(jié)菜。2、食品加工、烹飪1）蔬菜和肉類的清洗、加工都是按食品安全要求進行的，且分開清洗、加工。2）炒菜過程中，嚴(yán)格按照主、配料用量，進行炒菜，且確保炒熟炒透入味。3）做菜的種類，主要是依據(jù)季節(jié)菜為原料進行配菜、烹飪。3、打菜菜量及售價1）食堂保證每份菜量足量，避免出現(xiàn)菜不滿勺的問題。2）食堂售價遵循不盈利的原則，主菜售價都是低于成本價格。從考核的數(shù)據(jù)來看，5天共虧損345.96元，日均虧損69.19元（公司每月補貼2000元，每月按30天計算，每天補貼66.67元），基本符合公司要求。經(jīng)了解部分員工在考核期間，飯菜質(zhì)量較平時沒有太多的明顯變化，這說明考核跟蹤的數(shù)據(jù)和平時比較是真實的。三、發(fā)現(xiàn)的問題及要求1、 4月7日**超市配送來的豬肉，肥肉明顯較多、瘦肉較少，要求**超市配送整塊肉，不要切好的。2、 員工反映晚餐的飯菜質(zhì)量差，晚上吃飯員工雖少，但必須保證每晚都要有新菜。3、 員工反映近期包子口味等質(zhì)量下降，主要原因是包子的菜餡是通過菜餡機切碎、攪拌的，食堂應(yīng)針對不適合用菜餡機的，必須手工制作。4、 食堂要一步完善員工針對飯菜意見的反饋渠道，具體實施措施，會盡快發(fā)文通告。5、 可考慮公司員工代表定期對食堂飯菜進行評分。6、 食堂未按要求進行張貼公示菜價成本核算表，從4月13日開始已按要求張貼。7、 針對剩菜剩飯量、成本，沒有記錄到成本核算表中，從4月13日開始增加記錄。8、 規(guī)范食堂早餐用餐時間，上班時間內(nèi)不得用餐。9、 食堂人員和職工的就餐，吃的要同廣大員工一樣，不能單獨加工、烹飪。小結(jié)：廣大員工一直對飯菜的質(zhì)量要求比較高，公司也非常重視，全體食堂工作人員也一直在努力改善，希望食堂人員繼續(xù)提高飯菜的質(zhì)量，盡最大努力讓大多數(shù)員工滿意。同時，檢查過程一定存