第二講中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展與布局第一節(jié)糧食的概念第二節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展概況第三節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)格局變化第四節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)布局發(fā)展戰(zhàn)略第一節(jié)糧食的概念一、我國(guó)傳統(tǒng)的糧食概念1.狹義:

指谷物類，即禾本科作物。它包括稻谷、小麥、玉米、高粱、谷子和其它谷物（大麥、青稞、燕麥、黍稷）等。2.廣義:

指谷物類、豆類和薯類的集合。3.糧食概念的演變“行道曰糧，謂糒也；至居曰食，謂米也。”

中國(guó)古代糧食的代稱:

(五)谷，指：“黍、稷、菽、麥、稻”。（明代中后期，玉米、甘薯、馬鈴薯先后從國(guó)外引進(jìn)）

4.

中國(guó)通行的糧食的概念：小麥、稻谷、玉米、大豆和其他（雜糧、薯類）★

糧食經(jīng)濟(jì)地理中糧食的概念，是指中國(guó)傳統(tǒng)的廣義的糧食概念，即谷物類、豆類和薯類的統(tǒng)稱。二、國(guó)際通用的糧食概念Grain譯成中文是谷物。既小麥、稻谷、粗糧（包括玉米、大麥、黑麥、燕麥、小米、高粱）三大類。Food譯為中文是食物，指可吃的干物質(zhì)。它和供飲用的含營(yíng)養(yǎng)成分的液體“飲料”相對(duì)。Food是維護(hù)肌體生長(zhǎng)、代謝和生命過(guò)程以及供給能量所必需的物質(zhì)，其基本由蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪構(gòu)成，此外，還含有一定肌體所必不可少的礦物質(zhì)、維生素，它是固體形態(tài)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其包括谷物、塊根塊莖、豆類、油籽油果、瓜蔬、糖料、水果、禽畜水產(chǎn)品等。解放前，人們把Food、Grain都譯成糧食，解放后約定成俗至今沿用這一譯法。如FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations譯成中文應(yīng)為“聯(lián)合國(guó)食物及農(nóng)業(yè)組織”，但是，人們長(zhǎng)期譯成“聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織”。鄭州糧食學(xué)院譯為ZhengzhouGrainCollege由此可知，國(guó)際（FAO）通用的糧食概念與中國(guó)糧食的概念及中國(guó)糧食統(tǒng)計(jì)口徑有很大的差別。二、國(guó)際通用的糧食概念

FAO每年公布的“世界谷物總產(chǎn)量”，由于中國(guó)翻譯上的習(xí)慣，常譯成“世界糧食總產(chǎn)量”。其實(shí)，這個(gè)“世界糧食總產(chǎn)量”只是谷物類，不包括豆類和薯類。

“世界糧食總產(chǎn)量”只是谷物，不包括豆類和薯類。

“中國(guó)糧食總產(chǎn)量”除谷物外，還包括豆類和薯類。

如果將“中國(guó)糧食總產(chǎn)量”與“世界糧食總產(chǎn)量”進(jìn)行對(duì)比，一定要將豆類和薯類的產(chǎn)量從中國(guó)糧食總產(chǎn)量中剔除出去，統(tǒng)計(jì)口徑一致，才有可比性。

由于中國(guó)糧食概念與世界通行的糧食（谷物）概念不一樣，使得糧農(nóng)組織對(duì)中國(guó)谷物庫(kù)存量的估算偏高。因此，建議中國(guó)公布“世界糧食總產(chǎn)量”時(shí)改為“世界谷物總產(chǎn)量”，中國(guó)在同時(shí)公布“中國(guó)糧食總產(chǎn)量”和“中國(guó)谷物總產(chǎn)量”時(shí)，還要公布“中國(guó)谷物庫(kù)存量”，以便對(duì)世界和各國(guó)的谷物生產(chǎn)、庫(kù)存和消費(fèi)進(jìn)行同比分析研究。

二、國(guó)際通用的糧食概念《糧安天下》《FoodSecurityGlobalStability》

foodcrisis糧食危機(jī)；foodsecurity糧食安全；

foodconsumption糧食消費(fèi)；

foodproduction,grainproduction糧食生產(chǎn)；weightofgrain

糧食重量；FoodsecurityandConstructionofMajorGrainProducingAreas國(guó)家糧食安全與糧食主產(chǎn)區(qū)建設(shè)專家觀點(diǎn)大豆是我國(guó)傳統(tǒng)的糧食作物。近年國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)不足需，自給率嚴(yán)重偏低，大幅度拉低了我國(guó)糧食的自給水平，大豆長(zhǎng)期掩蓋我國(guó)谷物類糧食自給率超過(guò)100%的現(xiàn)實(shí)，正在誤導(dǎo)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)和政府部門(mén)對(duì)我國(guó)糧食安全水平的正確判斷和不斷刺激糧食生產(chǎn)的決策。我國(guó)糧食進(jìn)出口貿(mào)易統(tǒng)計(jì)已與國(guó)際口徑接軌，繼續(xù)沿用過(guò)時(shí)的糧食統(tǒng)計(jì)口徑，很難準(zhǔn)確判斷我國(guó)糧食安全狀況，并難以做出科學(xué)的政策選擇，因此，應(yīng)將大豆從中國(guó)糧食統(tǒng)計(jì)口徑中剔除出去。第二節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展概況

一、糧食生產(chǎn)的特點(diǎn)（一）不穩(wěn)定性.（二）季節(jié)性和周期性.（三）地域性.（四）綜合性.

二、中糧國(guó)食生產(chǎn)發(fā)展概況（一）中國(guó)糧食生產(chǎn)簡(jiǎn)史

中國(guó)是世界上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最早的國(guó)家之一，不少糧食作物就起源于中國(guó)。從商周到西漢，糧食生產(chǎn)的重心在北方，魏晉南北朝（公元200～581年）逐漸南移，到了唐代（公元618～907年），南方水稻漸趨發(fā)達(dá)。而到了宋代（公元960～1279年）,南方的糧食生產(chǎn)超過(guò)了北方，長(zhǎng)江中下游的水稻生產(chǎn)在中國(guó)糧食中占主要地位。到了有明代（公元1368～1644年）以后初步奠定了中國(guó)北方以種植小麥為主，南方以種植水稻為主的糧食作物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和分布的基礎(chǔ)。到了清代（公元1644～1911年）中國(guó)的糧食種植業(yè)，已由內(nèi)地推向邊疆地區(qū)。清朝之后，糧食生產(chǎn)十分落后。1949年，全國(guó)糧食產(chǎn)量?jī)H11318萬(wàn)噸。

來(lái)（來(lái)）lái—字形是小麥的莖葉穗象形。甲骨文的來(lái)字，像一株根葉桿穗俱全的麥苗形，它的本義是指小麥。《說(shuō)文》：“周所受瑞麥來(lái)麰（大麥）。一來(lái)二縫，象芒朿之形。天所來(lái)也，故為行來(lái)之來(lái)?！闭f(shuō)明大麥小麥?zhǔn)a(chǎn)于周地，是上天所賜，又指到來(lái)的來(lái)。引申義有時(shí)間的經(jīng)過(guò)，將要，產(chǎn)生，大約等。如自古以來(lái)，來(lái)日方長(zhǎng)，將來(lái)，未來(lái)，智慧從勞動(dòng)來(lái)，十來(lái)個(gè)。作副詞用于動(dòng)作，如來(lái)一個(gè)，我來(lái)干，干起來(lái)，別胡來(lái)。此字后來(lái)多借用為來(lái)往之來(lái)，是由彼至此、由遠(yuǎn)及近的意思，與“去”相對(duì)。而來(lái)的本義，則為后起的“麥”字所代替。來(lái)（來(lái)、麥、麥）、，一來(lái)二縫。象芒束之形。天所來(lái)也，故為行來(lái)之來(lái)?！北玖x為小麥?！靶衼?lái)”之義，后以“來(lái)”為基礎(chǔ)，另加義符“夊”（朝下的腳），寫(xiě)作“麥”表示。來(lái)，本義指①小麥：貽我～牟（，大麥），帝命率育。后在使用中皆用當(dāng)小麥講的“來(lái)”表示“到來(lái)”，反而用本當(dāng)“到來(lái)”講的“麥（麥）”字表示小麥了。這樣“來(lái)”便表示了②到來(lái)：今我～思，雨雪霏霏；有朋自遠(yuǎn)方～。用作使動(dòng)，又表示③招致：故遠(yuǎn)人不服，則修文德以～之。又引申泛指④做進(jìn)行某一動(dòng)作：別胡～；他什么都能～；我～畫(huà)；你～段相聲；～一壺茶。又表示⑤從過(guò)去某時(shí)到現(xiàn)在或?qū)?lái)的一段時(shí)間：往者不可諫，～者猶可追；自古以～；別～無(wú)恙；～日方長(zhǎng)；～年。虛化表示⑥趨向或意向：快進(jìn)～；拿出～；還未醒過(guò)～。又用以表示⑦約數(shù)：十～個(gè)人；百～頭豬。如此，本當(dāng)“到來(lái)”講的“麥（麥）”字就表示小麥了。來(lái)，如今既可單用，也可作偏旁。是《說(shuō)文》部首。現(xiàn)今歸入人部。凡從來(lái)取義的字皆與小麥等義有關(guān)。以來(lái)作義符的字有：麥（麥）、差、賚。以來(lái)作聲兼義符的字有：徠。以來(lái)作聲符的字有；萊、崍、淶、睞、錸。甲骨文金文小篆來(lái)（來(lái)、麥、麥）中國(guó)是世界上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最早的國(guó)家之一宋代農(nóng)業(yè)二、中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展概況

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展

1949-1977低起點(diǎn)快速發(fā)展、1978年至今高起點(diǎn)波動(dòng)發(fā)展兩個(gè)階段即八個(gè)時(shí)期1．1949～1957年，生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)水平同時(shí)恢復(fù)和發(fā)展時(shí)期。

1949年糧食產(chǎn)量11318萬(wàn)噸，1957年達(dá)19505萬(wàn)噸。八年增產(chǎn)8187萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)1023萬(wàn)噸，為新中國(guó)第一的糧食生產(chǎn)輝煌時(shí)期。焚燒地契分得土地恢復(fù)生產(chǎn)二、中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展概況

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展

2．1958～1965年，出現(xiàn)曲折而又得到恢復(fù)時(shí)期。發(fā)展經(jīng)濟(jì)失誤，加上自然災(zāi)害，糧食連續(xù)大減產(chǎn)，1959、1960年連續(xù)減產(chǎn)15%以上，1961年也只有14750萬(wàn)噸，比1958年減少26%，1965年恢復(fù)到19453萬(wàn)噸，接近1957年的水平。大煉鋼鐵食堂如我家人民公社萬(wàn)歲早稻畝產(chǎn)36900斤二、中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展概況

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展

3．1966～1977年，克服嚴(yán)重干擾、緩慢發(fā)展時(shí)期。克服“文革”干擾、緩慢增產(chǎn)，1977年達(dá)28273萬(wàn)噸。

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展

毛主席在天安門(mén)廣場(chǎng)接見(jiàn)百萬(wàn)紅衛(wèi)兵和群眾十年動(dòng)亂

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展

二、中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展概況

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展

4．1978～1984年，快速持續(xù)增長(zhǎng)期。農(nóng)村實(shí)行了家庭承包責(zé)任制，1978年糧食產(chǎn)量突破3億噸，1982年突破3.5億噸，1984年突破4億噸，創(chuàng)歷史最高水平，達(dá)到40731萬(wàn)噸，首次躍居于世界首位，成為中國(guó)糧食生產(chǎn)的第二個(gè)輝煌時(shí)期。家庭承包制---全家齊生產(chǎn)土地承包制---交足了國(guó)家的，留下是自己的土地承包制的發(fā)源地---鳳陽(yáng)小崗村今昔

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展5.1985～1994年，徘徊狀態(tài)和低水平的增長(zhǎng)時(shí)期

“賣難、儲(chǔ)難、運(yùn)難”，種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、減少播種面積、減少投入、自然災(zāi)害，連續(xù)減產(chǎn)，1985年減產(chǎn)2820萬(wàn)噸，

1989年恢復(fù)到40755萬(wàn)噸。1994年達(dá)44510萬(wàn)噸，人均由

1984年393kg下降到368kg。6.1995～1999年，持續(xù)增長(zhǎng)時(shí)期政策穩(wěn)定，投入增加，風(fēng)調(diào)雨順，1995年達(dá)44624萬(wàn)噸，1998年達(dá)51230萬(wàn)噸，1999年達(dá)50839萬(wàn)噸。連續(xù)四年總產(chǎn)達(dá)5億噸左右，人均超過(guò)400kg。出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性、區(qū)域性過(guò)剩。

（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展7.2000～2003年，為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和糧食品種結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)期從2000年起糧食數(shù)年減產(chǎn)。2000年糧食產(chǎn)量46258萬(wàn)噸。2003年糧食產(chǎn)量為43070萬(wàn)噸，人均占有量?jī)H有334公斤，回落到了20年前的人均糧食水平，出現(xiàn)產(chǎn)不足需。8.2004年至今，為糧食生產(chǎn)恢復(fù)和發(fā)展時(shí)期2004年起，惠農(nóng)強(qiáng)農(nóng)，中國(guó)糧食產(chǎn)量連續(xù)八年增產(chǎn)，連續(xù)五年超五億噸（50150、52850、53082、54647、57121萬(wàn)噸）。中國(guó)糧食持續(xù)增長(zhǎng)，加上品種和品質(zhì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，產(chǎn)需達(dá)到平衡狀態(tài)，基本滿足我國(guó)糧食消費(fèi)需求。二、中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展概況（二）建國(guó)后中國(guó)糧食生產(chǎn)發(fā)展第三節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)格局變化一、由長(zhǎng)期短缺到供需總量基本平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變

上世紀(jì)末糧食產(chǎn)量達(dá)5億噸，2004年以來(lái)八年連續(xù)增產(chǎn)，目前達(dá)5.5億多噸，達(dá)到豐年有余、供需平衡。二、糧食增長(zhǎng)中心逐漸由南方向北方轉(zhuǎn)移，糧食供求格局由“南糧北調(diào)”變成“北糧南運(yùn)”東南沿海糧食大量減產(chǎn)由凈調(diào)出變成凈調(diào)入?yún)^(qū)；北方相反,不僅小麥,玉米,大米等糧食大量南運(yùn)。

主產(chǎn)區(qū)包括：黑龍江、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、河北、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南、四川等13個(gè)?。▍^(qū)）；產(chǎn)銷平衡區(qū)包括：山西、廣西、重慶、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆等11個(gè)?。▍^(qū)、市）；主銷區(qū)包括：北京、天津、上海、浙江、福建、廣東、海南等7個(gè)?。ㄊ校?。第三節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)格局變化三、主要糧食品種生產(chǎn)格局發(fā)生變化，糧食生產(chǎn)布局逐漸向區(qū)位優(yōu)勢(shì)地區(qū)集中

華北地區(qū)產(chǎn)量占全國(guó)比重逐漸增加，東北地區(qū)比重不斷上升，華中地區(qū)略有增加，華東地區(qū)不斷下降，華南地區(qū)、西南地區(qū)下降趨勢(shì)。西北地區(qū)和青藏地區(qū)份額很小，變化不大。黑龍江、吉林、河南、江蘇、安徽、江西、內(nèi)蒙古、河北、山東等9個(gè)主產(chǎn)省區(qū)凈調(diào)出原糧占全國(guó)凈調(diào)出原糧總量的96%，中國(guó)糧食生產(chǎn)布局逐漸向具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)的長(zhǎng)江中下游、黃淮海和東北地區(qū)集中，一些各具特色、各顯優(yōu)勢(shì)的糧食產(chǎn)業(yè)帶逐步形成。第三節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)格局變化四、糧食品種、品質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化90年代中期以后，中國(guó)糧食的供求壓力主要不再是總量問(wèn)題，更強(qiáng)烈地顯現(xiàn)出糧食品種和品質(zhì)等結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。

1．糧食品種變化稻谷、小麥和玉米是中國(guó)的三大主糧，其播種面積和產(chǎn)量始終占優(yōu)勢(shì)，所占的比重不斷上升（78.0%、89.3%）水稻面積產(chǎn)量比重下降，小麥面積比重下降，產(chǎn)量比變化不大，玉米面積產(chǎn)量比提高很快；高粱、谷子和其它雜糧等低產(chǎn)作物，播種面積和產(chǎn)量所占的比重總的趨勢(shì)在不斷下降。

2．品質(zhì)結(jié)構(gòu)變化

優(yōu)質(zhì)糧食播種面積和產(chǎn)量增加，品質(zhì)改善。項(xiàng)目年份稻谷小麥玉米合計(jì)（%）播種面積所占的比重（%）198028.924.917.471.2199029.127.118.975.1200027.624.621.373.5200927.222.228.678.0產(chǎn)量所占的比重（%）198043.617.219.580.3199042.422.021.786.1200040.721.622.985.2200936.721.730.989.3中國(guó)糧食作物播種面積和產(chǎn)量構(gòu)成變化情況

第四節(jié)中國(guó)糧食生產(chǎn)布局的發(fā)展戰(zhàn)略

一、區(qū)域布局戰(zhàn)略（一）沿海和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)：重點(diǎn)發(fā)展外向型農(nóng)業(yè)，并保持一定的糧食生產(chǎn)能力，穩(wěn)定糧食自給率

長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲、閩西九龍江流域，環(huán)渤海地區(qū)糧食生產(chǎn)已失去優(yōu)勢(shì)，成為全國(guó)最大的糧食調(diào)入?yún)^(qū)

一、區(qū)域布局戰(zhàn)略（二）糧食主產(chǎn)區(qū)：調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行區(qū)域化布局，提高糧食綜合生產(chǎn)能力，建設(shè)核心產(chǎn)區(qū)，為全國(guó)提供主要商品糧源

長(zhǎng)江中下游平原及四川盆地、華北平原、東北平原，土地面積不到全國(guó)2/5，而耕地和糧食播種面積占全國(guó)60%以上，糧食產(chǎn)量占全國(guó)75%以上。長(zhǎng)江中下游平原，是中國(guó)最大的水稻主產(chǎn)區(qū)和第二小麥主產(chǎn)區(qū)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)稻、適當(dāng)發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥。黃淮海平原是中國(guó)第一小麥主產(chǎn)區(qū)和第二玉米主產(chǎn)區(qū)，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥。擴(kuò)大玉米種植面積。調(diào)整大豆種植面積，大力發(fā)展高蛋白大豆生產(chǎn)。東北平原是中國(guó)玉米、大豆及水稻主產(chǎn)區(qū)，是糧食增產(chǎn)潛力最大的戰(zhàn)略后備基地。搞好糧食的加工轉(zhuǎn)化，把糧食生產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榫C合經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。在推進(jìn)工業(yè)化、城市化過(guò)程中，一定要穩(wěn)定和加快糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展，防止主產(chǎn)區(qū)滑向產(chǎn)銷平衡區(qū)。一、區(qū)域布局戰(zhàn)略（二）糧食主產(chǎn)區(qū)：調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行區(qū)域化布局，提高糧食綜合生產(chǎn)能力，建設(shè)核心產(chǎn)區(qū)，為全國(guó)提供主要商品糧源

一、區(qū)域布局戰(zhàn)略（三）生態(tài)脆弱區(qū)：加強(qiáng)生態(tài)建設(shè)，因地制宜退耕還林還草，開(kāi)發(fā)糧食增產(chǎn)潛力，確保本地區(qū)糧食產(chǎn)需基本平衡

云貴高原、川西高原、青藏高原、內(nèi)蒙古高原、黃土高原、西北高原的綠洲農(nóng)業(yè)及沙漠戈壁生態(tài)環(huán)境十分脆弱。

關(guān)中平原、銀川平原、內(nèi)蒙古河套平原、河西走廊灌區(qū)、河湟谷地、新疆綠洲農(nóng)業(yè)區(qū)和西藏“一江兩河”流域是本區(qū)的糧食生產(chǎn)基地，有一定的增產(chǎn)潛力，有條件的地方應(yīng)逐步恢復(fù)和提高糧食生產(chǎn)能力。

生態(tài)脆弱區(qū)生態(tài)脆弱區(qū)(黃土高原地貌)生態(tài)脆弱區(qū)(綠洲)新疆坎兒井草原牧場(chǎng)

南山草原內(nèi)蒙牧場(chǎng)西海固，位于中國(guó)西