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橄欖菜的做法和成果作用

橄欖菜的做法和成果作用橄欖菜的做法做法一制作食材芥菜(俗稱酸咸菜葉)，橄欖，食用油，醬油，鹽。

肉末橄欖菜制作流程1、將橄欖清洗明凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時(shí)，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料參與拌平勻，再煮五分鐘后即成。

制法講究須經(jīng)八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒，盡取香馥之味，留其貴重橄欖油成份，參與精選芥菜葉，并控制不同火候，逐漸攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐步烏黑亮澤。經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤爽口的橄欖菜。

做法二制作流程1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。

制作要領(lǐng)1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠2、橄欖菜咸鮮，要留意調(diào)味用量;選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。

做法三制作食材橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。

制作流程橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，參與鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。

做法四將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒，中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好)，用慢火熬幾個(gè)小時(shí)，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻后裝進(jìn)壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個(gè)月。

橄欖菜的成果作用1、促進(jìn)消化適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

2、有利于心血管健康由于橄欖菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。

3、治療胃潰瘍橄欖菜還可用于胃潰瘍的輔佐治療，胃病患者每天早餐前食用2匙橄欖菜，有助于緩解胃部疼痛。4、抗癌最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖菜卻沒有展現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。

另一份研究報(bào)告顯示，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖菜，乳腺癌

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