ICS67.080.20CCSX26團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/DTHH 001—2021大同黃花干制品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)QualitygradingstandardofDatongDaylilydriedproduct2021-07-01發(fā)布 2021-07-01實(shí)施大同市云州區(qū)黃花菜合作協(xié)會(huì)發(fā)布T/DTHH001T/DTHH001—2021II目 次目次 I前言 II大同花干品質(zhì)分標(biāo)準(zhǔn) 11范圍 12規(guī)性引文件 13術(shù)與定義 14質(zhì)要求 25黃菜衛(wèi)安全標(biāo) 36試方法 47檢規(guī)則 58包、標(biāo)、標(biāo)、輸、存 59附錄A大同黃花產(chǎn)地范圍限定10附錄B大同黃花干制品加工技術(shù)T/DTHH001T/DTHH001—2021鏈鏈鏈鏈前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：龐乃東、楊旗、劉衛(wèi)東、張衛(wèi)平、龐爾舜、盧建軍。II大同黃花干制品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于大同黃花干制品質(zhì)量分級(jí)要求。（GB5749GB2760GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)椎食品中污染物限量；GB2763GB5009.3GB5009.7NY/T1045GB5009.11GB5009.12GB5009.15GB5009.17GB5009.34GB5009.123NY/T761NY/T1680NY/T1275GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定；GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)；GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則；GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范；GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志；GB/T6543GB/T21302JJF1070GB/T30642下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。19113°20’～113°5539°43'～40°16’滿足采摘條件的黃花花蕾殺青后，通過(guò)陽(yáng)光晾曬的干制黃花菜。滿足采摘條件的黃花花蕾殺青后，通過(guò)電力或者其它方式產(chǎn)生干熱風(fēng)烘干的干制黃花菜。開(kāi)花菜花瓣開(kāi)張或半開(kāi)張，花蕊外漏的菜條。油條菜色澤褐色或棕色，呈油漬狀的菜條。青條菜曬干品中呈青色或淡綠色的菜條。蜷曲菜自然放置時(shí)條形蜷曲的菜條。雜質(zhì)黃花菜以外的物質(zhì)，如砂石、泥土、柴草節(jié)、昆蟲(chóng)等。尾菜機(jī)械傷、銹斑、斷條、蟲(chóng)害傷和未達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)黃花的干花蕾。表1大同黃花干制品分級(jí)感觀要求項(xiàng)目級(jí)別特級(jí)一級(jí)二級(jí)菜條長(zhǎng)度L（㎝）L≥10占90%以上L≥9占80%以上L≥8占80%以上色澤曬干菜色澤金黃或白黃；烘干菜顏色黃綠。曬干菜色澤金黃或白黃；烘干菜顏色黃綠。曬干菜色澤金黃或白黃；烘干菜顏色黃綠。形狀條形均勻，無(wú)蜷曲，無(wú)粘連，開(kāi)花菜、油條菜、青條菜小于1%。條形均勻，無(wú)粘連，開(kāi)花菜、油條菜、青條菜小于3%。條形均勻，無(wú)粘連，開(kāi)花菜、油條菜小于5%。肉質(zhì)肉質(zhì)肥厚，干花數(shù)≦2000根/kg肉質(zhì)肥厚，干花數(shù)≦2200根/kg肉質(zhì)肥厚，干花數(shù)≦2300根/kg雜質(zhì)與氣味無(wú)霉味或其他異味，具有黃花菜應(yīng)有味道，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜物曬干黃花菜、烘干黃花菜理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。2表3大同黃花干制品理化指標(biāo)項(xiàng)目分類曬干黃花菜烘干黃花菜含水量%≦15.0≦15.0含糖量%≧37.0≧37.0NY/T10454。表4序號(hào)項(xiàng)目分類曬干黃花菜烘干黃花菜1鎘（以Cd計(jì)）mg/kg0.20.22汞（以Hg計(jì)）mg/kg0.070.073總砷（以As計(jì)）mg/kg3.53.54鉻（Cr計(jì)）mg/kg3.53.5GB2760表5序號(hào)項(xiàng)目分類曬干黃花菜烘干黃花菜1二氧化硫g/㎏0.20.26表6序號(hào)項(xiàng)目分類曬干黃花菜烘干黃花菜1氯氰菊酯㎎/㎏1.41.42三唑酮㎎/㎏0.30.33多菌靈㎎/㎏0.70.74腐霉利㎎/㎏0.60.65毒死稗㎎/㎏0.30.36氯氟氰菊酯㎎/㎏0.60.67吡蟲(chóng)啉㎎/㎏0.70.73

黃花菜微生物指標(biāo)應(yīng)符合NYT1045限量，指標(biāo)要求見(jiàn)表7。表7微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)，CFU/g≤100000大腸菌群，MPN/g≤3霉菌和酵母菌，CFU/g≤500按照GB14881的要求生產(chǎn)。506.1.250g6.1.350g異形（%）=??×100% ??式中；異形率，單位（%）；a——異形菜的質(zhì)量單位為（g）b——樣品大同黃花干制品質(zhì)量，單位為（g）6.1.4肉質(zhì)檢驗(yàn)稱取混合后樣品100g，放在陶瓷盤(pán)內(nèi)數(shù)菜條數(shù)量，換算得出每千克干菜根數(shù)。6.1.5雜質(zhì)和氣味檢驗(yàn)稱取混合后樣品50g，放在陶瓷盤(pán)內(nèi)憑嗅覺(jué)器官檢驗(yàn)氣味，挑出大同黃花干制品以外的物質(zhì)。GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定。6.2.2含糖量的測(cè)定GB5009.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定。6.2.3污染物限量指標(biāo)的測(cè)定GB5009.11GB5009.12GB5009.15GB5009.16GB5009.17GB5009.12346.2.4食品添加劑限量指標(biāo)測(cè)定GB5009.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測(cè)定。6.2.5農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)測(cè)定NY/T761NY/T1680NY/T12756.2.6微生物指標(biāo)測(cè)定GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定；GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)；GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)。抽樣GB/T30642a）b)c)f)包裝GB/T21302運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱，符合GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱要求。標(biāo)志運(yùn)輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合5運(yùn)輸貯存6附錄A（）A.1大同黃花產(chǎn)地范圍：西坪鎮(zhèn)、倍加造鎮(zhèn)、周士莊鎮(zhèn)、吉家莊鄉(xiāng)、峰峪鄉(xiāng)、杜莊鄉(xiāng)、黨留莊鄉(xiāng)、聚樂(lè)鄉(xiāng)、許堡鄉(xiāng)。A.2大同黃花產(chǎn)地范圍示意圖建圖1：1T/DTHH001T/DTHH001—2021PAGEPAGE2附錄B(規(guī)范性附錄)大同黃花干制品加工技術(shù)14881高人員2～3min設(shè)備B.3.2原料分級(jí)→挑揀、修剪、裝盤(pán)→殺青→干燥（自然晾曬或熱風(fēng)烘干）→水分平衡→包裝→儲(chǔ)存將鮮黃花依花蕾長(zhǎng)度占比≥90%