PAGE4食品安全事件案例分析—淺議雙匯事件及其思考摘要：民以食為天，食以安為先。食品安全在任何時(shí)候都要擺在食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)位置，2011年雙匯集團(tuán)瘦肉精事件，再次引發(fā)了人們對(duì)食品安全的思考。文章具體分析了雙匯集團(tuán)食品安全方面存在的問(wèn)題，并且結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況提出了關(guān)于企業(yè)和相關(guān)部門(mén)監(jiān)管體系建設(shè)、明確責(zé)任的企業(yè)文化建設(shè)以及相關(guān)工作者額安全與道德意識(shí)建設(shè)，希望對(duì)食品類(lèi)行業(yè)提供積極的借鑒意義。關(guān)鍵詞：雙匯集團(tuán)食品安全監(jiān)管體系一、雙匯“瘦肉精”事件1、事件回顧在河南孟州市、沁陽(yáng)市、溫縣和獲嘉縣等地，用“瘦肉精”喂出來(lái)的“健美豬”，鉆過(guò)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進(jìn)入販運(yùn)環(huán)節(jié)。每頭豬花兩元錢(qián)左右就能買(mǎi)到號(hào)稱(chēng)“通行證”的檢疫合格等三大證明，再花上一百元打點(diǎn)河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，可怕的是堂而皇之地流入了肉食行業(yè)的龍頭老大、以“十八道檢驗(yàn)、十八個(gè)放心”著稱(chēng)的河南雙匯旗下的濟(jì)源雙匯食品有限公司。按照該公司規(guī)定，十八道檢驗(yàn)并不包括“瘦肉精”檢測(cè)。自從央視曝光“瘦肉精事件”以來(lái)，食品安全再次成為整個(gè)社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。2、“瘦肉精”事件對(duì)雙匯的影響受2011年3.15瘦肉精事件影響，2011年雙匯集團(tuán)計(jì)劃銷(xiāo)售600億元，實(shí)際僅完成503億元，計(jì)劃利稅70億元，實(shí)際完成30億元，而嚴(yán)重的是，雙匯20多年時(shí)間鑄就的放心肉品牌受到質(zhì)疑，損失難以估量。二、雙匯集團(tuán)在食品安全方面存在的問(wèn)題1、企業(yè)自身法律意識(shí)淡漠雙匯瘦肉精相關(guān)情況進(jìn)入媒體視線(xiàn)后，在社會(huì)上吸引了眾多的目光。“十八道檢驗(yàn)”是雙匯集團(tuán)對(duì)外的食品監(jiān)管體系，但是實(shí)際上其肉類(lèi)檢驗(yàn)流程是否如此，外界不得而知。眾所周知，企業(yè)存在的目的是盈利，但是過(guò)度追求利益的路上而將道德和責(zé)任拋在身后，是會(huì)受到道德譴責(zé)與法律制裁的。2、企業(yè)在安全源頭監(jiān)管薄弱過(guò)度在意企業(yè)形象，過(guò)度追求經(jīng)濟(jì)利益，部分企業(yè)管理者為了所謂的面子，并沒(méi)有選擇將不良行為予以嚴(yán)厲懲處，甚至為了逃避社會(huì)責(zé)任，將安全事件消化在企業(yè)內(nèi)部，沒(méi)有對(duì)社會(huì)、對(duì)民眾做出告知與通知。更有甚者部分監(jiān)管人員在其位不謀其職，沒(méi)有很好履行自己的監(jiān)管職責(zé)，這些不良行為都體現(xiàn)了出了監(jiān)管薄弱問(wèn)題，極大程度上加深了危害食品對(duì)社會(huì)與人民帶來(lái)的影響。一些監(jiān)管環(huán)節(jié)職責(zé)不明確企業(yè)在發(fā)展的道路上，管理起到至關(guān)重要的作用。毫無(wú)疑問(wèn)，員工工作積極性必須提高，但是也要確保企業(yè)方向不出現(xiàn)偏差，在法律與道德允許的范圍內(nèi)做正確的事。雙匯集團(tuán)以開(kāi)除企業(yè)高管作為對(duì)此次事件的初步回應(yīng)，顯示了監(jiān)管環(huán)節(jié)人員職責(zé)問(wèn)題。根據(jù)相關(guān)法律條例可以得知的是，對(duì)于食品的監(jiān)管涉及的法律以及機(jī)構(gòu)較多。雖然看似完備，但是監(jiān)管目標(biāo)小、多且雜亂，這一定程度上造成了機(jī)制運(yùn)轉(zhuǎn)問(wèn)題。需要多個(gè)部門(mén)協(xié)同工作，這對(duì)效率影響是非常大的。配套法規(guī)規(guī)章滯后作為相關(guān)肉制品加工制造行業(yè)，肉制品安全的重要性不言而喻。這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該擺在相關(guān)企業(yè)應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)位置，但是，雙匯集團(tuán)好像忽視了這一點(diǎn)，把最應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題忽視了。豬肉產(chǎn)品深層次制造銷(xiāo)售是雙匯集團(tuán)的主營(yíng)業(yè)務(wù)，因此肉制品所占業(yè)務(wù)比重可見(jiàn)一斑，所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也是占據(jù)了很高比重。雖然之前在企業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的安全問(wèn)題，但是在領(lǐng)導(dǎo)眼里卻是小問(wèn)題，直接被忽視。千里長(zhǎng)提，潰于蟻穴，正是這個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題沒(méi)有引起足夠重視導(dǎo)致了后來(lái)震驚全國(guó)的瘦肉精事件?？梢岳斫鉃槠髽I(yè)發(fā)展太快，把安全、道德、責(zé)任丟下了。雙匯集團(tuán)加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管修復(fù)雙匯品牌加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈中的安全防范食品安全問(wèn)題，要從源頭開(kāi)始管理，確保過(guò)了檢驗(yàn)的第一關(guān)。因此對(duì)于生豬在養(yǎng)殖期就要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)流程。雙匯集團(tuán)而言，對(duì)于豬養(yǎng)殖期間要嚴(yán)格控制飼料來(lái)源，這就對(duì)企業(yè)的管理提出了更高的要求。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，為了獲得經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，難免會(huì)出現(xiàn)部分投機(jī)取巧，使用激素加快動(dòng)物生長(zhǎng)的情況。這就需要養(yǎng)殖企業(yè)與加工制造企業(yè)樹(shù)立一致的目標(biāo)，把安全生產(chǎn)制造擺在首要位置，對(duì)于食品原料采集到銷(xiāo)售的整個(gè)流程都要進(jìn)行嚴(yán)格控制，從根本上杜絕可能影響安全的事件發(fā)生。企業(yè)安全監(jiān)管部門(mén)權(quán)責(zé)明確南京“冠生園”月餅為了利益竟然使用發(fā)霉的餡料制作月餅，經(jīng)過(guò)媒體報(bào)道后引起軒然大波。最后民眾所看到的結(jié)果是冠生園公司的倒閉，雖然后來(lái)兩年冠生園企圖從西安回到市場(chǎng)。但是其已經(jīng)失去了民心，至今已經(jīng)完全消失在了市場(chǎng)的洪流之中。一個(gè)知名品牌因?yàn)榘踩珕?wèn)題徹底消失在了大眾的視野里。三鹿奶粉的事情也不用多說(shuō)，奶粉行業(yè)的領(lǐng)頭羊。雙匯集團(tuán)也毫無(wú)疑問(wèn)在肉質(zhì)食品加工制造行業(yè)更是領(lǐng)導(dǎo)者。但是就是因?yàn)闆](méi)有重視食品安全，非法添加危害安全的物品，最后的結(jié)果必將是影響利益，影響口碑與形象，甚至是跌落神壇，消失在民眾視野里，被社會(huì)和時(shí)代所遺忘。因此各類(lèi)食品行業(yè)并考慮到成本與效益原則，制定一套相對(duì)完整、嚴(yán)密、合理、有效的內(nèi)部控制制度。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)、安全生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，通過(guò)指揮、協(xié)調(diào)、管理、監(jiān)督各職能部門(mén)、子公司行使經(jīng)營(yíng)管理權(quán)力，保證公司的正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。建立以社會(huì)責(zé)任為基礎(chǔ)的企業(yè)文化不能因?yàn)檫^(guò)度追求經(jīng)濟(jì)效益，置人民的生命安全于不顧，將道德拋在身后，這是完全不可取的行為。因此社會(huì)責(zé)任應(yīng)該作為企業(yè)文化建設(shè)的重點(diǎn)內(nèi)容。企業(yè)形象對(duì)于企業(yè)而言，其重要性不言而喻。建設(shè)企業(yè)文化就是為了輔助企業(yè)的品牌建設(shè)。堅(jiān)守道德，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，就是一個(gè)企業(yè)對(duì)外展示的最好名片。因此，食品加工制造行業(yè)一定要將責(zé)任意識(shí)強(qiáng)化于心，展示于行。不僅在思想上樹(shù)立責(zé)任意識(shí)，也要在行動(dòng)上將責(zé)任落到實(shí)處。提高從業(yè)人員的食品安全的認(rèn)知食品類(lèi)型的企業(yè)員工培訓(xùn)受到一定情況的限制較多，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)全面覆蓋不大現(xiàn)實(shí)。但是雙匯集團(tuán)作為行業(yè)佼佼者，可以采取發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用，在科學(xué)合理的規(guī)劃之下，對(duì)包括但是不限于生豬行業(yè)養(yǎng)殖人員、加工制造人員以及銷(xiāo)售人員等進(jìn)行關(guān)于安全知識(shí)以及工作技能的培訓(xùn)。不僅要提高其食品安全意識(shí)，更要提高其工作業(yè)務(wù)水平。相關(guān)法律監(jiān)管部門(mén)以及工商部門(mén)也要積極建立社會(huì)誠(chéng)信體系，對(duì)于食品類(lèi)行業(yè)具有違規(guī)行為的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。通過(guò)科學(xué)指導(dǎo)、合理規(guī)范食品類(lèi)企業(yè)的生產(chǎn)操作規(guī)范。結(jié)論本文對(duì)雙匯集團(tuán)食品安全監(jiān)管進(jìn)行分析，同時(shí)結(jié)合雙匯集團(tuán)的現(xiàn)狀，提出了雙匯集團(tuán)未來(lái)發(fā)展的有關(guān)對(duì)策和我國(guó)對(duì)食品安全監(jiān)管的政策建議。參考文獻(xiàn)[1]劉孫恒.以“看得見(jiàn)的方式”實(shí)現(xiàn)食品安全[N].珠海特區(qū)報(bào),2020-06-19(004).[2]