五星級酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié)實(shí)習(xí)的時(shí)候在能后在五星級的酒店參與實(shí)習(xí)工作有什么樣感覺呢，你覺得自己能在里面學(xué)到什么東西。下面我為大家整理了五星級酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié)，歡送參考。

五星級酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié)篇一

為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)完畢了，回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益非淺，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無法學(xué)到的學(xué)問。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論學(xué)問，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急迫地期盼著這一天的到來.對此我又開心又膽怯,開心的是最終可以接觸餐飲了,最終可以面客效勞了,膽怯的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

來到浩海后,顧教師給我們介紹了酒店的開展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個(gè)四星級酒店究竟是怎么效勞的,這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的這個(gè)酒店的營業(yè)實(shí)力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾

餐飲局部有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比擬全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的效勞與管理,這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中效勞、撤臺我們都親身體驗(yàn)，一起先覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。漸漸地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)當(dāng)還能做的更好。全體員工對我們都很熱忱，不厭其煩的協(xié)助我，并跟我講工作的內(nèi)容，留意事項(xiàng)，工作程序。毫無保存地把她們的工作經(jīng)歷傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的暖和。之前所學(xué)的理論學(xué)問在起先的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指引，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對客效勞也輕松自如了許多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)歷，各位主管也都有問必答,傾囊相授。

對于餐飲我要學(xué)的東西還許多,要學(xué)會視察,做好效勞,效勞要細(xì)致、周到、剛好，要了解客人的需求，對常客要做好特性化的效勞，知其喜好，盡力賜予滿意，做到提前一步的效勞，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個(gè)月的時(shí)間過去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在浩海酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互協(xié)助的手足之情，有一首歌頌的好“相親相愛一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最敬愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識，體驗(yàn)了生活，我誠心盼望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝福美林谷的明天會更好。

五星級酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié)篇二

最終等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

綜合自己的總體打算，去我確定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所盼望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬志向的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店()名字對于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是相同的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至起先盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店究竟怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么須要改良的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我漸漸道來。

第一局部：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的效勞、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有起先工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想打算才是啊!

中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)打算著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有須要，效勞員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿私K歸不是一臺機(jī)器，可以用來為所欲為地運(yùn)用。剛起先工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了緊要抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下休息一下。令人憧憬的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們爽性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身妝扮使得我這個(gè)效勞員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正打算為一個(gè)會議供應(yīng)效勞時(shí)，卻被對方認(rèn)為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更表達(dá)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

五星級酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié)篇三

準(zhǔn)確來說，校內(nèi)和社會在某種程度上是脫節(jié)的，我們青年人僅僅靠在學(xué)校學(xué)到的學(xué)問并不能應(yīng)付我們即將所遇到的各種錯(cuò)綜困難的社會問題?？梢哉f，適應(yīng)社會是一門學(xué)問，同樣也是一門藝術(shù)-----一門誰都不能回避的藝術(shù)。。它須要我們不斷地學(xué)習(xí)和體會，甚至要用一輩子的時(shí)間。

我知道，許多事情須要經(jīng)驗(yàn)了才會明白，體會了才有領(lǐng)悟。因此，不管是不是‘‘趕鴨子上架’’，對于這一次的實(shí)習(xí)，我首先要求自己端正看法。我主要目的是學(xué)習(xí)，探究行走社會的做人藝術(shù)。

懷著一種學(xué)習(xí)的心態(tài)，我起先了在廣州金橋酒店的實(shí)習(xí)生活，獲益匪淺。

一·人際關(guān)系總是從溝通起先。

人際關(guān)系的力氣是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可能是一位不曾謀面的生疏人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由此享受到了溝通的樂趣。因?yàn)樽⒁鉁贤ǎＭ瑢W(xué)的友情使我很快地對酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到生疏。工作上更是多了相互扶持的同伴;領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系;效勞員每天為我供應(yīng)當(dāng)天的報(bào)紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀，熟識酒店;司機(jī)與我們談笑自若以活潑大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的工作中去;連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)懷起我的休息和保暖問題上來;而最讓我快樂的那么莫過于外國客人的熱忱與友善!

都說“異性相吸”，想不到“異國相吸”也是存在的!作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我并不僅僅把自己當(dāng)作一個(gè)為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒店大家庭中的其中一員，真誠地為客人效勞，友善地對客人微笑，剛好地送上關(guān)切的問候。或許正因如此吧，有時(shí)候客人見面，我還沒來得及反響過來，客人以及已經(jīng)主動(dòng)地跟我打招呼了，頗有親切之感。

二·適應(yīng)實(shí)力的強(qiáng)弱由心態(tài)確定。

因?yàn)楣芗也恐湮覀儗?shí)習(xí)生上的都是夜班，所以，還沒起先工作，同去的同學(xué)們就都起先怨聲載道了。除了我之外，同去的，在管家部實(shí)習(xí)的還有另外四位同學(xué)。兩位是同班的07級師姐，另外兩位是同班的08級同學(xué)，唯獨(dú)我一人，是沒有跟同班同學(xué)一起工作的。為此，我暗暗告知自己：“這是熬煉你適應(yīng)實(shí)力和自主實(shí)力的好時(shí)機(jī)”。抱著這樣一種心態(tài)，從一起先因?yàn)榫频晔黔h(huán)形建筑而迷失方向到后來的“輕車熟路”，從一起先的瞌睡連連到后來的整夜精神飽滿，我只須要兩天的適應(yīng)期。直到工作的最終一個(gè)晚上，另外的四位同學(xué)仍舊

逃脫不了瞌睡蟲的魔掌，總是嚷著累，嚷著辛苦，說什么再多一天也熬不下去了。工作期間的一個(gè)個(gè)晚上，她們就是這樣度過來的。而我，面對這漫漫長夜，只要手捧一本書，就能看個(gè)其樂融融，何愁之有?白天要不不睡，要睡就睡個(gè)夠;晚上要不不看，要看就看個(gè)夠，那才叫“做到極致”嘛。因?yàn)樾膽B(tài)的沉著，我歡樂地度過了這段實(shí)習(xí)期，甚