馬鈴薯探秘學習目標1、認識馬鈴薯的生物特征。2、了解馬鈴薯的用途。3、知道馬鈴薯的一些小常識。一、馬鈴薯的認識馬鈴薯（英語：potato），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。也是蔬菜。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。1、馬鈴薯的莖葉2、馬鈴薯的花3、馬鈴薯的果實4.地下塊莖馬鈴薯的品種二、馬鈴薯的用途

人用食品

生產原料畜禽飼料營養(yǎng)價值1、是糧菜兼用的食物2、生產原料

是生產淀粉、葡萄糖、酒精等的主要工業(yè)原料；

淀粉可直接供紡織業(yè)、造紙業(yè)、食品加工業(yè)利用；

淀粉加工多種變性淀粉，供制作高級涂料、淀粉紙(包糖果用)等；

淀粉發(fā)酵可生產有機酸、氨基酸、酶制劑等。

還是極好的飼料。不僅薯塊可以喂牲畜，莖葉還可做青貯飼料和青飼料。在我國，馬鈴薯及莖葉被廣泛用于豬、牛、羊等家畜飼養(yǎng)。馬鈴薯制淀粉剩下的粉渣，也是很好的飼料。我國每年產生的馬鈴薯渣就達到500萬噸左右，是廉價的飼料源之一。3、作畜禽飼料4、馬鈴薯的營養(yǎng)價值品名蛋白質(g)脂肪(g)糖類(g)熱量(g)粗纖維(g)礦物質(mg)維生素(mg)鉀鈣磷鐵胡蘿卜素(A)硫胺素(B1)核黃素(B2)尼克酸抗壞血酸(C)鮮馬鈴薯8.43.11235546.25.3482604.19.040.440.131.879馬鈴薯和其他糧食營養(yǎng)成分含量比較表(每500克的含量)三、馬鈴薯探秘1.吃油炸后馬鈴薯對人體有害，是真的嗎？2.聽說吃馬鈴薯能減肥，是真的嗎？3.馬鈴薯是用發(fā)芽塊莖種出來的，是真的嗎？4.馬鈴薯發(fā)芽有毒不能食用，是真的嗎？辨別真假5.馬鈴薯能發(fā)電，是真的嗎？①日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度的被，認為具有致癌性的丙烯酰胺。以油炸土豆食品為日常零食的英國、法國、美國等國家紛紛進行了試驗和檢測，全都得出肯定結論。②在國際癌癥研究機構(IARC)對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌性相當高。③另外，薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運動協(xié)調失靈，嚴重者可能癡呆。1.吃油炸后馬鈴薯對人體有害，這是真的嗎？是真的2.聽說吃馬鈴薯能減肥，是真的嗎？是真的

吃土豆是可以減肥的，土豆是富含

膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患.3、馬鈴薯是用發(fā)芽塊莖種出來，是真的嗎？是用休眠塊莖，放在土里種出來。是真的

土豆發(fā)芽會產生一種叫龍葵素的毒素。變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。如果一次吃進200毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

4.馬鈴薯發(fā)芽有毒不能食用，是真的嗎？是真的5、馬鈴薯能發(fā)電，是真的嗎？實驗器材:新鮮馬鈴薯、鋅片、銅片、導線、演示電表是真的實驗過程：1.把鋅片、銅片、插在新鮮土豆上；2.把接在電表黑紅線，直接接觸觀察電表指針有無變化；3.把紅線導線接在銅片，把黑線接在