PAGEPAGE32中央財(cái)政酒店管理專業(yè)建設(shè)方案廣西壯族自治區(qū)北海職業(yè)學(xué)院二〇一一年十月目錄一、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) 3（一）專業(yè)建設(shè)背景 3（二）專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ) 4二、專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)目標(biāo) 7（一）專業(yè)發(fā)展目標(biāo) 7（二）人才培養(yǎng)目標(biāo) 7三、專業(yè)建設(shè)內(nèi)容 7（一）校企合作模式探索與運(yùn)行機(jī)制建設(shè) 7（二）深化“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革。 8（三）建立職業(yè)教育立交橋 9（四）構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心、基于工作過程的課程體系 9（五）建立“產(chǎn)教一體，工學(xué)結(jié)合”的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地 10（六）打造“專兼結(jié)合、雙師結(jié)構(gòu)”的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 11（七）增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)功能，帶動(dòng)、輻射相關(guān)專業(yè)群建設(shè) 12四、改革舉措 13（一）人才培養(yǎng)模式及課程體系建設(shè)與改革 13（二）實(shí)踐教學(xué)建設(shè)與改革 23（三）師資隊(duì)伍建設(shè) 27五、建設(shè)進(jìn)度及績(jī)效考核指標(biāo) 28（一）建設(shè)進(jìn)度 28（二）績(jī)效考核指標(biāo) 29六、專業(yè)建設(shè)保障條件 30（一）組織保障 30（二）人員保障 30（三）經(jīng)費(fèi)保障 31（四）政策保障 31七、專業(yè)建設(shè)預(yù)算 31酒店管理專業(yè)建設(shè)方案項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：陳衛(wèi)北海職業(yè)學(xué)院旅游商貿(mào)系主任副教授項(xiàng)目組成員：陳小平邱桂蓮廖文娟劉長(zhǎng)英黃萬鵬鐘瑩梁志冬陳麗蘭李文放楊熠李少立周媛媛金偉陳香瓊朱定文梁力立本項(xiàng)目以酒店管理職業(yè)建設(shè)為重點(diǎn)，通過探索校企合作模式與建設(shè)運(yùn)行機(jī)制、深化“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革、構(gòu)建基于工作過程的專業(yè)課程體系，以及建立“產(chǎn)教一體，工學(xué)結(jié)合”的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地；打造“專兼結(jié)合、雙師結(jié)構(gòu)”的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，將本專業(yè)建設(shè)成為優(yōu)勢(shì)明顯、特色鮮明、區(qū)內(nèi)一流、全國(guó)先進(jìn)的品牌專業(yè)，服務(wù)廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)旅游管理、休閑服務(wù)與管理等專業(yè)建設(shè)發(fā)展。本項(xiàng)目總計(jì)劃投入資金250萬元，其中申請(qǐng)中央財(cái)政投入210萬元，廣西地方財(cái)政投入30萬元，行業(yè)投入5萬元，學(xué)校自籌5萬元。一、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)（一）專業(yè)建設(shè)背景產(chǎn)業(yè)背景旅游業(yè)是當(dāng)今全球發(fā)展最為迅猛的產(chǎn)業(yè)之一，20世紀(jì)90年代，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了旅游業(yè)的成長(zhǎng)期，各級(jí)政府及相關(guān)部門相繼把旅游業(yè)列入了國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃，作為本地區(qū)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)或先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。20世紀(jì)末，世界旅游組織（WTO）關(guān)于世界旅游發(fā)展的長(zhǎng)期預(yù)測(cè)報(bào)告指出，到2020年，中國(guó)將成為世界國(guó)際旅游的第一大接待國(guó)，屆時(shí)，中國(guó)還將成為世界第四大國(guó)際旅游客源國(guó)。中國(guó)國(guó)家旅游局在其發(fā)展規(guī)劃中明確提出了將中國(guó)建設(shè)成“世界旅游強(qiáng)國(guó)”的遠(yuǎn)景目標(biāo)。行業(yè)背景酒店行業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，已有數(shù)千年的歷史。隨著人類的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而發(fā)展起來的?，F(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來了世界旅游、商務(wù)的興旺，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：截止2009年底，中國(guó)星級(jí)酒店已經(jīng)達(dá)到了14237家，星級(jí)酒店全年?duì)I業(yè)收入總額為1818億元，同比增長(zhǎng)3.2%。區(qū)域優(yōu)勢(shì)廣西旅游資源十分豐富，旅游業(yè)已經(jīng)成為廣西經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。并且發(fā)展非常迅速，也得到了區(qū)政府部門的大力支持。隨著中國(guó)和東盟的聯(lián)系加深，跨國(guó)的區(qū)域旅游也會(huì)得到很大發(fā)展。而與此緊密相關(guān)的酒店業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。高檔的星級(jí)酒店將會(huì)越來越多。而相應(yīng)需要大批的酒店管理的人才。據(jù)《2008年中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示：到2007年底，全國(guó)共有旅游院校1641所，其中高等院校770所，中等職業(yè)院校871所，旅游專業(yè)人才總數(shù)達(dá)773757人。從發(fā)展的角度看，我國(guó)的酒店行業(yè)會(huì)隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)一樣以非?？斓乃俣劝l(fā)展。酒店業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大，使得酒店業(yè)對(duì)人才的需求在數(shù)量上也會(huì)大增。而且隨著酒店管理水平的提高，對(duì)于人才的質(zhì)量要求也會(huì)越來越高。這對(duì)酒店管理專業(yè)的教學(xué)提出了更高的要求，也為酒店管理專業(yè)的發(fā)展提供了更加廣闊的天地。作為北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)的核心發(fā)展城市，北海的酒店業(yè)發(fā)展占據(jù)獨(dú)特的天時(shí)、地利，目前全市現(xiàn)有各類酒店賓館284家（含招待所）。其中旅游涉外酒店30家。從業(yè)人員眾多。隨著北海市被定位為現(xiàn)代濱海旅游城市，近年來北海旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也跟著快速發(fā)展起來，旅游酒店的數(shù)量也將會(huì)大批增加，檔次也越來越高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅目前計(jì)劃在建的五星級(jí)酒店就有9家，北海的酒店業(yè)將會(huì)需要大批的高級(jí)酒店服務(wù)與管理專業(yè)人才。政策背景2008年，《廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展規(guī)劃》獲國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施，廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)處于北部灣頂端的中心位置，主要包括南寧市、北海市、欽州市、防城港市所轄區(qū)域范圍，同時(shí)，包括玉林市、崇左市的交通和物流。在《規(guī)劃》中，明確提出把旅游業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。2010年，廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)對(duì)旅游業(yè)的人才需求總量為9.85萬，而到2015年，據(jù)權(quán)威預(yù)測(cè)，廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)對(duì)旅游業(yè)的人才需求總量將達(dá)到12.32萬，酒店運(yùn)營(yíng)管理、旅游管理和策劃等運(yùn)營(yíng)管理類人才，將成為北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展的急需人才。（二）專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)經(jīng)廣西教育廳批準(zhǔn)，我院于2006年開辦了酒店管理專業(yè)。2007年分別與北海香格里拉大飯店等星級(jí)酒店合作辦學(xué)，踐行“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，“老總”、“經(jīng)理”指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)，“能工巧匠”參與課程教學(xué)、酒店提供實(shí)習(xí)就業(yè)機(jī)會(huì)，夯實(shí)了專業(yè)基礎(chǔ)。2011年本專業(yè)獲得廣西高等學(xué)校特色專業(yè)及課程一體化建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)。目前本專業(yè)已有三屆畢業(yè)生，畢業(yè)生人數(shù)222人，在校生190人；畢業(yè)生就業(yè)率高，就業(yè)質(zhì)量好，專業(yè)服務(wù)社會(huì)能力不斷提高，社會(huì)、企業(yè)認(rèn)可度高。人才培養(yǎng)模式及課程建設(shè)情況專業(yè)市場(chǎng)導(dǎo)向性強(qiáng)，制定了基于工作過程的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建了能實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)、以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心、基本體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性的課程體系，并逐步完善、日臻成熟，現(xiàn)開設(shè)有職業(yè)素質(zhì)課程6門、職業(yè)技能課程9門、企業(yè)運(yùn)營(yíng)課程6門、職業(yè)發(fā)展課程6門以及頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)綜合實(shí)踐，并構(gòu)建了與之配套的實(shí)踐教學(xué)課程體系。自2007年起，本專業(yè)與北海香格里拉大飯店共同開發(fā)、建設(shè)“飯店餐飲管理技術(shù)”和“飯店客房管理技術(shù)”2門專業(yè)核心課程。目前擁有“飯店餐飲管理技術(shù)”、“飯店客房管理技術(shù)”、“旅游服務(wù)基礎(chǔ)技術(shù)”三門院級(jí)精品課程,并已取得一定的教改成果。專業(yè)師資隊(duì)伍情況本專業(yè)有1個(gè)院級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，1個(gè)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，師資力量雄厚，隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理。共有專任教師13人（詳見表1-1），以富有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的高、中級(jí)職稱教師為主，其中，具有副教授以上職稱3人，具有講師職稱的教師8名，中高級(jí)職稱的比例占84.6%，具有研究生學(xué)歷的5人，“雙師”素質(zhì)教師7名，占53.8％，生師比為15.4∶1，學(xué)生和教師的比例協(xié)調(diào)。此外，重視校企合作，共聘請(qǐng)到4位酒店行業(yè)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家作為兼職教師，教師隊(duì)伍實(shí)踐能力強(qiáng)（詳見表1-2）。專業(yè)教學(xué)設(shè)施、設(shè)備情況專業(yè)教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，實(shí)訓(xùn)設(shè)備較為齊全，現(xiàn)擁有表1-1、酒店管理專任教師基本情況表姓名年齡職稱學(xué)歷是否雙師型擔(dān)任的主要課程陳衛(wèi)46副教授碩士是飯店餐飲管理技術(shù)、宴會(huì)設(shè)計(jì)陳小平49副教授本科是茶藝服務(wù)技術(shù)邱桂蓮48副教授本科否酒店禮儀服務(wù)技術(shù)廖文娟40講師本科是飯店客房管理技術(shù)技術(shù)、飯店日語劉長(zhǎng)英39講師碩士是旅游服務(wù)基礎(chǔ)技術(shù)陳麗蘭33講師本科否中國(guó)烹飪文化鐘瑩30講師本科是酒店管理軟件應(yīng)用梁志冬39講師本科是酒店服務(wù)英語黃萬鵬30講師碩士否酒店督導(dǎo)管理技術(shù)李文放33講師碩士否酒店?duì)I銷技術(shù)楊熠31講師碩士是酒店會(huì)計(jì)技術(shù)李少立31助教本科否調(diào)酒與酒水服務(wù)技術(shù)周媛媛29助教本科否前廳服務(wù)技術(shù)表1-2、酒店管理行業(yè)兼職教師基本情況表姓名年齡職務(wù)擔(dān)任的課程或項(xiàng)目金偉41北海香格里拉人力資源總監(jiān)酒店人力資源管理教學(xué)陳香瓊34北海香格里拉人力資源招聘經(jīng)理酒店人力資源管理、酒店禮儀教學(xué)朱定文37北海香格里拉宴會(huì)廳經(jīng)理餐廳服務(wù)技能教學(xué)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)培訓(xùn)梁力立38北海銀谷灣大酒店總經(jīng)理酒店會(huì)務(wù)管理培訓(xùn)6個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和4個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地。學(xué)院職業(yè)技能鑒定所設(shè)有“商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心全國(guó)職業(yè)技能鑒定認(rèn)證授權(quán)培訓(xùn)中心”，可開展：餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、酒店管理師、茶藝師、人力資源管理師、營(yíng)銷師等對(duì)應(yīng)專業(yè)或與專業(yè)相關(guān)工種的職業(yè)技能鑒定。專業(yè)服務(wù)企業(yè)情況專任教師積極服務(wù)企業(yè)，如陳衛(wèi)、陳小平、廖文娟等教師曾為北海銀灘度假村、北海銀谷灣大酒店、北海凱旋國(guó)際大酒店、市政服務(wù)大廳等企事業(yè)單位在餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、服務(wù)禮儀、政務(wù)禮儀等專業(yè)技能方面培訓(xùn)服務(wù)人員，近三年培訓(xùn)人數(shù)超過1500人，企業(yè)反響良好；劉長(zhǎng)英老師為潿洲島旅游有限公司編寫潿洲島導(dǎo)游詞，等等。專業(yè)科研情況酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在專業(yè)建設(shè)中積極開展科研工作，并取得了可喜的研究成果。2006至2010年在各級(jí)刊物上共公開發(fā)表論文22篇，主編、出版教材2本，主持研究的科研課題8項(xiàng)，其中省級(jí)課題2項(xiàng)。畢業(yè)生就業(yè)情況經(jīng)過近5年的艱苦努力，我院的酒店管理專業(yè)已取得一定的建設(shè)成果，并隨著和外界企業(yè)合作的日益加深，以及本專業(yè)學(xué)生在酒店等企業(yè)實(shí)習(xí)中的好評(píng)如潮，畢業(yè)生近二年平均就業(yè)率更是高達(dá)96.06%，社會(huì)認(rèn)可度越來越高。二、專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)目標(biāo)（一）專業(yè)發(fā)展目標(biāo)依托廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)，以培養(yǎng)“有道德、高素質(zhì)、能操作、會(huì)管理”的酒店服務(wù)與基層管理人才為目標(biāo)，探索校企合作模式與建設(shè)運(yùn)行機(jī)制，深化“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革；構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心、基于工作過程的課程體系；建立“產(chǎn)教一體，工學(xué)結(jié)合”的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地；打造“專兼結(jié)合、雙師結(jié)構(gòu)”的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過2年時(shí)間，把本專業(yè)建設(shè)成為優(yōu)勢(shì)明顯、特色鮮明、區(qū)內(nèi)一流、全國(guó)先進(jìn)的品牌專業(yè)；努力將本專業(yè)打造成為廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)人才培育基地和集職業(yè)培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)服務(wù)三位一體的社會(huì)服務(wù)基地。（二）人才培養(yǎng)目標(biāo)以服務(wù)廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為宗旨，以滿足學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，通過校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，培養(yǎng)適應(yīng)地方旅游飯店業(yè)發(fā)展需要，富于創(chuàng)新精神，“有道德、高素質(zhì)、能操作、會(huì)管理”的酒店服務(wù)與基層管理技能型專門人才。三、專業(yè)建設(shè)內(nèi)容（一）校企合作模式探索與運(yùn)行機(jī)制建設(shè)建立政校企多方管理機(jī)構(gòu)，建立一套校企合作運(yùn)行與管理機(jī)制。與星級(jí)酒店深度融合，在全程校企合作的基礎(chǔ)上，通過承包、租賃、合資等合作形式，學(xué)院與北海香格里拉大飯店等酒店共建經(jīng)營(yíng)實(shí)體實(shí)訓(xùn)基地（碧海苑），通過實(shí)體的運(yùn)營(yíng)，使校企在學(xué)歷教育、技術(shù)服務(wù)、職業(yè)培訓(xùn)、技能鑒定、師資混編等方面縱深聯(lián)合、互相促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)高職院校辦學(xué)工作的多元化全程校企合作；進(jìn)一步明確校企合作雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，加大合作酒店參與人才培養(yǎng)方案修訂、課程開發(fā)、教學(xué)實(shí)施、技能大賽、頂崗實(shí)習(xí)、就業(yè)推薦以及實(shí)訓(xùn)基地和教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面的力度，與企業(yè)聯(lián)合開展“定單”培養(yǎng)和社會(huì)培訓(xùn)。逐步形成“共育人才、共管過程、分享成果、分擔(dān)責(zé)任”的校企合作模式與運(yùn)行機(jī)制。2年內(nèi)，“定單”培養(yǎng)人數(shù)不少于100人，社會(huì)培訓(xùn)不少于2000人次。表3-1：校企合作體制機(jī)制建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源（萬元）申請(qǐng)中央財(cái)政地方財(cái)政（來源：廣西壯族自治區(qū)人民政府等）行業(yè)企業(yè)（來源：北海香格里拉大飯店等）合計(jì)2012年度2013年度2012年度2013年度2012年度2013年度1形成校企合作長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制85/11152制訂并完善校企合作運(yùn)行與管理制度43110.50.5103組建政校企多方管理機(jī)構(gòu)430.50.51110合計(jì)16111.51.52.52.535（二）深化“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式改革。深化與北海香格里拉大飯店等高星級(jí)酒店合作辦學(xué)，按照酒店管理專業(yè)崗位群的需求，改革和踐行“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。其內(nèi)涵就是借助高星級(jí)酒店真實(shí)的職業(yè)環(huán)境、豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范等資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)施“行動(dòng)導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教結(jié)合，工學(xué)滲透，“教、學(xué)、做”一體。具體做法是：第1.2學(xué)年以在校學(xué)習(xí)為主、輔以酒店實(shí)訓(xùn)，在校主要學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)基本技能，定期在酒店進(jìn)行服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)；第3學(xué)年以企業(yè)培養(yǎng)為主，學(xué)生到北海香格里拉大飯店等高星級(jí)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。表3-2：人才培養(yǎng)模式改革經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源（萬元）申請(qǐng)中央財(cái)政地方財(cái)政（來源：廣西壯族自治區(qū)人民政府等）合計(jì)2012年度2013年度2012年度2013年度1完善基于工作過程的人才培養(yǎng)方案1.50.30.10.12合計(jì)1.50.30.10.12（三）建立職業(yè)教育立交橋開展中職對(duì)口招生和專升本工作。分別與區(qū)內(nèi)2所中等職業(yè)學(xué)校、1所本科院校聯(lián)合制定招生方案，開展招生宣傳和組織生源，建立對(duì)口招生、單獨(dú)招生制度，探索跨層次技能型人才培養(yǎng)模式，制訂培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)課程等中高職對(duì)接的人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)中職與高職、高職與本科層次人才培養(yǎng)的對(duì)接。每年招收對(duì)口支援學(xué)校中職生源百分比達(dá)25%，選拔、推薦優(yōu)秀畢業(yè)生升本百分比達(dá)5%。表3-3：推動(dòng)中高職、本科銜接教育經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源（萬元）申請(qǐng)中央財(cái)政其他（來源：學(xué)校自籌）合計(jì)2012年度2013年度2012年度2013年度1合作開發(fā)課程，共建人才培養(yǎng)方案0.50.50.30.31.62中職對(duì)口招生0.50.50.50.523高職專升本0.50.50.20.21.4合計(jì)1.51.5115（四）構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心、基于工作過程的課程體系課程體系建設(shè)堅(jiān)持以行業(yè)需求為導(dǎo)向，以酒店工作崗位對(duì)職業(yè)能力的要求為核心，以“有道德、高素質(zhì)、能操作、會(huì)管理”為目標(biāo)，以項(xiàng)目服務(wù)流程為載體，構(gòu)建知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的矩陣式模塊化課程體系框架，形成課程路線。職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成突出“服務(wù)意識(shí)”和“創(chuàng)新精神”；職業(yè)能力培養(yǎng)突出“崗位技術(shù)能力、經(jīng)營(yíng)管理能力、職業(yè)發(fā)展能力”。具體做法是：與北海香格里拉大飯店等星級(jí)酒店組成課程小組，分析職業(yè)崗位（群）的能力要求、典型工作任務(wù)及工作過程，以及所對(duì)應(yīng)的教學(xué)領(lǐng)域，確定對(duì)應(yīng)開設(shè)的課程名稱、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)等；針對(duì)職業(yè)發(fā)展要求，整合專業(yè)課程、拓展課程領(lǐng)域，確定課程包含的核心能力；以職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成、職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，編寫教學(xué)方案，制定課程目標(biāo)和評(píng)價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)。課程建設(shè)走共建之路，校企共同開發(fā)建設(shè)《飯店餐飲管理技術(shù)》、《飯店客房管理技術(shù)》、《酒店督導(dǎo)管理技術(shù)》、《酒店人力資源管理》4門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程。教材建設(shè)與人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程建設(shè)目標(biāo)相匹配。通過選用和自編教材相結(jié)合建設(shè)科學(xué)、合理的專業(yè)課程教材體系，編寫、出版“行動(dòng)導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”精品教材2本；借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，借助信息技術(shù)支持，建設(shè)共享型專業(yè)教學(xué)資源庫1個(gè)和4門課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。表3-4：課程體系改革經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源（萬元）申請(qǐng)中央財(cái)政地方財(cái)政（來源：廣西壯族自治區(qū)人民政府等）合計(jì)2012年度2013年度2012年度2013年度1構(gòu)建矩陣式模塊化課程體系2.210.20.13.52優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)2.52.50.50.563特色教材建設(shè)230.527.54專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)220.50.555課程網(wǎng)站建設(shè)220.50.55合計(jì)10.710.52.23.627（五）建立“產(chǎn)教一體，工學(xué)結(jié)合”的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地根據(jù)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，建設(shè)適合“行動(dòng)導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)模式的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地。2年內(nèi)建設(shè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)、新建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室2個(gè)和校外實(shí)習(xí)基地4個(gè)，并加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理，改善實(shí)踐教學(xué)環(huán)境。通過校企合作平臺(tái)組織實(shí)踐教學(xué)，提高實(shí)踐課開出率，實(shí)踐教學(xué)實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教一體，工學(xué)結(jié)合”深度交融，增強(qiáng)實(shí)際操作能力，提高綜合職業(yè)能力，學(xué)生職業(yè)資格證過級(jí)率達(dá)100%。表3-5：實(shí)踐教學(xué)與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源（萬元）申請(qǐng)中央財(cái)政地方財(cái)政（來源：廣西壯族自治區(qū)人民政府等）合計(jì)2012年度2013年度2012年度2013年度1經(jīng)營(yíng)實(shí)體實(shí)習(xí)基地建設(shè)203102532校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)232284573校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地內(nèi)涵與設(shè)施完善建設(shè)220.50.554校外實(shí)習(xí)基地及制度建設(shè)55/10合計(jì)50608.56.5125（六）打造“專兼結(jié)合、雙師結(jié)構(gòu)”的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)實(shí)行“崗位輪換”制度、“企業(yè)掛職”制度，依托“教師發(fā)展學(xué)?！迸囵B(yǎng)平臺(tái)和充分發(fā)揮酒店的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，與酒店共同培養(yǎng)“雙師”素質(zhì)的專業(yè)帶頭人、專業(yè)骨干教師，引進(jìn)企業(yè)兼職教師。到2013年，建成1個(gè)自治區(qū)級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)1名自治區(qū)級(jí)教學(xué)名師、4名“雙師”素質(zhì)專業(yè)骨干教師，專任教師保持13人；聘請(qǐng)酒店行業(yè)專家作為專業(yè)兼職教師人數(shù)達(dá)13名，教學(xué)團(tuán)隊(duì)中專、兼職教師“雙師”結(jié)構(gòu)比例達(dá)到1∶1。以《飯店餐飲管理技術(shù)》、《飯店客房管理技術(shù)》等專業(yè)核心課程建設(shè)為依托，以研促教、以改促教，努力提高教師科研能力和科研、教改項(xiàng)目的研究質(zhì)量，爭(zhēng)取獲得自治區(qū)級(jí)、院級(jí)教改課題各2項(xiàng)、自治區(qū)級(jí)、院級(jí)科研課題各2項(xiàng)，發(fā)表教改、科研論文各5篇（其中核心刊物各2篇）。表3-6：師資隊(duì)伍建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源（萬元）申請(qǐng)中央財(cái)政地方財(cái)政（來源：廣西壯族自治區(qū)人民政府等）合計(jì)2012年度2013年度2012年度2013年度1培養(yǎng)自治區(qū)級(jí)教學(xué)名師220.50.552培育自治區(qū)級(jí)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)550.50.5113教改科研2.52.50.30.25.54完善教師管理機(jī)制；建立兼職教師聘用與管理獎(jiǎng)勵(lì)制度220.20.34.5合計(jì)11.511.51.51.526（七）增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)功能，帶動(dòng)、輻射相關(guān)專業(yè)群建設(shè)充分利用酒店管理專業(yè)的教學(xué)軟件、硬件資源優(yōu)勢(shì)，建立酒店行業(yè)人力資源基地，依據(jù)北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)旅游業(yè)發(fā)展需求，多層次、多角度、多方位開展社會(huì)服務(wù)并不斷拓展社會(huì)服務(wù)功能。社會(huì)培訓(xùn)不少于1000人次/年、為本地酒店提供臨時(shí)用工不少于500人日，2年實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收5萬元。充分利用酒店管理專業(yè)的社會(huì)影響力，專業(yè)建設(shè)同步帶動(dòng)、引領(lǐng)區(qū)內(nèi)高職院校同類專業(yè)發(fā)展，與區(qū)內(nèi)2所高職院校同類專業(yè)建立交流機(jī)制，完成師資培訓(xùn)60人次；輻射、支撐本校旅游管理專業(yè)的建設(shè)以及休閑服務(wù)與管理專業(yè)的申報(bào)設(shè)置，形成旅游產(chǎn)業(yè)專業(yè)群。在課程建設(shè)、教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)以及社會(huì)服務(wù)等方面實(shí)現(xiàn)資源共享，達(dá)到資源效益最大化。表3-7：社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容資金預(yù)算及來源（萬元）申請(qǐng)中央財(cái)政地方財(cái)政（來源：廣西壯族自治區(qū)人民政府等）其他（來源：學(xué)校自籌）合計(jì)2012年度2013年度2012年度2013年度2012年度2013年度1培養(yǎng)與技能鑒定55////102技術(shù)研發(fā)與服務(wù)2.52.50.50.51183建立交流機(jī)制，培訓(xùn)師資扶持旅游管理、休閑服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)2.52.5110.50.584建立酒店行業(yè)人力資源基地22////4合計(jì)12121.51.51.51.530四、改革舉措（一）人才培養(yǎng)模式及課程體系建設(shè)與改革1.人才培養(yǎng)模式及課程體系改革與北海香格里拉大飯店等星級(jí)酒店合作，由專業(yè)帶頭人、骨干教師、酒店管理專家和技術(shù)人員組成課程小組，進(jìn)一步從明確培養(yǎng)目標(biāo)、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、拓展課程領(lǐng)域、加強(qiáng)實(shí)踐性課程、保持工學(xué)滲透、改革評(píng)價(jià)機(jī)制等方面改革人才培養(yǎng)模式和課程體系，構(gòu)建矩陣式模塊化課程體系（見表4-1），完善基于工作過程的人才培養(yǎng)方案。明確培養(yǎng)目標(biāo)。調(diào)研分析酒店主要崗位用人標(biāo)準(zhǔn)、要求，將培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)崗位（群）對(duì)應(yīng)、分解為：主要（首次）就業(yè)崗位（群）、職業(yè)發(fā)展崗位（群）和拓展職業(yè)崗位（群），使專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)更清晰、明確。優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)。根據(jù)酒店工作崗位對(duì)職業(yè)能力（專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力）要求，對(duì)應(yīng)設(shè)置課程（見表4-2），并將課程按照職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能、經(jīng)營(yíng)管理、職業(yè)發(fā)展組成四大課程模塊，合理構(gòu)建知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的課程模塊平臺(tái)。表4-1、酒店管理專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)圖課程模塊職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)課程模塊職業(yè)技能課程模塊企業(yè)運(yùn)營(yíng)課程模塊職業(yè)發(fā)展課程模塊素質(zhì)能力職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成酒店基本崗位技術(shù)能力酒店管理實(shí)務(wù)能力酒店職業(yè)發(fā)展能力課程體系思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)健康教育職業(yè)發(fā)展就業(yè)指導(dǎo)旅游服務(wù)基礎(chǔ)技術(shù)……飯店餐飲管理技術(shù)飯店客房管理技術(shù)前廳服務(wù)技術(shù)酒水與酒吧服務(wù)技術(shù)酒店服務(wù)英語……酒店督導(dǎo)管理技術(shù)酒店人力資源管理酒店會(huì)務(wù)管理酒店?duì)I銷技術(shù)……茶藝服務(wù)技術(shù)宴會(huì)設(shè)計(jì)技術(shù)酒店財(cái)務(wù)管理酒店管理軟件應(yīng)用技術(shù)……頂崗實(shí)習(xí)畢業(yè)綜合實(shí)踐證書體系餐廳服務(wù)員證、客房服務(wù)員證酒店管理師證、茶藝師證營(yíng)銷師證、人力資源管理師證畢業(yè)證表4-2、酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位（群）及課程定位崗位（群）名稱崗位描述能力分析核心課程餐飲服務(wù)員/督導(dǎo)預(yù)定；迎賓；點(diǎn)菜；零點(diǎn)服務(wù)；西餐服務(wù)；宴會(huì)服務(wù)、餐廳運(yùn)營(yíng)管理符合旅游飯店職業(yè)要求的儀容儀表、行為規(guī)范；能管理餐飲產(chǎn)品的銷售服務(wù)；能管理餐飲部組織機(jī)構(gòu)；能控制餐飲產(chǎn)品成本；能管理原材料采購(gòu)供應(yīng)成本；能在工作中使用酒店管理軟件提供對(duì)客服務(wù)；能妥善處理客人投訴；能進(jìn)行餐飲服務(wù)全過程的質(zhì)量監(jiān)控飯店餐飲管理技術(shù)旅游服務(wù)技術(shù)基礎(chǔ)酒店管理軟件應(yīng)用技術(shù)宴席設(shè)計(jì)技術(shù)前廳服務(wù)員/督導(dǎo)客房預(yù)定；迎賓服務(wù)；前臺(tái)接待；前臺(tái)問訊；電話服務(wù)；結(jié)帳送客；商務(wù)服務(wù)；前廳運(yùn)營(yíng)管理能監(jiān)控房務(wù)部基礎(chǔ)服務(wù)；能設(shè)計(jì)前廳組織機(jī)構(gòu)；能預(yù)訂客房和前臺(tái)接待；能統(tǒng)計(jì)房?jī)r(jià)與客房經(jīng)營(yíng)；前廳服務(wù)技術(shù)酒店會(huì)務(wù)管理酒店服務(wù)英語客房服務(wù)員/督導(dǎo)樓層服務(wù)；PA服務(wù)；房務(wù)中心服務(wù)；客房運(yùn)營(yíng)管理能控制客房清潔與質(zhì)量；能管理客房設(shè)備與用品；能制定階段工作計(jì)劃；飯店客房管理技術(shù)技術(shù)飯店督導(dǎo)實(shí)務(wù)酒吧服務(wù)員/督導(dǎo)酒吧服務(wù)；茶藝服務(wù)；酒吧運(yùn)營(yíng)管理能組織主持每周工作例會(huì)；能做防火、防盜預(yù)案；能應(yīng)用英語與客人交流；能檢查酒水出品。酒水與酒吧服務(wù)技術(shù)茶藝服務(wù)技術(shù)拓展課程領(lǐng)域。在保持學(xué)生具有較強(qiáng)的服務(wù)技能與管理技能、具備適應(yīng)旅游飯店業(yè)發(fā)展的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的前提下，設(shè)置一些財(cái)務(wù)管理、營(yíng)銷策劃類課程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)拓展能力，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)職業(yè)變化。加強(qiáng)實(shí)踐性課程。培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店主要服務(wù)崗位的操作程序、服務(wù)技能與管理技能是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的主要內(nèi)容。為此，除了單獨(dú)開設(shè)實(shí)踐課程外，在職業(yè)技能課、運(yùn)營(yíng)管理課和職業(yè)發(fā)展課中均設(shè)置實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，組成理論、實(shí)踐一體化課程，使課程體系中實(shí)踐課比例大于60%。保持工學(xué)滲透。依托校企合作平臺(tái)，實(shí)踐教學(xué)由學(xué)院和酒店共同承擔(dān)，專業(yè)主干課程中的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)采取在酒店培訓(xùn)或頂崗實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行，更有利于職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。改革評(píng)價(jià)機(jī)制。在完善校內(nèi)學(xué)生、教師、督導(dǎo)多級(jí)評(píng)教、評(píng)學(xué)制度的基礎(chǔ)上，通過質(zhì)量評(píng)價(jià)反饋平臺(tái)建立多方參與人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和機(jī)制，形成學(xué)生、家長(zhǎng)、用人單位、行業(yè)協(xié)會(huì)以及第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)等多方參與的評(píng)價(jià)制度。2.創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，推進(jìn)中職、高職、本科教育銜接與區(qū)內(nèi)2所以上中等職業(yè)學(xué)校聯(lián)合開展對(duì)口招生工作，針對(duì)中職畢業(yè)生的素質(zhì)特點(diǎn)，共同制訂培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)課程等中高職對(duì)接的培養(yǎng)方案，著重解決人才培養(yǎng)方案與職業(yè)崗位要求對(duì)接、專業(yè)課程與雙證書對(duì)接、核心課程與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過程與服務(wù)流程對(duì)接、技能訓(xùn)練與職業(yè)技能大賽對(duì)接等，實(shí)行任務(wù)驅(qū)動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)，提高中職層次人才的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)；與區(qū)內(nèi)1所本科院校對(duì)接，推薦本專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生升本學(xué)習(xí)，培養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)發(fā)展能力；并與中職、本科院校建立對(duì)口招生、單獨(dú)招生制度，指導(dǎo)對(duì)口中職學(xué)校的專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，培養(yǎng)中職教師，全面實(shí)現(xiàn)中職與高職、高職與本科教育的有效銜接和貫通。2.“飯店餐飲管理技術(shù)”核心課程建設(shè)改革（1）“飯店餐飲管理技術(shù)”課程培養(yǎng)目標(biāo)“飯店餐飲管理技術(shù)”是酒店管理專業(yè)的專業(yè)主干課程之一，是一門具有極強(qiáng)操作性的綜合性課程。本課程以餐飲服務(wù)的工作過程為導(dǎo)向構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容，重在培養(yǎng)學(xué)生的崗位服務(wù)與崗位督導(dǎo)能力，使學(xué)生全面掌握餐飲服務(wù)技能、技巧，熟悉餐飲部運(yùn)行與管理的基本程序和方法，初步具備餐飲部門服務(wù)管理能力，并具備一定的崗位協(xié)調(diào)能力、應(yīng)急處理能力和較強(qiáng)的人際溝通能力，突出職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)和訓(xùn)練。為今后從事餐飲服務(wù)與管理工作打下良好的專業(yè)基礎(chǔ)。（2）改革思路以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，基于酒店餐飲部實(shí)際工作過程，通過校企聯(lián)合并共同開發(fā)、建設(shè)課程。在此基礎(chǔ)上，不斷追求突破和創(chuàng)新，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，與酒店專業(yè)人才國(guó)際化趨勢(shì)相適應(yīng)；加強(qiáng)教材和教學(xué)資源建設(shè)，編寫突出高職特點(diǎn)、注重培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的全新教材，建立完備的教學(xué)資源料庫，并實(shí)現(xiàn)信息共享；加強(qiáng)課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)，初步形成自主學(xué)習(xí)型網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)系統(tǒng)。進(jìn)一步加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)符合“雙師”素質(zhì)要求和“雙師”結(jié)構(gòu)合理的教師隊(duì)伍。（3）改革措施=1\*GB3①優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容措施整合教學(xué)內(nèi)容：根據(jù)酒店發(fā)展需要，對(duì)餐飲部的預(yù)訂、迎賓、值臺(tái)、傳菜等崗位業(yè)務(wù)進(jìn)行重新梳理，根據(jù)餐飲服務(wù)實(shí)際工作過程，將餐飲部各崗位（預(yù)訂、迎賓、值臺(tái)、傳菜、收銀等）的工作任務(wù)、要求整合為“餐前準(zhǔn)備→開餐服務(wù)→餐中服務(wù)→餐后服務(wù)→餐飲管理”五大教學(xué)內(nèi)容，使得每一部分的教學(xué)內(nèi)容相對(duì)獨(dú)立，同時(shí)又高度融合，更加符合企業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才需求的發(fā)展趨勢(shì)，也更有利于學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情景：以星級(jí)酒店餐飲部工作崗位的職業(yè)能力需求為核心，以餐廳服務(wù)流程為載體，對(duì)應(yīng)五大教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)5個(gè)學(xué)習(xí)情境、11個(gè)項(xiàng)目任務(wù)。每個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容的設(shè)計(jì)都緊緊圍繞餐飲部的核心工作展開，針對(duì)性很強(qiáng)。教學(xué)內(nèi)容涵蓋了酒店餐飲部主要工作內(nèi)容，對(duì)學(xué)生考取酒店管理師證書、餐廳服務(wù)員證書具有支撐作用。促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展：針對(duì)高職酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容的選擇改變了過去過于強(qiáng)調(diào)接受學(xué)習(xí)、死記硬背、機(jī)械式理論學(xué)習(xí)的內(nèi)容，設(shè)計(jì)倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、學(xué)生主導(dǎo)、勤于實(shí)踐操作的內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生從學(xué)習(xí)知識(shí)到掌握能力的遷移，著重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力、分析問題和解決問題的能力，能夠滿足學(xué)生由基層服務(wù)崗位向管理崗位升遷的需要，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。=2\*GB3②改進(jìn)教學(xué)方法與教學(xué)手段措施課程學(xué)習(xí)情境以行動(dòng)導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、情境模擬的方式展開，每一情景設(shè)計(jì)系統(tǒng)的教學(xué)活動(dòng)，按照提出任務(wù)、擬訂計(jì)劃、組織實(shí)施、考核評(píng)價(jià)四步驟進(jìn)行教學(xué)，通過具體案例鍛煉學(xué)生解決問題的抽象能力，然后運(yùn)用抽象能力解決具體問題。在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中，充分體現(xiàn)教師主導(dǎo)，學(xué)生主體的作用。此外，靈活運(yùn)用多種恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考與實(shí)踐。任務(wù)驅(qū)動(dòng)法：充分利用所創(chuàng)造的校內(nèi)外教學(xué)環(huán)境，并設(shè)計(jì)一系列餐飲服務(wù)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、技能性綜合實(shí)訓(xùn)、綜合情境訓(xùn)練，實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，使學(xué)生在完成一個(gè)個(gè)實(shí)際任務(wù)的過程中學(xué)習(xí)。學(xué)生通過自主完成綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目或工作任務(wù)培養(yǎng)知識(shí)、能力和素質(zhì)。在“開餐服務(wù)”課程內(nèi)容講授過程中，教師講解“點(diǎn)菜服務(wù)”的方法、要求和技巧后，將為散坐客人點(diǎn)菜、為團(tuán)隊(duì)客人點(diǎn)菜、為西餐客人點(diǎn)菜等任務(wù)分配給學(xué)習(xí)小組，讓學(xué)生按照點(diǎn)菜的方法、要求和技巧完成任務(wù)。情境模擬法：利用校內(nèi)中、西餐廳實(shí)訓(xùn)室，實(shí)施情境模擬法教學(xué)。通過情境模擬將餐飲部操作規(guī)范和管理方法引入課堂教學(xué)，營(yíng)造與現(xiàn)實(shí)工作有內(nèi)在聯(lián)系的教學(xué)情境，使學(xué)生將所學(xué)抽象知識(shí)具體化。案例分析法：選取典型的、具有學(xué)生討論與研究余地的案例進(jìn)行案例分析?？伸`活采用兩種具體方式：一、學(xué)生對(duì)立分析，再以書面作業(yè)完成的分散方式；二、采用先分小組討論，后到課堂上全班討論這種集中形式。其中，后一種方式主要用于重點(diǎn)案例分析。教師的指導(dǎo)重點(diǎn)放在引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路和對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的多視角觀察上，而不是用自己的觀點(diǎn)影響學(xué)生。最后，教師對(duì)案例進(jìn)行總結(jié)，但總結(jié)不是對(duì)結(jié)果或爭(zhēng)論下結(jié)論，而是對(duì)學(xué)生們的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華。角色扮演法：結(jié)合餐飲部的典型案例或要解決的管理問題，教師設(shè)定情景再現(xiàn)，由學(xué)生扮演其中的角色，設(shè)身處地的分析與解決所面臨的問題，以此提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。比如在處理客人投訴的內(nèi)容學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生扮演餐廳經(jīng)理處理問題，現(xiàn)場(chǎng)演練。課堂辯論法：圍繞酒店餐飲部門中服務(wù)與管理的爭(zhēng)議問題、熱點(diǎn)問題，引導(dǎo)學(xué)生展開理性探討，由此加深學(xué)生對(duì)本行業(yè)的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)大知識(shí)面。在每一學(xué)習(xí)情境均安排課堂討論內(nèi)容，比如如何理解客人就是上帝？如何理解客人永遠(yuǎn)都是對(duì)的？應(yīng)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段：充分利用學(xué)院現(xiàn)有的多媒體教學(xué)手段，通過采用投影儀、幻燈機(jī)等多媒體教學(xué)手段，制作電子課件，減少教師的課堂板書內(nèi)容，節(jié)省時(shí)間增加課堂討論內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。=3\*GB3③加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)措施與星級(jí)酒店合作，進(jìn)行“仿真、實(shí)境相結(jié)合，教、學(xué)、做一體化”的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式改革，將本課程的實(shí)踐教學(xué)分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)主要是訓(xùn)練學(xué)生的基本服務(wù)技能，配合學(xué)習(xí)情境，設(shè)計(jì)一系列在課堂完成的模擬任務(wù)、以及在模擬酒店工作環(huán)境中完成各個(gè)工作崗位的服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)任務(wù)；校外實(shí)習(xí)主要是在北海香格里拉大飯店等實(shí)訓(xùn)基地的真實(shí)工作環(huán)境中進(jìn)行酒店服務(wù)技能訓(xùn)練以及工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)任務(wù)：實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)課程五大教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)13個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)和一周綜合實(shí)習(xí)。以任務(wù)驅(qū)動(dòng)完成實(shí)踐教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做合一，理論與實(shí)踐一體化。課程實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，由單一到綜合，循序漸進(jìn)的基本規(guī)律。如根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)參觀酒店、仿真+實(shí)境教學(xué)、校外工學(xué)結(jié)合等配套的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，有利于學(xué)生成長(zhǎng)和職業(yè)能力培養(yǎng)。組織教學(xué)活動(dòng)：實(shí)踐教學(xué)的每個(gè)學(xué)習(xí)情境由前期導(dǎo)入、中期技能訓(xùn)練和后期考核三個(gè)部分組成，通過企業(yè)認(rèn)知、仿真+實(shí)境教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等組織教學(xué)。=4\*GB3④改革和完善考核方法和內(nèi)容采用有利于知識(shí)靈活應(yīng)用，有利于技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng)的考核方法，在考核體系中引入職業(yè)資格鑒定標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)職業(yè)能力要求選擇確定考核內(nèi)容，考核形式不再是單一的試卷，而是根據(jù)課程性質(zhì)，采取過程性（技能）考核為主、形成性（理論）考核為輔，將考核貫穿整個(gè)教學(xué)過程，如綜合技能操作、課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)和課程論文等形式，既考查學(xué)生的知識(shí)點(diǎn)，也檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)操技能，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生綜合分析問題的能力。=5\*GB3⑤教材和教學(xué)資源庫建設(shè)措施選用教材：在教材選用上堅(jiān)持“四優(yōu)先”原則：優(yōu)先選用國(guó)家級(jí)、省（部）級(jí)獲獎(jiǎng)優(yōu)秀教材；優(yōu)先選用面向21世紀(jì)課程教材；優(yōu)先選用“十五”規(guī)劃教材（統(tǒng)編教材)；優(yōu)先選用近三年出版的教材；實(shí)訓(xùn)教材：對(duì)實(shí)踐性課程選配實(shí)訓(xùn)教材，并通過編寫教學(xué)案例（附案例評(píng)析）、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書和學(xué)習(xí)資料等，幫助學(xué)生自主學(xué)習(xí)，擴(kuò)展知識(shí)面，提高學(xué)生的職業(yè)技能。編寫教材：結(jié)合課程建設(shè)、改革，組織專業(yè)教師編寫、出版突出高等職業(yè)教育技能型人才特點(diǎn)和具有旅游產(chǎn)業(yè)特色的精品教材，教學(xué)資源庫：規(guī)范各課程多媒體課件的制作，建立多媒體教學(xué)信息資料庫。=6\*GB3⑥教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)措施組成課程組：按照課程建設(shè)的需要，組成由“主講+指導(dǎo)”構(gòu)成的課程組教學(xué)團(tuán)隊(duì)，改變以往單人單課的現(xiàn)象；開展科研活動(dòng)：鼓勵(lì)教師積極參與各類學(xué)術(shù)交流活動(dòng)；鼓勵(lì)和支持教師申報(bào)并爭(zhēng)取承擔(dān)各級(jí)課題；為相關(guān)企事業(yè)單位提供管理咨詢或培訓(xùn)服務(wù)。=7\*GB3⑦加強(qiáng)教學(xué)管理的措施開展教研活動(dòng)：建立定期開展教研活動(dòng)的制度，探討如何把握教學(xué)內(nèi)容，突出教學(xué)重點(diǎn)，以保證教學(xué)質(zhì)量及教學(xué)效果。規(guī)范教學(xué)管理：嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院教學(xué)管理制度。每個(gè)任課教師都必須根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)認(rèn)真?zhèn)湔n，寫好教案，充分利用現(xiàn)代教學(xué)手段，嚴(yán)格按授課計(jì)劃進(jìn)行講課。教學(xué)內(nèi)容要反映專業(yè)、行業(yè)的前沿進(jìn)展，適時(shí)更新，并應(yīng)根據(jù)行業(yè)發(fā)展、社會(huì)需要以及授課對(duì)象的特點(diǎn)，定期對(duì)教學(xué)計(jì)劃和授課內(nèi)容進(jìn)行必要的修訂。嚴(yán)格執(zhí)行聽課制度：倡導(dǎo)教師之間相互聽課。通過互相聽課、評(píng)課，集體備課等方式，交流學(xué)習(xí)，提高教師的教學(xué)水平。堅(jiān)持試講制度：對(duì)初次任課和開新課的年輕教師以及新引進(jìn)的教師，須進(jìn)行開課前試講，試講效果達(dá)到要求者方能正式開課。不斷改革和完善教學(xué)檢查與考評(píng)制度：建立開學(xué)前教學(xué)準(zhǔn)備檢查，開學(xué)后正常教學(xué)秩序檢查、期中教學(xué)大檢查以及學(xué)期末教學(xué)大檢查制度；建立教師學(xué)期教學(xué)評(píng)鑒制度等教學(xué)檢查與考評(píng)制度。完善實(shí)踐性教學(xué)與學(xué)生實(shí)習(xí)的管理制度：明確要求教師的實(shí)踐性教學(xué)要具有一定的深度，且具有針對(duì)性和實(shí)效性。將學(xué)生的校外實(shí)習(xí)與課程學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)結(jié)合起來，保證學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)際效果。3.“飯店客房管理技術(shù)”核心課程建設(shè)改革（1）“飯店客房管理技術(shù)”課程目標(biāo)從職業(yè)能力培養(yǎng)入手，以職業(yè)崗位分析和具體工作過程為依據(jù)，采用豐富的，先進(jìn)而科學(xué)的教學(xué)方法和教學(xué)手段，努力培養(yǎng)學(xué)生掌握飯店客房管理技術(shù)理論知識(shí)和專業(yè)技能，成為能勝任高星級(jí)飯店客房工作，適應(yīng)能力強(qiáng)的高技能人才。具體體現(xiàn)在三個(gè)方面：基礎(chǔ)知識(shí)要求：使學(xué)生掌握客房產(chǎn)品、服務(wù)的相關(guān)基本知識(shí)和管理理論。認(rèn)識(shí)客房部的主要任務(wù)、組織結(jié)構(gòu)及主要崗位工作職責(zé)；了解客房部的工作特點(diǎn)，明確客房部員工的素質(zhì)要求；掌握客房產(chǎn)品的類型與特點(diǎn)；了解客房布置和裝飾的方法；熟練掌握客房清潔的程序、標(biāo)準(zhǔn)和要求；了解“綠色客房”的內(nèi)涵、原則和創(chuàng)建措施；熟悉客房接待服務(wù)的環(huán)節(jié)和項(xiàng)目?jī)?nèi)容；掌握客房?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)的含義、要求和實(shí)現(xiàn)方法；掌握公共區(qū)域衛(wèi)生的特點(diǎn)、內(nèi)容及工作方法；了解客房安全管理的特點(diǎn)、原則和主要內(nèi)容；掌握事故和特殊情況處理的方法和要領(lǐng)；熟悉客房設(shè)施設(shè)備及物品的種類和標(biāo)準(zhǔn)；掌握客房設(shè)備用品使用、維護(hù)和控制管理的方法；了解客房部人力資源管理的重要性和主要內(nèi)容。實(shí)踐操作要求：培養(yǎng)學(xué)生客房服務(wù)技能、操作能力，達(dá)到星級(jí)酒店客房服務(wù)員所要求的技能水平。能夠識(shí)別不同類型飯店客房設(shè)施的特點(diǎn)，并能夠正確介紹客房類型及客房設(shè)施的功能布局；能夠掌握客房專業(yè)英語詞匯的聽說寫；能夠掌握進(jìn)房規(guī)范，做到自然、熟練和操作標(biāo)準(zhǔn)；能夠熟練掌握客房中式做床的程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)；能夠按程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成客房的清掃；能夠掌握開夜床的方法和標(biāo)準(zhǔn)；能夠掌握領(lǐng)班客房衛(wèi)生檢查的程序、要求與標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會(huì)查房的操作方法；能夠掌握VIP客人接待的程序和標(biāo)準(zhǔn)；能夠掌握公共區(qū)域清潔與維護(hù)保養(yǎng)方法；能夠?qū)W會(huì)靈活而有效地應(yīng)對(duì)和處理客房突發(fā)事件；掌握客房人員配置和工作安排的方法；掌握客房部員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容和方法。素質(zhì)要求：培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德。通過該門課程的學(xué)習(xí)，期望能夠使學(xué)生無論在客房管理知識(shí)的掌握上還是在實(shí)踐能力的鍛煉上都能有較大的提高。能夠熟練部門業(yè)務(wù)知識(shí)，并具有一定的管理意識(shí)和管理能力。具備星級(jí)酒店客房部服務(wù)員乃至基層管理者的素質(zhì)和管理能力。（2）改革思路以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，從職業(yè)崗位分析入手，進(jìn)行課程規(guī)劃設(shè)計(jì)，確定課程內(nèi)容、組織實(shí)施教學(xué)、探索教學(xué)手段、教學(xué)方法創(chuàng)新，并建立與職業(yè)技能資格考核體系接軌的測(cè)試系統(tǒng)。同時(shí)，明確課程建設(shè)的內(nèi)涵和外延，堅(jiān)持將政策支持、校企合作、師資隊(duì)伍建設(shè)和教學(xué)條件完善作為課程建設(shè)的保障機(jī)制，建立全面建設(shè)的思想。以職業(yè)能力導(dǎo)向設(shè)計(jì)課程。職業(yè)能力的培養(yǎng)是高職教育的核心目標(biāo)，職業(yè)能力包括職業(yè)精神、職業(yè)意識(shí)、崗位技能、職業(yè)思維模式，因?yàn)榉?wù)型產(chǎn)品具有生產(chǎn)與消費(fèi)同一性的特點(diǎn)，因此要讓學(xué)生真正學(xué)會(huì)生產(chǎn)服務(wù)型產(chǎn)品，形成職業(yè)素養(yǎng)，必須提供實(shí)際服務(wù)和管理的場(chǎng)所。我們?cè)谡n程設(shè)計(jì)中，采用了課堂講授、職業(yè)環(huán)境模擬、飯店企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式。課堂講授主要講授知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)理論，實(shí)訓(xùn)課程完成各項(xiàng)初步能力訓(xùn)練，企業(yè)崗位服務(wù)使學(xué)生親臨服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。遵循職業(yè)教育規(guī)律來設(shè)置課程。根據(jù)職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律，將課程設(shè)計(jì)為分段模塊教學(xué)形式，建立項(xiàng)目導(dǎo)向思路，具體業(yè)務(wù)內(nèi)容實(shí)施理論加實(shí)踐的模塊教學(xué)，將對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)貫穿于整個(gè)在校階段。在教學(xué)方式上，遵循職業(yè)教育特點(diǎn)，制定切實(shí)可行的實(shí)踐性教學(xué)體系，利用現(xiàn)代信息設(shè)備，增強(qiáng)學(xué)生參與性。按照培養(yǎng)目標(biāo)來設(shè)計(jì)課程。高職酒店教育培養(yǎng)目標(biāo)是酒店崗位服務(wù)人員與管理者，對(duì)學(xué)生的要求是具有扎實(shí)的服務(wù)技能，良好的服務(wù)意識(shí)，有效的督導(dǎo)能力，因此，課程結(jié)構(gòu)需要按照崗位要求合理分配比例?；谄髽I(yè)崗位發(fā)展趨勢(shì)來設(shè)計(jì)課程。由于企業(yè)環(huán)境因素變化快，飯店客房服務(wù)的內(nèi)涵也在不斷豐富，信息化技術(shù)的應(yīng)用在飯店逐漸普及，客源市場(chǎng)國(guó)際化也帶來對(duì)外語能力的需要，因此課程內(nèi)容也須隨著企業(yè)需求而不斷更新、完善。根據(jù)課程需求建設(shè)師資隊(duì)伍。講究相關(guān)學(xué)科的結(jié)合，學(xué)校與企業(yè)的結(jié)合，理論與實(shí)踐的結(jié)合。同時(shí)堅(jiān)持優(yōu)化教師隊(duì)伍知識(shí)體系，激勵(lì)教師不斷通過多種方式取得業(yè)務(wù)進(jìn)步。課程內(nèi)容和要求。按客房接待與運(yùn)營(yíng)的工作的流程及標(biāo)準(zhǔn)，將課程內(nèi)容劃分為五個(gè)學(xué)習(xí)情境，教學(xué)過程實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體化，以保證學(xué)生能通過該課程的學(xué)習(xí)，完成專業(yè)能力、社會(huì)能力和方法能力的提高，實(shí)現(xiàn)提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ哪康?。?-2、課程內(nèi)容設(shè)置一覽表學(xué)習(xí)情境項(xiàng)目任務(wù)參考課時(shí)學(xué)習(xí)情境一全面認(rèn)識(shí)飯店客房部項(xiàng)目一了解客房部的基本概況任務(wù)1熟悉客房部在飯店中的地位2任務(wù)2了解客房部的組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)項(xiàng)目二熟悉客房任務(wù)1掌握客房的類型2任務(wù)2了解客房的設(shè)備與布置學(xué)習(xí)情境二客房對(duì)客服務(wù)項(xiàng)目一客人抵店接待服務(wù)任務(wù)1普通客人接待服務(wù)2任務(wù)2VIP客人接待服務(wù)項(xiàng)目二客人住店期間服務(wù)任務(wù)1小酒吧服務(wù)2任務(wù)2洗衣服務(wù)任務(wù)3訪客接待服務(wù)任務(wù)4租用物品服務(wù)任務(wù)5其他服務(wù)項(xiàng)目三客人退房服務(wù)任務(wù)1退房送別2任務(wù)2退房檢查學(xué)習(xí)情境三客房清潔衛(wèi)生項(xiàng)目一客房清掃

任務(wù)1客房清掃前的準(zhǔn)備工作30任務(wù)2中式鋪床任務(wù)3西式鋪床任務(wù)4客房清掃任務(wù)5開夜床小整服務(wù)項(xiàng)目二客房計(jì)劃衛(wèi)生任務(wù)1客房計(jì)劃衛(wèi)生的項(xiàng)目2任務(wù)2客房計(jì)劃衛(wèi)生實(shí)施項(xiàng)目三客房清潔質(zhì)量控制任務(wù)1客房衛(wèi)生逐級(jí)檢查制度2任務(wù)2客房衛(wèi)生檢查的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)情境四公共區(qū)域衛(wèi)生項(xiàng)目一公共區(qū)域衛(wèi)生清潔任務(wù)1公共區(qū)域衛(wèi)生的內(nèi)容、特點(diǎn)2任務(wù)2主要部位的清潔衛(wèi)生項(xiàng)目二公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量控制公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量控制2學(xué)習(xí)情境五客房設(shè)備物品控制項(xiàng)目一客房設(shè)備的使用保養(yǎng)任務(wù)1客房地毯保養(yǎng)2任務(wù)2客房主要電器的使用與保養(yǎng)項(xiàng)目二客房布件的保養(yǎng)和儲(chǔ)存任務(wù)1客房布件的保養(yǎng)2任務(wù)2客房布件的儲(chǔ)存項(xiàng)目三客房日用品發(fā)放控制客房日用品的發(fā)放和控制2合計(jì)

54說明：因?yàn)楸菊n程的教學(xué)實(shí)訓(xùn)重點(diǎn)為學(xué)習(xí)情景三客房清潔衛(wèi)生項(xiàng)目一客房清掃，同時(shí)也是酒店客務(wù)部主要工作職責(zé)，因此設(shè)定了30個(gè)課程完成本項(xiàng)目的教學(xué)活動(dòng)，其中包括22課時(shí)的實(shí)踐教學(xué)。（3）改革措施建立以酒店客房工作為導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)模式。對(duì)酒店客房工作進(jìn)行充分的調(diào)查、研究于分析，從而制定超前的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，滿足酒店客房部人才需要，使學(xué)生進(jìn)入客房部工作就能夠順利進(jìn)入崗位角色，能夠達(dá)到酒店客房清潔與客房服務(wù)等操作要求，經(jīng)過一段時(shí)間的鍛煉,能夠勝任飯店客房的中層,甚至高層管理工作。根據(jù)學(xué)習(xí)目的和教學(xué)內(nèi)容，采取靈活多樣的教學(xué)方法我們吸收國(guó)際通用的酒店職業(yè)培訓(xùn)技術(shù)，根據(jù)“告訴你、做給你看、跟我學(xué)、檢查”（Tellyou,Showyou,Followme,Checkyou）四步驟的學(xué)習(xí)規(guī)律建立了教學(xué)內(nèi)容傳授，實(shí)物和多媒體演示，系統(tǒng)訓(xùn)練和模擬操作，以及項(xiàng)目測(cè)式和綜合考核的“教、學(xué)、做、驗(yàn)”一體化的教學(xué)模式。①與酒店企業(yè)合作，開展課程共建。由酒店客房部經(jīng)理、主管、培訓(xùn)師協(xié)助在酒店客房區(qū)域進(jìn)行全真環(huán)境的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，覆蓋率為實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容的80%。②角色扮演法。通常在客房模擬室里學(xué)習(xí)職業(yè)所需的知識(shí)，它可以給學(xué)生一種身臨其境的感覺，可以進(jìn)行換位思考，切身體會(huì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的性質(zhì)，并隨時(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)和指導(dǎo)。在“真實(shí)的”情景下進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過角色的扮演，學(xué)生以真實(shí)性任務(wù)接受者的身分可以了解每個(gè)角色的職責(zé)作用，就知道怎樣去做，為什么要這樣做。扮演客人的學(xué)生也能更加深刻體驗(yàn)客人的心理感受，認(rèn)識(shí)到不良工作方法的害處。通過訓(xùn)練，讓學(xué)生參與、配合、協(xié)調(diào)，從各個(gè)角度來掌握專業(yè)知識(shí)，減少學(xué)習(xí)與完成任務(wù)之間的落差，強(qiáng)化學(xué)生的知識(shí)遷移能力。③采用案例教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。案例分析是《飯店客房管理技術(shù)》課程教學(xué)聯(lián)系實(shí)際的特色形式。本教案所選案例，均是較為典型的、具有學(xué)生討論與研究余地的案例。進(jìn)行案例分析時(shí)，我們靈活采用了兩種具體方式：第一，學(xué)生對(duì)立分析，再以書面作業(yè)完成的分散方式；第二，采用先分小組討論，后到課堂上全班討論這種集中形式。其中，后一種方式主要用于重點(diǎn)案例分析。教師的指導(dǎo)重點(diǎn)放在引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路和對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的多視角觀察上，而不是用自己的觀點(diǎn)影響學(xué)生。最后，教師對(duì)案例進(jìn)行總結(jié)，但總結(jié)不是對(duì)結(jié)果或爭(zhēng)論下結(jié)論，而是對(duì)學(xué)生們的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華。④采用討論式教學(xué)。組織學(xué)生利用課余時(shí)間廣泛查閱有關(guān)資料，采用先分小組討論，后到課堂上全班討論這種集中形式，讓學(xué)生充分闡述自己的觀點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生綜合學(xué)習(xí)能力。學(xué)生以小組討論為基礎(chǔ)所提出的種種認(rèn)識(shí)，常常能夠超越個(gè)人局限，給每個(gè)學(xué)生提供了與他人合作的機(jī)會(huì)，使他們逐漸地學(xué)會(huì)如何與他人相處，開展工作。這種有效地利用他人資源與他人合作并評(píng)鑒他人觀點(diǎn)的能力，也是今后工作崗位所必需的。⑤聘請(qǐng)行業(yè)人士走上講臺(tái)，使學(xué)生了解最新的飯店管理信息。另外，每節(jié)課上課的前五分鐘要求一個(gè)小組播報(bào)一條有關(guān)飯店客房管理技術(shù)的新聞，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注本行業(yè)的前沿信息。⑥實(shí)訓(xùn)課以小班制、分組形式，并由多名教師指導(dǎo)教學(xué)，提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)成效。應(yīng)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)與教學(xué)效果①通過現(xiàn)代化多媒體教學(xué)方式，增加學(xué)生感官認(rèn)識(shí)，以促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。②充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等手段改革傳統(tǒng)的教學(xué)思想觀念、教學(xué)方法和教學(xué)手段。創(chuàng)新作業(yè)形式。通過“小組項(xiàng)目作業(yè)”形式，讓學(xué)生共同參與，集思廣益，分工合作完成大型作業(yè)。加強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，培養(yǎng)溝通、協(xié)作能力。探索雙語教學(xué)。課堂教學(xué)中加入專業(yè)英語語匯，結(jié)合《飯店情景英語》課程，要求學(xué)生掌握一定的專業(yè)英語語匯，并將其納入期末課程考試內(nèi)容。理論與技能雙控制評(píng)估。改變以往重理論考試輕技能評(píng)估的現(xiàn)象，課程要求學(xué)生必須同時(shí)通過理論考核和技能考核。（二）實(shí)踐教學(xué)建設(shè)與改革1.改革思路：以現(xiàn)有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地為基礎(chǔ)，依托校企合作，重點(diǎn)建設(shè)“飯店餐飲管理技術(shù)”及“飯店客房管理技術(shù)”等4門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)；以課程改革為基點(diǎn)，建設(shè)一個(gè)涵蓋餐飲、客房、前廳等主要服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)的校內(nèi)經(jīng)營(yíng)實(shí)體實(shí)訓(xùn)基地和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地；改革現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)課程體系，以點(diǎn)帶面，完善整個(gè)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系建設(shè)。2.改革措施：（1）建立校企合作模式與運(yùn)行機(jī)制與政府主管部門、合作酒店建立政校企多方管理機(jī)構(gòu)，建立一套校企合作運(yùn)行與管理機(jī)制，進(jìn)一步明確校企合作雙方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，加大合作酒店參與人才培養(yǎng)方案修訂、課程開發(fā)、教學(xué)實(shí)施、技能大賽、頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)推薦等方面的力度。（2）加強(qiáng)“理論”“實(shí)踐”聯(lián)系，增大實(shí)踐教學(xué)的比重高職高專酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)是以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)和管理第一線的高素質(zhì)技能型專門人才，與普通本科院校存在本質(zhì)的區(qū)別，因此，除了要具備一定的專業(yè)理論知識(shí)外,還應(yīng)具備符合酒店行業(yè)要求和特點(diǎn)的職業(yè)技能。酒店管理專業(yè)教學(xué)體系分為理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩大體系，將理論教學(xué)的目標(biāo)定為增長(zhǎng)學(xué)生的知識(shí)，實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)定為培養(yǎng)學(xué)生的能力，使這兩大體系既分工明確，各有側(cè)重，又相互聯(lián)系，有機(jī)地組成一個(gè)不可分割、相互滲透的整體，有力地保障了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?；诰频陿I(yè)重實(shí)踐的行業(yè)特點(diǎn)，高職酒店管理的實(shí)踐課應(yīng)占教學(xué)計(jì)劃總學(xué)時(shí)60%以上，更多地為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)。（3）以職業(yè)技能培養(yǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)課程體系對(duì)于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生,這里所說的職業(yè)能力應(yīng)包括工作勝任能力、終身學(xué)習(xí)能力、社交能力、和溝通表達(dá)能力。其中工作勝任能力由酒店客房服務(wù)技能、酒店餐飲服務(wù)技能、酒店前廳服務(wù)技能以及服務(wù)心理等方面構(gòu)成,他們直接關(guān)系著學(xué)生的就業(yè)。而社交能力和溝通表達(dá)能力對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言,往往對(duì)他們能否把工作勝任能力很好的從學(xué)校教育過渡到職場(chǎng)實(shí)際操作有著直接影響。此外,終身學(xué)習(xí)能力則與學(xué)生職業(yè)生涯的規(guī)劃和拓展密切相關(guān)。圖6-2《酒店管理》專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系架構(gòu)圖如下：高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程體系職業(yè)基本素質(zhì)課程模塊職業(yè)核心技能課程模塊職業(yè)拓展技能課程模塊認(rèn)知實(shí)習(xí)酒店英語基礎(chǔ)形體訓(xùn)練普通話與口才訓(xùn)練計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)酒店職業(yè)道德訓(xùn)練就業(yè)指導(dǎo)訓(xùn)練畢業(yè)實(shí)習(xí)餐飲服務(wù)技能前廳服務(wù)技能客房服務(wù)技能酒吧與酒水服務(wù)技能茶藝服務(wù)技能酒店禮儀技能酒店服務(wù)英語技能酒店督導(dǎo)管理技能飯店人力資源管理技術(shù)宴會(huì)設(shè)計(jì)技術(shù)酒店?duì)I銷技術(shù)酒店財(cái)務(wù)管理技術(shù)酒店管理軟件應(yīng)用中國(guó)烹飪技術(shù)西餐烹飪技術(shù)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系可依據(jù)行業(yè)最新的發(fā)展態(tài)勢(shì)，基于對(duì)多家酒店的實(shí)地工作過程調(diào)查和分析來設(shè)計(jì)課程模塊。課程模塊設(shè)計(jì)注重行業(yè)發(fā)展的要求，按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、合作企業(yè)規(guī)范及職業(yè)能力發(fā)展，分為三大課程模塊：一是職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)課程模塊、二是職業(yè)核心技能課程模塊，三是職業(yè)拓展技能課程模塊。在第一模塊中，按照國(guó)家教育部標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)能力所必備的基礎(chǔ)素質(zhì)設(shè)計(jì)8門課程，使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)。第二模塊以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與校外實(shí)訓(xùn)基地為平臺(tái)，設(shè)計(jì)了以職業(yè)技能培訓(xùn)為目標(biāo)的8門課程，學(xué)生通過這一模塊的訓(xùn)練，掌握酒店各主要崗位的職業(yè)技能，并開展企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理能力及檢驗(yàn)學(xué)生的崗位服務(wù)技能。第三個(gè)模擬設(shè)計(jì)7門職業(yè)拓展課程，使學(xué)生具備酒店相應(yīng)的職業(yè)拓展能力。（4）基于工作過程設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，采用項(xiàng)目式教學(xué)把職業(yè)資格證書的考前培訓(xùn)納入到實(shí)踐教學(xué)體系中，重點(diǎn)加大餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、酒店管理師等核心職業(yè)資格證的培訓(xùn)力度，爭(zhēng)取到2013年，酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)資格證獲得率平均達(dá)100%以上。拋棄傳統(tǒng)的知識(shí)傳授為主的教學(xué)方式，基于酒店真實(shí)的工作過程來設(shè)計(jì)新的課程內(nèi)容，采用項(xiàng)目式教學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的課堂參與及實(shí)際操作，如典型的前廳服務(wù)員的主要工作流程可歸納為6大環(huán)節(jié)，即客房預(yù)訂→客人住宿登記→接受客人問詢的服務(wù)→客人迎接與行李服務(wù)→客人結(jié)賬離店服務(wù)→與酒店其它部門就銷售工作進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)等，因此，在《前廳服務(wù)技能》課程教學(xué)中，可將教學(xué)內(nèi)容分為6個(gè)項(xiàng)目，把課堂搬到實(shí)訓(xùn)室，在教師的指導(dǎo)下，每個(gè)項(xiàng)目采用情景模擬實(shí)訓(xùn)的課堂教學(xué)方式，讓學(xué)生在接近真實(shí)的工作過程中來體會(huì)知識(shí)要點(diǎn)，掌握前廳服務(wù)技能。與酒店合作辦學(xué)聯(lián)合開設(shè)課程，把課堂搬到企業(yè)，讓學(xué)生在完全真實(shí)的工作環(huán)境中來更好的體驗(yàn)，效果會(huì)更佳?。?）校企合作，建設(shè)條件先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)基地繼續(xù)完善現(xiàn)有6個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和4個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。一方面，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與管理。加強(qiáng)中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室等3個(gè)跟特色專業(yè)課程建設(shè)密切相關(guān)的實(shí)訓(xùn)室的改造建設(shè)，增添實(shí)訓(xùn)設(shè)備和耗材，完善設(shè)施建設(shè)；根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)展和實(shí)踐教學(xué)需要，校內(nèi)新建2個(gè)設(shè)備先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)室，校外新建4個(gè)管理規(guī)范的實(shí)訓(xùn)基地；加強(qiáng)管理，建立健全校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的管理機(jī)構(gòu)和管理制度，提高利用率，保證實(shí)踐課開出。校企合作，與北海香格里拉大飯店的高星級(jí)酒店聯(lián)手，重點(diǎn)建設(shè)校內(nèi)經(jīng)營(yíng)實(shí)體實(shí)訓(xùn)基地。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和酒店業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)的崗位技術(shù)必然會(huì)向細(xì)微化方向發(fā)展，酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容也將會(huì)由此引起一些大的變化，因此，要在全面職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)綜合能力的訓(xùn)練，注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。為了更便捷地接觸真實(shí)的酒店工作過程，在全程校企合作的基礎(chǔ)上，通過承包、租賃、合資等合作形式，與北海香格里拉大飯店等酒店共建經(jīng)營(yíng)實(shí)體（碧海苑），在確保教學(xué)需要的前提下，由教師團(tuán)隊(duì)集體承包經(jīng)營(yíng)。通過實(shí)體的運(yùn)營(yíng)，使校企在學(xué)歷教育、技術(shù)服務(wù)、職業(yè)培訓(xùn)、技能鑒定、師資混編等方面縱深聯(lián)合、互相促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)高職院校辦學(xué)工作的多元化全程校企合作；同時(shí)激活師資隊(duì)伍的潛能，提高教師的實(shí)踐能力和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)能力，在滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)需要的基礎(chǔ)上，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，分享經(jīng)營(yíng)成果。通過建設(shè)與運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建一套較為完善可供推廣的運(yùn)作機(jī)制，與企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)，開展“訂單”培養(yǎng)和社會(huì)培訓(xùn)，建立校企合作共贏的長(zhǎng)效機(jī)制，同時(shí)帶動(dòng)專業(yè)群建設(shè)。通過創(chuàng)辦和參與經(jīng)濟(jì)實(shí)體的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地逐步走向市場(chǎng)，將成為未來高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。另一方面，加強(qiáng)對(duì)校外實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)行管理，尤其是新生認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的監(jiān)控和管理，重點(diǎn)加強(qiáng)“飯店餐飲管理技術(shù)”、“飯店客房管理技術(shù)”等專業(yè)核心課程的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)管理。爭(zhēng)取在2013年，新建1個(gè)“碧海苑”校內(nèi)經(jīng)營(yíng)實(shí)體實(shí)訓(xùn)基地和2個(gè)條件先進(jìn)的“酒店財(cái)務(wù)模擬實(shí)訓(xùn)室”和“虛擬酒店綜合實(shí)訓(xùn)室”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，跟北海計(jì)劃建的9個(gè)五星級(jí)酒店中的4個(gè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，共建4個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地，并制定校企合作運(yùn)行與管理制度，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的管理，保證實(shí)訓(xùn)基地正常運(yùn)行，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)提供更多的機(jī)會(huì)。（三）師資隊(duì)伍建設(shè)1.建設(shè)思路：校企合作，共同打造“雙師”素質(zhì)教師；鼓勵(lì)、資助教師深造，提高學(xué)歷層次；通過學(xué)校資助派送到省內(nèi)外高校作訪問學(xué)者等形式，重點(diǎn)打造一名酒店管理專業(yè)自治區(qū)級(jí)名師；以專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)規(guī)范、帶動(dòng)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。2.建設(shè)措施：（1）校企合作，共同打造“雙師”素質(zhì)的優(yōu)秀教師一方面，可以實(shí)行專業(yè)教師定期到企業(yè)工作或?qū)嵙?xí)鍛煉制度，是提高職業(yè)院校專業(yè)教師專業(yè)技術(shù)能力的重要舉措。因此，學(xué)校與企業(yè)應(yīng)長(zhǎng)期合作，派專業(yè)教師到酒店掛職學(xué)習(xí)，讓教師深入酒店一線，參與酒店經(jīng)營(yíng)管理等服務(wù)工作項(xiàng)目，有效地提高專業(yè)教師實(shí)踐技能。并且協(xié)助酒店進(jìn)行培訓(xùn)或行業(yè)調(diào)查，使這些教師成為本專業(yè)的骨干力量。實(shí)踐證明，校企合作是快速提高教師隊(duì)伍專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力最有效的途徑。例如，可定期派教師到酒店掛職鍛煉，提高雙師型教師的比例，每年寒暑假，我們選派教師到合作酒店的不同部門進(jìn)行掛職鍛煉，逐步提高教師隊(duì)伍的雙師型教師的比例。另一方面，企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員也可以來學(xué)院兼職，培訓(xùn)指導(dǎo)，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、技術(shù)交流，共同參與教學(xué)等。為保證教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，可聘請(qǐng)高星級(jí)酒店的高中層管理人士擔(dān)任學(xué)生實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師。這些教師在教學(xué)中往往能夠結(jié)合行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，從培養(yǎng)和提高學(xué)生的動(dòng)手能力和應(yīng)用能力出發(fā)，精心組織理論和實(shí)踐教學(xué)，并取得顯著的教學(xué)效果。我們繼續(xù)引進(jìn)具豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的酒店行業(yè)專家作為專業(yè)外聘教師，參與專業(yè)核心技能課程的教學(xué)，如“餐飲服務(wù)與管理技能”課程可聘請(qǐng)北海香格里拉宴會(huì)廳經(jīng)理親自培訓(xùn)宴會(huì)擺臺(tái)、餐巾折花等教學(xué)項(xiàng)目，“飯店客房管理技術(shù)技能”課程可聘請(qǐng)北海香格里拉客房部主管參與培訓(xùn)學(xué)生的鋪床、客房設(shè)備保養(yǎng)等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，等等。（2）產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，與企業(yè)進(jìn)行教學(xué)項(xiàng)目合作。每年學(xué)院與合作酒店聯(lián)手，立項(xiàng)1-2個(gè)教學(xué)改革項(xiàng)目，讓企業(yè)參與到教學(xué)改革中，共同研發(fā)，提高教師的整體實(shí)踐能力。（3）提高教師學(xué)歷層次和理論、實(shí)踐水平。學(xué)院鼓勵(lì)、資助教師到高校深造，在提高理論業(yè)務(wù)水平的同時(shí)，提高學(xué)歷層次，在骨干教師中選拔人才，通過學(xué)校資助派送到省內(nèi)外高校作訪問學(xué)者等形式，重點(diǎn)打造一名酒店管理專業(yè)自治區(qū)級(jí)教學(xué)名師。為提高教師的實(shí)踐水平，學(xué)校應(yīng)選派實(shí)訓(xùn)教師去國(guó)內(nèi)外知名的國(guó)際酒店集團(tuán)從事酒店服務(wù)與管理工作，這樣既能提高理論水平和操作能力，又能保證實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新，同時(shí)培養(yǎng)的學(xué)生還適應(yīng)了行業(yè)迅速發(fā)展的需要。（4）充分發(fā)揮專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)作用。以專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)規(guī)范專業(yè)建設(shè)，規(guī)范、帶動(dòng)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。繼續(xù)聘請(qǐng)行業(yè)作家指導(dǎo)專業(yè)建設(shè)，提高教師隊(duì)伍的整體實(shí)踐水平，建立一支既懂理論又懂實(shí)務(wù)的高水平的“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教師隊(duì)伍的建設(shè)是酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實(shí)踐教學(xué)必須有一支既懂理論又懂實(shí)務(wù)的高水平的“雙師”結(jié)構(gòu)教師隊(duì)伍。實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)該是參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的一線實(shí)踐工作，并具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的專業(yè)教師。比如主講《飯店客房管理技術(shù)》課程的教師要在酒店客房部工作過、主講《餐飲服務(wù)與管理》課程的教師要從事過餐飲業(yè)等。這樣，才符合高職酒店管理專業(yè)的實(shí)際需求和理論與實(shí)際相結(jié)合的辦學(xué)原則。五、建設(shè)進(jìn)度及績(jī)效考核指標(biāo)（一）建設(shè)進(jìn)度序號(hào)建設(shè)內(nèi)容分年度進(jìn)度2012年建設(shè)進(jìn)度2013年建設(shè)進(jìn)度1人才培養(yǎng)質(zhì)量初次就業(yè)率95%98%初次就業(yè)對(duì)口率75%78%畢業(yè)生升本畢業(yè)生專升本百分比達(dá)5%畢業(yè)生專升本百分比達(dá)5%職業(yè)資格證獲得率95%100%“訂單”培養(yǎng)人數(shù)為合作企業(yè)“訂單”培養(yǎng)50人為合作企業(yè)“訂單”培養(yǎng)50人中高職銜接招收中職生源百分比達(dá)20%招收中職生源百分比達(dá)25%2校企合作模式與運(yùn)行機(jī)制建設(shè)合作企業(yè)規(guī)模2家五星級(jí)酒店2家五星級(jí)酒店企業(yè)投入資產(chǎn)2萬元3萬元合作教學(xué)開發(fā)2門課程、1門教材；接受教師實(shí)踐4人次；接受80%學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)。開發(fā)2門課程、1門教材；接受教師實(shí)踐4人次；接受85%學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)合作就業(yè)接收70%學(xué)生就業(yè)。接收75%學(xué)生就業(yè)組織機(jī)構(gòu)籌建1個(gè)政校企多方管理機(jī)構(gòu)建立1個(gè)政校企多方管理機(jī)構(gòu)制度建設(shè)初步制定一套校企合作運(yùn)行與管理制度完善一套校企合作運(yùn)行與管理制度3人才培養(yǎng)模式及課程體系建設(shè)課程體系矩陣式模塊化課程體系基于工作過程的人才培養(yǎng)方案課程開發(fā)2門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程2門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程教材建設(shè)出版專業(yè)課程精品教材1本出版專業(yè)課程精品教材1本課程網(wǎng)絡(luò)2門課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)2門課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)教學(xué)資源庫2門課程教學(xué)資源庫2