蛋雞生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)一、蛋雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指南（一）我國(guó)養(yǎng)雞生產(chǎn)狀況和前景

隨著生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)不斷改善，對(duì)雞肉和雞蛋的需求逐步增加。近代由于雞的品種選育，雞的飼養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境科學(xué)、雞病防制等研究領(lǐng)域不能取得巨大的成就，許多科技成果直接運(yùn)用到養(yǎng)雞生產(chǎn)上，使養(yǎng)雞業(yè)的生產(chǎn)能力，勞動(dòng)報(bào)酬，經(jīng)濟(jì)效益大大提高。目前養(yǎng)雞業(yè)具有投資少，見(jiàn)效快，飼料報(bào)酬高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，容易搞集約化，工廠(chǎng)化生產(chǎn)等特點(diǎn)，成為我國(guó)畜牧業(yè)中優(yōu)先發(fā)展，同時(shí)也是發(fā)展最快的支柱產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)養(yǎng)雞具有悠久的歷史，但是在一個(gè)很長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，養(yǎng)雞僅是農(nóng)村的家庭副業(yè)，一家一戶(hù)自繁自養(yǎng)，自給自足，剩余部分才與市場(chǎng)流通。七十年代時(shí)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，為了解決城市人口吃蛋難的問(wèn)題，在各地政府的引導(dǎo)下，鼓勵(lì)扶持工廠(chǎng)化蛋雞生產(chǎn)，引進(jìn)了國(guó)外機(jī)械化和半機(jī)械化養(yǎng)雞設(shè)備，為我國(guó)隨之的集約化，工廠(chǎng)化養(yǎng)雞起了一定的示范作用。

到了八十年代改革開(kāi)放以后，國(guó)外先進(jìn)的養(yǎng)雞技術(shù)，設(shè)備和品種紛紛進(jìn)入我國(guó)，從而推動(dòng)了我國(guó)集約化、工廠(chǎng)化養(yǎng)雞的發(fā)展。在農(nóng)村涌現(xiàn)出許多養(yǎng)雞大戶(hù)，專(zhuān)業(yè)村和養(yǎng)雞專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)，在許多地方還出現(xiàn)了不同形式的養(yǎng)雞聯(lián)合體、養(yǎng)雞合作社，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)供銷(xiāo)一體化，有力地推動(dòng)了我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。市民憑票供應(yīng)的歷史一去不復(fù)返了。

進(jìn)入九十年代以后，由于國(guó)家處于經(jīng)濟(jì)調(diào)整和轉(zhuǎn)型時(shí)期,目前廣大農(nóng)村對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)客觀規(guī)律認(rèn)識(shí)不足，國(guó)家發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)的有關(guān)法律，法規(guī)，計(jì)劃，調(diào)控措施不夠完善，因此，近幾年來(lái)，養(yǎng)雞業(yè)出現(xiàn)忽上忽下頻頻波動(dòng)的現(xiàn)象。農(nóng)村一家一戶(hù)為主的養(yǎng)雞生產(chǎn)肓目性很大，在蛋價(jià)上漲，養(yǎng)雞賺線(xiàn)的時(shí)侯，加大投入，擴(kuò)大規(guī)模。由于新聞導(dǎo)向及行政部門(mén)的干預(yù)，使養(yǎng)雞一哄而起，結(jié)果養(yǎng)雞發(fā)展速度過(guò)快，雞蛋市場(chǎng)出現(xiàn)了嚴(yán)重供大于求的局面，雞蛋價(jià)格迅速下降，使剛有起色的養(yǎng)雞業(yè)出現(xiàn)滑坡?；仡檸啄陙?lái)的蛋雞發(fā)展歷程，也可以看出凡是生產(chǎn)相對(duì)比較平穩(wěn)，受市場(chǎng)波動(dòng)沖擊比較小的地區(qū)，一個(gè)成功的經(jīng)驗(yàn)就是該地區(qū)有一個(gè)適度規(guī)模蛋雞生產(chǎn)群體，只有有了一定規(guī)模才能加大科技投入提高勞動(dòng)生產(chǎn)力，才能把握市場(chǎng)信息，從而使養(yǎng)雞業(yè)得到健康穩(wěn)步的發(fā)展。1997年江蘇省七月底全省家禽存欄50609.7萬(wàn)只，比1996年同期增加7204.7萬(wàn)只，上升16.6%。從全省13個(gè)市來(lái)看，鹽城，徐州，南通，淮陰四市的存欄總量占全省的60%，增幅達(dá)18.8%，穩(wěn)中有升，因此形成市場(chǎng)低迷時(shí)求生存，求發(fā)展，市場(chǎng)高潮時(shí)求效益這樣一種發(fā)展新格局。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，為什么只有規(guī)模養(yǎng)雞才能得到健康發(fā)展呢？因?yàn)橐?guī)模養(yǎng)雞具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)雞具有生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)水平高，經(jīng)濟(jì)效益高等三大特點(diǎn)。供料，供水、收蛋、清糞的自動(dòng)化或半自動(dòng)化，使飼養(yǎng)工作量大大減輕，飼養(yǎng)耗工減少，飼養(yǎng)量大大增加，所以成本下降。一般來(lái)講，每人飼養(yǎng)蛋雞3000—4000只雞，或肉雞萬(wàn)只以上是切實(shí)可行的，大大提高生產(chǎn)效率。在高水平地區(qū)每只入雞舍可生產(chǎn)蛋類(lèi)17公斤，耗料2.5—2.7公斤左右。育成率達(dá)95%以上，這樣大大提高生產(chǎn)水平，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2、有利于實(shí)現(xiàn)良種化。隨著養(yǎng)雞業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)良種的需求越來(lái)越迫切。從八十年代起，我國(guó)不斷引進(jìn)良種進(jìn)行推廣和利用，并且利用其培育出適合我國(guó)不同地區(qū)生產(chǎn)，且符合人民需要的品種。實(shí)踐證明生產(chǎn)量，繁殖性能，料肉比、料蛋比，增重率，疫病凈化等許多方面都取得了較大的進(jìn)步。我國(guó)許多地方優(yōu)良品種也受到重視，許多地區(qū)也出現(xiàn)了地方品種產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，這樣不僅優(yōu)化了地方品種，而且擴(kuò)大了出口創(chuàng)匯，取得了可喜成績(jī)。

3、有利于實(shí)現(xiàn)管養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化。隨著規(guī)?；B(yǎng)雞業(yè)進(jìn)程的加快，我國(guó)于1985年頒布了“雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，隨后又制訂了雞的配合飼料標(biāo)準(zhǔn)，從而使雞的飼料營(yíng)養(yǎng)走上了標(biāo)準(zhǔn)化的道路。近幾年來(lái)飼料添加劑的應(yīng)用和濃縮飼料的推廣，帶動(dòng)了我國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)的研究和相關(guān)飼料工業(yè)的發(fā)展。

4、有利于疾病控制。現(xiàn)代人們?cè)絹?lái)越清楚地認(rèn)識(shí)到生態(tài)環(huán)境與生產(chǎn)發(fā)展的相關(guān)性。由于大規(guī)模集約化飼養(yǎng)，人為地控制了家禽的生存條件，一旦出現(xiàn)疫情即呈流行發(fā)生趨勢(shì)，個(gè)體治療已沒(méi)有意義，關(guān)鍵是實(shí)施群防群治，只有集約化飼養(yǎng)才有條件進(jìn)行雞群的抗體監(jiān)測(cè)，制訂合理的免疫程序和相應(yīng)的衛(wèi)生防疫，才能有效的控制疾病的發(fā)生和流行。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)：1995年世界雞蛋總產(chǎn)量達(dá)到4100萬(wàn)噸。比1985年增長(zhǎng)了32.3%。1995年我國(guó)雞蛋總產(chǎn)量已達(dá)1676.66萬(wàn)噸，占世界雞蛋總產(chǎn)量的30%，成為世界第一產(chǎn)蛋大國(guó)，其總產(chǎn)量比第二大國(guó)美國(guó)高出三倍多。因此我國(guó)蛋雞的的飼養(yǎng)量也為世界之冠。隨著全世界人口數(shù)量的不斷增長(zhǎng)，1985年世界人均占有（消費(fèi)）量為6.38公斤，到95年人口凈長(zhǎng)8.562億人，人均占有消費(fèi)雞蛋增加到7.17公斤，增長(zhǎng)12.4%，因此，目前世界人均消費(fèi)水平要從人均7公斤增長(zhǎng)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平還需要增長(zhǎng)一倍。所以蛋雞業(yè)仍然有較大的發(fā)展空間。

特別是進(jìn)入八十年代以來(lái)，由于家禽繁殖體系配套技術(shù)不斷完善，人工授精技術(shù)的廣泛應(yīng)用，新技術(shù)，新材料，新工藝，新設(shè)備的應(yīng)用，以及計(jì)算機(jī)管理的使用，無(wú)疑將給我國(guó)養(yǎng)雞事業(yè)的發(fā)展帶來(lái)無(wú)限空間，我國(guó)養(yǎng)雞生產(chǎn)必將在數(shù)量上和質(zhì)量上有一個(gè)新的飛躍，前景廣闊。

（二）蛋雞市場(chǎng)行情預(yù)測(cè)要素

從七十年代末到九十年代近20年間，我國(guó)家禽業(yè)得到迅速發(fā)展，然而在養(yǎng)禽業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，消費(fèi)水平并沒(méi)有同步增長(zhǎng)。目前影響消費(fèi)水平的主要因素有：因國(guó)家宏觀調(diào)控和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整使一部分個(gè)人收入水平下降，消費(fèi)量減少。第二：人們生活水平和生活質(zhì)量提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，農(nóng)副產(chǎn)品品種繁多，挑選余地加大，使禽蛋消費(fèi)水平相對(duì)減少。第三：由于藥物殘留和關(guān)貿(mào)壁壘及世界經(jīng)濟(jì)的波動(dòng)使出口量減少。第四：國(guó)家對(duì)糧食政策的不斷調(diào)整及部分地區(qū)自然災(zāi)害的影響。農(nóng)民糧食就地轉(zhuǎn)換減少，從而出現(xiàn)了飼料價(jià)格特別是玉米價(jià)格的波動(dòng)，直接影響了養(yǎng)雞業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。第五：農(nóng)民對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)還不是很了解，政府缺少對(duì)養(yǎng)雞業(yè)的宏觀調(diào)控，苗雞投放量盲目起落。蛋雞在高價(jià)位運(yùn)行時(shí)，農(nóng)戶(hù)見(jiàn)養(yǎng)雞有利可圖，大家一哄而上，很快使市場(chǎng)得到飽和，蛋價(jià)隨之下滑，導(dǎo)致一些養(yǎng)雞戶(hù)出現(xiàn)了虧本，隨著虧損面不斷擴(kuò)大，中小規(guī)模的雞場(chǎng)紛紛下馬，市場(chǎng)出現(xiàn)低谷。如何預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，減少在波動(dòng)的低谷時(shí)對(duì)養(yǎng)雞業(yè)的影響，掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)這已成為養(yǎng)雞業(yè)成敗的關(guān)鍵。因此，了解影響市場(chǎng)波動(dòng)的因素和市場(chǎng)波動(dòng)的規(guī)律，才能在市場(chǎng)的大風(fēng)大浪中爭(zhēng)取主動(dòng)，低谷時(shí)減少損失，高潮中增加效益。市場(chǎng)行情的預(yù)測(cè)大致從以下三方面進(jìn)行評(píng)估。

1．苗雞市場(chǎng)投放看行情傾向

當(dāng)雞苗市場(chǎng)熱銷(xiāo)出現(xiàn)供不應(yīng)求的時(shí)侯，孵化廠(chǎng)開(kāi)工足，雞苗價(jià)格上揚(yáng)。這說(shuō)明前一周期中雞苗投放量偏少，而市場(chǎng)成品雞蛋價(jià)格正在高價(jià)位上運(yùn)行，養(yǎng)雞賺錢(qián)。養(yǎng)雞產(chǎn)生的利潤(rùn)推動(dòng)養(yǎng)雞熱的興起。同時(shí)也刺激了苗雞市場(chǎng)需求量的增加，雞苗價(jià)格一漲再漲，如果市場(chǎng)苗雞的投放量增加幅度太大，增加的速度太快，這就意味著五個(gè)月以后市場(chǎng)雞蛋產(chǎn)量也將迅速增加，然而市場(chǎng)對(duì)雞蛋的消費(fèi)需求總量增加變化不大，雞蛋上市越多，必然潛在著蛋價(jià)下滑的危險(xiǎn)。隨著產(chǎn)蛋雞不斷增多，產(chǎn)蛋量不斷高升，投入市場(chǎng)雞蛋也不斷增加，價(jià)格必然不斷回落，也就是說(shuō)，市場(chǎng)商品蛋的價(jià)格越高，苗雞的投放量也就越大，半年后蛋價(jià)回落的速度也就越快。同時(shí)回落維持的時(shí)間也就越長(zhǎng)。隨這而來(lái)的第二個(gè)養(yǎng)雞周期就會(huì)出現(xiàn)苗雞供大于求。苗雞價(jià)格下降。孵化廠(chǎng)開(kāi)工不足，養(yǎng)雞走入低谷。

養(yǎng)雞低谷的時(shí)間長(zhǎng)短和下滑的程度又取決于母雞淘汰情況。蛋價(jià)過(guò)低，養(yǎng)雞戶(hù)出現(xiàn)虧損，必然提前淘汰商品代產(chǎn)蛋后期的母雞來(lái)減少經(jīng)濟(jì)壓力。也就是說(shuō)，市場(chǎng)雞蛋價(jià)格越低，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)于資金周轉(zhuǎn)有困難的中小農(nóng)戶(hù)來(lái)講提前淘汰存欄母雞的就越多，5-8個(gè)月以后投放市場(chǎng)的商品蛋就越少。蛋價(jià)應(yīng)該隨之上升。由于我國(guó)市場(chǎng)彈性很大，影響雞蛋價(jià)格回升的因素很多，所以如果這一周期的蛋價(jià)仍然得不到回升，必然出現(xiàn)第二年的苗雞投放量再次減少，苗雞價(jià)格持續(xù)下滑，因此帶動(dòng)父母代種雞的提前淘汰。由于父母代種雞存欄數(shù)的減少，從父母代育雛到產(chǎn)蛋，再?gòu)纳唐反鸽u種蛋到育雛到商品蛋雞的生產(chǎn)一般最少需要12-18個(gè)月。

市場(chǎng)信息表明，如果雞苗價(jià)格仍然較低，但雞蛋價(jià)格不斷上升，苗雞銷(xiāo)售開(kāi)始比較活躍，表明低谷即將過(guò)去，飼養(yǎng)蛋雞新的盈利高峰期正在開(kāi)始。

2．根據(jù)飼料價(jià)格來(lái)預(yù)測(cè)

飼料價(jià)格低，養(yǎng)雞成本低，利潤(rùn)高。飼料價(jià)格上漲，養(yǎng)雞成本增加經(jīng)濟(jì)收入下降，這是養(yǎng)雞戶(hù)人所共知的道理。但是重要的是要提前預(yù)測(cè)影響飼料價(jià)格波動(dòng)的因素和內(nèi)在關(guān)系。影響飼料價(jià)格因素主要有三個(gè)方面的表現(xiàn)。其一是飼養(yǎng)畜禽的圈存量增加，而需求的飼料量的增加，導(dǎo)致飼料供應(yīng)增加，促使飼料價(jià)格上漲。而雞蛋價(jià)格下降了這就說(shuō)明前一段時(shí)期畜禽發(fā)展太快，圈存數(shù)增加過(guò)大。而養(yǎng)雞的飼養(yǎng)周期比較短，市場(chǎng)雞蛋出現(xiàn)飽和，因此，這就是蛋雞市場(chǎng)在飼料價(jià)格上反映的前期現(xiàn)象。影響飼料價(jià)格第二個(gè)因素就是農(nóng)業(yè)收成，特別是玉米和大豆收成最為敏感。農(nóng)業(yè)豐收，產(chǎn)量增加，余糧增多，價(jià)格自然下降，相反，農(nóng)業(yè)欠收產(chǎn)量減少，農(nóng)民就地轉(zhuǎn)化糧食減少，價(jià)格自然上升，其三就是近幾年來(lái)，國(guó)家不斷出臺(tái)調(diào)整有關(guān)糧食收購(gòu)政策，無(wú)論是糧食保護(hù)價(jià)放開(kāi)敞購(gòu)也好，還是糧食順價(jià)銷(xiāo)售也罷，農(nóng)民手中糧食轉(zhuǎn)化為飼料的比例相對(duì)減少飼料必然而出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)。雞蛋產(chǎn)量由于受著雞存欄的客觀制約，因此飼料價(jià)格波動(dòng)往往和雞蛋價(jià)格不能同步進(jìn)行，這種動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)要經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)的時(shí)間才能趨于合理。因此，蛋料比價(jià)合理這正是蛋雞飼養(yǎng)的最佳時(shí)期。反之，蛋料比價(jià)不合理，這是直接影響?zhàn)B雞上下波動(dòng)的內(nèi)在因素。

3．雞蛋價(jià)格是市場(chǎng)預(yù)測(cè)的晴雨表

根據(jù)市場(chǎng)商品蛋的供應(yīng)情況進(jìn)行預(yù)測(cè)，上面講到雞存欄數(shù)量增多，蛋源充足，蛋價(jià)下跌。蛋源稀少，蛋價(jià)上升，這就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)。但影響蛋源上市的因素很多，除了上面提到的苗雞投放量及飼料價(jià)格原因之外，還有市場(chǎng)流通因素。現(xiàn)在的市場(chǎng)是全國(guó)性流通的大市場(chǎng)，流通領(lǐng)域和市場(chǎng)信息相當(dāng)活躍。因此，不僅要看當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)雞生產(chǎn)情況，飼料價(jià)格情況，雞蛋貨源情況，而且要看好臨近省市、其乃至在全國(guó)的養(yǎng)雞生產(chǎn)情況和飼料價(jià)格的情況。所以要建立完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)經(jīng)管網(wǎng)絡(luò)，才能分析出當(dāng)前市場(chǎng)行情的走向，才能掌握市場(chǎng)波動(dòng)的主動(dòng)權(quán)，才能減少市場(chǎng)波動(dòng)的沖擊。這一點(diǎn)只有規(guī)?；曫B(yǎng)才能有能力建全市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)。另一方面雞蛋價(jià)格政府調(diào)控因素。當(dāng)雞蛋價(jià)格上升到一定的高價(jià)位的時(shí)侯，雖然給養(yǎng)雞戶(hù)帶來(lái)高額利潤(rùn)回報(bào)，同時(shí)也要清醒地看到，為了調(diào)控物價(jià)上漲指數(shù)，保障城市市民的商品蛋供應(yīng)，保證居民的生活水平，各大中城市的地方政府會(huì)做出反應(yīng)，出臺(tái)相關(guān)地方政策，進(jìn)行緊急調(diào)運(yùn)，對(duì)菜籃子工程的雞場(chǎng)進(jìn)行政策性補(bǔ)貼等方式進(jìn)行平抑物價(jià)。

由于我國(guó)國(guó)家大，各地經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平不平衡；市場(chǎng)彈性很大，所以市場(chǎng)行情的起伏不是一朝一夕就能了解的。因此市場(chǎng)行情分析是一個(gè)大課題，不僅要了解生產(chǎn)情況，還要了解國(guó)家有關(guān)方針政策，不僅要了解當(dāng)?shù)厍闆r，還要了解整個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)的狀況和有關(guān)市場(chǎng)消費(fèi)信息，才能比較準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情和了解市場(chǎng)規(guī)律。切切不可消極等待。而應(yīng)該加大科技投入，搞好企業(yè)管理努力降低生產(chǎn)成本，以銷(xiāo)售為龍頭，多渠道開(kāi)拓市場(chǎng)，向產(chǎn)供銷(xiāo)一體化發(fā)展。并且極積調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)高附加值的深加工產(chǎn)品使養(yǎng)雞業(yè)朝著健康，穩(wěn)定方向發(fā)展。

（三）蛋雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理

我國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以來(lái)，人們?cè)絹?lái)越清楚地認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則：一切生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的最終目的就是為了社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。要辦好一個(gè)雞場(chǎng)，主要依靠良種，全價(jià)營(yíng)養(yǎng)的飼料，疾病有效防制，以及科學(xué)經(jīng)營(yíng)和完善的管理制度。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，一個(gè)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者和組織者，沒(méi)有科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理水平，背離市場(chǎng)規(guī)律，最終想獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益是非常困難的。

1．生產(chǎn)成本管理

生產(chǎn)成本包括固定成本和可變成本。固定成本的內(nèi)容包括：固定資產(chǎn)折舊、稅收、貸款利息、職工基本工資等?？勺兂杀疽卜Q(chēng)為流動(dòng)資金，是指生產(chǎn)過(guò)程中使用的消耗資金，包括：飼料、種苗、獸藥、能源、臨時(shí)工工資及獎(jiǎng)金等。在生產(chǎn)活動(dòng)中必須盡最大努力降低生產(chǎn)成本，才能獲得較高的效益。降低成本的關(guān)鍵在于按客觀科學(xué)規(guī)律辦事，最大限度的發(fā)揮品種資源的潛能，降低飼料消耗，提高育成率和產(chǎn)蛋率。壓縮一切不必要的行政開(kāi)支和非生產(chǎn)支出，提高人員的勞動(dòng)效率，把有限的財(cái)力最大限度的投入到生產(chǎn)上去。

飼料費(fèi)用一般占總成本的60%以上因此，嚴(yán)把飼料采購(gòu)的質(zhì)量關(guān)和價(jià)格關(guān)，并加強(qiáng)飼料采購(gòu)的透明度和監(jiān)督機(jī)制，避免人為造成經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)加強(qiáng)雞場(chǎng)的衛(wèi)生管理，實(shí)施科學(xué)的免疫程序和完善的衛(wèi)生消毒制度，減少發(fā)病，提高成活率。

2．人員管理

人員素質(zhì)是決定一個(gè)雞場(chǎng)興旺發(fā)達(dá)的關(guān)鍵。一個(gè)雞場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方針和生產(chǎn)規(guī)模確定以后，必須有一個(gè)有力的執(zhí)行體系進(jìn)行運(yùn)作。管理部門(mén)的人員一定要精兵簡(jiǎn)政，在選擇管理人員時(shí)必須堅(jiān)持選擇德才兼?zhèn)?，廉潔奉公，有開(kāi)拓能力的人才。在管理過(guò)程中實(shí)行目標(biāo)管理，定期考核。只有高素質(zhì)的人才能管理出高水平的雞場(chǎng)。

關(guān)于養(yǎng)雞場(chǎng)工作人員的勞動(dòng)定額，應(yīng)根據(jù)集約化養(yǎng)雞的機(jī)械化水平，管理因素，所有制形式，個(gè)人勞動(dòng)報(bào)酬和各地區(qū)收入差異，勞動(dòng)資源等綜合因素進(jìn)行考慮。就目前飼養(yǎng)水平和我國(guó)自動(dòng)化程度，一般可以達(dá)到如下定額，僅供參考。養(yǎng)雞生產(chǎn)勞動(dòng)定額工種內(nèi)容定額條件蛋雞育維第一周值班6000/2人注射疫苗需要幫工50-1400日齡育成飼養(yǎng)，籠養(yǎng)4000-6000只/人人工飼喂，自動(dòng)清糞，自動(dòng)飲水機(jī)械化喂養(yǎng)6000只/人自動(dòng)飲水，機(jī)械喂料，自動(dòng)清糞產(chǎn)蛋期人工授精3000只/人人工檢蛋2000只/人采精授精需要幫工根據(jù)此定額，對(duì)工作人員工作程序分解測(cè)定工作量如下：要求飼養(yǎng)人員到飼料庫(kù)自己拖料，收蛋后裝箱入庫(kù)，飼養(yǎng)量4000只蛋雞，耗料500公斤，產(chǎn)蛋雞3500個(gè)左右（產(chǎn)雞高峰期）其中拖料60分鐘，勻料45分鐘，檢蛋100分鐘，自動(dòng)清糞60分鐘，刷洗水糟40分鐘，其他準(zhǔn)備工作30分鐘。即一般每天實(shí)際工作5.5小時(shí)即可完成每日的工作量，各雞場(chǎng)應(yīng)根據(jù)自身的生產(chǎn)規(guī)模和機(jī)械化程度因地制宜地進(jìn)行測(cè)定。最后根據(jù)工作效益或經(jīng)濟(jì)效益與個(gè)人收入掛鉤，對(duì)飼養(yǎng)人員實(shí)行不同形式的個(gè)人承包制，最大限度地發(fā)揮每個(gè)人的生產(chǎn)積極性。

3．生產(chǎn)計(jì)劃管理

任何一個(gè)雞場(chǎng)應(yīng)首先根據(jù)自已的規(guī)模和生產(chǎn)內(nèi)容每年制訂出雞場(chǎng)雞群周轉(zhuǎn)計(jì)劃和遠(yuǎn)期發(fā)展規(guī)劃，這樣才能做到計(jì)劃的引種、孵化、飼養(yǎng)，有計(jì)劃地進(jìn)行產(chǎn)品的銷(xiāo)售，飼料的供應(yīng)，財(cái)務(wù)收支預(yù)算等一系列生產(chǎn)實(shí)施方案，并用各種表格形式反映出來(lái)。例如：

①財(cái)產(chǎn)記錄：包括固定資產(chǎn)類(lèi)，庫(kù)存物資類(lèi)，現(xiàn)金及經(jīng)濟(jì)往來(lái)類(lèi)等。

②勞動(dòng)記錄：出勤情況，工作類(lèi)別，完成任務(wù)情況等。

③飼料記錄：飼料采購(gòu)品種，價(jià)格，日消耗數(shù)量，庫(kù)存等。

④生產(chǎn)記錄：家禽的品種，飼養(yǎng)數(shù)量，飼養(yǎng)日期，產(chǎn)品數(shù)量，死亡情況及成活率等。

⑤收支記錄：包括出售產(chǎn)品的時(shí)間，數(shù)量，價(jià)格，去向及各項(xiàng)支出情況等。

⑥疾病防治記錄：包括免疫程序，發(fā)病情況，診斷及治療用藥情況等。

隨著養(yǎng)雞業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)集約化程度不斷提高，經(jīng)營(yíng)管理越來(lái)越需要科學(xué)化、合理化，市場(chǎng)竟?fàn)幦找婕ち?，產(chǎn)品流通面不斷擴(kuò)大，因此，迫切要求建立市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行商業(yè)行情分析，同時(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的決策者走向管理現(xiàn)代化。越受到重視?？傊?，現(xiàn)代養(yǎng)雞場(chǎng)必須選擇科學(xué)的管理模式和先進(jìn)的管理方法，制定完善的規(guī)章制度，建立全方位的信息網(wǎng)絡(luò)，確定適度的生產(chǎn)規(guī)模，對(duì)人員實(shí)行定人定崗責(zé)任制，并確立一套完善的監(jiān)督機(jī)制，才能使雞場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理水平提高到一個(gè)新的高度。只有這樣才能使規(guī)模養(yǎng)雞在市場(chǎng)大潮中取得較大經(jīng)濟(jì)效益。

（四）抵御養(yǎng)雞風(fēng)險(xiǎn)的根本出路

80年代中期，特別是“八五”以來(lái)，隨著養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，雞和雞蛋產(chǎn)品的供應(yīng)由原來(lái)的短缺轉(zhuǎn)變?yōu)橄鄬?duì)充足，使養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了“平臺(tái)”期，行情波動(dòng)的時(shí)起彼伏，使發(fā)展的矛盾焦點(diǎn)由生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)向流通領(lǐng)域，雞和雞蛋“賣(mài)難”成為各地養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展的?！捌款i”，廣大生產(chǎn)積極反復(fù)受挫。目前傳統(tǒng)型農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖難以把握和駕馭市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。那么養(yǎng)雞業(yè)再發(fā)展根本出路何在？全國(guó)各地許多成功的經(jīng)驗(yàn)證明，必需引導(dǎo)廣大農(nóng)民組織起來(lái)走規(guī)?；?，區(qū)域化的產(chǎn)業(yè)之路，通過(guò)產(chǎn)業(yè)扶持和政策引導(dǎo)使之向縱深發(fā)展。養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)化是保證持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，使養(yǎng)雞生產(chǎn)，加工，管理，流通和社會(huì)化服務(wù)的產(chǎn)業(yè)體系，在生產(chǎn)，科技服務(wù)。加工，倉(cāng)貯、運(yùn)輸，銷(xiāo)售等一系列過(guò)程中一環(huán)扣一環(huán)。并且?guī)?dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而解決了小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾，解決了區(qū)域經(jīng)濟(jì)自我封閉與活躍的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的矛盾使各種生產(chǎn)要素按市場(chǎng)規(guī)律合理流動(dòng)，只有這樣才能保證養(yǎng)雞業(yè)的健康發(fā)展。

1．努力培育龍頭企業(yè)，積極開(kāi)拓市場(chǎng)

龍頭企業(yè)一手抓養(yǎng)雞基地和農(nóng)戶(hù)，一手抓市場(chǎng)開(kāi)拓。龍頭企業(yè)圍繞養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，依靠科技指導(dǎo)生產(chǎn)，搞好綜合服務(wù)功能。首先對(duì)農(nóng)戶(hù)要搞好各項(xiàng)服務(wù)工作，努力加強(qiáng)各級(jí)服務(wù)組織和重點(diǎn)服設(shè)施建設(shè)，在政府部門(mén)統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，龍頭企業(yè)與有關(guān)職能部門(mén)和基層獸醫(yī)站結(jié)合起來(lái)，從雛苗的供應(yīng)到飼料的保障供給，從疾病防治到飼養(yǎng)管理，從生產(chǎn)布局到市場(chǎng)流通提供全方位的優(yōu)質(zhì)報(bào)務(wù)，促使養(yǎng)殖戶(hù)提高成活率和產(chǎn)出率，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的調(diào)控下積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)營(yíng)銷(xiāo)方法，形成產(chǎn)供銷(xiāo)一體的產(chǎn)業(yè)化體系。

加強(qiáng)市場(chǎng)分析和行情預(yù)測(cè)，為農(nóng)民及時(shí)提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，要通過(guò)對(duì)全省，全國(guó)乃至全世界的發(fā)展趨勢(shì)的研究，為生產(chǎn)者提供超前市場(chǎng)行情，并制定相應(yīng)對(duì)策和生產(chǎn)規(guī)劃。并通過(guò)政府行政力量，引導(dǎo)農(nóng)民面向市場(chǎng)進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，使養(yǎng)雞生產(chǎn)健康發(fā)展。

2．狠抓產(chǎn)品深加工，努力使產(chǎn)品增值

產(chǎn)品深加工能使養(yǎng)禽業(yè)利潤(rùn)擴(kuò)大，風(fēng)險(xiǎn)減少，資源增值。養(yǎng)禽業(yè)是效益比較低的產(chǎn)業(yè)，實(shí)際上低就低在只講生產(chǎn)，不講加工，只注意產(chǎn)品“原始”價(jià)值，不講“原始”產(chǎn)品再加工為商品的增值，導(dǎo)致養(yǎng)雞業(yè)自身利益的流失，如果注意產(chǎn)品的深加工，養(yǎng)殖戶(hù)就可以賺兩頭錢(qián)（生產(chǎn)和流通），獲三頭利（生產(chǎn)流通加工），養(yǎng)禽業(yè)也就成為高效產(chǎn)業(yè)了，風(fēng)險(xiǎn)自然會(huì)減少。一般來(lái)講，產(chǎn)品再加工增值可達(dá)到1~3倍。產(chǎn)品再加工水平的高低和深度，開(kāi)發(fā)多次增值是衡量一個(gè)地區(qū)產(chǎn)業(yè)化的重要標(biāo)志。關(guān)鍵是產(chǎn)品的試銷(xiāo)對(duì)路從中獲取較多的利潤(rùn)。

近幾年來(lái)，我國(guó)出現(xiàn)很多明星企業(yè)，廣東省的溫氏食品集團(tuán)就是全國(guó)比較大而知名的民營(yíng)企業(yè)，所有上市雞都由合作社養(yǎng)殖戶(hù)飼養(yǎng)，公司下屬各職能部門(mén)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖戶(hù)的產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后的一條龍服務(wù)。又如南京桂花鴨集團(tuán)，從鴨的飼養(yǎng)到加工一條龍，桂花牌鹽水鴨已成為江蘇名牌產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。

另外綜合利用也是產(chǎn)品增值的有效途徑，目前提倡生態(tài)農(nóng)業(yè)，就是利用生物鏈資源充分利用。例如雞糞干燥一方面可作為花卉肥，另一方面可以膨化喂豬，豬糞喂魚(yú)，魚(yú)塘邊種草，牧草可以養(yǎng)兔，養(yǎng)羊，水面可以養(yǎng)鴨，這種立體養(yǎng)殖綜合效益十分可觀，所以今后養(yǎng)雞業(yè)的產(chǎn)業(yè)化就是要面向市場(chǎng)，沿著全方位、多層次、深加工的道路進(jìn)行綜合發(fā)展，這樣才是抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的根本出路。

二、因地制宜建雞場(chǎng)（一）雞場(chǎng)的選址和布局規(guī)劃

1．場(chǎng)址的選擇

選擇場(chǎng)址應(yīng)以方便生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、便利交通，防疫條件好，投資低為原則。因雞場(chǎng)一旦建成，就不容易改變了，所以在建場(chǎng)前要進(jìn)行全面了解、綜合考查。主要應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

（1）地理?xiàng)l件：養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)址應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，排水良好且向陽(yáng)背風(fēng)的地方；水源水質(zhì)符合要求，因其關(guān)系著生產(chǎn)生活用水以及建筑施工用水；了解地質(zhì)土壤情況，調(diào)查地層構(gòu)造，主要看它對(duì)建房基礎(chǔ)的耐壓力。要求未被傳染病污染過(guò)，透氣性和透水性良好，以保證場(chǎng)地干燥；了解建場(chǎng)地區(qū)的氣候氣象資料，作為雞場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)和指導(dǎo)生產(chǎn)的參考。

（2）環(huán)境條件：供水：雞場(chǎng)一般距城市較遠(yuǎn)，如果沒(méi)有自來(lái)水公司供水，可以自己打井、修水塔以保證本雞場(chǎng)供水；

供電：要認(rèn)真了解有無(wú)雙路供電的可能，如沒(méi)有則需自備發(fā)電機(jī)以防停電。要保證任何時(shí)候都能正常供電，因?yàn)闄C(jī)械化程度越高的雞場(chǎng)對(duì)電力的依賴(lài)性越強(qiáng)；

交通：一般應(yīng)選擇在交通方便的地方，接近公路，靠近消費(fèi)地和飼料來(lái)源地。場(chǎng)地既要與主要交通干線(xiàn)有一定的距離（最好在1000米以上），以利于防疫，又要能滿(mǎn)足禽場(chǎng)運(yùn)輸?shù)男枰?/p>

2．平面圖設(shè)計(jì)

（1）雞場(chǎng)分區(qū)的原則是：各種房舍和設(shè)施的分區(qū)規(guī)劃要從便于防疫和組織生產(chǎn)出發(fā)。首先應(yīng)考慮保護(hù)人的工作和生活環(huán)境，盡量使其不受飼料粉塵、糞便、氣味等污染；其次要注意生產(chǎn)雞群的防疫衛(wèi)生，杜絕污染源對(duì)生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境污染?？傊?，應(yīng)以人為先，污為后的排列為順序。分區(qū)布局一般為：生產(chǎn)、行政、生活、輔助生產(chǎn)、污糞處理等區(qū)域。

（2）計(jì)劃布局時(shí)應(yīng)考慮的幾方面問(wèn)題：

①各區(qū)的設(shè)置：一般行政區(qū)和生產(chǎn)輔助區(qū)相連，有圍墻隔開(kāi)，而生活區(qū)最好自成一體。通常生活區(qū)距行政區(qū)和生產(chǎn)區(qū)100米以上。污糞處理區(qū)應(yīng)在主風(fēng)向的下方，與生活區(qū)保持較大的距離，各區(qū)排列順序按主導(dǎo)風(fēng)向，地勢(shì)高低及水流方向依次為生活區(qū)、行政區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和污糞處理區(qū)。如地勢(shì)與風(fēng)向不一致時(shí)則以風(fēng)向?yàn)橹?；風(fēng)與水，則以風(fēng)為主。

②飼養(yǎng)工藝決定了雞舍的多少，不同的飼養(yǎng)工藝使雞的飼養(yǎng)分為兩段式和三段式，兩階段飼養(yǎng)即是育雛育成為一個(gè)階段、成雞為一階段，需建兩種雞舍，一般兩種雞舍的比例是1：2。三階段的飼養(yǎng)方式是育雛、育成、成雞均分舍飼養(yǎng)。三種雞舍的比例一般是1：2：6。根據(jù)生產(chǎn)雞群的防疫衛(wèi)生要求，生產(chǎn)區(qū)最好也采用分區(qū)飼養(yǎng)，因此三階段飼養(yǎng)分為育雛區(qū)、育成區(qū)、成雞區(qū)，兩階段分為育雛育成區(qū)、成雞區(qū)，雛雞舍應(yīng)放在上風(fēng)向，依次是育成區(qū)和成雞區(qū)。

③雞舍的朝向：正確的朝向不僅能幫助通風(fēng)和調(diào)節(jié)舍溫，而且能夠使整體布局緊湊，節(jié)約土地面積。主要是根據(jù)各個(gè)地區(qū)的太陽(yáng)輻射和主導(dǎo)風(fēng)向兩個(gè)主要因素加以確定的。

④雞舍間距及生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的道路：考慮雞舍間距首先要考慮防疫要求、排污要求及防火要求等方面的因素。一般取3-5倍雞舍高度做為間距即能滿(mǎn)足幾方面的要求。生產(chǎn)區(qū)的道路分為清潔道和污道兩種。清潔道專(zhuān)供運(yùn)輸雞蛋、飼料和轉(zhuǎn)群使用，污道專(zhuān)用于運(yùn)輸雞糞和淘汰雞。

⑤雞場(chǎng)的綠化：綠化不僅可以美化、改善雞場(chǎng)的自然環(huán)境，而且對(duì)雞場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)、促進(jìn)安全生產(chǎn)、提高生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益有明顯的作用。養(yǎng)雞場(chǎng)的綠化布置要根據(jù)不同地段的不同需要種植不同種的樹(shù)木，以發(fā)揮各種林木的功能作用。

⑥雞舍類(lèi)型：雞舍的類(lèi)型可以分為開(kāi)放式雞舍和密閉式雞舍（又稱(chēng)為環(huán)境控制雞舍）。密閉式雞舍的通風(fēng)光照均需用電，為耗能型雞舍建筑，對(duì)電的依賴(lài)性較大；開(kāi)放型雞舍是利用自然條件的節(jié)能型雞舍建筑，此種雞舍是依靠空氣自然通風(fēng)，自然光照加人工補(bǔ)充光照，不供暖，靠太陽(yáng)能和雞體熱來(lái)維持舍溫。

⑦飼養(yǎng)方式：分為平養(yǎng)和籠養(yǎng)兩種。平養(yǎng)雞舍的飼養(yǎng)密度小，建筑面積大，投資較高，我國(guó)一般肉雞才使用此種雞舍。根據(jù)雞群圍欄和管理通道的分布，可分為無(wú)走道平養(yǎng)、單列單走道、雙列單走道、雙列雙走道、四列雙走道等。

籠養(yǎng)飼養(yǎng)密度較大，投資相對(duì)較少，便于防疫及管理。根據(jù)籠具組合形式分為全階梯、半階梯、疊層式、復(fù)合式和平置式。雞籠在舍內(nèi)的排列可以是一整列、兩半列二走道、兩整列三走道、兩整列兩半列三走道、三整列四走道等形式。

3、雞舍的建筑設(shè)計(jì)

（1）建筑設(shè)計(jì)的原則：

滿(mǎn)足雞的生理要求，創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件，使雞只能夠充分發(fā)揮其品種優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮其生產(chǎn)潛能。適合工廠(chǎng)化生產(chǎn)要求，滿(mǎn)足機(jī)械化、自動(dòng)化所需條件或留有待日后添加設(shè)備的條件。符合安全衛(wèi)生防疫要求，便于進(jìn)行徹底的沖洗和消毒，雞舍的屋頂及墻壁沒(méi)有縫隙，地面及墻壁裙要堅(jiān)固；所有的口、孔之處均應(yīng)安裝有牢固的金屬網(wǎng)罩，以防野禽飛入及老鼠打洞。符合雞場(chǎng)的總體平面設(shè)計(jì)要求，布局合理，因地制宜，節(jié)約建材，降低造價(jià)。

（2）雞舍的基本結(jié)構(gòu)：

雞舍有多種分類(lèi)方法，按雞舍的建筑形式，可分為密閉式雞舍（無(wú)窗雞舍），普通雞舍（有窗雞舍）和卷簾式雞舍三種；按飼養(yǎng)方式和設(shè)備分可分為平養(yǎng)雞舍和籠養(yǎng)雞舍；按飼養(yǎng)階段可分為育雛雞舍、育成雞舍、成年雞舍、育雛育成雞舍、育成產(chǎn)蛋雞舍、育雛-育成-產(chǎn)蛋雞舍等等。下面按雞舍建筑形式做一簡(jiǎn)要介紹。

①密閉式雞舍：此種雞舍的屋頂及墻壁都采用隔熱材料封閉起來(lái)，有進(jìn)氣孔和排風(fēng)機(jī)；舍內(nèi)采光常年靠人工光照制度，安裝有軸流風(fēng)機(jī)，機(jī)械負(fù)壓通風(fēng)。舍內(nèi)的溫、濕度通過(guò)變換通風(fēng)量大小和氣流速度的快慢來(lái)調(diào)控。降溫采用加強(qiáng)通風(fēng)換氣量，在雞舍的進(jìn)風(fēng)端設(shè)置空氣冷卻器等。

此種雞舍的優(yōu)點(diǎn)是：能夠減弱或消除不利的自然因素對(duì)雞群的影響，使雞群能在較為穩(wěn)定的適宜的環(huán)境下充分發(fā)揮品種潛能，穩(wěn)定高產(chǎn)?？梢杂行У乜刂坪驼莆沼呻u的性成熟，較為準(zhǔn)確地監(jiān)控營(yíng)養(yǎng)和耗料情況，提高飼料的轉(zhuǎn)化率。因幾乎處于密閉的狀態(tài)下，可以防止野禽與昆蟲(chóng)的侵襲，大大減少了污染的機(jī)會(huì)，從而減少了經(jīng)自然媒介傳播的疾病，有利于衛(wèi)生防疫管理。此種雞舍的機(jī)械化程度高，飼養(yǎng)密度大，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)由于采用了機(jī)械通風(fēng)，雞舍之間的間隔可以減小，節(jié)約了生產(chǎn)區(qū)的建筑面積。

②普通雞舍（有窗雞舍、開(kāi)放雞舍）：此類(lèi)雞舍可分為開(kāi)放式和半開(kāi)放式雞舍兩種。開(kāi)放式雞舍依賴(lài)自然空氣流動(dòng)達(dá)到舍內(nèi)通風(fēng)換氣，完全自然采光；半開(kāi)放式雞舍為自然通風(fēng)輔以機(jī)械通風(fēng)，自然采光和人工光照相結(jié)合，在需要時(shí)利用人工光照加以補(bǔ)充。

此類(lèi)雞舍的優(yōu)點(diǎn)是能減少開(kāi)支，節(jié)約能源，原材料投入成本不高，適合于不發(fā)達(dá)地區(qū)及小規(guī)模和個(gè)體養(yǎng)殖。缺點(diǎn)是受自然條件的影響大，生產(chǎn)性能不穩(wěn)定，同時(shí)不利于防疫及安全均衡生產(chǎn)。

③卷簾式雞舍（兼用型雞舍）：此類(lèi)雞舍兼有密閉式和開(kāi)放式雞舍的優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)的南北方無(wú)論是高熱地區(qū)還是寒冷地區(qū)都可以采用。雞舍的屋頂材料采用石棉瓦、鋁合金瓦、普通瓦片、玻璃鋼瓦，并且采用防漏隔熱層處理。此種雞舍除了在離地15厘米以上建有50厘米高的薄墻外，其余全部敞開(kāi)，在側(cè)墻壁的內(nèi)層和外層安裝隔熱卷簾，由機(jī)械傳動(dòng)，內(nèi)層卷簾和外層卷簾可以分別向上和向下卷起或閉合，能在不同的高度開(kāi)放，可以達(dá)到各種通風(fēng)要求。夏季炎熱可以全部敞開(kāi)，冬季寒冷可以全部閉合。

雞舍的地面型式因飼養(yǎng)方式不同可分為平養(yǎng)（地面、網(wǎng)上）和籠養(yǎng)。表2-1所列是幾種飼養(yǎng)方式的比較：表2-1幾種飼養(yǎng)方式比較方式地面要求優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)平養(yǎng)在硬質(zhì)地面上全部鋪厚約20厘米的墊料，墊料要常更換適合于“全進(jìn)全出”飼養(yǎng)，更適于肉用仔雞飼養(yǎng)，使其長(zhǎng)肉性能好，體質(zhì)強(qiáng)壯，投資少密度低，捕捉費(fèi)力，易患寄生蟲(chóng)病，易產(chǎn)窩外蛋，藥費(fèi)和墊料費(fèi)開(kāi)支大，衛(wèi)生條件易惡化網(wǎng)上離地50-60厘米高鋪設(shè)條板或金屬網(wǎng)便于小規(guī)模飼養(yǎng)管理，衛(wèi)生條件好，發(fā)育整齊，節(jié)省勞動(dòng)力，密度較平養(yǎng)的高捕捉費(fèi)力，肉雞易患胸部囊腫，維修費(fèi)高籠養(yǎng)因籠具及清糞要求的不同而不同密度大，可提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，管理方便，發(fā)育整齊捕捉省力，要求衛(wèi)生條件及飼養(yǎng)管理水平高，飼料全價(jià)，一次性投資費(fèi)用高（二）養(yǎng)雞設(shè)備

1．雞籠

（1）雞籠的組裝：將單個(gè)雞籠組裝成為籠組具有多種形式，應(yīng)根據(jù)本雞場(chǎng)的具體情況（雞舍面積、飼養(yǎng)密度、機(jī)械化程度、管理情況、通風(fēng)及光照情況），組裝成不同的形式。

全階梯式雞籠：組裝時(shí)上下兩層籠體完全錯(cuò)開(kāi)，常見(jiàn)的為2-3層。其優(yōu)點(diǎn)是：雞糞直接落于糞溝或糞坑，籠底不需設(shè)糞板，如為糞坑也可不設(shè)清糞系統(tǒng)；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，停電或機(jī)械故障時(shí)可以人工操作；各層籠敞開(kāi)面積大，通風(fēng)與光照面大。缺點(diǎn)是：占地面積大，飼養(yǎng)密度低為10-12只/平方米，設(shè)備投資較多，目前我國(guó)采用最多的是蛋雞三層全階梯式雞籠和種雞兩層全階梯人工授精籠。

半階梯式雞籠：上下兩層籠體之間有1/4-1/2的部位重疊下層重疊部分有擋糞板，按一定角度安裝，糞便清入糞坑。因擋糞板的作用，通風(fēng)效果比全階梯差，飼養(yǎng)密度為15-17只/平方米。

層疊式雞籠：雞籠上下兩層籠體完全重疊，常見(jiàn)的有3-4層，高的可達(dá)八層，飼養(yǎng)密度大大提高。其優(yōu)點(diǎn)是：雞舍面積利用率高，生產(chǎn)效率高。飼養(yǎng)密度三層為16-18只/平方米；四層為18-20只/平方米。缺點(diǎn)是：對(duì)雞舍的建筑、通風(fēng)設(shè)備、清糞設(shè)備要求較高。此外，不便于觀察上層及下層籠的雞群，給管理帶來(lái)一定的困難。我國(guó)目前條件下，只有極少數(shù)雞場(chǎng)使用。

單層平列式：組裝時(shí)一行行籠子的頂網(wǎng)在同一水平面上，籠組之間不留車(chē)道，無(wú)明顯的籠組之分。管理與喂料等一切操作，都需要通過(guò)運(yùn)行于籠頂?shù)奶燔?chē)來(lái)完成。常不采用此種方法。

（2）育成雞籠：一般采用2-3層重疊式或半階梯式籠。通常每平方米飼養(yǎng)10只左右，此雞籠的尺寸為187.5cm×44cm×33cm，可飼養(yǎng)育成雞20只，肉用仔雞可適當(dāng)增多。

（3）產(chǎn)蛋雞籠：蛋雞可分為籠有深籠和淺籠，深籠的籠深為50厘米，淺籠則在30-35厘米之間。根據(jù)不同的規(guī)格可分為輕型、中型及重型產(chǎn)蛋雞籠。蛋雞籠一般每格可容納3-5只雞；一個(gè)單籠可飼養(yǎng)20-30只雞。

（4）種雞籠：種雞籠有單層種雞籠和兩層個(gè)體人工授精雞籠。單層種雞籠的尺寸為190cm×88cm×60cm，為公母同籠自然交配，可飼養(yǎng)母雞22只，公雞2只。單體籠常用于進(jìn)行人工授精的雞場(chǎng)，原種雞場(chǎng)進(jìn)行純系個(gè)體產(chǎn)蛋記錄時(shí)也采用。

2、飲水設(shè)備

飲水設(shè)備包括水泵、水塔、過(guò)濾器、限制閥、飲水器以及管道設(shè)施等，常用的飲水器類(lèi)型有：

（1）長(zhǎng)形水槽：這是許多老雞場(chǎng)常用的一種飲水器，一般用鍍鋅、鐵皮或塑料制成。此種飲水器的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，便于飲水免疫。缺點(diǎn)是耗水量大，易受污染，刷洗工作量大。

（2）真空飲水器：由聚乙烯塑料筒和水盤(pán)組成，筒倒扣在盤(pán)上。水由壁上的小孔流入飲水盤(pán)，當(dāng)水將小孔蓋住時(shí)即停止流出，適用于雛雞和平養(yǎng)雞。優(yōu)點(diǎn)是供水均衡，使用方便，但清洗工作量大，飲水量大時(shí)不宜使用。

（3）乳頭式飲水器：為現(xiàn)代最理想的一種飲水器。它直接同水管相連，利用毛細(xì)管作用控制滴水，使閥桿底端經(jīng)常保持掛著一滴水，飲水時(shí)水即流出，如此反復(fù)，既節(jié)約用水更有利于防疫，并且不需要清洗，經(jīng)久耐用不需要經(jīng)常更換。缺點(diǎn)：每層雞籠均需設(shè)置減壓水箱，不便進(jìn)行飲水免疫，對(duì)材料和制造精度要求較高。

（4）杯式飲水器：飲水器呈杯狀，與水管相連，此飲水器采用杠桿原理供水，杯中有水能使觸板浮起，由于進(jìn)水管水壓的作用，平時(shí)閥帽關(guān)閉，當(dāng)雞吸觸板時(shí)，通過(guò)聯(lián)動(dòng)桿即可頂開(kāi)閥帽，水流入杯內(nèi)，借助于水的浮力使觸板恢復(fù)原位，水不再流出。缺點(diǎn)是水杯需要經(jīng)常清洗，且需配備過(guò)濾器和水壓調(diào)整裝置。

（5）吊盤(pán)式飲水器：除少數(shù)零件外，其他部位用塑料制成，主要由上部的閥門(mén)機(jī)構(gòu)和下部的吊盤(pán)組成。閥門(mén)通過(guò)彈簧自動(dòng)調(diào)節(jié)并保持吊盤(pán)內(nèi)的水位。一般都用繩索或鋼絲懸吊在空中，根據(jù)雞體高度調(diào)節(jié)飲水器高度，故適用于平養(yǎng)，一般可供50只雞飲水用。優(yōu)點(diǎn)為節(jié)約用水，清洗方便。

3、喂料設(shè)備：喂料設(shè)備包括貯料塔、輸料機(jī)、喂料機(jī)和飼槽等四個(gè)部分。貯料塔一般在雞舍的一端或側(cè)面，用1.5mm厚的鍍鋅鋼板沖壓而成，其上部為圓柱形，下部為圓錐形，圓錐與水平面的夾角應(yīng)大于600，以利于排料，喂料時(shí)，由輸料機(jī)將飼料送到飼槽。

（1）鏈板式喂飼機(jī)：普遍應(yīng)用于平養(yǎng)和各種籠養(yǎng)成雞舍。它由料箱、鏈環(huán)、長(zhǎng)飼槽、驅(qū)動(dòng)器、轉(zhuǎn)角輪和飼料清潔器等組成，鏈環(huán)經(jīng)過(guò)飼料箱時(shí)將飼料帶至食槽各處。

（2）螺旋彈簧式喂料機(jī)：廣泛應(yīng)用于平養(yǎng)成雞舍。電動(dòng)機(jī)通過(guò)減速器驅(qū)動(dòng)輸料圓管內(nèi)的螺旋彈簧轉(zhuǎn)動(dòng)，料箱內(nèi)的飼料被送進(jìn)輸料圓管，再?gòu)膱A管中的各個(gè)落料口掉進(jìn)圓形食槽。

（3）塞盤(pán)式喂飼機(jī)：它是由一根直徑為5-6mm的鋼絲和每隔7-8cm一個(gè)的塞盤(pán)組成（塞盤(pán)是用鋼板或塑料制成的），在經(jīng)過(guò)料箱時(shí)將料帶出。優(yōu)點(diǎn)是飼料在封閉的管道內(nèi)運(yùn)送，一臺(tái)喂飼機(jī)可同時(shí)為2-3棟雞舍供料。缺點(diǎn)是當(dāng)塞盤(pán)或鋼索折斷時(shí)，修復(fù)麻煩且安裝時(shí)技術(shù)水平要求高。

（4）喂料槽：平養(yǎng)成雞應(yīng)用的較多，適用于干粉料、濕料和顆粒料的飼喂，根據(jù)雞只大小而制成大、中、小長(zhǎng)形食槽。

（5）喂料桶：是現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)常用的喂料設(shè)備。由塑料制成的料桶，圓形料盤(pán)和連接調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)組成。料桶與料盤(pán)之間有短鏈相接，留一定的空隙。

（6）斗式供料車(chē)和行車(chē)式供料車(chē)：此兩種供料車(chē)多用于多層雞籠和疊層式籠養(yǎng)成雞舍。

4、清糞設(shè)備：

（1）牽引式刮糞機(jī)：一般由牽引機(jī)、刮糞板、框架、鋼絲繩、轉(zhuǎn)向滑輪、鋼絲繩轉(zhuǎn)動(dòng)器等組成。一般在一側(cè)都有貯糞溝。它是靠繩索牽引刮糞板，將糞便集中，刮糞板在清糞時(shí)自動(dòng)落下，返回時(shí)，刮糞板自動(dòng)抬起。主要用于雞舍內(nèi)同一個(gè)平面一條或多條糞溝的清糞，一糞溝與相鄰糞溝內(nèi)的刮糞板由鋼絲繩相連，可在一個(gè)回路中運(yùn)轉(zhuǎn)，一刮糞板正向運(yùn)行，另一個(gè)則逆向運(yùn)行。也可樓上樓下聯(lián)動(dòng)同時(shí)清糞。鋼絲繩牽引的刮糞機(jī)結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，維修方便，但鋼絲繩易被雞糞腐蝕而斷裂。

（2）傳送帶清糞：常用于高密度疊層式上下雞籠間清糞，雞的糞便可由底網(wǎng)空隙直接落于傳送帶上，可省去承糞板和糞溝。采用高床式飼養(yǎng)的雞舍，雞糞可直接落在深坑中，積糞經(jīng)一年后再清理，非常省事。

傳送帶清糞裝置由傳送帶、主動(dòng)輪、從動(dòng)輪、托輪等組成。傳送帶的材料要求較高，成本也昂貴。如制作和安裝符合質(zhì)量要求，則清糞效果好，否則系統(tǒng)易出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)給日常管理工作帶來(lái)許多麻煩。

（三）雞場(chǎng)廢物的處理技術(shù)

雞場(chǎng)廢棄物的處理，是保持雞場(chǎng)良好生態(tài)環(huán)境的重要部分。如果廢棄物處理不當(dāng)，不但會(huì)影響雞場(chǎng)的衛(wèi)生防疫工作，還會(huì)污染周?chē)沫h(huán)境，甚至影響周?chē)用竦纳?。?yán)重的成為污染源，形成重要的環(huán)保問(wèn)題。因此，對(duì)廢棄物進(jìn)行科學(xué)的處理，是雞場(chǎng)設(shè)計(jì)中的重要環(huán)節(jié)。

1．雞糞作為肥料的處理技術(shù)

（1）雞糞直接還田處理技術(shù)：因新鮮的畜禽糞便中含有性質(zhì)不穩(wěn)定的物質(zhì)、銨離子、尿酸等，須經(jīng)熟化還田，否則會(huì)對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生一定的毒害。另外其中含有的寄生蟲(chóng)卵及病原微生物，會(huì)污染蔬菜、瓜果等。據(jù)研究成果表明，通過(guò)簡(jiǎn)易堆制、漚制、發(fā)酵雞糞60天后，即可達(dá)到無(wú)害化標(biāo)準(zhǔn)。

（2）雞糞工廠(chǎng)化處理技術(shù)：此技術(shù)是通過(guò)創(chuàng)造適合發(fā)酵的環(huán)境條件，來(lái)促進(jìn)雞糞的好氧發(fā)酵，使糞中易分解的有機(jī)物進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，性質(zhì)趨于穩(wěn)定。利用好氧發(fā)酵產(chǎn)生的高溫（一般可達(dá)50-700℃）殺滅有害的病原微生物、蟲(chóng)卵等，降低雞糞的含水率，從而將其轉(zhuǎn)化為性質(zhì)穩(wěn)定、能儲(chǔ)存、無(wú)害化、商品化的有機(jī)肥料，或作為制造其它商品肥的原料。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家普遍采用此種方法進(jìn)行禽糞便的處理。

2．雞糞作為飼料的處理技術(shù)與應(yīng)用：

隨著家禽養(yǎng)殖業(yè)逐漸大規(guī)?；⒓s化，禽糞的處理也變得越來(lái)重要了。處理好禽糞不但有利于雞場(chǎng)的衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)，還能夠增收節(jié)支、變廢為寶，具有一定的經(jīng)濟(jì)意義。因?yàn)楦呻u糞中含有20-35%的粗蛋白質(zhì)，8-13%的氨基酸和部分礦物質(zhì)（其中鈣、磷含量為正常飼料的4-20倍），所以可被利用做為補(bǔ)充飼料。經(jīng)鑒定證明，飼喂雞糞的豬、魚(yú)肉的味道與未飼喂雞糞的對(duì)照組的豬、魚(yú)肉的味道無(wú)任何差異。而且，雞糞飼料中的抗生素、激素及殘留的農(nóng)藥不會(huì)對(duì)畜禽肉質(zhì)造成不良影響。

雞糞做為飼料的處理方法很多，目前雞糞曬干膨化后喂豬效果非常好?？梢愿鶕?jù)本場(chǎng)的具體情況因地制宜。據(jù)國(guó)內(nèi)外實(shí)踐證明，雞糞飼料的飼喂效果是：羊>牛>魚(yú)>豬>兔>雞；日糧中干雞糞的比例分別為：奶牛0-30%，肉牛25-40%，羊35-70%，魚(yú)20-50%，一般情況下，新生動(dòng)物不宜飼喂雞糞飼料，而應(yīng)逐漸增加其配比。

3．污水的處理技術(shù)

養(yǎng)雞場(chǎng)的糞便污水主要來(lái)自清糞和沖洗。其排放量是非常大的。據(jù)測(cè)定，每只成年產(chǎn)蛋雞平均產(chǎn)糞103克/天，需沖洗水300克/只。因此污水的處理也是相當(dāng)重要的。

（1）簡(jiǎn)易凈化處理：因?yàn)榕欧诺奈鬯嫌嘘P(guān)污水排放標(biāo)準(zhǔn)，其中包括生化需氧量、化學(xué)耗氧量、懸浮物、凱氏氮、總大腸菌數(shù)、蛔蟲(chóng)卵數(shù)等。因此要進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬艋幚怼？梢酝ㄟ^(guò)農(nóng)田淌灌，使污水會(huì)同灌溉水流入農(nóng)田；還可以通過(guò)地下滲灌及魚(yú)塘凈化。在進(jìn)行凈化處理前，污水須先經(jīng)化糞池厭氧消化，殺滅微生物及寄生蟲(chóng)。

（2）沼氣發(fā)酵污水處理：沼氣處理是利用厭氧微生物的作用，將雞糞中的高分子有機(jī)物質(zhì)分解，產(chǎn)生沼氣，并取得殺蟲(chóng)滅菌的效果。厭氧發(fā)酵的主要參考數(shù)據(jù)如下：固體濃度2%，發(fā)酵溫度32℃，水力滯留期20天，消解率80-85%，產(chǎn)氣率1.5/立方米/天。目前大多數(shù)雞場(chǎng)因清糞工藝的限制，出舍雞糞的含水率極高，沼氣法可直接對(duì)這種水糞進(jìn)行處理，這是它最顯著的優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)出的沼氣是一種高熱值的可燃?xì)怏w，因此，在能源比較缺乏的地區(qū)，沼氣法不失為一種較理想的選擇。但是，沼氣處理帶來(lái)的沼液二次污染問(wèn)題一直沒(méi)有得到解決，同時(shí)，沼氣處理所需的高額投資對(duì)雞場(chǎng)也是一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)，因此大型沼氣工程的建設(shè)應(yīng)慎重考慮。某雞場(chǎng)投資120萬(wàn)元，用于4萬(wàn)只種雞糞的綜合處理工程，圖2-1是其主要工藝流程圖：圖2-1沼氣發(fā)酵污水處理工藝流程圖三、雞的品種（一）引種須知

1、雞的生物學(xué)特性：雞在動(dòng)物學(xué)上屬于鳥(niǎo)綱，具有鳥(niǎo)類(lèi)的生物學(xué)特性。近一百年來(lái)，由于人們的不斷培育和改善其環(huán)境條件，尤其是近幾十年，隨著現(xiàn)代遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)化學(xué)、電子物理等科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，使之生產(chǎn)能力大大提高。改造后雞的生物學(xué)特性即是雞的經(jīng)濟(jì)生物學(xué)特性。

（1）新陳代謝旺盛：成年雞的體溫是41.5℃，每分鐘脈搏可達(dá)200-350次，因此雞的基礎(chǔ)代謝高于其它動(dòng)物，生長(zhǎng)發(fā)育迅速、成熟早、生產(chǎn)周期短。

（2）繁殖力強(qiáng)：雞是卵生動(dòng)物，繁殖后代須經(jīng)受精蛋孵化。母雞的卵巢在顯微鏡下可見(jiàn)到12000個(gè)卵泡。高產(chǎn)蛋雞年產(chǎn)蛋已超過(guò)300枚，大群年產(chǎn)蛋280枚也已實(shí)現(xiàn)；公雞的繁殖能力也是相當(dāng)強(qiáng)的，公雞精液量雖少，但濃度大，精子的數(shù)量多且存活期長(zhǎng)，一只公雞配10-15只母雞可以獲得較高的受精率，雞的精子可以在母雞輸卵管中存活5-10天，個(gè)別可存活30天以上。

（3）對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求高：一只高產(chǎn)母雞一年所產(chǎn)的蛋重量達(dá)15-17公斤，為其體重的10倍，由于雞口腔無(wú)咀嚼作用且大腸較短，除了盲腸可以消化少量纖維素以外，其他部位的消化道不能消化纖維素，所以，雞只必須采食含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飼料。

（4）對(duì)環(huán)境變化敏感：雞的視覺(jué)很靈敏，一切進(jìn)入視野的不正常因素如光照、異常的顏色等均可引起“驚群”；雞的聽(tīng)覺(jué)不如哺乳動(dòng)物，但突如其來(lái)的噪聲會(huì)引起雞群驚恐不安；此外雞體水分的蒸發(fā)與熱能的調(diào)節(jié)主要靠呼吸作用來(lái)實(shí)現(xiàn)，因此對(duì)環(huán)境變化較敏感，所以養(yǎng)雞業(yè)要注意盡量控制環(huán)境變化，減少雞群應(yīng)激。

（5）抗病能力差：由于雞解剖學(xué)上的特點(diǎn)，決定了雞只的抗病力差。尤其是雞的肺臟與很多的胸腹氣囊相連，這些氣囊充斥于雞體內(nèi)各個(gè)部位，甚至進(jìn)入骨腔中，所以雞的傳染病由呼吸道傳播的多，且傳播速度快，發(fā)病嚴(yán)重，死亡率高。不死也嚴(yán)重影響產(chǎn)蛋。

（6）適合規(guī)模飼養(yǎng)：由于雞的群居性強(qiáng)，在高密度的籠養(yǎng)條件下仍能表現(xiàn)出很高的生產(chǎn)性能。另外雞的糞便、尿液比較濃稠，飲水少而又不亂甩，這給機(jī)械化飼養(yǎng)管理創(chuàng)造了有利條件。尤其是雞的體積小，每只雞占籠底的面積僅400平方厘米，即每平方米籠底面積可以容納25只雞。所以在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中，工廠(chǎng)化飼養(yǎng)程度最高的是雞的飼養(yǎng)。

2、不同品種雞的分類(lèi)：目前世界上已知雞的品種就有2000多個(gè)，而且每個(gè)品種又有好幾個(gè)變種。不同品種反映出不同的體質(zhì)類(lèi)型、外部形態(tài)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)用途。為了便于研究和實(shí)用，人們常將雞的品種加以劃分，通常的分類(lèi)方法有：

標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)法：本世紀(jì)50年代前，按國(guó)際上公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)品種分類(lèi)法將雞分為類(lèi)（按原產(chǎn)地區(qū)）、型（根據(jù)用途）、品種（根據(jù)育種特點(diǎn)）和品變種。

現(xiàn)代分類(lèi)法：為適應(yīng)近代養(yǎng)禽業(yè)的產(chǎn)展，按經(jīng)濟(jì)性能分類(lèi)，又可分為蛋用系和肉用系（即蛋雞系和肉雞系）。

（1）蛋雞系：產(chǎn)要用于生產(chǎn)商品蛋。根據(jù)蛋殼顏色的不同分為白殼蛋雞系和褐殼蛋雞系。其特點(diǎn)是：一般體型較小，體軀較長(zhǎng)，后軀發(fā)達(dá)，皮薄骨細(xì)，肌肉結(jié)實(shí)，羽毛緊密，性情活潑好動(dòng)。一般年產(chǎn)蛋可達(dá)270-300枚。

（2）肉雞系：主要通過(guò)肉用型雞的雜交配套選育成肉用仔雞。特點(diǎn)為體型大、體軀寬且深而短，胸部肌肉發(fā)達(dá)，外形象一個(gè)方筒狀；冠小、頸短而粗，距短骨粗；肌肉發(fā)達(dá)，性情溫馴，動(dòng)作遲緩，生長(zhǎng)迅速且容易肥育，一般飼養(yǎng)6-7周齡體重即可達(dá)2公斤以上。

（二）我國(guó)引進(jìn)國(guó)外蛋雞品種介紹

我國(guó)引進(jìn)的主要蛋雞品種：

（1）羅曼褐：德國(guó)羅曼公司育成，屬中型體重高產(chǎn)蛋雞，四系配套，有羽色伴性基因。

（2）伊莎褐：法國(guó)依莎公司育成，屬四系配套中型體重的高產(chǎn)棕殼蛋雞。具有較好的抗熱性能，是當(dāng)前世界主要高產(chǎn)蛋用雞種之一，有羽色和快慢羽兩個(gè)伴性基因。

（3）羅斯褐：英國(guó)羅斯公司育成，屬高產(chǎn)蛋雞，適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆性表現(xiàn)較好。有金銀色和快慢羽兩個(gè)伴性基因。

（4）迪卡·沃倫（褐）：是由美國(guó)迪卡布家禽育種公司培育的一種優(yōu)良褐殼蛋雞。四系配套，有羽色伴性基因，能自別公母。

（5）星雜579（褐）：又名S579，由加拿大謝佛公司育成。該雞具有羽色伴性遺傳，可根據(jù)羽毛不同顏色識(shí)別公母。

（6）海賽克斯（褐）：荷蘭成尤里布德公司培育的中型褐殼蛋雞。具有羽色伴性基因。此雞性情溫順，好管理，抗寒性強(qiáng)，抗逆性好且具有產(chǎn)蛋高峰期長(zhǎng)，破殼蛋少的特點(diǎn)。但耐熱性較差，適宜在北方寒冷地區(qū)飼養(yǎng)。

（7）海蘭褐：美國(guó)海蘭國(guó)際公司培育的中型褐殼蛋雞。該雞性情溫順，適應(yīng)性好，開(kāi)產(chǎn)早，產(chǎn)蛋高峰來(lái)得早且持續(xù)期較長(zhǎng)，具有羽色伴性基因。

（8）星雜288（白）：又名S288，是加拿大謝弗公司育成的。體型、毛色與白來(lái)航雞相似，但體重較輕。此雞具有耗料少、產(chǎn)蛋多、蛋較重、不抱窩等特點(diǎn)。

1、主要外來(lái)品種蛋雞的生產(chǎn)性能：

（1）主要外來(lái)品種蛋雞商品代生產(chǎn)性能：見(jiàn)表3-1。表3-1主要外來(lái)品種蛋雞商品代生產(chǎn)性能品種羅曼褐伊莎褐羅斯褐迪卡·沃倫褐星雜579褐海賽克斯褐海蘭褐星雜288白產(chǎn)蛋性能開(kāi)產(chǎn)期18-20周21周18-20周

50%產(chǎn)蛋期

22-24周24周23周22周23-24周產(chǎn)蛋高峰期25-27周25-37周25-27周27-30周

（90-95%）27-29周

24-29周72周齡275枚280.1枚275枚270-300枚

299枚234枚

（60周）260-285枚76周齡292枚292枚292枚295-320枚

（78周）

296枚

（70周）

飼料消耗量0-18周7公斤

7公斤6.5公斤

19-72周42公斤

42公斤43公斤

19-76周45公斤

45公斤46公斤

平均日耗料量113克

115克115克

料蛋比72周2.41

2.412.362.7

2.42.376周2.43

2.432.39

體重18周1.38公斤

1.38公斤1.5公斤1.55公斤

（20周）1.4公斤1.55公斤1.18公斤72周2.2公斤

2.2公斤2.18公斤

（36周以上）2.35公斤

（2）主要外來(lái)品種蛋雞父母代生產(chǎn)性能：見(jiàn)表3-2。表3-2主要外來(lái)品種蛋雞父母代生產(chǎn)性能品種羅曼褐伊莎褐羅斯褐迪卡·沃倫褐星雜579褐海賽克斯褐海蘭褐星雜288白產(chǎn)蛋性能開(kāi)產(chǎn)期20-22周22-23周20-22周

24-26周

(50%)

23周

(50%)

產(chǎn)蛋高峰期28-30周22-23周20-22周60周

(74%)24-26周

(50%)

23周

(50%)

平均產(chǎn)蛋量

(62周)198枚221枚

(至66周)198枚213枚

(至60周)230枚

(72周)235枚

(68周)249枚

(70周)265枚

(72周)種蛋量

(26-62周)178枚201枚

(至66周)178枚

170枚

213枚

(20-70周)

孵化率和得雛數(shù)平均孵化率81%80%81%81.9%83%81%80%85%得母雛數(shù)

(只)718071

70

87

每只母雞耗料0-20周8.25公斤

8.25公斤

21-62周36公斤

36公斤

41.73公斤

每產(chǎn)100枚種蛋20.6公斤

36公斤

成活率至18-20周97%

96%

96%95%

產(chǎn)蛋期

94.5%93%

體重20周齡1.4公斤1.55公斤1.4公斤1.48公斤

(18周)1.45公斤1.69公斤1.6公斤1.23公斤

(28周)62周齡1.9公斤2.0公斤1.9公斤2.16公斤

(32周)

1.95公斤

(30周)2.1公斤

(60周)1.74公斤

(72周)（三）我國(guó)自己培育的改良蛋雞和主要優(yōu)良地方蛋雞品種

1、北京白雞：是以國(guó)外白殼蛋系父母代、商品代雞群為基礎(chǔ)，由北京市組織專(zhuān)家育成的一個(gè)優(yōu)良白殼蛋雞新品系。該雞具有白色來(lái)航雞種的外貌特征，體型小而清秀，全身羽毛白色而緊貼，冠大鮮紅，公雞冠較厚而直立，母雞冠薄且倒向一側(cè)。喙、脛、趾皮膚呈黃色，耳葉白色，活潑好動(dòng)，覓食力強(qiáng)。

2、濱白雞：是由黑龍江省東北農(nóng)學(xué)院于1976-1984年間育成的，輕型白殼蛋配套雜交蛋雞。屬來(lái)航雞型。該雞的主要特點(diǎn)是：產(chǎn)蛋多且蛋個(gè)大，蛋質(zhì)好，生活力強(qiáng)，平養(yǎng)、籠養(yǎng)均宜。

3、北京紅雞：是北京市第二種雞場(chǎng)在1981年引進(jìn)的星雜579的基礎(chǔ)上，采用綜合性狀和合并指數(shù)相結(jié)合的方法，經(jīng)9個(gè)世代選育而成的一個(gè)褐殼蛋雞種。它具有適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)的特點(diǎn)，蛋殼褐色，產(chǎn)蛋量高，雌雄羽色鑒別和遺傳性能穩(wěn)定。

4、仙居雞：又名梅林雞。原產(chǎn)浙江仙居縣。是一種小型地方蛋雞種，耐粗飼，覓食力強(qiáng)，適于放牧飼養(yǎng)。體型小，結(jié)實(shí)緊湊，勻稱(chēng)秀麗，動(dòng)作靈敏。頭細(xì)長(zhǎng)，眼突出，喙彎曲，單冠、腳高。母雞毛色有黃、花、黑三種，也有白色和雜色的。尾羽和主翼內(nèi)側(cè)羽為黑色，頸羽有的具魚(yú)鱗狀黑斑。公雞主要為金黃色和紅黑色兩種，脛是黃色。多無(wú)就巢性。公雞體重1.2-1.5公斤，母雞1.1公斤。開(kāi)產(chǎn)期160-180日齡。年產(chǎn)蛋180-200個(gè)，蛋重40-50克，蛋殼黃棕色。此雞骨細(xì)。屠宰率高，肉鮮美可口，淘汰母雞肉用價(jià)值高。

5、白耳黃雞：又稱(chēng)白銀耳雞。因其身披黃色羽毛，耳葉白色而得名。原產(chǎn)江西廣豐、上饒、玉山和浙江山縣。該雞以白耳、三黃（毛黃、膚黃、腳黃）、體型輕小、羽毛緊湊、尾翹、蛋大殼厚為特征。成年公雞羽毛呈棕紅色，尾羽夾有幾根閃藍(lán)黑羽。肉垂長(zhǎng)而薄，呈鮮紅色。頭細(xì)小，喙短梢彎，腳發(fā)達(dá)，體軀細(xì)長(zhǎng)后軀寬大，性情溫馴，行動(dòng)靈活，覓食力強(qiáng)。四、人工孵化（一）孵化場(chǎng)的建場(chǎng)要求及設(shè)備

1、建場(chǎng)要求

（1）場(chǎng)址選擇：孵化場(chǎng)應(yīng)是一個(gè)獨(dú)立的隔離場(chǎng)所，應(yīng)遠(yuǎn)離交通干線(xiàn)（500米以上）、居民點(diǎn)（不少于1000米）、禽場(chǎng)（1000米以上）和粉塵較大的工礦區(qū)。

（2）孵化場(chǎng)的工藝流程：必須嚴(yán)格遵循“種蛋-種蛋消毒-種蛋貯存-種蛋處置（分級(jí)、碼盤(pán)等）-孵化-移盤(pán)-出雛-雛雞處置（分級(jí)、鑒別、預(yù)防接種等）-雛雞存放-雛雞”的單向流程不得逆轉(zhuǎn)的原則。

（3）孵化場(chǎng)的建筑要求：孵化場(chǎng)的墻壁、地面和天花板，應(yīng)選用防火、防潮和便于沖洗、消毒的材料；應(yīng)考慮孵化器安裝位置，以不影響孵化器布局及操作管理。門(mén)高2.4m左右、寬1.2m-1.5m，以利種蛋等的輸送。地面至天花板高約3.4m-3.8m。孵化室與出雛室之間，應(yīng)設(shè)緩沖間，既便于孵化操作又利于衛(wèi)生防疫。地面平整光滑，以利于種蛋輸送和沖洗，并設(shè)下水道。屋頂應(yīng)鋪保溫材料，這樣天花板不致出現(xiàn)凝水現(xiàn)象。

（4）孵化場(chǎng)的通風(fēng)換氣系統(tǒng)：孵化場(chǎng)通風(fēng)換氣一方面可以供給氧氣、排除廢氣（主要是二氧化碳）另一方面還可以驅(qū)散余熱。最好各室單獨(dú)通風(fēng)，將廢氣排出室外，至少應(yīng)以孵化室與出雛室為界，前后兩單元各有一套單獨(dú)通風(fēng)系統(tǒng)。

2、設(shè)備

（1）選擇設(shè)備時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題：應(yīng)根據(jù)孵化場(chǎng)的規(guī)模及發(fā)展，決定孵化器類(lèi)型和數(shù)量以及孵化、出雛設(shè)備的配套比例；根據(jù)本單位的技術(shù)力量，選擇孵化器類(lèi)型。

（2）孵化器類(lèi)型：大致可分為平面孵化器、立體孵化器。

平面孵化器：有單層和多層之分。一般孵化出雛在同一地方，也有上部孵化，下部出雛的。此類(lèi)型孵化器孵化量少（幾十枚至幾百枚），主要用于孵化珍禽和教學(xué)科研。

立體孵化器：主要分為箱式和巷道式兩種。容量為幾千至一萬(wàn)多枚的箱式立體孵化器。按活動(dòng)蛋盤(pán)架分為：八角式和蹺板式；按出雛方式分為：下出雛、旁出雛、孵化出雛兩用和單出雛等類(lèi)型。前兩種孵化器可同機(jī)分批孵化出雛，適用于孵化量少的孵化場(chǎng)。孵化出雛兩用機(jī)，可同機(jī)分批或整入整出。單出雛類(lèi)型指孵化和出雛兩機(jī)分開(kāi)，分別放置在孵化室和出雛室。

巷道式孵化器專(zhuān)為孵化量大而設(shè)計(jì)。尤其適于孵化商品肉雞雛。入孵器容量達(dá)8-16萬(wàn)枚，出雛器容量達(dá)1.3-2.7萬(wàn)枚。采用分批入孵、分批出雛。入孵器和出雛器兩機(jī)分開(kāi)，分別置于孵化室和出雛室。

其它設(shè)備：除孵化器外，孵化場(chǎng)還需要很多配套設(shè)備，如水處理設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、沖洗設(shè)備、發(fā)電設(shè)備、雌雄鑒別設(shè)備等。

（二）種蛋的管理

1、種蛋的選擇：種蛋應(yīng)來(lái)自生產(chǎn)性能高、無(wú)垂直傳播疾病、受精率高、飼喂?fàn)I養(yǎng)全面的飼料、管理良好的種雞群。

（1）外觀：種蛋外觀應(yīng)清潔，一般蛋用雞種蛋要求蛋重為50-65克，肉用雞種蛋為52-68克，蛋形為卵圓形，蛋形指數(shù)為0.72-0.75，以0.74為最好；殼厚在0.22-0.34毫米最好，比重在1.080為宜，蛋殼顏色應(yīng)符合本品種的要求。

（2）照蛋透視：目的是挑出裂紋蛋和氣室破裂、氣室不正、氣室過(guò)大的陳蛋以及大血斑蛋。方法是用照蛋燈或?qū)ｉT(mén)的照蛋設(shè)備，在燈光下觀察。蛋黃上浮，多系運(yùn)輸過(guò)程中受震引起系帶斷裂或種蛋保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；蛋黃沉散，多系運(yùn)輸中受劇烈震動(dòng)或細(xì)菌侵入，引起蛋黃膜破裂；裂紋蛋可見(jiàn)樹(shù)枝狀亮紋；砂皮蛋，可見(jiàn)很多亮點(diǎn)；血斑、肉斑蛋，可見(jiàn)白點(diǎn)或黑點(diǎn)，轉(zhuǎn)動(dòng)蛋時(shí)隨之移動(dòng)；鋼皮蛋，可見(jiàn)蛋殼透明度低，蛋色暗。

（3）剖視抽查：將蛋打開(kāi)倒在襯有黑紙（或黑絨）的玻璃板上，觀察新鮮程度及有無(wú)血斑、肉斑。新鮮蛋，蛋白濃厚，蛋黃高突；陳蛋，蛋白稀薄成水樣，蛋黃扁平甚至散黃，一般只用肉眼觀察即可。對(duì)育種蛋則需要用蛋白高度測(cè)定儀等專(zhuān)用儀器測(cè)量。

2、種蛋的保存：

種蛋貯存室應(yīng)該隔熱性能好（防凍、防熱），清潔衛(wèi)生，防塵沙、杜絕蚊蠅和老鼠。避免陽(yáng)光直射和穿堂風(fēng)直接吹到種蛋上。

（1）種蛋保存的適宜溫度：種蛋保存的適宜溫度為13°C-18°C，保存的時(shí)間短，采用溫度上限，時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，則采用下限。當(dāng)環(huán)境溫度偏高，但不是胚胎發(fā)育的適宜溫度時(shí)，就會(huì)造成胚胎發(fā)育的不完全和不穩(wěn)定，容易引起胚胎早期死亡。當(dāng)環(huán)境溫度長(zhǎng)時(shí)間偏低時(shí)，如0°C，雖然胚胎發(fā)育處于靜止?fàn)顟B(tài)，但是胚胎活力嚴(yán)重下降，甚至死亡。

（2）種蛋保存的濕度：一般相對(duì)濕度保持在75%-80%，這樣既能明顯降低蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)，又可防止霉菌孽生。

（3）保存時(shí)間：一般種蛋保存以5-7天為宜，不要超過(guò)兩周。如果沒(méi)有適宜的保存條件，應(yīng)縮短保存時(shí)間。溫度在25°C以上時(shí)，種蛋保存最多不超過(guò)5天。溫度超過(guò)30°C時(shí)，種蛋應(yīng)在3天內(nèi)入孵。

（4）保存期間的轉(zhuǎn)蛋：轉(zhuǎn)蛋的目的是防止胚胎與殼膜粘連，以免胚胎早期死亡。一般認(rèn)為，種蛋保存1周以?xún)?nèi)不必轉(zhuǎn)蛋，超過(guò)1周，每天轉(zhuǎn)蛋1-2次。超過(guò)兩周以上，更要注意轉(zhuǎn)蛋。種蛋保存，一般大頭向上存放。后經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，種蛋小頭向上存放能提高孵化率。所以種蛋保存超過(guò)1周，可以采用種蛋小頭向上不轉(zhuǎn)蛋的存放方法。

3、種蛋的消毒：雖然種蛋有膠質(zhì)層、蛋殼和內(nèi)外殼膜等幾道自然屏障，但它們都不具備抗菌性能，所以細(xì)菌仍可進(jìn)入蛋內(nèi)，降低孵化率和影響雛雞質(zhì)量。因此，必須對(duì)種蛋進(jìn)行認(rèn)真消毒。

（1）消毒時(shí)間：從理論上講，最好在蛋產(chǎn)出后立刻消毒，但這在生產(chǎn)中難以做到。比較可行的辦法是每次撿蛋完畢，立刻進(jìn)行消毒。種蛋入孵后，在入孵器里進(jìn)行第二次消毒。

（2）消毒方法：種蛋消毒方法很多，但以甲醛熏蒸法和過(guò)氧乙酸熏蒸法較為普遍。

甲醛熏蒸消毒法：甲醛（通稱(chēng)“福爾馬林”，是40%的水溶液）熏蒸消毒法消毒效果好，操作簡(jiǎn)便。對(duì)清潔度較差或外購(gòu)的種蛋，每立方米用42毫升福爾馬林加21克高錳酸鉀，在溫度20°C-26°C，相對(duì)濕度60-70%的條件下，密閉熏蒸20分鐘，可殺死蛋殼上95%-98.5%的病原體。在入孵器里進(jìn)行第二次消毒時(shí)，每立方米用福爾馬林28毫升、高錳酸鉀14克，熏蒸20分鐘。

過(guò)氧乙酸熏蒸消毒法：過(guò)氧乙酸是一種高效、快速、廣譜消毒劑。消毒種蛋時(shí)，采用含16%的過(guò)氧乙酸溶液40-60毫升，加高錳酸鉀4-6克，熏蒸15分鐘。

（3）消毒場(chǎng)所：在雞舍內(nèi)或進(jìn)種蛋貯存室前，在消毒柜或消毒室中進(jìn)行第一次消毒；入孵后在入孵器中，進(jìn)行第二次消毒；移盤(pán)后在出雛器中，進(jìn)行第三次消毒。

除了以上兩種消毒方法以外，還有新潔爾滅浸泡消毒法、碘液浸泡消毒法、季胺或二氧化氯噴霧消毒法等。使用時(shí)應(yīng)注意，溶液浸泡消毒法只能用于入孵前消毒。

消毒時(shí)須注意：①種蛋在孵化器里用福爾馬林消毒時(shí)，應(yīng)避開(kāi)24-96小時(shí)胚齡的時(shí)間；②福爾馬林與高錳酸鉀的化學(xué)反應(yīng)很劇烈，所以先加少量溫水，再加高錳酸鉀，最后加福爾馬林，注意不要傷及皮膚和眼睛；③種蛋從貯存室取出后，在蛋殼上會(huì)凝有水珠，應(yīng)讓水珠蒸發(fā)后再消毒，否則對(duì)胚胎不利；④福爾馬林溶液揮發(fā)性很強(qiáng)，要隨用隨取。

（三）孵化過(guò)程的關(guān)鍵技術(shù)

1、孵化條件：

（1）溫度：雞胚胎發(fā)育對(duì)環(huán)境溫度有一定的適應(yīng)能力，溫度在35°C-40.5°C，都有一些種蛋能出雛。在環(huán)境溫度得到控制的前提下（如24°C-26°C），立體孵化器最適孵化溫度是37.8°C。出雛期間為37°C-37.5°C。在高溫環(huán)境下孵化，能加速胚胎發(fā)育，縮短孵化期，但死亡率增加，雛雞質(zhì)量下降。低溫下孵化，胚胎發(fā)育遲緩，孵化期延長(zhǎng)，死亡率也增加。孵化操作中，尤其應(yīng)防止胚胎發(fā)育早期（1-7天）在低溫下孵化，出雛期間（19-21胚齡）要避免高溫孵化。

通常我國(guó)人工孵化給溫有兩種方法：變溫孵化與恒溫孵化。變溫孵化亦稱(chēng)階段降溫法，是根據(jù)不同的孵化器，不同的環(huán)境溫度和雞的不同胚齡，給予不同的孵化溫度，其施溫方案，見(jiàn)表4-1。恒溫孵化法是將雞的21天孵化期分為：1-19天，37.8°C,20-21天，37°C-37.5°C。在一般情況下，孵化室溫度保持在22°C-26°C。表4-1變溫孵化施溫方案（℃）胚齡（天）1-67-1213-1819-21室溫15-20℃時(shí)38.538.237.837.5室溫22-28℃時(shí)38.037.837.636.9（2）相對(duì)濕度：雞胚胎發(fā)育的相對(duì)濕度一般為40-70%。立體孵化器最適相對(duì)濕度是：入孵器50-60%，出雛器65-75%，孵化室、出雛室的相對(duì)濕度為75%。保持適當(dāng)?shù)臐穸龋诜趸跗诳墒古咛ナ軣崃己?，孵化后期有益于胚胎散熱，也有利破殼出雛。濕度過(guò)低，蛋內(nèi)水分蒸發(fā)過(guò)多，容易引起胚胎和殼膜粘連，引起雛雞脫水。濕度過(guò)高，影響蛋內(nèi)水分正常蒸發(fā)，雛腹大，臍部愈合不良。

此外，目前有研究證明，不加水孵化也能獲得正常的孵化效果。

（3）通風(fēng)換氣：胚胎在發(fā)育過(guò)程中除最初幾天外，都保持與外界的氣體交換，而且隨著胚齡的增加而加強(qiáng)。新鮮空氣含氧氣21%、二氧化碳0.05%，這對(duì)于孵化是合適的。孵化一般要求氧氣含量不低于20%，二氧化碳含量不能超過(guò)1%。二氧化碳超過(guò)0.5%時(shí)，孵化率就開(kāi)始下降。只要孵化器通風(fēng)系統(tǒng)正常工作，二氧化碳一般不會(huì)過(guò)高。此外，胚胎產(chǎn)熱隨胚齡的遞增呈正比增加，尤其是在孵化后期。所以，孵化器內(nèi)的均溫風(fēng)扇，不僅可以提供胚胎發(fā)育所需的氧氣、排出二氧化碳，而且還可使孵化器內(nèi)溫度均勻，驅(qū)散余熱。

孵化室的通風(fēng)換氣是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。除了保持孵化器與天花板有適當(dāng)距離外，還應(yīng)通過(guò)排風(fēng)設(shè)備保持室內(nèi)空氣新鮮。

（4）轉(zhuǎn)蛋：主要目的在于改變胚胎方位，防止粘連，促進(jìn)羊膜運(yùn)動(dòng)。一般每天轉(zhuǎn)蛋6-8次，第一、二周轉(zhuǎn)蛋較為重要。機(jī)器孵化一般到第18天停止轉(zhuǎn)蛋并進(jìn)行移盤(pán)。雞蛋轉(zhuǎn)蛋角度以水平位置前俯后仰各45°為宜，轉(zhuǎn)蛋時(shí)要輕、穩(wěn)、慢。

2、孵化前的準(zhǔn)備：

（1）制訂孵化計(jì)劃：在孵化前，根據(jù)孵化與出雛能力、種蛋數(shù)量以及雛雞銷(xiāo)售等具體情況，訂出計(jì)劃。

（2）準(zhǔn)備孵化用品：孵前1周一切用品應(yīng)準(zhǔn)備齊全，包括照蛋燈、溫度計(jì)、消毒藥品、防疫注射器材、記錄表格和易損電器元件、電動(dòng)機(jī)等。

（3）驗(yàn)表試機(jī)：孵化器安裝后或停用一段時(shí)間后，在投入使用前要認(rèn)真校正、檢驗(yàn)各機(jī)件的性能。經(jīng)檢查無(wú)異常，即可試機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1-2天，一切正常方可正式入孵。

（4）種蛋入孵前的預(yù)熱：入孵前預(yù)熱種蛋，能使胚胎發(fā)育從靜止?fàn)顟B(tài)中逐漸“蘇醒”過(guò)來(lái)，減少孵化器里溫度下降的幅度，除去蛋表凝水，以便入孵后能立刻消毒種蛋。預(yù)熱方法：入孵前，將種蛋放置在不低于22-25°C環(huán)境中4-9小時(shí)或12-18小時(shí)。

3、孵化時(shí)的操作技術(shù)：

（1）溫度的調(diào)節(jié)：孵化溫度是指孵化給溫，在生產(chǎn)上又大多以“門(mén)表”所示溫度為準(zhǔn)。孵化時(shí)有3種溫度要加以區(qū)別，即孵化給溫、胚蛋溫度和門(mén)表溫度。孵化給溫是指固定在孵化器里的感溫器件所控制的溫度它是人為調(diào)整設(shè)定的。胚蛋溫度在實(shí)踐中以緊貼胚蛋表面溫度計(jì)所示溫度表示。門(mén)表溫度是指掛在觀察窗里的溫度計(jì)所示溫度，也是記錄在表格中的溫度。

剛?cè)敕鯐r(shí)，開(kāi)門(mén)進(jìn)蛋引起熱量散失，加之種蛋和孵化盤(pán)吸熱，導(dǎo)致孵化器里溫度暫時(shí)降低，是正常的現(xiàn)象。待蛋溫、盤(pán)溫與孵化器里的溫度相同時(shí)，孵化器溫度就會(huì)恢復(fù)正常。這個(gè)過(guò)程大約歷時(shí)數(shù)小時(shí)（少則3-4小時(shí)，多則6-8小時(shí)）。即使暫時(shí)性停電或修理，引起機(jī)溫下降，一般也不必調(diào)整孵化給溫，在孵化前期要注意保溫，在孵化后期要注意散熱。只有在正常情況下機(jī)溫偏低或偏高0.5-1°C，才予調(diào)整，并密切注視溫度變化情況，每2小時(shí)記錄1次溫度。

（2）濕度的調(diào)節(jié)：每2小時(shí)觀察記錄干濕球溫度計(jì)一次，并換算出機(jī)內(nèi)的相對(duì)濕度。相對(duì)濕度的調(diào)節(jié)，是通過(guò)放置水盤(pán)多少、控制水溫和水位高低來(lái)實(shí)現(xiàn)的。濕度偏低時(shí)，可增加水盤(pán)擴(kuò)大蒸發(fā)面積，提高水溫和降低水位（水分蒸發(fā)快）以加快蒸發(fā)速度。還可在孵化室地面灑水，改善環(huán)境濕度，必要時(shí)可用溫水直接噴灑胚蛋。

（3）通風(fēng)換氣的調(diào)節(jié)：在孵化期間，前5天可以關(guān)閉進(jìn)出氣孔，以后隨胚齡增加逐漸打開(kāi)進(jìn)出氣孔，以至全打開(kāi)。用氧氣和二氧化碳測(cè)定儀器實(shí)際測(cè)量更直觀可靠。若無(wú)儀器，可通過(guò)觀察孵化控制器的給溫或停溫指示燈亮燈時(shí)間的長(zhǎng)短，估測(cè)通風(fēng)換氣是否合適。在控溫系統(tǒng)正常情況下，若給溫指示燈長(zhǎng)時(shí)間不滅，說(shuō)明孵化器里溫度達(dá)不到預(yù)定值，通風(fēng)換氣過(guò)度，此時(shí)可把進(jìn)出氣孔調(diào)小。若恒溫指示燈長(zhǎng)滅不亮，說(shuō)明通風(fēng)換氣不足，可調(diào)大進(jìn)出氣孔。

（4）轉(zhuǎn)蛋：1-2小時(shí)轉(zhuǎn)蛋1次。手動(dòng)轉(zhuǎn)蛋要穩(wěn)、輕、慢，自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋應(yīng)先按動(dòng)轉(zhuǎn)蛋開(kāi)關(guān)的按鈕，待轉(zhuǎn)到一側(cè)45°自動(dòng)停止后，再將轉(zhuǎn)蛋開(kāi)關(guān)扳至“自動(dòng)”位置，以后每小時(shí)自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋1次。但遇切斷電源時(shí)，要重復(fù)上述操作，這樣自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋才能起作用。

（5）照蛋：照蛋要穩(wěn)、準(zhǔn)、快，盡量縮短時(shí)間，有條件時(shí)可提高室溫。照蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)胚蛋小頭朝上應(yīng)倒過(guò)來(lái)。最后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、填表。

（6）移盤(pán)：雞胚孵至19天時(shí)，將胚蛋從入孵器的孵化盤(pán)移到出雛器的出雛盤(pán)，稱(chēng)移盤(pán)或落盤(pán)。出雛期間，用紙遮住觀察窗，使出雛器里保持黑暗，這樣出殼的雛雞能夠保持安靜。

（7）撿雛：在成批出雛后，每4小時(shí)左右撿雛1次。也可以在出雛30-40%時(shí)撿第1次，60-70%時(shí)撿第二次，最后再撿一次并“掃盤(pán)”?！隘B層出雛盤(pán)出雛法”是在出雛75-80%時(shí)，撿第1次雛。在此之前，僅撿去空蛋殼。出雛后，將未出雛胚蛋集中移至上層，以便出雛。最后，再撿一次雛，并掃盤(pán)。

（8）人工助產(chǎn)：一般在大批出雛后，將蛋膜已枯黃的胚蛋，輕輕剝離粘連處，把頭、頸、翅拉出殼外，令其自行出殼。

3、孵化效果的檢查：

（1）衡量孵化效果的指標(biāo)

①受精率（%）：

受精率（%）=(受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù))×100

受精蛋數(shù)包括死精蛋和活胚蛋，受精率一般應(yīng)達(dá)92%以上。

②早期死胚率（%）：

早期死胚率（%）=（死胚數(shù)/受精蛋數(shù)）×100

通常統(tǒng)計(jì)頭照(5胚齡)時(shí)的死胚數(shù)，正常水平為1-2.5%。

③受精蛋孵化率（%）

受精蛋孵化率（%）=（出殼的全部雛雞數(shù)/受精蛋數(shù)）×100

出殼雛雞數(shù)包括健雛、弱、殘和死雛。高水平達(dá)92%以上。此項(xiàng)是衡量孵化效果的主要指標(biāo)。

④入孵蛋孵化率（%）

入孵蛋孵化率（%）=（出殼的全部雛雞數(shù)/入孵蛋數(shù)）×100

高水平達(dá)到87%以上，該項(xiàng)反映種雞繁殖場(chǎng)及孵化場(chǎng)的綜合水平。

⑤健雛率（%）

健雛率（%）=（健雛數(shù)/出殼的全部雛數(shù)）×100

高水平應(yīng)98%以上，孵化場(chǎng)多以售出雛雞視為健雛。

⑥死胎率（%）

死胎率（%）=（死胎蛋數(shù)/受精蛋數(shù)）×100

死胎蛋一般指出雛結(jié)束后掃盤(pán)時(shí)的未出殼的種蛋。

除上述幾項(xiàng)指標(biāo)外，還可以統(tǒng)計(jì)受精蛋健雛孵化率、入孵蛋健雛孵化率。

（2）孵化效果的檢查：

①照蛋：用照蛋燈透視胚胎發(fā)育情況，方法簡(jiǎn)單，效果好。一般整個(gè)孵化期進(jìn)行1-3次。照蛋的主要目的是觀察胚胎發(fā)育情況，并以此作為調(diào)整孵化條件的依據(jù)，結(jié)合觀察，挑出無(wú)精蛋、死精蛋或死胚蛋。通常在5日齡進(jìn)行頭照，發(fā)育正常的活胚蛋，頭照可明顯看到黑色眼點(diǎn)，血管成放射狀，蛋色暗紅。在10-11日齡進(jìn)行抽驗(yàn)，此時(shí)尿囊絨毛膜“合攏”，整個(gè)蛋除氣室外布滿(mǎn)血管。在18-19日齡進(jìn)行二照，此時(shí)氣室向一側(cè)傾斜，發(fā)育良好的胚胎，已占除氣室外的整個(gè)蛋內(nèi)，胚蛋暗黑。

②蛋在孵化期間的失重：在孵化過(guò)程中，由于蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，胚蛋逐漸減輕，其失重多少，隨孵化器中的相對(duì)濕度、蛋重、蛋殼質(zhì)量及胚胎發(fā)育階段而異。孵化期間胚蛋的失重不是均勻的。孵化初期失重較小，第二周失重較大，而第17-19天失重很多。第1-19天，雞蛋失重約為12-14%。但有時(shí)在相同濕度下，蛋的失重會(huì)相差很大，所以不能用其作為胚胎發(fā)育是否正常的唯一標(biāo)準(zhǔn)，僅作參考指標(biāo)。

③出雛期間的觀察：孵化正常時(shí)，出雛時(shí)間較一致，有明顯出雛高峰，一般21天全部出齊；孵化不正常時(shí)，無(wú)明顯的出雛高峰，出雛持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，至第22天仍有不少未破殼的胚蛋。

觀察初生雛雞，健雛的絨毛潔凈有光，蛋黃吸收良好，腹部平坦，臍帶部愈合良好、干燥，而且被腹部絨毛覆蓋。雛站立有力，叫聲宏亮，對(duì)光和聲音反應(yīng)靈敏，體形勻稱(chēng)而且全群整齊。

④孵化過(guò)程中死雛、死胎外表觀察及病理解剖：種蛋品質(zhì)差或孵化條件不良時(shí)，死雛或死胎一般會(huì)表現(xiàn)出一定的病理變化，可以輔助診斷。

4、孵化場(chǎng)的衛(wèi)生管理

保持孵化場(chǎng)地面、墻壁、孵化設(shè)備和空氣的清潔衛(wèi)生是非常重要的。

（1）工作人員的衛(wèi)生要求：孵化場(chǎng)工作人員進(jìn)場(chǎng)前，必須經(jīng)過(guò)淋浴更衣，每人一個(gè)更衣柜，并定期消毒。運(yùn)種蛋和接雛人員不得進(jìn)入孵化場(chǎng)，更不許進(jìn)入孵化室。

（2）孵化場(chǎng)衛(wèi)生要求：孵化場(chǎng)易成為疾病的傳播場(chǎng)所，洗滌室和出雛室是孵化場(chǎng)受污染最嚴(yán)重的地方，所以應(yīng)進(jìn)行徹底消毒。在每批孵化結(jié)束之后，立即對(duì)設(shè)備、用具和房間進(jìn)行沖洗消毒。只有徹底沖洗后，消毒才有效果。

（3）定期進(jìn)行微生物學(xué)檢查：每批出雛完畢后，從絨毛、殘雛、死雛和死胎蛋中取樣，作微生物檢查，以確定致病微生物是否存在及其種類(lèi)。在沖洗消毒后，也應(yīng)進(jìn)行微生物檢查，以了解沖洗消毒效果。此外，還要及時(shí)將廢棄物集中，并送至遠(yuǎn)離孵化場(chǎng)的地方，進(jìn)行適當(dāng)處理。

5、孵化過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題及原因，見(jiàn)表4-2。表4-2孵化過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題及原因問(wèn)題原因及對(duì)策無(wú)精蛋太多公母比例不合適；種公雞營(yíng)養(yǎng)不良或年老、不育；公雞肉垂和冠凍傷或種蛋貯存不當(dāng)出現(xiàn)血管環(huán)及胚胎在前期（1-6天）死亡種蛋貯存溫、濕度不當(dāng)、貯存太久；種蛋運(yùn)輸不當(dāng)、造成裂紋蛋、系帶斷裂等；孵化溫度不當(dāng)；種蛋熏蒸消毒過(guò)甚或程序不當(dāng)；種蛋營(yíng)養(yǎng)失調(diào)；母源性種蛋污染胚胎在孵化中期死亡（7-12天）種蛋貯存溫度高；孵化溫度不當(dāng)；母源性或蛋殼攜帶的病原感染胚胎；種蛋營(yíng)養(yǎng)失調(diào)、維生素缺乏；孵化機(jī)通風(fēng)不良；未翻蛋或翻蛋不當(dāng)；停電時(shí)間過(guò)長(zhǎng)胚胎在孵化后期（13-18天）死亡種蛋的營(yíng)養(yǎng)水平低；溫度過(guò)低或一段時(shí)間溫度過(guò)高；濕度過(guò)高；通風(fēng)不良、小頭向上幼雛未啄殼在第8-21天死亡孵化機(jī)濕度過(guò)低，出雛機(jī)溫度過(guò)高；孵化后期通風(fēng)不良、溫度偏高；胚胎感染出雛早、幼雛臍部帶血孵化溫度偏高；孵化溫度高、濕度低出雛遲孵化溫、濕度偏低；種蛋貯存過(guò)久；孵化室內(nèi)溫度變化不定雛雞體小入孵種蛋小；孵化機(jī)內(nèi)溫度太低雛雞呼吸困難出雛機(jī)內(nèi)殘留大量熏蒸劑或熏蒸時(shí)間不當(dāng)；出雛機(jī)內(nèi)溫度太高；感染了傳染病啄殼中途停止、部分死亡種蛋大頭向下；翻轉(zhuǎn)不當(dāng)雛雞體重不整齊入孵種蛋大小不一；孵化機(jī)內(nèi)部熱度不均勻幼雛沾粘蛋白溫度偏低；濕度太高、通風(fēng)不良雛雞與殼膜粘連孵化機(jī)、出孵機(jī)濕度太低雛雞臍帶收縮不良、充血濕度過(guò)高；濕度變化過(guò)??；胚胎受感染雛雞腹大、柔軟、臍部收縮不良溫度偏低；通風(fēng)不良；濕度太高胚胎及雛雞畸形孵化早期（1-5天）溫度過(guò)高；種蛋缺乏維生素孵化過(guò)程中出現(xiàn)臭蛋及臭蛋爆裂裂蛋；蛋殼污穢；孵化用具清洗消毒不徹底（四）初生雛雞的雌雄鑒別

因?yàn)樯a(chǎn)的需要，對(duì)初生雛雞進(jìn)行雌雄鑒別有非常重要的經(jīng)濟(jì)意義。首先可以節(jié)省飼料，其次可以節(jié)省雞舍、設(shè)備、勞動(dòng)力和各種飼養(yǎng)費(fèi)用，同時(shí)可以提高母雛的成活率、均勻度。初生雛雞雌雄鑒別的方法主要有：肛門(mén)鑒別法、器械鑒別法、伴性遺傳鑒別法。

1、初生雛雞肛門(mén)鑒別法

肛門(mén)鑒別法是根據(jù)初生雛雞有無(wú)生殖突起，以及生殖隆起組織學(xué)上的差異來(lái)辨別公母的。其準(zhǔn)確率達(dá)96-100%，熟練工每小時(shí)可鑒別1000-1200只雛雞。

（1）雞的泄殖腔：將泄殖腔背壁縱向切開(kāi)，由內(nèi)向外可以看到3個(gè)主要皺襞：第一皺襞作為直腸末端和泄殖腔的交界線(xiàn)而存在。第二皺襞位于泄殖腔的中央，至腹壁逐漸變細(xì)而終止于第三皺襞，第三皺襞是形成泄殖腔開(kāi)口的皺襞。

雄性泄殖腔在第二、三皺襞相合處有一芝麻粒大的白色球狀突起（初生雛雞比小米粒還?。瑑蓚?cè)圍以規(guī)則的八字狀皺襞，故稱(chēng)“八字狀襞”，白色球狀突起稱(chēng)為“生殖突起”。生殖突起和八字狀襞稱(chēng)為“生殖隆起”。生殖突起及八字狀襞呈白色而稍有光澤、有彈性，在加壓和摩擦?xí)r不易變形，有韌性感。

雌雞泄殖腔的3個(gè)皺襞部位與雄雞完全相同，在雄雞有生殖隆起的地方，雌雞不但沒(méi)有隆起，反而呈凹陷狀。