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匯報(bào)人:李建緯匯報(bào)時(shí)間:2022-12-212022-2023方便面行業(yè)市場(chǎng)分析與趨勢(shì)分析報(bào)告CONTENTS目錄01020304行業(yè)規(guī)模及格局行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)發(fā)展概述05行業(yè)未來發(fā)展01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義什么是方便面方便面又稱泡面、快餐面、速食面、即食面等,是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面的種類多種多樣,其按照包裝方式可分為袋裝方便面和杯面;按烹飪方式可分為湯面和拌面;按加工方式可分為油炸方便面和非油炸方便面。方便面是通過對(duì)切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在短時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。全球方便面從1958年誕生,到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展六十余年,目前隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增長(zhǎng),方便面也開始朝著健康化方向發(fā)展。行業(yè)發(fā)展歷程全球方便面從1958年誕生,到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展六十余年,目前隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增長(zhǎng),方便面也開始朝著健康化方向發(fā)展。隨著外賣行業(yè)的興起,以及消費(fèi)者健康意識(shí)的增長(zhǎng),方便面是在時(shí)代前面軍先推出健康型產(chǎn)品。推出了增添食物纖維、骨膠原、低熱里、減鹽等多種方便面新產(chǎn)品。90年代1964年1958年方便面誕生在日本,安鯀百福發(fā)明的世界最早的方便面“雞湯拉面”是對(duì)于蒸熟的面進(jìn)行著味后進(jìn)行油熱干燥而成的劃時(shí)代產(chǎn)品。為了進(jìn)―步滿足口味和品質(zhì)的要求,推出了附帶湯料的方便面并獲得了消費(fèi)者的大力支持。進(jìn)入市場(chǎng)的企業(yè)一下子增加許多,在成長(zhǎng)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期。方便面從亞洲開始推廣到美洲、歐洲,深受全球范圍的消費(fèi)者所熱愛隨著1990年代發(fā)展中國(guó)家的收入水平的提高而獲得了劇增21世紀(jì)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游方便面行業(yè)上游龍頭企業(yè)已開始對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸,逐漸進(jìn)軍原材料生產(chǎn)領(lǐng)域,以規(guī)避高額進(jìn)口原料的成本支出,攫取上游毛利。此外,伴隨著上游原料生產(chǎn)企業(yè)的重組進(jìn)程加快以及中國(guó)市場(chǎng)參與者技術(shù)水平的提高,方便面行業(yè)上游原材料供應(yīng)有望朝著專業(yè)化和規(guī)模化的方向繼續(xù)發(fā)展,逐漸搶奪外資企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)。行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游方便面行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進(jìn)口,主要原因是下游消費(fèi)終端為保障科研成果,對(duì)行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高,因此,中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進(jìn)、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的進(jìn)口原材料供應(yīng)商。企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格主要受市場(chǎng)供求關(guān)系的影響。由于方便面企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高,原材料價(jià)格波動(dòng)不會(huì)對(duì)企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游方便面行業(yè)下游企業(yè)市場(chǎng)空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)。隨著全球范圍內(nèi)生物醫(yī)藥行業(yè)研究的深入及產(chǎn)業(yè)化程度的提升,中國(guó)行業(yè)產(chǎn)品種類進(jìn)一步豐富,應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)增加,個(gè)性化、高端化的產(chǎn)品將逐漸獲得更廣闊的應(yīng)用空間。02行業(yè)環(huán)境分析政策環(huán)境1《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》大力發(fā)展糧、棉、油料等重要農(nóng)產(chǎn)品精深加工。糧食加工以小麥、玉米、暮類、大豆、稻米深加工為主,配套烘干等產(chǎn)后處理能力。發(fā)展各類專用糧油產(chǎn)品和營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、方便食品加工。《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2011年本)(2013年修正)》方便面食品行業(yè)屬于鼓勵(lì)類第十九項(xiàng)中的31、營(yíng)養(yǎng)健康型大米、小麥粉(食品專用米、發(fā)芽糙米、留胚米、食品專用粉、全麥粉及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品等)及制品的開發(fā)生產(chǎn);傳統(tǒng)主食工業(yè)化生產(chǎn);雜糧加工專用設(shè)備開發(fā)《輕工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》重點(diǎn)在糧食加工、油脂加工、肉類加工品加工、乳制品加工、飲料制造、制糖、方便食品制造、發(fā)酵、酒類生產(chǎn)、調(diào)味品加工、罐頭食品制造、功能性食品制造、食品加工與技術(shù)裝備制適等領(lǐng)域光無推進(jìn)子業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,支持關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用,提高創(chuàng)新能力,開發(fā)新型功能食品政策環(huán)境21234《十四五規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》《關(guān)于印發(fā)2018年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃的通知》《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見》落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任,推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能萬等方面,推進(jìn)食品安全社會(huì)共治,開展食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)。加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè),在優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地打造食品加工產(chǎn)業(yè)集群﹔加大食品加工業(yè)技術(shù)改造支持力度,開發(fā)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的生產(chǎn)加工設(shè)備﹔積極推進(jìn)傳統(tǒng)主食工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn),大力發(fā)展方便食品、休閑食品等產(chǎn)品。以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為主要依據(jù),涵蓋食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)與特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度,完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系,探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管,推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng),加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度。行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,居民可支配收入的提升,居民的消費(fèi)支出也隨之不斷增長(zhǎng)。人們?cè)谑称贩矫娴南M(fèi)支出不斷提升。方便面作為快節(jié)奏生活下人們所青睞的食品,在日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求下,行業(yè)迎來廣闊的發(fā)展空間。據(jù)資料顯示,2021年我國(guó)居民人均食品煙酒支出達(dá)7172元,同比增長(zhǎng)12%。行業(yè)社會(huì)環(huán)境中國(guó)當(dāng)前的環(huán)境下,挑戰(zhàn)與危機(jī)并存,中國(guó)正面臨著最好的發(fā)展機(jī)遇期,在風(fēng)險(xiǎn)中尋求機(jī)遇,抓住機(jī)遇,不斷壯大自己。自改革開放以來,政治體系日趨完善、法治化進(jìn)程也逐步趨近完美,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展;雖在一些方面上弊端漏洞仍存,但在整體上,我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好,宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮,二十一世紀(jì)的華夏繁榮美好,對(duì)于青年人來說,也是機(jī)遇無限的時(shí)代。改革開放以來,我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,幾度趕超世界各國(guó),一躍而上,成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。但同時(shí)我們也應(yīng)看到其中的不足之處,最基本的問題便是就業(yè)問題,我國(guó)人口基數(shù)大,在改革開放后,人才的競(jìng)爭(zhēng)更顯得尤為激烈,大學(xué)生面對(duì)畢業(yè)后的就業(yè)情況、失業(yè)人士一直困擾著我國(guó)發(fā)展過程中,對(duì)于國(guó)家來說,促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決;對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。行業(yè)社會(huì)環(huán)境2013年起,我國(guó)外賣配送開始發(fā)展,經(jīng)過幾年的迅速崛起,截至2020年底,我國(guó)外賣用戶規(guī)模高達(dá)41883萬人。而外賣市場(chǎng)的高度活躍對(duì)方便面行業(yè)而言是沉重的打擊,我國(guó)方便面市場(chǎng)隨之呈現(xiàn)衰退趨勢(shì)。但近年來依靠開發(fā)高端方便面市場(chǎng),國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)逐漸回暖。以龍頭企業(yè)康師傅為例,2020年康師傅高價(jià)袋面銷售額占比從2016年的31%快速上升至43%,增速遠(yuǎn)高于中價(jià)袋面。行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素0102國(guó)務(wù)院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報(bào)告、領(lǐng)導(dǎo)講話等都有對(duì)方便面行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo),合理的解讀能夠?yàn)樾袠I(yè)做了好的發(fā)展指引。優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng),長(zhǎng)期盈利,依托中國(guó),布局全球,立足核心能力,全力獲取顯著競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),創(chuàng)造得到廣泛認(rèn)可、深入人心的價(jià)值,通過成為“難以替代者”品牌致勝,涌現(xiàn)一批市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力突出的全球性與區(qū)域性中國(guó)品牌,以持續(xù)正現(xiàn)金流實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期盈利,這才是行業(yè)企業(yè)的發(fā)展之道。方便面產(chǎn)業(yè)處于快速增長(zhǎng)時(shí)期,由于方便面行業(yè)的產(chǎn)品及服務(wù)模式特性,使其供給市場(chǎng)與需求市場(chǎng)存在較強(qiáng)的相互依賴、相互促進(jìn)關(guān)系,方便面市場(chǎng)在良好的供需作用機(jī)制下保持穩(wěn)定發(fā)展方便面作為我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分,其發(fā)展受到國(guó)家有關(guān)部門的高度重視。為了規(guī)范、鼓勵(lì)行業(yè)的發(fā)展,國(guó)家有關(guān)部門陸續(xù)出臺(tái)了一系列相關(guān)政策,為行業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。政策利好供需平衡促進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素20304國(guó)務(wù)院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報(bào)告、領(lǐng)導(dǎo)講話等都有對(duì)方便面行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo),合理的解讀能夠?yàn)樾袠I(yè)做了好的發(fā)展指引。優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng),長(zhǎng)期盈利,依托中國(guó),布局全球,立足核心能力,全力獲取顯著競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),創(chuàng)造得到廣泛認(rèn)可、深入人心的價(jià)值,通過成為“難以替代者”品牌致勝,涌現(xiàn)一批市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力突出的全球性與區(qū)域性中國(guó)品牌,以持續(xù)正現(xiàn)金流實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期盈利,這才是行業(yè)企業(yè)的發(fā)展之道。在市場(chǎng)發(fā)展中,行業(yè)企業(yè)為爭(zhēng)取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),尤其是大中型企業(yè),越來越重視自主研發(fā)實(shí)力,在企業(yè)科研方面投入逐年增長(zhǎng),企業(yè)科研服務(wù)市場(chǎng)逐步打開,未來科研用檢測(cè)試劑的服務(wù)主體趨于多元化從應(yīng)用領(lǐng)域來看,方便面行業(yè)產(chǎn)品廣泛的運(yùn)用于醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、檢驗(yàn)學(xué)、衛(wèi)生免疫學(xué)、食品安全、農(nóng)業(yè)科學(xué)等民營(yíng)領(lǐng)域商業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)行業(yè)正向發(fā)展03行業(yè)規(guī)模及格局行業(yè)現(xiàn)狀從全球人均方便面消費(fèi)量情況來看,2021年越南以87份/人的人均消費(fèi)量首次超過韓國(guó),成為全球人均方便面消費(fèi)量最高的國(guó)家;韓國(guó)和泰國(guó)分別以73份/人和55份/人的人均消費(fèi)量位列第二和第三;中國(guó)(含香港)以31份/人的人均消費(fèi)量位居第六??梢钥闯?,雖然我國(guó)方便面消費(fèi)總量遠(yuǎn)超其它國(guó)家,但人均消費(fèi)量較越南、韓國(guó)等國(guó)家仍有較大差距,消費(fèi)空間廣闊。隨著近年來人們生活節(jié)奏的不斷加快,我國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,加上近年來更加注重營(yíng)業(yè)、健康的高端方便面產(chǎn)品的出現(xiàn),我國(guó)方便面消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)。2020年疫情的出現(xiàn),進(jìn)一步推動(dòng)了我國(guó)方便面消費(fèi)量的增長(zhǎng),隨著疫情被有效控制,消費(fèi)量也有所回落。據(jù)資料顯示,2021年我國(guó)(含香港)方便面消費(fèi)量達(dá)439.9億份,同比下降5.1%。行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從市場(chǎng)規(guī)模來看,隨著近年來我國(guó)方便面消費(fèi)需求的持續(xù)增長(zhǎng),我國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也隨之不斷增加。據(jù)資料顯示,2020年我國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1056億元,同比增長(zhǎng)13%。從我國(guó)方便面行業(yè)企業(yè)情況來看,目前我國(guó)現(xiàn)存方便面相關(guān)企業(yè)5032家。近年來,我國(guó)方便面相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量波動(dòng)變化。2016-2019年期間,我國(guó)方便面行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈上升趨勢(shì),2019年注冊(cè)量為665家,是近年來注冊(cè)量最多的一年,隨后注冊(cè)量開始下降,到2021年注冊(cè)量為195家,同比下降65%。行業(yè)現(xiàn)狀消費(fèi)量方便面作為一款簡(jiǎn)易方便、風(fēng)味獨(dú)特的面制食品,隨著近年來人們生活節(jié)奏的不斷加快,逐漸被消費(fèi)者所青睞,近年來消費(fèi)量逐漸上漲,2020年疫情的爆發(fā),進(jìn)一步促進(jìn)了方便面消費(fèi)量的增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示,2021年全球方便面消費(fèi)量達(dá)118日均消費(fèi)隨著方便面消費(fèi)量的持續(xù)增長(zhǎng),全球方便面日均消費(fèi)量也隨之不斷增加。據(jù)資料顯示,全球方便面日均消費(fèi)量由2015年的行業(yè)制約因素高端產(chǎn)品發(fā)展落后在中低端產(chǎn)品領(lǐng)域,仍然有較大比例的產(chǎn)品依賴于進(jìn)口渠道。此外,方便面行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力,加重下游消費(fèi)端對(duì)進(jìn)口科研用檢測(cè)試劑的依賴,不利于方便面行業(yè)的發(fā)展質(zhì)量參差不齊行業(yè)監(jiān)管難度大政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度,支持和鼓勵(lì)科學(xué)研究創(chuàng)新,對(duì)科學(xué)研究試驗(yàn)不設(shè)置嚴(yán)格限制,因此,方便面行業(yè)不存在統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自主檢測(cè),方便面行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管難度加大方便面行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系,生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,導(dǎo)致產(chǎn)品的可靠性難以保證,喪失產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局競(jìng)爭(zhēng)格局1競(jìng)爭(zhēng)格局2從我國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)格局情況來看,我國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)集中度較高,市場(chǎng)主要被康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等品牌所占據(jù),其中康師傅是隸屬于頂新國(guó)際旗下。具體來看,2021年中國(guó)方便面行業(yè)CR3為59.7%,其中頂新國(guó)際市場(chǎng)占比為35.8%,今麥郎市場(chǎng)占比為15%,統(tǒng)一市場(chǎng)占比為14%??祹煾凳请`屬于頂新國(guó)際集團(tuán)旗下,主要從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng),自1992年研發(fā)生產(chǎn)出方便面后,迅速成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)乃至全球較大的方便面生產(chǎn)銷售企業(yè),是我國(guó)方便面行業(yè)龍頭之一。據(jù)資料顯示,2021年康師傅方便面產(chǎn)品業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)2848億元,同比下降6%,毛利為236%。行業(yè)發(fā)展策略發(fā)展策略IP引流進(jìn)一步擴(kuò)大方便面市場(chǎng)隨著人們對(duì)自身健康的追求,更加看中方便面的營(yíng)養(yǎng)特性。為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)者新的需求,方便面行業(yè)需要加大科研開發(fā)的力度,在方便面中加入維生素﹑礦物質(zhì)等提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值﹔研發(fā)具有低鹽﹑低熱﹑低糖﹑低脂肪、高膳食纖維等方便面。高端、健康的方便面隨著互聯(lián)網(wǎng)及二次元文化的高速發(fā)展,和動(dòng)漫的跨界合作,也成為一些品牌提高品牌影響力,擴(kuò)展消費(fèi)人群的手段。此前,統(tǒng)―老壇聯(lián)合《魔道祖師》、《非人哉》、《雪鷹領(lǐng)主》推出了統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面國(guó)漫合作款新包裝等,iP的跨界含作引發(fā)了年輕消費(fèi)群體熱烈響應(yīng),進(jìn)一步推動(dòng)方便面市場(chǎng)發(fā)展。改進(jìn)加工工藝關(guān)于方便面的工藝報(bào)道較多,其中--些研究表明.通過調(diào)整加工工藝能夠降低方便面的含油量及丙烯酰胺含量,但目前大部分還處于實(shí)驗(yàn)室階段,應(yīng)用于實(shí)際的工業(yè)生產(chǎn)還需要進(jìn)一步的研究。行業(yè)發(fā)展建議隨著人們對(duì)自身健康的追求,更加看中方便面的營(yíng)養(yǎng)特性。為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)者新的需求,方便面行業(yè)需要加大科研開發(fā)的力度,在方便面中加入維生素﹑礦物質(zhì)等提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值﹔研發(fā)具有低鹽﹑低熱﹑低糖﹑低脂肪、高膳食纖維等方便面。隨著互聯(lián)網(wǎng)及二次元文化的高速發(fā)展,和動(dòng)漫的跨界合作,也成為一些品牌提高品牌影響力,擴(kuò)展消費(fèi)人群的手段。此前,統(tǒng)―老壇聯(lián)合《魔道祖師》、《非人哉》、《雪鷹領(lǐng)主》推出了統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面國(guó)漫合作款新包裝等,iP的跨界含作引發(fā)了年輕消費(fèi)群體熱烈響應(yīng),進(jìn)一步推動(dòng)方便面市場(chǎng)發(fā)展。關(guān)于方便面的工藝報(bào)道較多,其中--些研究表明.通過調(diào)整加工工藝能夠降低方便面的含油量及丙烯酰胺含量,但目前大部分還處于實(shí)驗(yàn)室階段,應(yīng)用于實(shí)際的工業(yè)生產(chǎn)還需要進(jìn)一步的研究。IP引流進(jìn)一步擴(kuò)大
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