湖北恩施熏制臘肉規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)工程的可行性爭論張深化071241253 湖北民族學院摘 要臘肉是恩施土家特產(chǎn)，市場寬闊，需求量大。為恩施土家臘肉能走向市場，削減投資中的風險，推動地區(qū)經(jīng)濟的進展。對湖北恩施熏制臘肉規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的可行性爭論至關(guān)重要，勢在必行。關(guān)鍵詞：臘肉規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)；可行性；條件；風險引言：工程的可行性爭論屬于工程前期治理，工程前期治理在我國運用幾十年來取得巨大的成就。工程建設(shè)應(yīng)充分考慮市場、經(jīng)濟政削減了投資過程中的損失[4削減了投資過程中的損失[4] 恩施的熏制臘肉產(chǎn)品銷往武漢、長沙、南昌、成都、香港等全國十余個大中城市。對臘肉規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的可行性爭論意義重大。一、工程概況1.11.1、工程爭論背景在湖北、廣西，四川，貴州等少數(shù)民族地方，每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前都會做臘肉傳統(tǒng)習俗，過去年月沒有冰箱儲存，遠離集市的少數(shù)民族就把選用穎的豬肉分割成塊熏制制作成臘肉保存下來。由于少數(shù)民族一年有很多傳統(tǒng)節(jié)日，為了過節(jié)有肉吃，客人來做客又有肉招待，臘肉成為了局部少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)美食。土家族有熏制臘貨的生活習俗，勤勞、才智的土家族人把穎豬、牛、羊肉切成條狀或者制成火腿，放上鹽、辣椒等，掛于火坑上方，通過柏樹枝、木炭進展煙熏，讓肉烘干、入味，利于肉的保存，熏制的土家族臘肉味道鮮美，味香四溢。恩施的熏肉在湖北省內(nèi)是最好吃的，味是最濃的，是地道的土家風味，也不是恩施的熏肉用了什么特別的加工工藝或放了什么加香的東西在那里，而是在本地就是以產(chǎn)臘肉為主，自然條件形成的，臘肉就是恩施的一大亮點，沒有比臘肉再一般不過的東西了。那布滿濃濃鄉(xiāng)情的黃燦燦、亮晶晶、肥而不膩、口齒留香的農(nóng)家老臘肉，一入口，馬上會感到一種濃濃郁郁、沉沉醇醇、滋滋潤潤的味道蕩氣回腸，讓您一輩子也揮之不去。近年來，湖北恩施局部肉制品深加工企業(yè)將土家族傳統(tǒng)熏臘肉加工工藝標準化、標準化，生產(chǎn)出的臘貨更加安全放心，銷售市場進一步擴大，產(chǎn)品銷往武漢、長沙、南昌、成都、香港等全國十余個大中城市。工程提出依據(jù)《中華人民共和國中小企業(yè)促進法》規(guī)定國家對中小企業(yè)實行樂觀扶持、加強引導(dǎo)、完善效勞、依法標準、保障權(quán)益的方針，為中小企業(yè)創(chuàng)立和進展制造有利的環(huán)境。國務(wù)院負責企業(yè)工作的部門組織實施國家中小企業(yè)政策和規(guī)劃，對全國中小企業(yè)工作進展綜合協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和效勞。任何單位不得違反法律、法規(guī)向中小企業(yè)收費和罰款，不得向中小企業(yè)攤派財物。中小企業(yè)對違反上述規(guī)定的行為有權(quán)拒絕和有權(quán)舉報、控告。中心財政預(yù)算應(yīng)當設(shè)立中小企業(yè)科目，安排扶持中小企業(yè)進展專項資金。地方人民政府應(yīng)當依據(jù)實際狀況為中小企業(yè)供給財政支持。見》規(guī)定放寬非公有制經(jīng)濟市場準入貫徹公平準入、公正待遇原則。加大對非公有制經(jīng)濟的財稅金融支持拓寬直接融資渠道完善對非公有制經(jīng)濟的社會效勞大力進展社會中介效勞。見》規(guī)定放寬非公有制經(jīng)濟市場準入貫徹公平準入、公正待遇原則。加大對非公有制經(jīng)濟的財稅金融支持拓寬直接融資渠道完善對非公有制經(jīng)濟的社會效勞大力進展社會中介效勞?！抖魇┲萜邔萌舜笏拇螘h政府工作報告》〔2023112日〕指出培龍頭創(chuàng)品牌，加強產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)建設(shè)，扶持壯大龍頭企業(yè)，打造精品名牌。實施“市場主體增量行動”和“中小企業(yè)成長工程”，培育一批市場主體，壯大一批龍頭企業(yè)。鼓舞企業(yè)通過兼并、重組等方式擴大規(guī)模，引導(dǎo)優(yōu)勢資源向優(yōu)勢企業(yè)集中，努力把小企業(yè)盤大、大企業(yè)做強。大力實施品牌戰(zhàn)略，集中力氣支持一批重點企業(yè)、重點產(chǎn)品打造特色品牌，形成一批輻射面廣、競爭力強的知名品牌。工程建設(shè)名稱湖北恩施熏制臘肉規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)工程建設(shè)類型建工程建設(shè)地點湖北恩施二、工程建設(shè)可行性市場分析湖北恩施土家族傳統(tǒng)熏臘肉銷往武漢、長沙、南昌、成都、香港等全湖北恩施土家族傳統(tǒng)熏臘肉銷往武漢、長沙、南昌、成都、香港等全國十余大中城市，市場還可以進一步擴大。臘肉行業(yè)具有周期性我們可以清楚地區(qū)分出臘肉行業(yè)在一個年度中的生命周期：臘肉行業(yè)的恢復(fù)期從下半年農(nóng)村大量宰殺年豬開頭，由此也推動了臘肉銷售的開頭。臘肉行業(yè)的富強期在春節(jié)前到達頂峰，節(jié)前的購置和送禮的需求是其成因。臘肉行業(yè)的衰退期從春節(jié)后開頭，消費漸漸削減。臘肉行業(yè)的蕭條期在夏季，這時天氣炎熱，人們普遍不喜吃臘肉。恩施市屬中亞熱帶季風型山地潮濕性氣候。特點是冬少嚴寒，夏無恩施市屬中亞熱帶季風型山地潮濕性氣候。特點是冬少嚴寒，夏無酷暑，霧多寡照，終年潮濕，降水充分，雨熱同期。由于北部的大巴山和巫山的自然屏障作用，大大削減了南侵冷空氣概力，氣候隨著地形的垂直變化，影響光、熱、水的再安排，一般是雨熱同季，夏多冬少。雨量充分，山體宏大，河谷深切。適合臘肉的制造與保存。交通條件“318”、“209”國道在恩施市境內(nèi)交匯，國道、省道與鄉(xiāng)村大路縱橫3000多公里，宜萬鐵路和滬渝高速縱貫恩施市全境。擴建后的許家坪機場，可起降波音737客機，已開通武漢、北京、廣州、?？?、上海等航線。清江流域梯級開發(fā)將使萬噸級船舶駛進山城。滬520231219日正式投入運17公里一級大路，202312232023年底，恩施市在冊農(nóng)村362891公里每百平方公里，其19690公里；384324公里；完成縣鄉(xiāng)大路大修2025座。實現(xiàn)了全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦通油〔水泥〕路，100%的行政村通大路，86%的行政村通瀝青路或者水泥路[1]優(yōu)越的交通條件便于原料的運進，與產(chǎn)品的運出。旅游資源豐富施州城門、城墻遺址、柳州城遺址、南宋引種西瓜摩崖石刻、通天洞石刻、連珠塔、文昌祠、葉挺將軍紀念館、何功偉、劉惠馨烈士囚禁、就義舊址、武圣宮、沙地天主教堂及向燮堂墓、滾龍壩向氏古民居、大日如來佛像、虎鈕錞于、大吉銘銅壺、甬鐘、清華鷺蓮紋螭耳洗口瓶。恩施市旅游資源具有民族特色，被譽為“休閑勝地”29首世界民歌之一的《龍船調(diào)》?！扒褰鳌北蛔u為“神州第一漂”；“梭布埡石林”已成為省級重點旅游景點；土家“女兒會”被稱為“東方情人節(jié)”；“撒爾嗬”、“儺戲”等被學術(shù)界視為民族文化奇珍。吸引著很多的游客，無疑將增加臘肉的銷售量。原材料豐富恩施市將以壯大基地規(guī)模為載體，做大產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模。以畜禽加工和養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖大戶為抓手，以標準化生產(chǎn)、規(guī)模化進展、信息化帶動、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為突破口，在白楊、三岔等9個4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)肉牛產(chǎn)業(yè)集群，在崔壩、板橋等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)肉羊產(chǎn)業(yè)集群帶，在白果、龍鳳等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)家禽產(chǎn)業(yè)集群帶。同時，恩施市將以延長產(chǎn)業(yè)鏈條為核心，著力提升地域特色產(chǎn)品品牌價值。將培育壯大思樂集團、華硒正虹飼料、旺牧業(yè)、鼎盛禽業(yè)等重點龍頭企業(yè)，支持企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，狠抓產(chǎn)品精深加工，著力提升“思樂”、“華硒正虹富硒飼料”、“恩施黑豬”、“恩施黃?！钡绕放苾r值。另外，恩施市還將以拓寬營銷市場為手段，做大做強畜牧產(chǎn)業(yè)鏈條。支持各類投資主體建設(shè)批發(fā)市場和專業(yè)市場，建立完善畜產(chǎn)品物流體系，鼓舞加工企業(yè)健全畜產(chǎn)品加工信息平臺，在全國建設(shè)100家畜產(chǎn)品專賣店?？焖偻苿铀紭肥称芳庸@及龍鳳畜禽產(chǎn)品加工園區(qū)建設(shè)，大力支持10萬噸物流園冷鏈中心建設(shè)，把恩施市建成武陵山區(qū)畜產(chǎn)品流通中心。202320010萬頭、301000320萬100億元以上[2]三、工程建設(shè)風險[3][5]工程經(jīng)濟評價所承受的數(shù)據(jù)大局部來自推測和估算，具有肯定程度的不確定性，為分析不確定性因素變化對評價指標的影響，估量工程可能擔當?shù)娘L險，應(yīng)進展不確定性分析與經(jīng)濟風險分析，為投資決策效勞。所謂風險，是指在肯定條件和肯定時期內(nèi)預(yù)期結(jié)果的不確定性[3][5]風險政策和市場政策風險主要是指國類外政治經(jīng)濟條件發(fā)生重大變化或者政府做出政策重大調(diào)整，工程原定目標難以實現(xiàn)。由于政策的變化，導(dǎo)致了市場供需實際與推測發(fā)生偏離。原材料雖然恩施市畜牧業(yè)興旺，但是牲畜的成熟時間與臘肉生產(chǎn)的最正確時間相吻合，加上有疫情的影響可能造成原材料的缺乏。應(yīng)對措施政策和市場親熱關(guān)注國家出臺與農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、食品加工行業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策，樂觀開展市場調(diào)研工作，組織相關(guān)專業(yè)人員對產(chǎn)品加工與營銷等核心業(yè)務(wù)技術(shù)、技能進展培訓提升和研發(fā)，有效降低風險。原材料通過多種途徑獲得原材料。不僅可以從周邊選購；還可以從