第十章

飲食與營養(yǎng)

一、

單項(xiàng)選擇題

１．

人體的重要熱量來源

()

Ａ、蛋白質(zhì)

Ｂ、脂肪

Ｃ、碳水化合物

Ｄ、維生素３．

鉀、鈉、鈣、鎂的作用()

Ａ、構(gòu)成機(jī)體重要材料Ｂ、維持肌肉、神經(jīng)細(xì)胞興奮性Ｃ、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育Ｄ、酶系統(tǒng)的激活劑

４．

脂溶性維生素是()

Ａ、維生素Ａ、Ｄ

Ｂ、維生素Ａ、Ｂ

Ｃ、維生素Ｄ、Ｃ

Ｄ、維生素PP,.M

５．

根據(jù)體重公式計(jì)算。屬于正常范圍的體象：

Ａ、±10%

Ｂ、10－20％

Ｃ、10－20%

Ｄ、>10%

６．

為增加組織修補(bǔ)能力應(yīng)多給予()

Ａ、碳水化合物

Ｂ、蛋白質(zhì)

Ｃ、脂肪

Ｄ、維生素

７．

為成人進(jìn)行管喂飲食插入胃管深度()

Ａ、35－40cm,

Ｂ、40－45cm

Ｃ、45－55cm

Ｄ、50－55cm

８．鼻飼插管過程中，病人發(fā)生嗆咳，呼吸困難時(shí)應(yīng)（）

Ａ、囑病員作深呼吸Ｂ、將病員頭部抬高Ｃ、撥管重插Ｄ、停止片刻，囑深呼吸，再輕輕插入

９．

插胃管時(shí)反復(fù)插管可致（）

Ａ、胃粘膜損傷

Ｂ、聲帶損傷

Ｃ、食管損傷Ｄ、口腔粘膜損傷

10．為提高昏迷病人鼻飼插管的成功率，在插管前應(yīng)采取的措施（）

Ａ、使病人頭向后仰Ｂ、使病人頭向前仰Ｃ、使病人頭偏向一側(cè)再插Ｄ、使病人下頜向前仰

11.鼻飼法操作錯(cuò)誤的做法是（）

Ａ、鼻飼量在剛開始灌注時(shí)不超２00ml

Ｂ、應(yīng)檢查胃管是否通暢

Ｃ、檢查胃管是否在胃內(nèi)可注少量溫開水

Ｄ、如灌入藥物，先將藥片研碎溶解

12．禁忌使用管喂飲食的病人是（）

Ａ、昏迷病人

Ｂ、口腔手術(shù)病人

Ｃ、食管狹窄的病人

Ｄ、食管下段靜脈曲張病人

13．給昏迷病人插胃管時(shí)，當(dāng)插入咽喉部將下頜貼近胸骨柄是為了（）

Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、順利通過氣管分叉處Ｃ、順利通過膈?。?、減少胃道粘膜損傷

14．對(duì)病人的飲食護(hù)理工作中，以下哪種做法不妥（）

Ａ、雙目失明者可幫助他進(jìn)食

Ｂ、需停止治療，保證進(jìn)食

Ｃ、尊重病人對(duì)飲食選擇

Ｄ、需喂食者，可按其習(xí)慣行事

15．為病人管喂飲食后，再灌入少量溫開水，其目的是（）

Ａ、使病人溫暖、舒適Ｂ、便于測(cè)量、記錄準(zhǔn)確Ｃ、防止嘔吐Ｄ、便于沖凈胃管，避免食物存積

16．對(duì)長(zhǎng)期鼻飼的患者，在護(hù)理過程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的（）

Ａ、每日所有鼻飼用物應(yīng)消毒一次

Ｂ、每次灌食前檢查胃管是否在胃內(nèi)

Ｃ、鼻飼間隔時(shí)間不少于2h

Ｄ、鼻飼胃管應(yīng)每日更換消毒

17．撥出管喂飲食時(shí)應(yīng)做到（）

A、

囑病員頭后仰

B、囑病員深呼吸C、慢慢向外撥管D、捏緊胃管末端，輕快撥出胃管

18．醫(yī)院的飲食種類分三種，下列敘述正確的一組是（）

Ａ、基本飲食，治療飲食，要素飲食

Ｂ、流質(zhì)飲食，半流質(zhì)飲食，普通飲食

Ｃ、基本飲食，試驗(yàn)飲食，要素飲食

Ｄ、基本飲食，治療飲食，試驗(yàn)飲食

19．流質(zhì)飲食要求（）

Ａ、每日3-4次，每次300-500ml

Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml

Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml

Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml

20．禁用高蛋飲食的病人是（）

Ａ、嚴(yán)重貧血的病人Ｂ、腎病結(jié)合癥病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手術(shù)后病人

21．低鹽飲食是指每天限用食鹽量為（）

Ａ、1g

Ｂ、2g。

Ｃ、3g

Ｄ、4g

22．要素飲食的描述不妥的是（）

Ａ、是天然合成的營養(yǎng)飲食

Ｂ、不需消化液也能吸收

Ｃ、適用于胃腸道瘺、急性胰腺炎等病人

Ｄ、可口服，鼻飼或造瘺管滴入

23．傷寒病人膳食宜選擇（）

Ａ、軟質(zhì)飲食

Ｂ、高熱量飲食

Ｃ、高蛋白飲食

Ｄ、低渣飲食

24．給危重病人喂食時(shí)哪項(xiàng)不妥（）

Ａ、宜小口喂食，以便咀嚼和吞咽

Ｂ、進(jìn)流質(zhì)者可用吸管或水壺吸吹

Ｃ、應(yīng)先喂固態(tài)食物，后喂液態(tài)食物

Ｄ、臥床者應(yīng)使其頭轉(zhuǎn)向一側(cè)

25．一般手術(shù)后病人最理想的營養(yǎng)補(bǔ)充途徑是（）

Ａ、靜脈輸入蛋白質(zhì)，脂肪乳劑Ｂ、瘺管喂食高價(jià)營養(yǎng)Ｃ、腸道吸收營養(yǎng)物質(zhì)Ｄ、全靜脈營養(yǎng)

26．要素飲食護(hù)理，下列哪項(xiàng)不妥（）

Ａ、可口服，鼻飼、造瘺處滴入

Ｂ、必須新鮮配制

Ｃ、當(dāng)日未用完須放在冰箱內(nèi)

Ｄ、灌喂時(shí)保持一定溫度與速度

27．急性胰腺炎禁食的主要目的是（）

Ａ、減少胃液分泌

Ｂ、減少腹脹

Ｃ、防止嘔吐

Ｄ、減輕胰腺負(fù)擔(dān)

28．不屬于流質(zhì)飲食的食物是（）

Ａ、肉汁

Ｂ、豆腐

Ｃ、豆?jié){

Ｄ、沖蛋

29．做便隱血試驗(yàn)的病員應(yīng)選擇的菜譜是（）

Ａ、蔬菜、炒豬肝

Ｂ、大白菜、五香牛肉

Ｃ、花菜、炒雞蛋

Ｄ、紅燒魚、菠菜湯

30．下列哪項(xiàng)不符合膽囊造影的飲食要求（）

Ａ造影前晚給低脂飲食Ｂ當(dāng)天早晨禁食Ｃ攝片后立即服高脂肪飲食Ｄ脂肪總量低于50g

31．屬于治療飲食的是（）

Ａ、流質(zhì)飲食Ｂ、面條

Ｃ、高蛋白飲食

Ｄ、試驗(yàn)脂肪餐

32．行胃腸外靜脈營養(yǎng)的病員發(fā)熱，首先應(yīng)（）

Ａ、檢查穿刺處有無紅腫Ｂ、撥導(dǎo)管作細(xì)菌培養(yǎng)Ｃ、取液體作細(xì)菌培養(yǎng)Ｄ、檢查室溫是否過高

33．哪項(xiàng)不符合半流質(zhì)飲食原則（）

Ａ、易于咀嚼及吞咽

Ｂ、以軟爛易消化為主Ｃ、少食多餐

Ｄ、膳食纖維含量少

34．下列哪項(xiàng)不是忌碘飲食的禁忌（）

Ａ、綠色蔬菜

Ｂ、海帶

Ｃ、紫菜

Ｄ、禁止用碘消毒皮膚

35．肝硬化伴食管靜脈曲張的病人宜進(jìn)（）

Ａ、低脂肪，低鹽飲食Ｂ低脂肪，少渣飲食Ｃ低鹽，少渣打飲食Ｄ高蛋白，低膽固醇飲食

36．冠心病病人進(jìn)食過飽可誘發(fā)（）

Ａ、胃液分泌增加Ｂ、交感神經(jīng)興奮性增加Ｃ、呼吸困難Ｄ、心絞痛

37．低蛋白飲食適用于哪種患者（）

Ａ、貧血

Ｂ、尿毒癥

Ｃ、腎病綜合癥

Ｄ、糖尿病

38．關(guān)于疾病與飲食的關(guān)系，下列哪項(xiàng)是不正確的（）

Ａ、糖尿病禁食碳水化合物

Ｂ、肝昏迷和肝炎病員禁食蛋白質(zhì)

Ｃ、水腫病員禁食鹽

Ｄ、潰瘍病員宜少食多餐，給易消化食物

39．進(jìn)食前護(hù)理程序?yàn)椋ǎ?/p>

Ａ、停止治療→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便Ｂ、協(xié)助洗手→停止治療→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便

Ｃ、整理環(huán)境→停止治療→協(xié)助洗手→協(xié)助解大小便

Ｄ、停止治療→協(xié)助洗手→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便。

40.產(chǎn)氣的食物是（）

Ａ、菠菜

Ｂ、牛奶

Ｃ、瘦肉

Ｄ、豬肝

41．為增加維生素Ｂ1病員日常最好食用（）

Ａ、粗制米菜

Ｂ、精制米菜

Ｃ、蛋類

Ｄ、水果

42．記錄每日進(jìn)水量不包括（）

A、飲水量

B、食物中的含水量

C、輸液量

D、肌肉注射藥量

43.下列哪項(xiàng)不是每日排出液量（）

Ａ、腹水

Ｂ、抽出的胸水

Ｃ、排尿量

Ｄ、嘔吐物

44．以下幾種病員中哪位不需要記錄液體出入量（）

Ａ、燒傷

Ｂ、休克

Ｃ、大出血

Ｄ、發(fā)熱

45．記錄每日排出量不包括（）

Ａ、每日尿量

Ｂ、汗液排出量

Ｃ、糞便量

Ｄ、胃腸減壓抽出量

46．某農(nóng)藥中毒昏迷病人，其進(jìn)出液量記錄項(xiàng)目不包括（）

Ａ、輸液量

Ｂ、尿量

Ｃ、洗胃溶液量

Ｄ、鼻飼流質(zhì)量47.在護(hù)理肝硬化嚴(yán)重腹水的病人時(shí)，其飲食應(yīng)注意給予A.無鹽低鈉飲食B.低脂飲食C.低蛋白飲食D.高蛋白飲食E.高熱量飲食48．男性，58歲，患慢性胃潰瘍多年。近日感到胃部疼痛，大便顏色發(fā)黑。來院檢查需做潛血試驗(yàn)。三天內(nèi)應(yīng)禁吃A．大米稀飯B．面包C．雞蛋D．瘦肉E．豆腐48、流質(zhì)飲食不宜長(zhǎng)期使用是因?yàn)椋ǎ〢、水分太多B、飲食次數(shù)太多C、脂肪量太多D、病人不適應(yīng)E、總熱量及營養(yǎng)素不足49、肝硬化腹水病人宜進(jìn)（）A、低鹽飲食B、低蛋白飲食C、低脂坊飲食D、高脂肪飲食E、高熱量飲食50、普通飲食的適用范圍（）A、無發(fā)熱和消化道疾患B、消化不良、術(shù)后恢復(fù)期階段C、發(fā)熱、體弱、消化道疾患D、病情嚴(yán)重吞咽困難、口腔疾患E、術(shù)后和急性消化道疾病51、低蛋白飲食的使用范圍A、甲亢、高熱患者B、長(zhǎng)期消化性疾病病人C、肝昏迷病人D、肝膽疾患、高血脂患者E、肝硬化有腹水的病人52、為了診斷何部位有無出血現(xiàn)象，要求病人食用潛血實(shí)驗(yàn)飲食（）A、口腔疾患B、血液系統(tǒng)疾患C、胃腸道疾患D、泌尿系統(tǒng)疾患53、飲食護(hù)理時(shí)錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A、協(xié)助配餐員分發(fā)飯菜B、觀察患者進(jìn)食C、檢查治療、食鹽飲食落實(shí)情況D、昏迷病人要謹(jǐn)慎喂食E、隨時(shí)征求病人對(duì)飲食的意見54、下列哪些項(xiàng)不符合要素飲食的特點(diǎn)（）A、由各種營養(yǎng)素天然合成B、不需消化液也能被吸收C、有利于糾正負(fù)氮平衡D、符合人體正常需要E、必需氨基酸與非必需氨基酸比值相當(dāng)

三、填空

1營養(yǎng)物質(zhì)的種類包括（

）（

）（

）（

）（

）（

）和（

）。

2基本飲食有四種，即（

）（

）（

）（

）。

3對(duì)出入量的測(cè)量與記錄是護(hù)士的工作內(nèi)容之一，應(yīng)準(zhǔn)確無誤。每日的入量記錄內(nèi)容包括（

）（

）（

）（

）等。對(duì)口服的液體應(yīng)先（

）后（

）。每日排出量記錄包括（

）（

）（

）（

）等，排出后（

）記錄。

4鼻飼液溫度宜為（

）℃。

5鼻飼插胃管的深度為（成人）（

）cm，相當(dāng)于病人（

）到（

）的長(zhǎng)度。

6插鼻飼管過程中病人（

）持續(xù)，可用手電筒、（

）檢視（

），有無管子（

）卡?。蝗缬袉芸龋?/p>

）、（

）等誤入氣管征象，應(yīng)立即（

）稍事休息后（

）。

7每次灌食前或每隔（

）小時(shí)即應(yīng)抽出胃內(nèi)容物，以便檢查（

）的量。

8插鼻飼管時(shí)當(dāng)插入咽喉部時(shí)，大約深度為（

）cm，囑病人做（

），（

）將胃管送下。

９隱血試驗(yàn)飲食，試驗(yàn)期為（

）。此期間禁食造成隱血（

）的食物，（

）及（

），如（