在生活中，我們能夠接觸到制度的地方愈來愈多，制度擁有使我們知道，應當做什么，不該當做什么，懲惡揚善、保護公正的作用。什么樣的制度才是有效的呢？以下是分享的學校食堂食品安全責任制度，希望能給大家?guī)韼椭?！學校食堂食品安全責任制度第一條為增強學校食堂食品安全管理，有效控制學校食品中毒及其余食源性疾患的發(fā)生，保障師生職工身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，聯合學校實質，擬訂本方法。第二條學校校長為學校食堂食品安全管理工作第一責任人。校領導應把食品安全工作列入學校重要議事日程，按期召開會議，專題研究食品安全工作，成立健全各級管理責任制和責任追查制。主管校領導對食品藥品看管部門或教育行政部門提出的整頓建議，一定實時責成有關部門進行全面整頓。第三條后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品安全管理工作。學校建立專、兼職食品安全監(jiān)察管理人員，詳細負責監(jiān)察檢查學校食品安全，以及有關政策、舉措及制度的落實，執(zhí)行監(jiān)察檢查的職能。第四條學校捍衛(wèi)部門應付食堂等易發(fā)生食品安全事故的場所增強安全捍衛(wèi)工作，禁止非有關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，保證學生用餐安全。第五條學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販銷售的食品，不食用來歷不明的可疑食品，增強學生食品安全意識和自我保護能力。第六條學校食堂應獲得餐飲服務允許證方可營業(yè)：校內飲食從業(yè)人員一定經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要按期對有關人員進行食品安全法律知識的培訓。1/5第七條發(fā)生食品中毒或其余食源性疾患事件，主管校領導應立刻到現場進行指揮，組織急救，防備局勢擴大，并實時向食品藥品看管部門和教育行政部門報告，踴躍配合有關部門進行檢查、辦理。第八條關于飲食工作各級責任人員違犯規(guī)定，不執(zhí)行或許不正確執(zhí)行其各自職責，造成就餐者身體傷害甚至生命危險的，依據有關規(guī)定追查有關人員的法律責任。第九條對以下人員有以下情況之一的，追查其有關責任：(一)有以下情況之一者，追查食堂負責人的責任：1．食堂發(fā)生嚴重食品中毒事故并造成人員傷亡；2．未成立食品安全負責制或未建立專職或兼職食品安全管理人員；3．未成立食品安全安全管理制度或管理制度不落實；4．食堂未獲得餐飲服務允許證而從事經營活動。(二)有以下情況之一者，追查食堂負責人及監(jiān)察員的責任：1．未依據學校食品安全管理制度對食堂食品安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；2．對食堂食品安全檢查出的隱患整頓不力造成嚴重結果的；3．不主動配合上司食品藥品看管主管部門檢查，有瀆職行為的；4．未實時傳達上司食品藥品看管主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；5．對職工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、查核的。（三）有以下情況之一者，追查食堂負責人的責任：1．不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品安全進行管理與檢查、自查的；2/52．在食堂食品安全管理過程中發(fā)現食堂有違犯規(guī)定的行為而不予以實時糾正、遏止的；3．不實時傳達上司有關食品安全政策和有關規(guī)定，造成工作出現失誤的；4．食堂發(fā)生食品安全問題不實時上報上司主管領導的；5．食堂發(fā)生食品安全問題未采納舉措，或舉措不力造成嚴重結果的；6．食堂發(fā)生食品中毒事故并造成嚴重結果的。(四)有以下情況之一者，追查物供部負責人及配送員的責任：1．不按食品藥品看管部門要求對供貨方進行索證的：或采買無有效允許證的食品：2．把積壓食品和過期食品、三無食品銷售給食堂的：3．把腐化變質、不合格產品搭配給食堂的。學校食堂食品安全責任制度一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋一定定點采買。二、采買的食品一定切合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。三、禁止采買以下食品：（1）有毒、有害、腐化變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其余感官性狀異樣的食品。（2）無查驗合格證明的肉類食品。（3）超出保質限期及其余不切合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。（4）無衛(wèi)生允許證的食品生產經營者供給的食品。3/5四、采買食品車輛專用，盛裝容器潔凈衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采納防蠅、防塵、防曬、防雨舉措；裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接進口食品。五、采買肉類食品等一定索要查驗合格證或化驗單；采買蔬菜，要向菜農認識農藥噴施狀況；對全部食品進貨成立記帳制度，寫明采買食品及其原料名稱、時間、地址、數目、人員，并對采買食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保留條件、和食用方法等。對全部食品留樣和做好記錄。六、采買食品及其原料等索證一定做到以下要求：1、采買大量量定型包裝食品及其原料向供給商討取同批次食品衛(wèi)生查驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生允許證》復印件。2、采買小批量定型包裝食品及其原料，向供給商討取購物發(fā)票或購物憑據。3、采買散裝食品及其原料時進行色彩、氣味、味道和形態(tài)等感官性狀檢查，并討取購物發(fā)票或購物憑據。4、討取的食品衛(wèi)生查驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑據與采買食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。5、不采買沒法供給查驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑據等證明資料的食品及其原料。學校食堂食品安全責任制度一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責，每日做好食堂內外環(huán)境保潔工作。4/5二、有專人負責餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內外潔凈衛(wèi)生，水渠通暢，洗手設備運行正常。三、采納有效的舉措，除去老鼠、蟑螂、蒼蠅和其余有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、庫房、涼菜等專用間視線內無、蒼蠅、老鼠。四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等潔凈齊整，室內無有害昆蟲、老鼠。五、加工用設備、設備和工具潔凈，廚房地面無食品殘渣，排煙排氣設備無油垢堆積，墻壁、天花板潔凈工、無霉斑。六、每餐餐具清理結束后，全體食堂工作人員要將食堂工作地區(qū)（含餐廳的地面、臺面、和桌椅）打掃清理沖刷潔凈，不留一點殘渣，做到潔