本文格式為Word版，下載可任意編輯——中餐宴請(qǐng)禮儀中餐宴請(qǐng)禮儀留神事項(xiàng)商務(wù)中餐宴請(qǐng)禮儀中餐宴請(qǐng)禮儀ppt

中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要片面。下面是我給大家搜集整理的中餐宴請(qǐng)禮儀留神事項(xiàng)

中餐宴請(qǐng)禮儀留神事項(xiàng)：宴會(huì)的根本禮儀

(1)座次安置。

正式宴會(huì)，一般都事先安置座次，以便加入宴會(huì)者入席時(shí)井然有序，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安置座次，但通常就坐也要有上下之分。安置座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以仆人的位置為中心。如有女仆人加入，那么以仆人和女仆人為中心，以靠近仆人者為上，依次排列;

二是要把主賓和夫人安置在最主要的位置。通常是以右為上，即仆人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門的位置是上座，離門最近的、背對(duì)著門的位置是下座，上座的右邊是其次號(hào)位，左邊是第三號(hào)位，依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;

四是仆人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，制止自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

仆人的禮儀

在宴會(huì)開頭前，仆人理應(yīng)站立門前笑迎客人，晚輩在前，長輩居后。對(duì)每一位來賓，要依次招呼，待客人大片面到齊之后，再回到宴會(huì)場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴對(duì)比隨意，仆人不確定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼)。仆人對(duì)客人務(wù)必?zé)釕┣星?，一視同仁，不成只留神?yīng)酬一兩個(gè)疏忽了別的客人。

入席前，煙、茶不成全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，仆人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。

上菜后，仆人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人"起筷'。要照管到客人的用餐便當(dāng)，實(shí)時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要實(shí)時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。

席散后，仆人要到門口，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照管不多的客人，應(yīng)說幾句歉仄和感謝之類的話。對(duì)走在后面的客人，可略為酬酢幾句。

中餐宴請(qǐng)禮儀留神事項(xiàng)：做客禮儀

作為應(yīng)邀加入宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對(duì)仆人的崇敬。還應(yīng)留神以下幾個(gè)問題：

①服飾?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格、對(duì)象、風(fēng)俗習(xí)慣或仆人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的心緒，影響宴會(huì)的氣氛。

②點(diǎn)菜。假設(shè)仆人安置好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了。假設(shè)你加入一個(gè)尚未安置好菜的宴會(huì)，就要留神點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí)，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太低廉的菜，太低廉了，仆人反而不欣喜，認(rèn)為你看不起他，假設(shè)最低廉的菜恰是你真心熱愛的菜，那就要想點(diǎn)手段，盡量說得委婉一些。

③進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，"不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。'面對(duì)一桌子美味佳肴，不要急于動(dòng)筷子，須等仆人動(dòng)筷說"請(qǐng)'之后你才能動(dòng)筷。仆人舉杯示意開頭，客人才能用餐。假設(shè)酒量還能夠承受，對(duì)仆人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但不成以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否那么是失禮。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。

夾菜時(shí)，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子肆意翻動(dòng)盤中的菜;五是遇到自己不熱愛吃的菜，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤中，不要吃掉，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，結(jié)果你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。

加入宴會(huì)最好不中途離去。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對(duì)不起，同時(shí)還要莊重地向仆人賠罪，說明原委。吃完之后，理應(yīng)等大家都放下筷子，仆人示意可以散席，才能離座。宴會(huì)完畢，你可以依次走到仆人面前，握手并說聲"感謝'，向仆人告辭，但不要拉著仆人的手不停地說話，以免阻力仆人送其他客人。

中餐宴請(qǐng)禮儀留神事項(xiàng)：其他禮儀

①筷子的用法。

筷子雖然用起來簡樸、便當(dāng)，但也有好多法則。譬如：不能舉著筷子和別人說話，說話時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。理應(yīng)拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，理應(yīng)吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷敲筷子是對(duì)仆人的不崇敬。

另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不成插在飯碗里?，F(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法。

如今好多餐廳都為顧客打定了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時(shí)可以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。假設(shè)你是暫時(shí)離開座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一團(tuán)"棄'在那兒，猶如一朵被你摧殘過的花朵。

③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者打定茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè)，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò)。

④作為仆人(更加是陪伴人員)，宴會(huì)舉行期間可能為客人斟酒上菜，理應(yīng)從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。

隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>

(二)、自助餐禮儀

自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取，熱愛什么，量的大小，完全自主。在這種場合也要留神禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，假設(shè)吃剩下一堆，就更失禮了。

另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。

上菜依次

中餐上菜的依次一般是：先上冷盤，后上熱菜，結(jié)果上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪替沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

用餐方式

上面介紹了宴會(huì)禮儀，下面就主要介紹家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等概括形式下的禮儀模范。

家宴

也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、肆意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到仆人的重視和友好，根本上要由女仆人親自下廚烹飪，男仆人充當(dāng)服務(wù)員;或男仆人下廚，女仆人充當(dāng)服務(wù)員，來共同接待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

假設(shè)要加入宴會(huì)，那么你就需要留神，首先務(wù)必把自己打扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的崇敬。

還要按仆人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開頭前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)仆人不夠敬愛，分外失禮了。

當(dāng)走進(jìn)仆人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟仆人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不熟悉，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長者要主動(dòng)起立，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從仆人或接待人員的安置，由于有的宴會(huì)仆人早就安置好了。假設(shè)座位沒定，應(yīng)留神正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不?；蝿?dòng)，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕啒憬徽?。

用餐時(shí)理應(yīng)正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是仆人示意開頭后再舉行。就餐的動(dòng)作要高雅，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰見鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;假設(shè)太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，更加是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。

假設(shè)宴會(huì)沒有終止，但你已用好餐，不要肆意離席，要等仆人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，留神衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。

工作餐

是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為舉行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式舉行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種空氣，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步舉行接觸的輕松、高興、和氣、融洽的空氣。是借用餐的形式持續(xù)舉行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，仆人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向仆人正式舉行答復(fù)，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)持續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要留神的是，這種處境下不要像在會(huì)議室一樣，舉行錄音、錄像，或是安置