S超市采購運(yùn)營現(xiàn)狀及問題分析案例TOC\o"1-3"\h\u29764第一章緒論 169611.1研究背景 1211351.2研究意義 176711.3國內(nèi)外采購管理采購運(yùn)營研究綜述 1177701.3.1國外采購管理采購運(yùn)營研究綜述 1224011.3.2國內(nèi)采購管理采購運(yùn)營研究綜述 2224281.4研究思路與方法 413071.4.1研究思路 4164721.4.2研究方法 47136第二章相關(guān)概念與理論基礎(chǔ) 662052.1采購管理的定義 646602.2采購管理理論 6172402.3采購在企業(yè)管理中的重要性 620035第三章供銷超市采購運(yùn)營現(xiàn)狀分析—以S超市為例 882373.1S超市簡介 8105953.2S超市組織架構(gòu) 8194733.3S超市采購業(yè)務(wù)流程 914212第四章S超市采購管理方面臨的問題 1039384.1采購部門組織結(jié)構(gòu)不合理 10151224.2采購計(jì)劃制定不合理 11226174.3采購成本過高，技術(shù)不夠成熟 12125314.4無專業(yè)性人才 138584第五章S超市采購運(yùn)營問題的對策和建議 14321455.1提高管理層對內(nèi)部控制的認(rèn)識 14187625.2采用集中采購模式 15192135.3降低采購中的成本 16188615.4培養(yǎng)專業(yè)性采購員工 1627137第四章結(jié)論 1831896參考文獻(xiàn) 19摘要在我國人民生活水平和消費(fèi)層級的提高以及國家現(xiàn)有的擴(kuò)大內(nèi)需的政策的協(xié)同作用下，供銷超市的發(fā)展勢頭十分迅猛。本文通過案例分析法與文獻(xiàn)研究法，根據(jù)采購管理管理模式下S超市采購運(yùn)營展開分析，首先分析供銷超市實(shí)施采購管理管理發(fā)展現(xiàn)狀以及對于S超市采購管理SWOT進(jìn)行分析，找出S超市采購運(yùn)營方面面臨的問題，問題主要有采購部門組織結(jié)構(gòu)不合理、采購計(jì)劃制定不合理、采購成本過高以及無專業(yè)性人才，最后提出提高管理層對內(nèi)部控制的認(rèn)識、采用集中采購模式、降低采購中的成本以及培養(yǎng)專業(yè)性采購員工四個(gè)方面的優(yōu)化對策。關(guān)鍵詞：采購管理；采購運(yùn)營；優(yōu)化對策第一章緒論1.1研究背景商品采購是供銷超市經(jīng)營獲利的主要渠道來源，采取合理有效的采購運(yùn)營，對于一家供銷超市有十分重要的意義。合理有效的采購運(yùn)營方法，可以在某種程度上，降低超市的采購成本，所以降低采購成本能幫助各超市拉低出售價(jià)格，增長利潤，給超市提供更多可能性，從而在眾多供銷超市中，有更多的競爭優(yōu)勢。綜上所述，可以知道要增加我國供銷超市的市場競爭力，采購運(yùn)營是不可或缺的。1.2研究意義采購是公司成本控制中“最重要的”部分。較低的價(jià)格并不意味著產(chǎn)品增加了，而是公司可以借此機(jī)會降低產(chǎn)品成本，提高市場競爭力并在整個(gè)采購管理末尾增加產(chǎn)品。此外，采購速度，效率和訂單始終會影響公司的客戶服務(wù)水平。是的，采購仍然是公司成本控制的“最重要”部分。較低的價(jià)格并不意味著產(chǎn)品增加了，而是公司可以借此機(jī)會降低產(chǎn)品價(jià)格，提高市場競爭力并超越整個(gè)采購管理的整體生產(chǎn)率，這也意味著采購的速度，效率和訂購始終會影響公司的客戶服務(wù)水平。1.3國內(nèi)外采購管理采購運(yùn)營研究綜述1.3.1國外采購管理采購運(yùn)營研究綜述自從人類社會有了商品交換，就有了采購活動，采購運(yùn)營的研究和歷史可以追溯至19世紀(jì)初，盡管采購由來已久，但直到第一、二次世界大戰(zhàn)期間，企業(yè)由于物資嚴(yán)重缺乏，開始將運(yùn)作重心由“銷售什么”轉(zhuǎn)向“從供應(yīng)商處獲取所需物品和服務(wù)的能力”，采購才作為獨(dú)立的管理活動進(jìn)入研究者者的視野。在采購運(yùn)營的定義方面，Harland等（2006）傳統(tǒng)方式的收購被視為控制支出和支出，與公司的內(nèi)部戰(zhàn)略控制無關(guān)。但是，在新的戰(zhàn)略管理理念下，需要確保購買的產(chǎn)品需要外部資源才能正確整合內(nèi)部資源。VanWeele（2010）認(rèn)為，銷售管理是公司在強(qiáng)烈建議的條件下開展公司活動（例如管理，維護(hù)和外部管理）所必需的商品和服務(wù)的購買。Monczka等（2010）認(rèn)為，銷售管理是一種通過有效管理采購管理來計(jì)劃和分配公司當(dāng)前和未來資源的戰(zhàn)略方法。在采購運(yùn)營的作用方面，Bergeron等。（2004）認(rèn)為，在公司銷售管理中，良好的戰(zhàn)略和內(nèi)部一致性是公司銷售進(jìn)入外部市場環(huán)境并加強(qiáng)內(nèi)部控制單元的平衡和整合的重要條件。Wagner（2006）認(rèn)為，必須滿足環(huán)境因素，例如產(chǎn)品需求的變化和技術(shù)的速度改變了制造公司與供應(yīng)商之間的關(guān)系，公司通過銷售管理有自己的產(chǎn)品要求。拜爾等。（2008年）使用戰(zhàn)略調(diào)整和銷售效率的概念來研究銷售策略如何改善公司業(yè)績和增強(qiáng)公司競爭力，并研究了銷售策略如何支持競爭策略以及真正的銷售管理組織將如何實(shí)施這些策略。銷售策略做起來比其他銷售管理組織重要。Terpend等（2011年）認(rèn)為，對企業(yè)銷售策略的系統(tǒng)研究不能幫助公司更好地評估銷售管理管理的實(shí)施情況，并在更大程度上優(yōu)化銷售決策，但也有助于公司制定深入的監(jiān)管規(guī)則和監(jiān)管要求。銷售。知識和對操作的理解。AhmedandHendry（2012）認(rèn)為，供應(yīng)商選擇，供應(yīng)商審查，供應(yīng)商開發(fā)以及供應(yīng)商參與新產(chǎn)品開發(fā)以進(jìn)行銷售管理的功能都被認(rèn)為對消費(fèi)者的公司工作有重大影響Spina等（2013）杰出的銷售管理和鏈管理，指出銷售管理是面向供應(yīng)方的采購管理管理的重要組成部分。Borella和Padula（2013）的研究表明，企業(yè)競爭策略和銷售策略之間的平衡關(guān)系，即銷售策略的設(shè)計(jì)和實(shí)施必須滿足競爭策略的要求。同時(shí)Danese（2013）認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)關(guān)注采購職能各管理實(shí)踐間互動和互補(bǔ)關(guān)系、弄清不同采購運(yùn)營實(shí)踐對企業(yè)績效的協(xié)同效應(yīng)。Hesping和Schiele，（2015）認(rèn)為，采購運(yùn)營是有效管理并利用供應(yīng)商資源和能力，并聯(lián)結(jié)企業(yè)和供應(yīng)商之間最關(guān)鍵要素。Narayanan等（2015）的研究表明，存在某種形式的采購運(yùn)營或供應(yīng)商管理實(shí)踐，是企業(yè)能創(chuàng)造最優(yōu)的績效產(chǎn)出的必要條件。1.3.2國內(nèi)采購管理采購運(yùn)營研究綜述在國內(nèi)方面，朱水興（2001）認(rèn)為傳統(tǒng)的采購只是拿錢買東西，然而事實(shí)證明采購是采購管理中的重要環(huán)節(jié)，構(gòu)成了企業(yè)經(jīng)營管理的核心過程，同時(shí)對提升企業(yè)利潤具有明顯。趙耀華（2002）綜合研究了采購管理上供需兩方綜合采購模式，采用優(yōu)化理論方法構(gòu)建供需兩方綜合采購的數(shù)據(jù)分析模型，從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)學(xué)上證實(shí)采購管理上供需兩方綜合采購模式的優(yōu)越性。宋華（2003）分析采購管理和需求鏈管理環(huán)境中的銷售和分銷管理的特征和趨勢，并基于公司的重點(diǎn)和交付，只有新的戰(zhàn)略銷售管理才能打破單一的持久關(guān)系，了解鏈?zhǔn)綉?yīng)用程序和分段管理。需要生存和繁榮的機(jī)會。陳鴻、范更華（2008）認(rèn)為，采購包括三個(gè)部分：銷售申請管理，供應(yīng)商和資源管理以及業(yè)務(wù)需求管理。銷售流程管理通常涉及分析第一個(gè)訂單并創(chuàng)建戰(zhàn)略計(jì)劃。開發(fā)人員和資源管理人員是供應(yīng)商管理人員和分析人員的市場資源。銷售管理公司的要求包括銷售計(jì)劃管理，訂單管理，經(jīng)審核的資金網(wǎng)站，財(cái)務(wù)結(jié)算，審計(jì)管理和公司評估。。丁寧（2012）認(rèn)為采購運(yùn)營是對采購過程進(jìn)行一系列的運(yùn)營，包括對其計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制等等，也是一種關(guān)于管控與供應(yīng)商之間關(guān)系的活動，及公司上下部門、公司和其他供應(yīng)商之間持續(xù)改善的采購進(jìn)程。孫曉東和劉雨（2013）分析匯總了采購運(yùn)營的研究文獻(xiàn)，認(rèn)為采購主要可分為為戰(zhàn)略性采購、訂量采購法、JIT訂單驅(qū)動和供應(yīng)聯(lián)盟。蔣振盈（2015）認(rèn)為采購源于產(chǎn)生欲望和滿足需求的欲望。無論質(zhì)量，時(shí)間或數(shù)量如何，您都需要降低采購成本并管理小組問題。技術(shù)經(jīng)濟(jì)行為的有效性和增值分析。1.4研究思路與方法1.4.1研究思路提出問題提出問題理論基礎(chǔ)分析問題得出結(jié)論根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)研究，提出研究的背景和意義采購管理的概念采購管理的特征采購管理管理的主要內(nèi)容采購管理采購運(yùn)營內(nèi)涵采購管理管理步驟S超市采購運(yùn)營現(xiàn)狀分析S超市產(chǎn)品采購管理SWOT分析S超市采購面臨的問題S超市采購運(yùn)營優(yōu)化方案總結(jié)與展望1.4.2研究方法本文以采購管理管理理論和采購運(yùn)營理論為基礎(chǔ)，主要采用的研究方法為：（1）本文采用案例分析法等定性方法，對S超市現(xiàn)狀和特點(diǎn)進(jìn)行提煉分析。（2）本文采用文獻(xiàn)研究法分析現(xiàn)有相關(guān)文獻(xiàn)，找出產(chǎn)品采購管理問題分析的理論依據(jù)。第二章相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)2.1采購管理的定義企業(yè)采購管理是指企業(yè)為了以最少的總成本獲得需要的物資和服務(wù)，從而展開的對于采購活動的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和控制的一套系統(tǒng)。采購不是一個(gè)簡單的一個(gè)部門，它與各個(gè)部門都存在關(guān)系。正確的采購管理對于提高企業(yè)的中樞競爭力起到至關(guān)的作用。2.2采購管理理論采購管理（ProcurementManagement）的定義：即企業(yè)為了追求和實(shí)現(xiàn)它的戰(zhàn)略目標(biāo)，對緊密與生產(chǎn)和庫存相關(guān)的識別、采辦、獲取企業(yè)所需或潛在所需資源等一系列流程所采取的管理活動。采購是企業(yè)全部商務(wù)活動的起點(diǎn)，這一環(huán)節(jié)對企業(yè)整體商務(wù)活動效率的提高至關(guān)重要，在一定意義上是企業(yè)的成本之源、質(zhì)量之源和效率之源，將來也必將成為企業(yè)的創(chuàng)新之源。2.3采購在企業(yè)管理中的重要性隨著經(jīng)濟(jì)全球化和競爭的日益加劇，21世紀(jì)的中國制造業(yè)正面臨著全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。產(chǎn)品的生命周期縮短，利潤下降；市場競爭加劇，不斷出現(xiàn)企業(yè)間的聯(lián)合和購并以提高競爭力；企業(yè)全球化后的新的管理問題等等。企業(yè)必須通過高標(biāo)準(zhǔn)的管理手段來實(shí)現(xiàn)世界一流的管理體制和企業(yè)戰(zhàn)略，建立能夠在商海中自由馳騁的現(xiàn)代企業(yè)巨艦。在競爭不斷加劇的情況下，如何降低成本、創(chuàng)造利潤，已成為企業(yè)面臨的最大問題。制造業(yè)中采購成本的比重大，采購支出平均占了企業(yè)營業(yè)額的60%以上，因此控制采購成本可以獲得最佳的效果。與此同時(shí)，采購成本的節(jié)約會給企業(yè)帶來明顯的杠桿效應(yīng)。比如，在某企業(yè)的營業(yè)額中，采購支出占50%，利潤5%，其它支出45%；如果降低采購成本5%，利潤可以提高至7.5%（計(jì)算方法1-45%-（1-5%）×50%=7.5%），即利潤提高了50%（計(jì)算方法：（7.5%-5%）/5%=50%）。因此加強(qiáng)采購成本管理，降低采購成本，企業(yè)就有可能用較少的資源消耗獲得較大的效益。采購成本管理對于制造型企業(yè)如此重要，但是國內(nèi)企業(yè)與國外企業(yè)之間目前仍存在著較大的差距。國內(nèi)企業(yè)在采購成本管理觀念、方法上都明顯落后于國外企業(yè)。因此采購成本管理的研究就顯得尤為重要和必要。第三章供銷超市采購運(yùn)營現(xiàn)狀分析—以S超市為例3.1S超市簡介S超市前身為騰達(dá)超市，經(jīng)過10余年在超市行業(yè)的積累于2013年注冊云南S貿(mào)易有限公司。S是一家集品牌百貨、美食餐飲、精品生鮮、居家用品、休閑娛樂等為一體的一站式時(shí)尚購物商場，公司總部位于昆明市官渡區(qū)新螺螄灣二期五號寫字樓14層。現(xiàn)誠邀有合作意向的公司或個(gè)人來電來函洽談業(yè)務(wù)。S超市的母公司涉足零售行業(yè)18年，目前員工人數(shù)已達(dá)2000多人，經(jīng)營面積在15萬平米以上，先后在云南昆明、文山、蒙自、臨滄、保山、玉溪、芒市、曲靖、貴州興義等地開設(shè)超市10余家。3.2S超市組織架構(gòu)圖3-1公司現(xiàn)有架構(gòu)公司采購部主要負(fù)責(zé)采購超市所需物資，并受生產(chǎn)中心副總經(jīng)理監(jiān)督。采購經(jīng)理向其報(bào)告并管理以下兩個(gè)分部門:外貿(mào)組和內(nèi)貿(mào)組。這主要是因?yàn)楣疽鰧ν赓Q(mào)易、對內(nèi)貿(mào)易，主要是因?yàn)閮?nèi)外貿(mào)易是分開獨(dú)立核算的。采購經(jīng)理主要負(fù)責(zé)部門的管理：比較不同的價(jià)格并將價(jià)格提交給上級；合同審核；供應(yīng)商發(fā)展、合作過程管理、評估和級別分類；采購人員管理等。采購員主要負(fù)責(zé)本公司的訂單工作，而部門內(nèi)所有的采購員都需要協(xié)助部門經(jīng)理進(jìn)行采購的相關(guān)工作。3.3S超市采購業(yè)務(wù)流程采購業(yè)務(wù)是S超市最重要的業(yè)務(wù)活動之一，它是保證生鮮業(yè)能否正常運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。S超市采購業(yè)務(wù)的一般流程如圖3-2所示。合格否合格否應(yīng)付賬款管理轉(zhuǎn)退貨處理驗(yàn)收入庫質(zhì)檢驗(yàn)收供貨商交貨簽訂采購合同選擇供貨請購審批采購申請款項(xiàng)支付圖3-2采購業(yè)務(wù)的一般流程首先，銷售部門根據(jù)市場需求和股票期權(quán)確定銷售需求，然后提交申請。申請將與批準(zhǔn)機(jī)構(gòu)一起提交給辦公室和員工。然后，在批準(zhǔn)合同后，銷售部門和相關(guān)部門。提供者由應(yīng)用程序和其他形式選擇。經(jīng)過查詢，價(jià)格比較和與其他安排的談判，當(dāng)與供應(yīng)商簽訂銷售合同時(shí)，將確定最佳購買價(jià)格。供應(yīng)商根據(jù)合同交貨。到達(dá)后，公司將通過銷售，檢驗(yàn)和財(cái)務(wù)部門對貨物的到來進(jìn)行適當(dāng)評估，檢查倉庫中的貨物質(zhì)量，退還或轉(zhuǎn)移不適當(dāng)?shù)呢浳?。畢竟，會?jì)部門確實(shí)有效。檢查的購買合同，信用評分，合同證明，庫存清單等是否符合條件。如果滿足，則公司的管理人員同意結(jié)算財(cái)務(wù)部門向內(nèi)部供應(yīng)商支付的款項(xiàng)。安排合同中規(guī)定的時(shí)間和適當(dāng)?shù)臅?jì)處理。第四章S超市采購管理方面臨的問題4.1采購部門組織結(jié)構(gòu)不合理采購組采購組后勤綜合管理部糧油部生鮮部日用品食品部采購合同市場擴(kuò)展部檔案管理部信息錄入 圖4-1S超市內(nèi)部采購小組組織結(jié)構(gòu)由于S超級的管理層對內(nèi)部控制的了解不充分，因此超市的結(jié)構(gòu)沒有完全整合，也沒有形成現(xiàn)代業(yè)務(wù)管理的大規(guī)模內(nèi)部管理體系，而是內(nèi)部的，內(nèi)部控制進(jìn)一步加劇。部門設(shè)立中的問題，并影響其內(nèi)部使用。S超市銷售部的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如圖4-1所示。所有部門和超市都在集團(tuán)部門部門的領(lǐng)導(dǎo)和控制之下。總公司將預(yù)算，審計(jì)和法律人員派往超市，以執(zhí)行類似的任務(wù)，例如產(chǎn)品成本核算和產(chǎn)品批準(zhǔn)。每個(gè)超市都有一個(gè)銷售團(tuán)隊(duì)。銷售團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)零售業(yè)務(wù)。在超市預(yù)算帳戶之后，總部與供應(yīng)商共同確定。銷售團(tuán)隊(duì)將設(shè)立與他們銷售的產(chǎn)品類似的部門，例如食品部門，洗衣部門，新食品部門和家用電器部門，并據(jù)此任命部門經(jīng)理來監(jiān)督其中的所有客戶。加強(qiáng)部門經(jīng)理的力量。此外，銷售團(tuán)隊(duì)由一個(gè)綜合的青年管理部門和銷售團(tuán)隊(duì)支持團(tuán)隊(duì)組成，負(fù)責(zé)輸入和維護(hù)信息，簽署和管理銷售合同，市場開發(fā)，市場研究，品牌供應(yīng)商的進(jìn)入等。信息和聯(lián)系供應(yīng)商是銷售相同產(chǎn)品的買家。在過去的幾年中，這種類型的組織結(jié)構(gòu)已經(jīng)擴(kuò)展，并且對于早期進(jìn)入市場非常有利，但是隨著市場的增長，這些類型的組織可能處于不利地位。在每個(gè)超級市場中，一個(gè)獨(dú)立的銷售小組都不會在意銷售的平衡，并且所售產(chǎn)品的質(zhì)量也不會受到影響。同時(shí)，他們不想審查銷售業(yè)務(wù)和產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)欺詐。4.2采購計(jì)劃制定不合理S正在探索供應(yīng)線以建立新的全球食品鏈系統(tǒng)，因此提高整個(gè)系統(tǒng)的靈活性非常重要。強(qiáng)鏈系統(tǒng)中的所有連接都需要捆綁在一起，相互連接并根據(jù)一項(xiàng)業(yè)務(wù)獲利。很難為長期發(fā)展辯護(hù)。因此，新食品鏈系統(tǒng)的每個(gè)部分都需要開發(fā)分支機(jī)構(gòu)服務(wù)，以基于關(guān)鍵競爭增加跨交付組的訪問，即分配增值服務(wù)。減少采購管理和發(fā)展機(jī)會由于需求未得到滿足而導(dǎo)致價(jià)值損失。但是，現(xiàn)在S超市要建立增值分銷系統(tǒng)并不困難。他的核心業(yè)務(wù)很強(qiáng)，但大多數(shù)都很弱。發(fā)展到新食品生產(chǎn)線的潛力可能會受到損害。此外，隨著公司的成長，新的耕作方式的低產(chǎn)量繼續(xù)在產(chǎn)量方面施加壓力。建立采購管理中增值業(yè)務(wù)的分銷系統(tǒng)是S超市面臨的主要挑戰(zhàn)。S超市一般每月月初采購。采購部的領(lǐng)導(dǎo)會參考銷售數(shù)據(jù)給每個(gè)采購員制定采購任務(wù)，如表4-1所示，主設(shè)置購買金額限制后，其余所有細(xì)節(jié)均由買方設(shè)置。買家根據(jù)上個(gè)月的銷售情況進(jìn)行購買，這增加了買家的工作難度。任何購買都必須基于上一時(shí)期的銷售情況。一旦銷售數(shù)據(jù)大幅波動，買方就必須研究并研究這種波動的原因，并且研究訂單需要花費(fèi)很長時(shí)間。面對要采購的多種商品，沒有合理的采購計(jì)劃，大大降低了采購效率。類別產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量價(jià)格食品口香糖/550/盒2.2元薯片/1000/袋1.5元巧克力/650/盒4.5元果凍/200/kg5.4元/kg方便面/50/箱21.5元日用品蠶絲被180*220cm50/床228元洗衣液/35/箱38元/箱電器電烤爐NS9B20/個(gè)70元足浴盆NP4A10/個(gè)240元表4-1部分商品采購表4.3采購成本過高，技術(shù)不夠成熟S超市主要經(jīng)營的產(chǎn)品是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主，在存儲過程中，特殊的因素（例如新產(chǎn)品的保養(yǎng)，存儲和保存）會導(dǎo)致新產(chǎn)品腐爛，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的農(nóng)作物損失，利潤損失和資本損失。同時(shí)，新產(chǎn)品的特性增加了計(jì)劃的難度。無法準(zhǔn)確確定確切的位置可能導(dǎo)致退回產(chǎn)品短缺或無法及時(shí)響應(yīng)不斷變化的市場需求。S在商品采購時(shí)，采購的方法用的不恰當(dāng)，沒有結(jié)合自身大型超市的優(yōu)勢，來采用大批量采購的方法，局部地域也沒有因地制宜采用適合本土的采購方法。使得各個(gè)分店出現(xiàn)了問題如：首先，在進(jìn)貨方面，幾個(gè)門店規(guī)模不如總店大，需求量相比一些大型規(guī)模商場超市來說都相對小，在于供應(yīng)商談判時(shí)，沒有底談判，處于弱勢方，得不到優(yōu)惠價(jià)格和足量貨源。其次S超市總部使用統(tǒng)一的方法來對各個(gè)分店進(jìn)行訂訂購、定價(jià)，大部分采購工作方式都是統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但是對于地區(qū)不同，各個(gè)地方文化差異，無法滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨螅沟酶鱾€(gè)分店大部分商品滯銷。受到總部的限制，分部超市采購經(jīng)理對于采購的權(quán)限較少，導(dǎo)致在采購過程中出現(xiàn)的一些時(shí)間、距離、價(jià)格等問題都無法得到及時(shí)有效的解決，使得成本非但沒有變低，反而多花了很多沒必要的成本，最后，S超市與供應(yīng)商簽訂的合同是剩余貨物不退貨合同，所以當(dāng)超市未賣出的產(chǎn)品，他們就會采用打包賣，捆綁賣，要不就是扔掉、倒掉，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品生鮮等產(chǎn)品的保質(zhì)期都特別短，這一部分的損失較為嚴(yán)重，流失資金，也是成本很高的一個(gè)原因。數(shù)據(jù)需求的能力尚未增強(qiáng)，信息結(jié)構(gòu)需要改進(jìn)，在線和離線訪問能力需要提高。S超市目前的通知?jiǎng)?chuàng)建水平仍然很難與沃爾瑪?shù)群Ｍ獬械拇笮屯ㄖ芾硐到y(tǒng)相提并論。向世界上最大的營利性公司學(xué)習(xí)有關(guān)使用申請文件和進(jìn)行研發(fā)的信息。技術(shù)。另外，隨著在線營銷平臺的發(fā)展，在線和離線設(shè)計(jì)變得越來越重要。S公司已經(jīng)開發(fā)了自己的移動營銷軟件（S超市APP），但是它的受眾很少，受歡迎程度也很低。新的電子商務(wù)平臺新的食品，在線營銷與其他新的電子商務(wù)平臺仍然有很大的不同。但是，鑒于愛輝線下購物者數(shù)量眾多，如何切換線下購物者互聯(lián)網(wǎng)的有效整合將為愛輝新食品線的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。S超市市場管理要求超市管理人員和農(nóng)業(yè)供應(yīng)商參與管理。這種管理方法要求供應(yīng)商，農(nóng)民或同事掌握有關(guān)新食品行業(yè)中所有聯(lián)系的充分信息。同時(shí)，供應(yīng)商需要盡快參與進(jìn)來，以分析新分銷鏈的細(xì)節(jié)或系統(tǒng)生成的數(shù)據(jù)結(jié)果，以便以廣度和合理性來控制列表的排名。寬度。實(shí)際上，與農(nóng)民超市相關(guān)的信息技術(shù)和知識很難與S超市先進(jìn)的管理方法和系統(tǒng)相提并論。盡管農(nóng)民不知道該信息或如何解密該信息，但由于他們阻礙了他們的知識，因此他們不注意進(jìn)入超級市場。因此，管理清單很重要，并且S的庫存管理不會真正取得成功。此外，這種情況的最終結(jié)果是超級市場銷售的結(jié)果，這些銷售集中在那些無法用有用的貨源滿足需求并生產(chǎn)新產(chǎn)品的產(chǎn)品上。有太多對象無法匹配。4.4無專業(yè)性人才S超市自家的采購人員的標(biāo)準(zhǔn)沒有一套完整的體系，高專業(yè)性采購人員是應(yīng)該懂得采購過程相關(guān)法律法規(guī)，了解市場需求，消費(fèi)者導(dǎo)向，公司企業(yè)能力，采購專業(yè)知識，稅率，才能在采購中擁有較強(qiáng)的采購能力，為公司企業(yè)取得更高的利潤。企業(yè)招聘不到專業(yè)人才是一點(diǎn)，還有一點(diǎn)是企業(yè)留不住人才，好的專業(yè)性人才被獵頭公司挖走，沒有高薪福利、工資漲幅不大，對非專業(yè)采購人員也沒有得到全面的培訓(xùn)，沒有一套自成的考核標(biāo)準(zhǔn)，在工作中，對采購員工沒有設(shè)置相關(guān)績效考評，使得他們對于工作慢慢懈怠，沒有奮斗目標(biāo)，出現(xiàn)拿死工資就已經(jīng)知足的態(tài)度，所以培訓(xùn)出一批高素質(zhì)采購人才對于超市不能缺少。另外S超市還出現(xiàn)，招聘親戚，朋友等非專業(yè)人士來進(jìn)行非常重要的采購活動，由于他們沒接觸過，以自己片面的認(rèn)知來完成采購工作，這讓本來采購的難度很大的情況下，更增加了成本，降低了企業(yè)利潤，使得企業(yè)公司采購過程出現(xiàn)問題第五章S超市采購運(yùn)營問題的對策和建議5.1提高管理層對內(nèi)部控制的認(rèn)識企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境是內(nèi)部控制順利發(fā)展的基石，提高管理意識是重要的方面。對于S超市，管理員有機(jī)會了解良好的內(nèi)部控制環(huán)境的重要性，優(yōu)化內(nèi)部控制環(huán)境，不斷學(xué)習(xí)科學(xué)的管理技術(shù)，并繼續(xù)學(xué)習(xí)和學(xué)習(xí)提高管理理論的素養(yǎng)，有必要提高對科學(xué)理論的理解。管理，例如擁有。或者，聘請教授或科學(xué)家加入公司，為員工提供內(nèi)部管理課程，鼓勵(lì)員工參加培訓(xùn)，激發(fā)他們參與內(nèi)部管理的熱情，并成為評估的主體，以此作為持續(xù)改進(jìn)的指標(biāo)經(jīng)理和員工本人。提升公司進(jìn)行內(nèi)部控制的水平和技能。同時(shí)，內(nèi)部控制的建立和實(shí)施應(yīng)主要基于有效的組織結(jié)構(gòu)。這影響了內(nèi)部控制系統(tǒng)實(shí)施的有效性和內(nèi)部控制系統(tǒng)的可靠性。作為操作系統(tǒng)框架，操作結(jié)構(gòu)是建立內(nèi)部操作系統(tǒng)的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。公司的組織結(jié)構(gòu)決定了其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和控制。公司必須忠實(shí)于公司的目標(biāo)，分工和所處的環(huán)境。說明各職業(yè)部門和機(jī)構(gòu)的職責(zé)。組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)消除了對各種功能的責(zé)任和控制，并消除了由于缺乏功能分離而導(dǎo)致的低效實(shí)施。組織結(jié)構(gòu)是內(nèi)部環(huán)境中內(nèi)部控制的五個(gè)最重要方面之一。認(rèn)真確保組織結(jié)構(gòu)，以明確公司部門與員工之間的任務(wù)劃分，修改工作關(guān)系，進(jìn)行協(xié)作，以提供順暢有效的溝通和效率，為改進(jìn)和更好地使用內(nèi)部控制奠定基礎(chǔ)。5.2采用集中采購模式采購活動的分散化和差異化是分散采購的標(biāo)志。集中采購的優(yōu)勢是將資源分散化為統(tǒng)一的利益，積極利用內(nèi)部和外部資源的潛力，實(shí)現(xiàn)采購的整合和規(guī)?；⑼ㄟ^組織盈利機(jī)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)總成本控制。通過靈活性，交易成本，監(jiān)督和監(jiān)控，庫存管理，資源整合，充分了解兩種采購運(yùn)營模型之間的異同，以及在相關(guān)業(yè)務(wù)采購環(huán)節(jié)中深入了解兩者的特點(diǎn)，采購管理整合，物流管理等要素比較兩者的關(guān)注點(diǎn)和差異，為盈利組織獲取最合理的采購運(yùn)營模式提供參考，如表5-1。表5-1集中采購模式和分散采購評分（10分滿分）物流優(yōu)化采購管理管理資源整合庫存管理監(jiān)督管理交易成本靈活性集中采購8888822分散采購26226810首先，分散采購具有靈活性高的優(yōu)點(diǎn)，并且在交易過程中具有優(yōu)先權(quán)，因?yàn)榉稚⒉少徔梢愿菀椎乜刂剖袌鲂枨?，因此市場信息反饋的效率相對較高。其次，集中采購在監(jiān)督水平，交易成本控制，資源整合，庫存管理，采購管理協(xié)助和實(shí)物管理方面的好處是顯而易見的。集中采購運(yùn)營可以監(jiān)視客觀的市場狀況，以評估利潤組織向消費(fèi)者終端和采購管理來源交付的產(chǎn)品的狀態(tài)，并執(zhí)行準(zhǔn)確的反向或正向流程。效率的優(yōu)化是材料最重要的要素。在高效率的前提下，可以達(dá)到貨物的最終目的，可以實(shí)現(xiàn)科學(xué)的控制和庫存管理。使用集中采購可以挖掘資源的潛力，并實(shí)現(xiàn)大規(guī)模收益的目標(biāo)。由此可見，流通環(huán)節(jié)的成本控制應(yīng)通過集中采購運(yùn)營方法來實(shí)現(xiàn)，企業(yè)的經(jīng)營水平得到優(yōu)化，社會資源的配置得到改善。5.3降低采購中的成本目前公司的采購環(huán)節(jié)中，對成本的控制比較弱，對產(chǎn)品的質(zhì)量管理基本都是事后管理，產(chǎn)品研發(fā)周期比較長，所以造成采購成本比較高的情況，因此要改善超市物資的研究與采購的流程。準(zhǔn)確來說，在研發(fā)時(shí)，要加強(qiáng)對樣品的監(jiān)控。一方面要讓核心供應(yīng)商參與研究工作，這樣可以有效的利用供應(yīng)商的資源。在研究時(shí)，一定要加強(qiáng)對新口的價(jià)格審核，幫助公司選擇合適的超市物資。另外在這個(gè)過程中，質(zhì)量檢驗(yàn)部門也需要積極參與，一定要做事產(chǎn)品質(zhì)量的事前檢驗(yàn)，保證不符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的材料進(jìn)入樣品的制作。S超市現(xiàn)今有一套適合于自己的采購系統(tǒng),為了有效地將采購系統(tǒng)與公司的管理系統(tǒng)整合在一起，我們將采購目標(biāo)與公司的總體目標(biāo)緊密結(jié)合，平衡公司的內(nèi)外部利益，并根據(jù)公司的實(shí)際情況合理使用資源。S超市正在不斷地研究和創(chuàng)新，尋求集中采購和分散采購的最佳組合，建立自己的采購運(yùn)營方法，為不同類型的產(chǎn)品制定采購策略，并最大程度地降低總成本，我們正在努力建立供應(yīng)渠道。同時(shí)，加強(qiáng)公共采購信息建設(shè)，提高企業(yè)競爭力是提高采購效率，降低采購風(fēng)險(xiǎn)的主要途徑。5.4培養(yǎng)專業(yè)性采購員工培養(yǎng)一批高素質(zhì)的采購人員是改進(jìn)采購運(yùn)營工作的前提。采購專業(yè)人員需要了解客戶需求，供應(yīng)商需求，業(yè)務(wù)需求以及相關(guān)的法律和稅務(wù)知識。隨著全球采購管理系統(tǒng)的建立和完善以及社會分工的進(jìn)一步改善，采購活動已從最初的經(jīng)濟(jì)行為轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂休^強(qiáng)實(shí)用性，技術(shù)性和易用性的綜合技能。為了滿足企業(yè)購買者的需求，許多大學(xué)提供相關(guān)課程以滿足購買行業(yè)的市場需求。S超市需要與這些大學(xué)合作，招收畢業(yè)生，以提高基本購買者的基本素質(zhì)。在管理中，為確保人才不會流失，我們?yōu)閱T工提供了一個(gè)公平競爭的平臺，實(shí)施績效評估體系和科學(xué)合理的買家促進(jìn)機(jī)制，并為所有人奮斗；需要實(shí)施一種獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的管理方法。受到獎(jiǎng)勵(lì)。這不僅使公司對員工更具吸引力，而且還有效地增強(qiáng)了員工的熱情。在采購部門，最好將年銷售額保持在5％到10％之間，約30％的專業(yè)采購人員正在進(jìn)行長期的采購開發(fā)，而約60％的采購人員是其他人。這樣，我們不僅可以保持采購團(tuán)隊(duì)基本實(shí)力的穩(wěn)定，還可以提高采購團(tuán)隊(duì)的活力和創(chuàng)造力，將采購理念帶到其他領(lǐng)域，使整個(gè)公司受益。正確理解采購并支持采購工作。強(qiáng)化采購運(yùn)營，需要全鏈條、多環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理