功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)在狀況與對(duì)策研究,營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文本篇論文目錄導(dǎo)航：【功能性食品論文【】】【功能性食品論文【】】【功能性食品論文【】】功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)在狀況與對(duì)策研究【功能性食品論文【】】【功能性食品論文【】】【】論文題目:功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)在狀況與對(duì)策研究?jī)?nèi)容摘要:隨著人們生活水平的提高,飲食健康逐步成為了當(dāng)代人關(guān)注的熱門.但是基于我們國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)及城市化建設(shè)的發(fā)展,人們的生活環(huán)境及生活構(gòu)造發(fā)生了惡性變化,很多慢性疾病隨之而生,影響了人們的生活質(zhì)量.漸漸地,追求健康飲食、綠色無污染食品成為了群眾的訴求.本文以此為背景,以功能性食品為內(nèi)容重點(diǎn),分析功能性產(chǎn)業(yè)的主要現(xiàn)在狀況,進(jìn)而提出發(fā)展的新決策.本文關(guān)鍵詞語:飲食健康;功能性食品;食品產(chǎn)業(yè);所謂民以食為天.自古以來,人們都認(rèn)識(shí)到了食物的重要性.過去,人們對(duì)食物的追求愈加注重的是知足身體機(jī)能的需要;而到了當(dāng)代,食物的作用不僅限于此,由于人們開場(chǎng)關(guān)注食物的豐富營(yíng)養(yǎng)、食物的搭配及食物的潛在危害等等.當(dāng)下的食品研究任務(wù)在于研究各類食物的成分、功能,以有效用于疾病治療、營(yíng)養(yǎng)輔助等方面.華而不實(shí),研究、發(fā)展功能性食品就是當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)的熱門及發(fā)展趨勢(shì).一、功能性食品的基本概念功能性食品,可以稱之為保健食品,它是具有一定營(yíng)養(yǎng)保健功能的特殊食品,所以它適宜于需要調(diào)節(jié)身體機(jī)能的特殊群體.不過,需要明確一點(diǎn)的就是功能性食品并不以治療身體疾病的目的.我們國(guó)家的(保健食品管理辦法〕中就明確規(guī)定到:功能性食品只能是食品,必須具備食品的法定特征;具有營(yíng)養(yǎng)保健的作用;僅適用于特殊的群體;要與藥品相區(qū)別;其配方和用量必需要有科學(xué)根據(jù),且已被證實(shí);符合法律法規(guī).二、功能性食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)在狀況(一)國(guó)外現(xiàn)在狀況.國(guó)外功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為迅猛.在將近二十年以來的時(shí)間里,其總的營(yíng)業(yè)額就已經(jīng)增長(zhǎng)了約三十倍.在美國(guó),經(jīng)營(yíng)功能性食品的企業(yè)就多達(dá)五百多家,平均每年就生產(chǎn)一千個(gè)品種.在日本,經(jīng)營(yíng)功能性食品的企業(yè)就已經(jīng)超過了四百家,平均每年生產(chǎn)兩千個(gè)品種.德國(guó)是第一個(gè)從事功能性食操行業(yè)的國(guó)家,它一直保持著較為穩(wěn)定的增長(zhǎng)速度,其企業(yè)數(shù)也是最多,已經(jīng)到達(dá)了九百家,每年生產(chǎn)的產(chǎn)品也遠(yuǎn)超其他國(guó)家.在法國(guó)、英國(guó)及韓國(guó)等國(guó)家也有很多生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)功能性食品的企業(yè).能夠講,功能性食操行業(yè)已在國(guó)外有了成熟的市場(chǎng),構(gòu)成了完好的產(chǎn)業(yè)鏈,并配有完善的管理制度,得到了群眾的廣泛認(rèn)可.(二)國(guó)內(nèi)現(xiàn)在狀況.在我們國(guó)家,功能性食品要經(jīng)歷三大階段,即起步階段、發(fā)展階段、成熟階段.在整個(gè)功能性食操行業(yè)里,該類食品要分為下面三代.1.第一代:初級(jí)類的功能食品.它只是以食品中所含的營(yíng)養(yǎng)成分來斷定這類食品的功能,而并未經(jīng)過嚴(yán)格科學(xué)驗(yàn)證或考核.如滋補(bǔ)產(chǎn)品及強(qiáng)化食物.2.第二代:已通過規(guī)范實(shí)驗(yàn)證明的已具備了生理調(diào)節(jié)作用的食品.這是市場(chǎng)上最為常見的一類功能性食品,與第一代相比,其已經(jīng)有了宏大的進(jìn)步,也符合科學(xué)道理.3.第三代:以第二代食品為基礎(chǔ),研究分析了它的食品構(gòu)造及機(jī)理,作用效果和穩(wěn)定性等等.該類食品在市場(chǎng)上并不常見,但是我們國(guó)家將來在食操行業(yè)內(nèi)的研究重點(diǎn).在中國(guó),功能性食操行業(yè)多達(dá)三千多家,華而不實(shí),大型企業(yè)所占比例約為2.23%,中型企業(yè)約占42.1%,小型企業(yè)約占48.88%,還有些微小型的企業(yè).在2018年年底,(食品工業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃〕出臺(tái),其標(biāo)志著營(yíng)養(yǎng)與保健食品制造業(yè)也成為國(guó)家將來發(fā)展規(guī)劃的一部分.在產(chǎn)業(yè)規(guī)模上,保健食操行業(yè)與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在著較大的差距,但有著極好的發(fā)展前景.三、功能性食操行業(yè)的主要問題(一)相關(guān)企業(yè)的數(shù)量多,但規(guī)模較小.從當(dāng)前來看,從事功能性食操行業(yè)的企業(yè)數(shù)量較為龐大,在2021年,我們國(guó)家就已有了約3500家,總投資額已經(jīng)超過了一億元,其他中型及小型企業(yè)的數(shù)量就更多了.盡管企業(yè)數(shù)量多,但其經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)規(guī)模卻較小,這是該行業(yè)需要面對(duì)的一個(gè)主要問題.(二)市場(chǎng)分配失衡.從整體上來看,我們國(guó)家的功能性食品市場(chǎng)發(fā)展較快.但從某些詳細(xì)的區(qū)域來看,其市場(chǎng)效果并不良好,這講明存在著地域差異.在使用人群方面,中西部較少,而東部地區(qū)較多;在適用年齡方面,其主要是以兒童、老年人群體為主,而青年、中年較少.因而,功能性食品市場(chǎng)存在著分配不均的現(xiàn)象.(三)相關(guān)技術(shù)尚低,有待提高.第二代產(chǎn)品是最主要的功能性食品,在市場(chǎng)上最為多見.其主要功能多聚集在免疫調(diào)節(jié)、元素補(bǔ)充、血脂調(diào)節(jié)等常見范圍內(nèi),而專用的保健產(chǎn)品較少.(四)人們對(duì)功能性食品的認(rèn)識(shí)尚淺.人們對(duì)功能性食品的認(rèn)識(shí)還不夠全面,存在著偏差.一方面,有些消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、保健類食品的認(rèn)識(shí)不夠,在食品選擇上不能理性看待,盲目跟風(fēng),過度聽信廣告的宣傳,不能根據(jù)本身的實(shí)際需求來作出理智的購(gòu)買選擇;另一方面,功能性食品市場(chǎng)魚龍混雜,一些不法分子生產(chǎn)假冒產(chǎn)品,蒙蔽了消費(fèi)者的雙眼,導(dǎo)致一些消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)自個(gè)受騙,就徹底地對(duì)功能性食品失去了信任.(五)缺乏相應(yīng)的完善法規(guī).功能性食品市場(chǎng)缺乏完善的規(guī)章制度,且管理較為松懈,程序簡(jiǎn)單,導(dǎo)致違法違規(guī)狀況極為惡劣.四、功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展途徑(一)平衡市場(chǎng)配額,縮小地域差異.各個(gè)地域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r不同,所以消費(fèi)者對(duì)功能性食品的需求就有所不一,但總的來講,該需求量在不斷增加,尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的城市,如北京、上海、深圳等等.因而,需要根據(jù)各地區(qū)的消費(fèi)需求來分配市場(chǎng)份額,縮小地區(qū)差異,以免造成資源的浪費(fèi).(二)著重發(fā)展企業(yè)的規(guī)模.我們國(guó)家的功能性食品市場(chǎng)呈現(xiàn)數(shù)量多、規(guī)模小的特點(diǎn),因而,需要對(duì)企業(yè)的規(guī)模給予一定的重視.能夠試圖采用企業(yè)并購(gòu)的方式來擴(kuò)展工廠的生產(chǎn)基地,并集合高水平技術(shù)的應(yīng)用,以便統(tǒng)一管理、經(jīng)營(yíng).(三)建立一套完好的科學(xué)技術(shù)體系.提高功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,應(yīng)著重科技人才的培育,提高食品產(chǎn)業(yè)的科技水平,完善功能性食品的科技體系.在功能性食品的開發(fā)生產(chǎn)經(jīng)過中,要勇于創(chuàng)新,重視技術(shù)水平的提高,加強(qiáng)科技人才的培養(yǎng),努力發(fā)展、更新第三代功能性食品,完善科技體系.(四)完善法律法規(guī),整頓市場(chǎng)秩序.食操行業(yè)的發(fā)展,必須配有相應(yīng)的法律法規(guī)體系.對(duì)于食品的質(zhì)量,相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把控,抓好生產(chǎn)經(jīng)過的每一個(gè)程序,堅(jiān)決嚴(yán)守審批、監(jiān)督條件,提高產(chǎn)品質(zhì)量.在廣告市場(chǎng),也要著力整頓,禁止過度夸張食品成效,禁止虛假宣傳,對(duì)于那些以偽劣產(chǎn)品冒充者必須嚴(yán)厲處置,取締非法經(jīng)營(yíng)者.同時(shí),相關(guān)部門要起到有效的監(jiān)督、管理作用,整頓食品市場(chǎng)秩序,積極維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益.(五)明確對(duì)功能性食品的評(píng)價(jià).不同的功能性食品有著不同的保健效果,每一類功能性食品都有著特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能.而且,保健產(chǎn)品的成分種類多種多樣,導(dǎo)致對(duì)該類產(chǎn)品的評(píng)價(jià)趨向復(fù)雜化.為此,在對(duì)功能性食品作出評(píng)價(jià)時(shí),一定要客觀公正,對(duì)于不同的產(chǎn)品、不同的消費(fèi)群體,一定要明確作出正確評(píng)價(jià),對(duì)于產(chǎn)品的安全性和功能不得夸張?zhí)搶?shí),要明確產(chǎn)品適宜的群體及功能效果,進(jìn)而提高消費(fèi)者對(duì)功能性產(chǎn)品的信賴.五、結(jié)束語功能性食操行業(yè)有著極大的將來發(fā)展空間,為此,應(yīng)當(dāng)提高功能性食品的技術(shù)水平,加大對(duì)創(chuàng)新技術(shù)的投資,加快向環(huán)保、天然方向的轉(zhuǎn)型.著力發(fā)展第三代產(chǎn)品,加深對(duì)產(chǎn)品種類、功能的研究,加強(qiáng)功能性食品的傳統(tǒng)特色,提高我們國(guó)家功能性食品