人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝第1頁/共17頁一、營養(yǎng)物質(zhì)類別：

人和動物生命活動中所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水六大類。

其中糖類、脂類、蛋白質(zhì)三類物質(zhì)被稱為三大類營養(yǎng)物質(zhì)。第2頁/共17頁二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（一）、食物的消化1、消化的概念：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以被吸收的成分的過程。2、消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。3、消化系統(tǒng)的組成：消化道：口咽食道胃小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟系統(tǒng)圖4、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：消化腺第3頁/共17頁肛門胃咽食道大腸肛門返回小腸肝臟胰腺第4頁/共17頁唾液腺唾液：含唾液淀粉酶。胃腺胃液：含胃蛋白酶（及鹽酸、粘液等）胰臟胰液：含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰麥芽糖酶、胰蛋白酶。腸腺腸液：含腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸脂肪酶、腸肽酶。肝臟膽汁：無消化酶，有乳化脂肪的作用。分泌分泌分泌分泌分泌消化腺口訣：唾淀胃蛋，胰無肽腸無蛋膽汁無酶來自肝返回系統(tǒng)圖第5頁/共17頁①淀粉的消化②蛋白質(zhì)的消化③脂肪的消化4、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化：蛋白質(zhì)多肽氨基酸

胃蛋白酶胰蛋白酶肽酶脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸膽汁乳化作用胰、腸脂肪酶（消化場所：口腔、小腸）

（消化場所：胃、小腸）（消化場所：小腸）腸麥芽糖酶胰麥芽糖酶葡萄糖淀粉唾液淀粉酶胰、腸淀粉酶麥芽糖？淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物分別是：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸

第6頁/共17頁（二）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1、吸收概念：是指各種營養(yǎng)物質(zhì)通過化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程。2、吸收方式滲透擴(kuò)散：水、膽固醇、甘油等．主動運(yùn)輸：葡萄糖、Aa、無機(jī)鹽等3、吸收部位：胃、小腸、大腸4、吸收途徑：進(jìn)入血液或淋巴消化和吸收的主要場所是哪段？為什么?第7頁/共17頁少量水和無機(jī)鹽以及酒精無機(jī)鹽水維生素葡萄糖脂肪酸甘油氨基酸返回大腸桿菌的作用?第8頁/共17頁

隨機(jī)檢測

一次手術(shù)中，醫(yī)生從病人消化道取出流汁內(nèi)容物，經(jīng)檢驗(yàn)得知內(nèi)含蛋白質(zhì)、多肽、維生素、淀粉、麥芽糖、脂肪、水、酶等，這些內(nèi)容物最可能取自什么部位（）

A．食道B．胃

C．小腸后段D．大腸上部答案：B第9頁/共17頁血糖80-120mg／dL三、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（一）糖類代謝消化吸收食物中的糖類氧化分解CO2+H2O+E

（或者乳酸+E）場所？合成肝糖元（E暫時儲備）分解合成肌糖元（供肌肉活動）轉(zhuǎn)變脂肪、某些氨基酸等第10頁/共17頁非必需氨基酸：指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：

指不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸(甲攜來一本兩色書)蛋氨酸第11頁/共17頁低血糖低于60mg/dL高于160-180mg/dL糖尿病血糖(80-120mg/dL)A、血糖含量低于

mg/dl時，就會出現(xiàn)低血糖早期癥狀B、當(dāng)血糖含量低于

mg/dl時，就會出現(xiàn)低血糖晚期癥狀50-6045血糖異常癥狀糖類代謝與人體健康

P68C、糖尿病的病因、癥狀

胰島素分泌不足

病人“三多一少”第12頁/共17頁答案：B

牛刀小試1．同學(xué)吃下馬鈴薯，則其在體內(nèi)的最終消化產(chǎn)物和代謝產(chǎn)物分別是（）A．葡萄糖、葡萄糖B．葡萄糖、二氧化碳和水C．麥芽糖、葡萄糖D．葡萄糖、乳酸第13頁/共17頁2．（原創(chuàng)題目）人體內(nèi)糖類代謝去路問題，說法正確的是（）A．北京鴨育肥原理之一是糖類可以轉(zhuǎn)化成脂肪B．葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成丙氨酸和甲硫氨酸C．肌糖元可以分解生成血糖D．血糖的主要去向是氧化分解

答案：AD第14頁/共17頁3.如下圖為某種營養(yǎng)物質(zhì)在血液中含量的變化曲線，對該圖的相關(guān)敘述中錯誤的是（）

A．此營養(yǎng)物質(zhì)是葡萄糖，因?yàn)槠湓谘褐械馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%

B．AB段上升的主要原因是消化吸收

C．由于血糖被用于氧化分解等途徑而使BC段顯著下降

D．CD段逐漸上升并趨于穩(wěn)定是由于肝糖元和肌糖元的不斷分解，并把產(chǎn)生的葡萄糖釋放進(jìn)入血液答案：D第15頁/共17頁作業(yè)（1）.（原創(chuàng)題目）

2008年9月25日，中國“神舟七號飛船”搭載了3位宇航員重返太空，并進(jìn)行了出艙作業(yè)和太空漫步。飛船28日返回地球，著陸在內(nèi)蒙古。他們在太空艙內(nèi)主要以下列哪一種食物