初中語文生活美文媽媽菜媽媽菜媽媽菜母親燒的菜就是好吃，即使缺油少料，即使把戲單調(diào)，即使偶受父親的嘀咕，我卻喜歡得不得了。從春天說起吧，田里地里滿是黃花菜，母親叫我們采得來，漂洗、切碎、摻粉，用幾張白菜葉墊著，鋪在米飯上面，頂層再續(xù)一層臘肉。等到飯甑上汽了，一陣陣特殊的香味撲鼻而來。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的歲月，這樣的奢侈一般是央人耕田、打篾箍桶才有的牙祭，不像現(xiàn)在小縣城餐館里天天打著“占才蒸菜〞的牌子，味道卻實(shí)在差得很遠(yuǎn)了。即便是一把西蔥，也照樣可以做出美味來：整幾個(gè)土雞蛋，“嗤〞地下了油鍋，然后把米飯、剩菜、辣子、鹽巴、豆醬等一齊倒進(jìn)去，不加水，煸炒到米菜全混在一起直冒熱汽的時(shí)候，撒入切碎的西蔥，整個(gè)廚房登時(shí)彌漫了蛋炒飯的油香，也比現(xiàn)在飯店的要好吃得多。夏秋是瓜果的世界，紅燒冬瓜、南瓜糊、絲瓜湯、涼拌黃瓜……都是記憶中的美食，就連人家看不上眼的西瓜皮，母親也能讓它變成一道特色菜：將西瓜的綠皮刨了，再剜卻里面的紅瓤，直剩下一層幾近透明的瓜肉，再將它切成細(xì)條，配上很辣的自產(chǎn)紅椒爆炒，一點(diǎn)脆，一點(diǎn)甜，一點(diǎn)辣，一點(diǎn)酸，色味香都好誘人哪。母親還能做一種綠“豆腐〞。我至今不知道母親采的是哪一種樹葉，磨碎、打漿，放在陰涼的井中冰上小半天，一種類似果凍的東西就出來了。像豆腐，但它是綠色的，而且沒用黃豆；像果凍，但它沒用凝膠，也沒有果汁，而且全天然。我甚至想，明年夏天，我一定將這門手藝學(xué)成，可能在小城還很有賣點(diǎn)吧？當(dāng)然母親也能像很多農(nóng)村婦女一樣會(huì)做真正的白豆腐，還有用山上栲櫧籽做成的苦櫧豆腐，用花芋頭做成的魔芋豆腐，都是真正的綠色食品，在城市里恐怕很難吃到。有一種菜不能不提，母親在蒸飯時(shí)候，往往在飯甑下面會(huì)順便添幾條茄子，煮熟的茄子再撕成一條條，重新下鍋，配上蒜米、辣椒，顏色不再那么紫，味道也比那個(gè)醬爆的好得遠(yuǎn)。如果飯甑下面煮的是芋頭、土豆，那母親就會(huì)做成“粉菇〞：將芋頭或土豆去皮、搗爛，再和上紅薯粉，像捏餃子一樣，掐出各種形狀，當(dāng)然也可以里面包餡，和龍頭山的烏佬果有得一拼。只有蘿卜白菜的冬天，母親就拿出各種菜干做成我們眼中的佳肴。筍干燉肉，肉不膩人，筍不燒心；梅干菜燉肉，現(xiàn)在城里頭稀奇地叫它“扣肉〞；豇豆干和端午豆干不同，雖然外表類似，但口感相去甚遠(yuǎn)。有一種菜，我不知道該不該叫它干菜：母親用紅薯粉做成粉絲，晾曬成干，逢年過節(jié)的時(shí)候，把它下到雞湯里面，味道實(shí)在是鮮美啊。當(dāng)年在外面求學(xué)的時(shí)候，同學(xué)母親常把把瘦肉炒到曬醬里面，既營(yíng)養(yǎng)又下飯，我眼饞得不