關于高中化學選修葡萄糖的結構和性質第1頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日第2頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日糖第3頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日

２、組成元素：C、H、OCn(H2O)m

糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動所需要的主要能量來源。１、糖的定義：多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。糖類第4頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日３、分類能否水解以及水解產物的多少單糖低聚糖多糖糖不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖1mol糖水解后能產生2～10mol單糖蔗糖、麥芽糖、乳糖1mol糖水解后能產生很多摩爾單糖淀粉、纖維素４、多糖屬于天然高分子化合物第5頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日你對糖類了解嗎？判斷下列說法是否正確，并說明理由：1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖

糖類甜味×2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m糖類碳水化合物×3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動的主要能量來源乙酸C2H4O2鼠李糖C6H12O5第6頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日葡萄糖葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖，因最初是從葡萄汁中分離而得名。葡萄糖存在于葡萄及其他帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花，動物的血液、腦脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。第7頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日葡萄糖的結構葡萄糖的化學性質小結目錄葡萄糖物理性質葡萄糖的應用第8頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日無色晶體熔點為146℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。有甜味，但甜度不如蔗糖。葡萄糖

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3葡萄糖的物理性質1第9頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日

葡萄糖的分子式：C6H12O6

葡萄糖是直鏈化合物，且在一定條件下，0.1mol葡萄糖與0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。說明葡萄糖中含有羥基-OH

經實驗得出葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應和菲林反應說明葡萄糖中含有醛基-CHO根據條件1、2、3得出葡萄糖的分子結構式:331122葡萄糖的結構2CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH第10頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日含有5個羥基含有一個醛基Titleinhere葡萄糖的結構式葡萄糖的化學性質3CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH討論：根據葡萄糖的結構分析它具有哪些化學性質呢？結論：葡萄糖是一種多羥基醛，它既具有醛的性質又具有醇的性質。第11頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日葡萄糖的化學性質決定結構性質體現（1）

—CHO的性質A、銀鏡反應①還原性CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O△B、與新制Cu(OH)2堿性濁液反應CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O△②加氫還原成已六醇CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH

催化劑第12頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日（2）-OH的性質葡萄糖的化學性質CH2OH—(CHOH)4—CHO酯化反應+CH3COOH濃H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O五乙酸葡萄糖酯第13頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日葡萄糖的化學性質（3）在體內生理氧化反應:C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)（4）發(fā)酵生成酒精:C6H12O62CH3CH2OH＋CO2酒曲酶第14頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日-CHO-OH探究CH2OH(CHOH)4CHO結構決定性質葡萄糖的分子組成C6H12O6結構簡式化學性質結構簡式分子組成小結第15頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日用于糖果制造業(yè)，釀酒等用于制鏡，熱水膽制銀等工業(yè)營養(yǎng)物質：在酶的催化作用下進行氧化反應放出熱量，以維持生命所需的能量用于醫(yī)藥業(yè)：血糖過低的患者直接靜脈注射葡萄糖溶液以補充營養(yǎng)goals葡萄糖的應用第16頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日練一練1.能說明葡萄糖是一種還原性糖,其依據是()A.與H2加成生成六元醇

B.能發(fā)生銀鏡反應

C.能發(fā)生酯化反應

D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀BD第17頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日2.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應，又可以發(fā)生還原反應，還可以和酸發(fā)生酯化反應的是（）

A、乙醇B、乙醛

C、乙酸D、葡萄糖D第18頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日3、下列關于葡萄糖的敘述錯誤的是（ ）

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6

個碳原子和6個H2O構成

C.葡萄糖是一種多羥基醛，所以既有醇的性質又有醛的性質

D.葡萄糖是單糖B第19頁，共21頁，2023年，2月20日，星期日