學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄：TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一、發(fā)展前景（1）\o"CurrentDocument"二、店面布局（2）\o"CurrentDocument"三、發(fā)展戰(zhàn)略（3）\o"CurrentDocument"四、新增優(yōu)惠（3）\o"CurrentDocument"五、餐廳管理團(tuán)隊(duì)（4）\o"CurrentDocument"六、辦理審批手續(xù)（4）\o"CurrentDocument"七、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)（5）\o"CurrentDocument"八、財(cái)務(wù)狀況分析（6）\o"CurrentDocument"九、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避（6）摘要：創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵-步就是寫份完美的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不但要對(duì)行業(yè)、市場(chǎng)進(jìn)行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。對(duì)丁一個(gè)發(fā)展中的企業(yè)，專業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書既是尋找投資的必備材料，也是企業(yè)對(duì)H身的現(xiàn)狀及米來發(fā)展戰(zhàn)略全而思索和重新定位的過程。一、發(fā)展前景在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足丫學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就咎。飯菜質(zhì)星得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不_L，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也燧見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)星，成立大學(xué)飲貪聯(lián)1KLS在為高校大學(xué)生捉供價(jià)格低廉安仝高質(zhì)并w有特色的食品，并且同口寸為什高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生ft助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面布局本店位于人學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是人學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為一百平方米左右。主要提供V?餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。V?餐以浙江等南方小吃為主打特色「1然本地小吃也是少不了的。品種繁多，n味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐考有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。當(dāng)然，最重要的是要跟牢-?個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。怡當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m3設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，對(duì)長(zhǎng)口寸間逗?的顧客充分亨受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)齊都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇冷種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同口寸，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及口寸調(diào)中告，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡景顯得和諂，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)卉感官亨受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)名大排檔那樣的感受。餐具：干凈，整潔。背景音樂：以浪漫，柔和，歡快的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告寅傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2、本餐廳采取助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)再要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)齊，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)。線的生活方式,，許多口寸候?yàn)榱斯?jié)約口寸問會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適氣的□寸候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以_L（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，平獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)齊在這方面做得并不到位，因此ft好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、暑假期悶雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善署期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)-個(gè)月，己減少不必耍的成本支出。6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光養(yǎng)待，?個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出卜一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展校式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)咒，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自I己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、新增優(yōu)惠特色優(yōu)惠：1、針對(duì)來本餐廳過生日、結(jié)婚紀(jì)念FH、小派對(duì)、告別中.身紀(jì)念日的客戶（即8位以上用餐齊）進(jìn)行優(yōu)惠計(jì)劃并作展示。2、每桌每次消費(fèi)滿2_元以上并付現(xiàn)金齊贈(zèng)送禮品。3、針對(duì)今年是本命年的客戶，生日3天在本餐廳亨受五折優(yōu)惠特色禮品：1、設(shè)計(jì)一套特色的優(yōu)惠券，每張券只能在相應(yīng)的天氣卜使用，如雨天使用，晴天使用，雪天使用，龍卷風(fēng)天使用和霧天使用，氣象由中央氣象臺(tái)為準(zhǔn)。2、帶LOGo的產(chǎn)品分成二半，一半先贈(zèng)送，另一半在下一次優(yōu)惠口寸贈(zèng)送。3、穿上廚師服與行政總廚合影留念。特別節(jié)日設(shè)立：為感恩社會(huì)和提高淡茶:乎的營(yíng)業(yè)額，我們可以在--些較淡的曰子上設(shè)立以下P3子：人民瞥察FI（5月5內(nèi)）醫(yī)生P?（6月6日）校長(zhǎng)日（1月5日）志愿名日（8月8日）針對(duì)以上群體在消費(fèi)口寸需出示證件才給予優(yōu)惠，讓酒店形成天天過節(jié)的氣氛，絕對(duì)會(huì)帶來效益。五、餐廳管理團(tuán)隊(duì)餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，-?是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。100平方米的特色餐館，廚房的員工數(shù)量十來個(gè)，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。直接點(diǎn)將舶師長(zhǎng)，這樣可以了解每個(gè)廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮毒自的價(jià)值。同時(shí)還要保證衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關(guān)。六、辦理審批手續(xù)開餐館必須有衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許nJ?證，有了這兩個(gè)證后去辦理啻業(yè)執(zhí)照。這樣顧客才吃得更放心！我不清楚具體具體程序是怎樣的。通過在網(wǎng)上否資料，懂得了?些程序。程序如卜：先拿身份證驚件及復(fù)印件到h地工商所登記名稱，這個(gè)只是登記一個(gè)名稱，還沒到中領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和：R生監(jiān)倚所申領(lǐng)排污許可證和：R生許可證。排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請(qǐng)，受理后，工作人員會(huì)上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小來決定裝何利JI抽油煙機(jī)。H己買了家用的抽油煙機(jī)或齊環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租卞一個(gè)店而或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修口寸，排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后而的住戶，即使管理部門一口寸不知，后面的居民還是會(huì)去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理，接著耍讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以卜幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所而積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會(huì)不一樣，事先咨詢還是必耍的。工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這滿要在裝修的口寸候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。稅務(wù)登記：領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之內(nèi)起30內(nèi)內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)齊的身份證。個(gè)體工商戶開的小餐館，要交5%的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營(yíng)業(yè)稅的11%,還有--部分其他的稅額，所占份額非常小。七、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味羊--等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)叫。另外，本餐廳采用制助選擇方式，應(yīng)該很特易受到顧客歡迎，并能節(jié)街部分人力資源。同口寸，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本估的一大特色。此外，學(xué)校飲堂有明確的就咎口寸限，而校外很少有餐館出售早餐，W此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)問差血導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的-?段口寸間耍就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。山于剛起步，快餐店的規(guī)校較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)n等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方而，M為學(xué)校假期是固定的，寒罟假期叫的客源會(huì)驟降，而寒假期叫會(huì)比罟期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)備與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生一一這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。八、財(cái)務(wù)狀況分析1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000）,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等。2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主耍包括：?jiǎn)T，_1_資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租貨費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)們動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000兒，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。資金可有父母提供80%,向己積蓄20%。4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)膂，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每P3總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%,毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。九、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避1'外部風(fēng)險(xiǎn)隨著中國(guó)加入WTO,國(guó)外大型咎飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快乂多地進(jìn)入中國(guó)，成與敗。3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（D在本項(xiàng)F1開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)FI己經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)n可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)FI投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)n而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)n投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)n的誕生，從而加劇了本項(xiàng)自的競(jìng)爭(zhēng)彬力。4、原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是h今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無污染的綠色食品。5、應(yīng)對(duì)措施(1)汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。(2)嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧-客服務(wù)報(bào)告。(3)項(xiàng)n開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)n規(guī)