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功能性油脂

一、功能性油脂的定義二、功能性油脂的種類三、功能性油脂對(duì)人體的功效四、含功能性油脂較多的常見食用油什么叫功能性油脂？功能性油脂含有能夠?qū)θ梭w健康起調(diào)節(jié)作用的營養(yǎng)成分的油脂含有人體必需的維生素，如維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等含有人體必需脂肪酸，如亞油酸和α亞麻酸等含有人體必需的礦物質(zhì)和微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯等其他，含有抗癌、美容、潤發(fā)、增強(qiáng)人體免疫力的物質(zhì)，如角鯊烯、茶油苷、茶油甙、異黃酮功能性油脂的生理功效亞油酸:減少血三栓中低密度脂蛋白得顆粒數(shù)，并有較強(qiáng)的降低LDL-膽固醇的作用，預(yù)防心肌梗塞?；ㄉ南┧幔菏菢?gòu)成膜結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的必需成分，也是神經(jīng)組織和腦中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)構(gòu)成的多不飽和脂肪酸

γ-亞麻酸：降血壓、降血脂，防治心血管疾病。并且還有防止肥胖癥的作用，減輕機(jī)體內(nèi)細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化損害，預(yù)防老年癡呆，有抗炎，消炎作用

α-亞麻酸：降血脂、膽固醇、血壓和防血栓的作用

EDP、DHA：提高記憶力，防止老年癡呆癥

亞麻酸在食用植物油脂含量比較多，一般出現(xiàn)在大豆油，棉籽油，菜籽油，葵花籽油，花生油等。

α-亞麻酸主要存在于紫蘇料的紫蘇和白蘇果實(shí)，亞麻籽，胡麻籽等油料作物中

γ-亞麻酸則主要存在于微孔草籽油，以及黑加侖（12%），螺旋藻（20%）

EPA、DHA主要存在于海洋動(dòng)植物中

1.山茶油不飽和脂肪酸含量接近90%，其中但不飽和脂肪酸高達(dá)到80-83%，亞麻酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E以及角鯊烯、黃酮、茶油甙等抗癌、強(qiáng)心美容的物質(zhì)，尤其是它的n-6系列脂肪酸和n-3系列脂肪酸的比例符合4:1的理想比例，被世界營養(yǎng)學(xué)屆廣泛推崇；3.核桃油每100克含維生素E≥200mg、油酸≥21%、亞油酸≥56%、亞麻酸≥16%、不飽和脂肪酸總量≥93%，亞麻酸和亞油酸比值接近黃金比列1：4。

4.山杏仁油杏仁油富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、無機(jī)鹽

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