嶺南語(yǔ)言文化語(yǔ)言既是人們進(jìn)行表達(dá)、溝通的工具，也是文化的一種表現(xiàn)形式，人們也借助語(yǔ)言保存?zhèn)鬟f人類文明的成果。各個(gè)民族都有自己的語(yǔ)言，同一民族的各地族群還會(huì)有自己的方言國(guó)漢族而言，雖然通行的是漢語(yǔ)，但同時(shí)還存在著漢語(yǔ)的各種變體，即方言。方言的形要跟地理因素（如江河湖泊、山嶺及交通要道關(guān)，有的則與歷史因素有關(guān)，如移民、駐軍、舊的行政區(qū)劃等。方言雖只在一定地域中通行，但本身也是一種完整的語(yǔ)言體系。各地的方言都具有系統(tǒng)的語(yǔ)音結(jié)構(gòu)體系、詞匯結(jié)構(gòu)體系和語(yǔ)法結(jié)構(gòu)體系，都能滿足本地區(qū)社會(huì)交際的需要。因此，方言并無(wú)優(yōu)劣之分。中國(guó)共有七大方言區(qū)，北方方言、吳方言、湘方言、贛方言、粵方言、客家方言、閩方其中北方方言是現(xiàn)代漢民族共同語(yǔ)的基礎(chǔ)方言，以北京話為代表，使用人口約占漢族人口的73%。廣東地區(qū)現(xiàn)在通行的三大方言，即粵方言、閩方言、客家方言，就是各個(gè)時(shí)期遷入廣東的漢語(yǔ)方言與當(dāng)?shù)赝琳Z(yǔ)融合的結(jié)果，下面分別進(jìn)行介紹。第一節(jié)粵方言粵方言通稱“粵語(yǔ)”，習(xí)慣上也叫“廣東話”，本地人又叫“廣府話”或“白話”廣州以話為代表，?！盎洝彪m是廣東的簡(jiǎn)稱，“粵方言”卻并非指廣東境內(nèi)的所有方言指而是流行于廣東省、廣西壯族自治區(qū)、香港、澳門和海外華人中間。使用粵語(yǔ)的人口大約族總?cè)丝诘?%。一、粵語(yǔ)的形成與分布粵語(yǔ)最早源頭，是楚語(yǔ)南來(lái)的結(jié)果。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，嶺南已經(jīng)成為楚國(guó)的疆域。廣/最城早的名字叫楚庭，粵語(yǔ)是經(jīng)過(guò)楚方言為媒介緩慢推進(jìn)，與當(dāng)?shù)氐拿褡逭Z(yǔ)言古越語(yǔ)（!壯、黎族）等融合而成的。漢代至唐宋，中原漢人絡(luò)繹不絕地進(jìn)入嶺南，促進(jìn)了粵語(yǔ)的發(fā)展和定型。到了明代，粵語(yǔ)大致定型?；浾Z(yǔ)在廣東的分布，粵東大致以韶關(guān)-廣州-惠陽(yáng)為界，與客家方言區(qū)毗鄰，粵西南以雷州半島為界，與閩語(yǔ)區(qū)毗鄰，珠江三角洲的中部、西部大都屬于粵語(yǔ)方言區(qū)。廣東省使用人數(shù)在3800萬(wàn)左右。廣西使用人數(shù)為300萬(wàn)。海南省使用人數(shù)為幾十萬(wàn)。海外約00-2000萬(wàn)。總計(jì)7000萬(wàn)?；浾Z(yǔ)已經(jīng)成為澳大利亞第四大語(yǔ)言，加拿大第三大語(yǔ)言，美國(guó)第三大語(yǔ)言?；浾Z(yǔ)亦是唯一除普通話外在外國(guó)大學(xué)有獨(dú)立研究之中國(guó)漢語(yǔ)，亦是唯一除普通話外擁有完善文字系統(tǒng)的漢語(yǔ)，而且可以完全使用漢字（粵語(yǔ)字）表達(dá)。二、粵語(yǔ)的主要特點(diǎn)（一）語(yǔ)音特點(diǎn)。普通話有21個(gè)聲母，39個(gè)韻母，4類聲調(diào)（55、35、214、51）。陽(yáng)平陽(yáng)平廣州話有20個(gè)聲母，53個(gè)韻母，11個(gè)聲調(diào)，包括上陰平53私）、下陰平65詩(shī)）、陰上（35使）、陽(yáng)上（13市）、陰去（33試）、陽(yáng)去（22事）、上陰入（55篋qie）、下陰入（33劫）、陽(yáng)入（22夾：動(dòng)詞）、新入（35夾：名詞）?；浾Z(yǔ)完整保留了中古漢語(yǔ)的-p、-t、-k、-m、-n、-ng六種輔音韻尾。（二）詞匯特點(diǎn)粵語(yǔ)詞匯中包括特有詞匯、古語(yǔ)詞匯、新舊時(shí)代的舶來(lái)詞匯以及豐富多彩的慣用語(yǔ)等。主要包括：①特有詞匯，如馬仔（手下）、癡線（傻、瘋、呆）、水貨（非法流入的貨物沖涼（洗澡）、幫襯（給人增添光彩，或給人以利益，如到某商店買東炒魷魚（解雇）執(zhí)笠（收攤子、商店倒閉）、拍拖（談戀愛(ài)）、威水（美觀、漂亮）、識(shí)做（懂得給別人以好處，如送禮等）、丟架（失去面子）、安人（媳婦尊稱家姑）、地豆（花生）等。古語(yǔ)詞匯，包括保存古詞語(yǔ)的，如煎堆（金追）、月每肉、消夜、徛ji）、慍、斟茶、卒之、九大簋（食物豐盛）、頸等；保存古義的詞匯，如走、執(zhí)、食、索、行等。新舊時(shí)代的舶來(lái)詞匯：如摩托、馬達(dá)otor、泵（抽水機(jī)）pump、俱樂(lè)部lub、?。ň疲猠r、恤（衫）—irt、菲林（膠片）一—m、波（球）—II、梳利（對(duì)不起）sorry、蛋撻（用蛋做的甜點(diǎn)心）tart、吉他（六弦琴）guitar、巴士（公共汽車）bus、波士（經(jīng)理）oss、士多啤梨（草莓）trawberry、啫喱（果子凍）jelly、泊車（停車）park等。隨著廣東與港澳人士的交往日益頻繁，特別是香港電視等在廣東的傳播，帶來(lái)了許多香港特有的語(yǔ)詞進(jìn)入廣州話。如“高買”（店鋪中的盜竊行為）、“臥底”（便衣探員潛入匪幫巢穴進(jìn)行暗中偵探）、“買馬”（賽馬投注）、“做馬案”（賽馬中的舞弊案件）、“人蛇”（偷渡者）、“通天巴士”（來(lái)往機(jī)場(chǎng)的公共汽車）、“大耳窿”（放高利貸者）等。豐富多彩的慣用語(yǔ)，如：打斧頭、執(zhí)死雞、游車河、拋浪頭、賣豬仔、揸葵扇、包、大撈世界、振老襯、賣面光、跟尾狗、殘雞婆、大頭鬼、大頭蝦、執(zhí)手尾、沙塵白霍、籮蟹、畫公仔畫出腸、打死狗講價(jià)、冷手執(zhí)個(gè)熱煎堆。歇后語(yǔ)如麻骨拐杖一一靠唔住、電燈膽一一唔通氣、白蟻蛀觀音一一自身難保、隔夜油鬼一一無(wú)火氣、老鼠跌落天平一一自己稱自己、沙灣燈籠一一何府等?；浾Z(yǔ)詞匯與普通話詞匯的區(qū)別：一是粵語(yǔ)單音詞占優(yōu)勢(shì)；二是詞序不同，如人客一緊人、要一要緊、齊整一整齊、細(xì)膽一膽小、為因一因?yàn)?、?shù)尾一尾數(shù)、雞公一公雞、雞乸-母雞等。粵語(yǔ)還有一些忌語(yǔ)，如忌諱“蝕”（虧本），把與蝕字同音的“舌”改說(shuō)成“利”（營(yíng)利），因而把“豬舌”叫做“豬利”；忌諱“輸”，把與它同音的“書”改說(shuō)成“勝”，如去稱“通書”為“通勝”；忌諱“干”，把與它同音的“豬肝”叫做“豬潤(rùn)”（濕潤(rùn)的潤(rùn)相反），有些地方叫做“豬濕”（如陽(yáng)江話）。有些地方因?yàn)椤敖z”與“輸”同音，又把“絲瓜”稱為“勝瓜”?；浾Z(yǔ)中“空”字與“兇”字同音，因此，便把“空屋”改稱為“吉屋”，以免與“兇屋”同音。粵語(yǔ)區(qū)的人稱“藥”為“茶”，把“煲藥”叫做“煲茶”，把“賣藥”叫做“執(zhí)茶”，把“豬血”叫做“豬紅”，也都是出于忌諱心理。（三）語(yǔ)法特點(diǎn)詞法特點(diǎn)。一是有一些特異的詞頭詞尾。詞頭如：阿、老，如阿爸、阿哥、阿嫄（奶奶）、阿爺、阿女、阿叔、老公（丈夫）、老豆（父親俗稱老豆）、老襟、老表、老細(xì)（老板）等。詞尾如：仔、佬、婆、哥、妹、精、蟲、貓、喂、斗等。其中“仔”字用得最多，其加于名詞后表示細(xì)小；加于人稱詞之后，表示親昵；加于一些職業(yè)名稱后，也表示小稱。如狗仔、鴨仔、雞仔、雀仔、貓仔、牙牙仔、BB仔（指嬰兒）、孤寒仔、傻仔、打公仔、擦鞋仔等。“佬”一般只用于人稱，用于貶義的場(chǎng)合較多，有的只表示職業(yè)稱呼，如衰佬、補(bǔ)鞋佬、飛發(fā)佬、孤寒佬、鄉(xiāng)下佬、鬼佬等。叩野”則表示看不起、鄙視的人或物。二是有一些特殊的重疊詞。包括形容詞的重疊，如實(shí)實(shí)凈凈（擺穩(wěn)穩(wěn)陣陣（穩(wěn)當(dāng)）巴巴閉閉（了不起的樣子）、濕濕碎（零碎、少量）、立立亂（亂的樣子）、白白凈（白凈的樣子）、禽禽青（匆忙、毛躁）等。動(dòng)詞的重疊，如AA貢（斥責(zé)的意思）：跳跳貢；A埋A埋（收攏聚合的意思）：執(zhí)埋執(zhí)埋。三是代詞的特殊表現(xiàn)。人稱代詞是我、你、倨，復(fù)數(shù)加“口也”；指示代詞為呢（近指）、個(gè)（遠(yuǎn)指），呢度（處所），口個(gè)陣（時(shí)間）、口甘（這么、那么）、口敢（這樣、那樣）。疑問(wèn)代詞有乜喂（什么），邊個(gè)（誰(shuí)），邊度、邊處（哪里）；幾多（多少）；點(diǎn)解為乜、為乜□野、做乜（為什么）四是數(shù)量詞的運(yùn)用。數(shù)詞一般省略“一”；以“來(lái)、多、把”表示“零”。量詞有執(zhí)（小撮）、箍（捆）、竇（窩）、抽（串）、道（座）、陣（一會(huì)兒）、輪（遍、遭、番）等。親：不樂(lè)意看到的結(jié)果；“一……就”（我琴晚凍親、倨食親就嘔）句法特點(diǎn)。存在大量語(yǔ)序顛倒的情況。如狀語(yǔ)后置：用少點(diǎn)錢；買多點(diǎn)青菜；交錢先（廣州話中“先”還相當(dāng)于“才”：倨六號(hào)先上班）；我行先（我先走了）等。三、粵語(yǔ)的文化個(gè)性粵語(yǔ)一方面承襲古語(yǔ)并廣泛吸納外來(lái)語(yǔ)，一方面也有大量產(chǎn)自本土的俗語(yǔ)俗字，表現(xiàn)出當(dāng)?shù)厝嗣竦纳鷦?dòng)狀態(tài)，從而體現(xiàn)出了鮮明的文化特性。一是兼容并蓄的文化心態(tài)。廣府文化具有強(qiáng)烈的開放、兼容的特性，對(duì)外來(lái)文化，通常取實(shí)用主義的態(tài)度，為己所用，語(yǔ)言也不例外。如在現(xiàn)在的粵語(yǔ)中，具有大量的古語(yǔ)詞已有列舉，在此不贅述。同時(shí)，粵語(yǔ)中還有大量外來(lái)詞匯，特別是英文詞匯，如士多店（小商店，store）、的士（出租車，taxi）、士的（拐杖，stick）、士擔(dān)（郵票，stamp）、巴士（公共汽車，bus）、波鞋（球鞋，ball）、菲林（膠卷，film）、T恤（T-shirt）等等。這些詞語(yǔ)不僅在粵語(yǔ)中廣泛應(yīng)用，而且不少已經(jīng)進(jìn)入普通話，成了全民熟知的詞匯。二是生活氣息濃郁的本土文化個(gè)性?；浾Z(yǔ)中有大量創(chuàng)自日常生活的詞匯，用語(yǔ)非常生動(dòng)形象，常常就近取材、以喻成詞，如“雞同鴨講”講不到一起）“大冬瓜”“放白鴿”“挪雞”“大頭蝦”“龍船裝豬屎一一又臭又長(zhǎng)”。還要不少富有靈性的自創(chuàng)字，如嬲兩男一女必起糾纏）、有（沒(méi)有，有種沒(méi)有兩橫自然是沒(méi)有）、冰（小水洼，水在凹中即為小水洼）等，這些字雖為“生造”，但都非常形象，體現(xiàn)了人民的智慧。第二節(jié)潮汕方言潮汕方言是閩方言的一種，閩方言也叫閩語(yǔ)，俗稱“福佬話”。閩方言雖以福建的簡(jiǎn)稱命名，但卻廣泛分布在福建、臺(tái)灣、海南、菲律賓和東南亞的一些國(guó)家，海內(nèi)外使用潮語(yǔ)的人大約在5000萬(wàn)以上。閩語(yǔ)的內(nèi)部分歧比較大，通常分為閩北方言、閩東方言、莆仙方言、閩中方言和閩南方言。閩語(yǔ)是所有方言中唯一不完全與中古漢語(yǔ)韻書存在直接對(duì)應(yīng)的方言。閩語(yǔ)系中影響力最大的是閩南語(yǔ)。一、潮汕方言的形成與分布潮汕方言是閩南語(yǔ)的一支，閩語(yǔ)在魏晉之前已基本完成分化，它直接來(lái)源于吳語(yǔ)，三國(guó)前的吳語(yǔ)大體上保存在閩語(yǔ)中。潮州先民為閩越族的一支，故這一時(shí)期也是潮語(yǔ)發(fā)展的第段魏晉南北朝時(shí)期，閩語(yǔ)受吳語(yǔ)的影響漸小，開始受到中原漢語(yǔ)的影響，但它所上古時(shí)期的語(yǔ)音特點(diǎn)沒(méi)有多大變化。唐宋時(shí)代，潮語(yǔ)除了保留從閩語(yǔ)分化來(lái)的語(yǔ)音系統(tǒng)（系統(tǒng)保存了較多的魏晉以前的古音）之外，還大量接受了中原漢語(yǔ)的讀書音，這也導(dǎo)致潮語(yǔ)文白異讀的現(xiàn)象。宋末大亂，大量福建人入居粵東，他們帶來(lái)的閩南話和本地居民的進(jìn)■一步融合，逐步形成潮語(yǔ)。潮語(yǔ)同時(shí)也受到本地畬語(yǔ)的影響，現(xiàn)在仍然能在潮語(yǔ)中找到許多畬語(yǔ)詞匯。廣東潮汕方言分布在潮汕地區(qū)，包括汕頭片（汕頭、潮州揭陽(yáng)、澄海、南澳、饒平、西曷等縣）、潮普片（潮陽(yáng)、普寧、惠來(lái)等縣）、陸海片（汕尾、陸豐、海豐）。這三片的區(qū)別在語(yǔ)音上。潮語(yǔ)的代表方言是汕頭話。在廣東省內(nèi)，除了潮汕方言這一閩方言的次生方言外，還有雷州方言亦為閩方言的次方，分布在粵西地區(qū)的?？怠⑿炻剝煽h全境和遂溪縣的絕大部分地區(qū)，湛江市、廉江、快川、茂名、陽(yáng)西等地也有部分地區(qū)使用雷州方言。由此不難推知當(dāng)年從福建遷徙過(guò)來(lái)的潮汕先民，有一部分繼續(xù)沿海路遷徙到雷州半島，逐漸將閩方言和本土“黎語(yǔ)”融合了起來(lái)，明清時(shí)代形成了現(xiàn)在的雷州方言。此外，在中山還有一個(gè)閩方言島，分布在中山市區(qū)周圍東北面以至南面的平原地區(qū)和沿帶，即沙溪、大涌、張家邊、南萌、三鄉(xiāng)等地，稱為“隆都話”。語(yǔ)言是一個(gè)族群文化的重要標(biāo)志，從其使用的方言不僅能了解其文化內(nèi)涵，亦可探尋這族群的“前世今生”（遷徙路線）。三、潮汕方言的特點(diǎn)（一）語(yǔ)音特點(diǎn)潮汕方言有18個(gè)聲母，77個(gè)韻母，8個(gè)聲調(diào)，包括陰平（分）、陰上（粉）、陰去（訓(xùn)）、陰入（忽）、陽(yáng)平（云）、陽(yáng)上（混）、陽(yáng)去（份）、陽(yáng)入（佛）。有特別突出的“文白異讀”現(xiàn)象，也有將單音詞的文讀和白讀組合成一個(gè)雙音詞如變象，文讀pian5，白讀pi5。文讀白讀都有改變的意思。變色，可讀“pian5sik7”，亦可讀pi5sik7。把文讀和白讀音合起來(lái)讀做pian5pi5（變變），亦是改變的意思。其他還有延延、老老、衫衫等。也有同一個(gè)字，說(shuō)話時(shí)一種念法，讀書時(shí)又有一種讀音。有特異的“鼻化音”，包括純粹鼻化、鼻化及于聲母、外加的鼻化音（圓、圣、京虎伴、還、先）等。（二）詞匯特點(diǎn)本土特有詞匯。如林檎（番荔枝）、薄殼（一種可食用的小貝殼）、衰颯（人精神萎靡不振）、柴贛（笨拙愚直）、條直（有條理）、跳脫（出眾）、無(wú)腳蟹（無(wú)依無(wú)靠的人）、施為（辦法）、大頭（好出風(fēng)頭）、哨牙（門牙外露，且不端正）、花嘴（花言巧語(yǔ)）、椅條（條凳）等。豐富的古語(yǔ)詞，比粵語(yǔ)還要多和古老。如粥說(shuō)“糜”，筷子說(shuō)“箸”，晚說(shuō)“晏”，瘦“瘡”，泥說(shuō)“涂”，曬說(shuō)“曝”，婆婆說(shuō)“大家”，兒媳說(shuō)“新婦”，掃墓說(shuō)“過(guò)紙說(shuō)，“索”，飲酒說(shuō)“食酒”，你說(shuō)“汝”，她說(shuō)“伊”等。又如廁所，潮汕話中稱唐朝司是這樣稱謂的，因?yàn)樘瞥膸冀ㄔ诜课莸臇|面。大量外來(lái)詞，包括從港穗粵語(yǔ)、馬來(lái)語(yǔ)、英語(yǔ)、西域、畬族等借用來(lái)的詞語(yǔ)。如發(fā)燒友、炒更、乖仔、叻仔（能干的人）、拍拖、su1gah4（合意，喜歡，來(lái)自馬來(lái)語(yǔ)）、long2（工廠，作坊，來(lái)自泰語(yǔ)）ma2dan2（逮捕，詞源來(lái)自馬來(lái)語(yǔ)，原義為警察，潮汕話稱噩為ma2dan2槌）等等。豐富的歇后語(yǔ)，如六月大菜一一假有心，竹葉包沙母一一假壯（粽），老媽宮粽球——定正知（親口嘗嘗才能知道滋味），東司頭老石部一一愈老愈臭（指越老越壞），秀才廖詩(shī)一一淥淥淖（六六尺，指境況遭透了）、六月薄殼一假大頭（愛(ài)出風(fēng)頭），老婆妹—妻姨（嗤咦，指不好看、臟），老婆個(gè)阿兄一妻（癡）哥（好色之徒），苦瓜笑地豆一二家粗（都很粗俗）等。（三）語(yǔ)法特點(diǎn)詞法特點(diǎn)。一是構(gòu)詞時(shí)詞序顛倒。如雞母（母雞）、鴨雄（公鴨）、鵝牯（公鵝）、雞翁（公雞）、人客（客人）、風(fēng)臺(tái)（臺(tái)風(fēng)）、鞋拖（拖鞋）、椅條（條凳）等。二是有一些特殊的詞頭詞尾，如；后綴詞“鬼”“囝”（gian2）。鬼可表貶義也可有親昵的意味，如咸澀鬼、癡哥鬼、衰鬼、無(wú)頭鬼（吃飯狼吞虎咽的人）、奴囝鬼（小鬼頭）等；“囝”是古老的閩方言詞，本義是“子女”，如老師囝（老師的子女）、頭腦囝（領(lǐng)導(dǎo)干部的子女），成為后綴詞后，一般指年紀(jì)小的人，如后生囝、兄弟囝，或指某一類人，帶輕蔑色彩，如日本囝、剃頭囝等。還有表示小、少、程度淺的意思，如碗囝（小碗）、撮囝（一小點(diǎn)兒）、滴囝（一丁點(diǎn)兒）。三是有各種重疊詞，如名詞重疊詞柴柴、仙仙、猴猴、水水、尾尾；動(dòng)詞重疊詞行行埋、了、褪褪掉、洗洗直；形容詞重疊詞索索裼、四正正、光卵卵、滂沛沛等。人稱你詞他、（她）分別為我、愚（阮、俺），汝、俺（女），伊（因）。人稱代詞居于領(lǐng)位的時(shí)候，不管單復(fù)數(shù)，統(tǒng)統(tǒng)用復(fù)數(shù)。四是有一些特殊的程度副詞。潮汕話中的程度副詞有“過(guò)”“狼戾”等，大概相當(dāng)于普話的十分、很、非常。如伊過(guò)強(qiáng)、伊狼戾強(qiáng)均表示“他很聰明能干”。還可用“死父”'“死人”等表示很、極的意思，如伊個(gè)人死父孬（他很壞）。以“死”“絕”做補(bǔ)語(yǔ)表示程度的意思，如“痛絕”“孬死”等。句法特點(diǎn)。潮汕話中有幾種特殊的句式，一是把字句，一般把要處置的對(duì)象前置，如“只牛個(gè)（伊）牽去口”（把牛牽到外頭去），其中“個(gè)，，表示“把，，的意思。二是被動(dòng)句，一般不用被，而用“分”“乞”，如伊分人拍死（他被人打死了）；伊分我罵好久（他被我罵了很久）等。三是比較句，一般不用普通話中“比..大、強(qiáng)”的句式，而是用“大過(guò)”“平”之類的說(shuō)法，如狗大過(guò)貓、二只雞平大等。四是“有”四句。潮汕方言中表示過(guò)去完常在動(dòng)詞前加個(gè)“有”字來(lái)表示，如我有吃飯（我吃過(guò)飯了）、我有看電影（我看影了），與粵語(yǔ)類似。三、潮汕方言與潮汕文化潮州被稱“海濱鄒魯”，具有深厚的文化沉淀。在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，受到地理環(huán)境（臨耕地面積少）的影響，潮汕人養(yǎng)成了做事精細(xì)（種田如繡花）、敢于冒險(xiǎn)、團(tuán)結(jié)等性特征，在建筑、飲食、戲劇、音樂(lè)等方面都取得了突出的成就，具有鮮明的地域特色，汕方言中也可窺見(jiàn)一、二。（一）潮汕方言與建筑文化。潮汕方言中有大量關(guān)于建筑的特有詞語(yǔ)，潮汕傳統(tǒng)的民居樣式叫“下山虎”（爬獅）、“四點(diǎn)金”“四馬拖車”“五間過(guò)”“三壁連”“寨”“圍等。房屋里面的構(gòu)件也有一些特別的稱呼，如“格囝”，指前后廳堂廊下到兩邊子孫門之間的封閉式走廊，起防火作用的巷道叫“火巷”，祠堂齋廳前面相連的敞亭叫“抱印亭”，不相連的叫“脫印亭”。潮汕屋脊兩邊的屋耳叫“厝角頭”“厝頭”，“厝頭”形狀不同又有不同名稱，如“水星厝頭”（圓弧形）、“木星厝頭”（半八角形）等，由此也可見(jiàn)潮汕人的風(fēng)水觀念很重。潮汕還有大量以“厝”“寮（水邊小棚）”命名的地名，如潮陽(yáng)的長(zhǎng)厝、烏頭厝，海豐的頂厝，陸豐的龍厝埔、潮安的江厝、田厝，汕頭的合仔寮、三寮，惠來(lái)的旺寮、湖寮等。（二）潮汕方言與潮汕飲食。潮汕地區(qū)的小吃及粵菜中的潮汕菜皆聞名遐邇，以粗糧精做、做工精細(xì)為特色，其相關(guān)詞匯也非常豐富。其中其獨(dú)有的糕點(diǎn)名“粿”應(yīng)用極為廣泛，有菜粿、錢仔粿、乒乓粿、鱟粿、飯粿、青葉粿、油粿等，不勝枚舉。還有不少地方熟語(yǔ)，如“時(shí)節(jié)做時(shí)粿，時(shí)人咀時(shí)話”“甜粿好食難舂”“正月尾，番薯準(zhǔn)甜粿”等。潮汕菜的烹調(diào)方法眾多，由此產(chǎn)生的烹調(diào)用語(yǔ)也是潮汕飲食文化的組成部分，如“焯”，即把菜放到開水里略微燙一下，潮汕有“白焯明螺”“白焯蝦”等菜式；還有“烙”，相當(dāng)于煎，潮汕著名小吃“蠔烙”即為此一做法；“糕燒”是潮汕特有的制作甜品的方式，先燒制再糕涂糖腌，成為湯汁膠粘的狀態(tài)，有燒糕白果、燒糕番薯等；“吹”即“蒸”，清蒸則叫“生吹”，潮汕有吹魚、吹蛋糕、生吹鱸魚等等。潮汕文化豐富多彩，除了建筑和飲食外，還有獨(dú)特的民俗文化、音樂(lè)戲劇文化、民間手藝文化等等，都在潮汕方言中有相應(yīng)的反映。因篇幅有限，在此僅以建筑、飲食文化進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明，其他不贅述。第三節(jié)客家方言一、客家方言形成和分布客家方言通稱客家話、客話或客語(yǔ)，有的地方也叫“麻介話”“侄話”“新民話”廣東t話”。“客家”是對(duì)“土著”而言的，所謂“先人為主，后來(lái)為客”?？图曳窖砸悦房h弋表。從“晉室南渡”開始，客家人開始從中原向南方遷移，歷經(jīng)湖北、湖南、江西、福建而廣東，他們所持的方言本是河南、陜西等地的中原漢語(yǔ)，后受長(zhǎng)江流域一帶方言I有響惟方言的特點(diǎn)。自宋代，又脫離兩湖、江西等地方言，按自身語(yǔ)音規(guī)律發(fā)展，慢慢形成客家話?？傊图以捄挖M方言較接近，較之粵語(yǔ)和潮語(yǔ)，又更近于北方方言。是一種介于北方方言和南方方言之間的“中間型”方言。客家話保存了宋元時(shí)期中原共同語(yǔ)的特點(diǎn)?？图胰擞芯淅显挘骸皩庂u祖宗田，不忘祖宗言”。海內(nèi)外的客家人，不管走到哪里，子子孫孫大都說(shuō)客家話，以客家話為自己的母語(yǔ)。根據(jù)晚近學(xué)者的考證，客家先民本來(lái)是古代中原一帶的漢族居民，由于種種歷史原因，逐漸向南方遷徙而形成今天的客家分布情況永東嘉以后，客家先民為戰(zhàn)亂所迫，先后經(jīng)歷了五次大的遷徙運(yùn)動(dòng)。前三期（即東晉到的遷徙是客家方言形成的重要社會(huì)歷史原因；后兩期（即清康熙中葉到乾嘉以后）的遷徙使客家分布的范圍大大擴(kuò)展，形成了今天全國(guó)各地的“客家話島嶼”。廣東客家方言分布的最為廣泛但不相連，在粵東、粵西、粵北、粵中均有使用客家方言人群。二、客家方言的主要特點(diǎn)（一）語(yǔ)音特點(diǎn)客家方言有17個(gè)聲母，63個(gè)韻母，6個(gè)聲調(diào)，包括陰平（班）、陽(yáng)平（盤）、上聲（板）、去聲（半）、陰入（八）、陽(yáng)入（跋）。（二）語(yǔ)匯特點(diǎn)一是單音詞比較豐富。如皮（皮膚）、面（臉）、毛（頭發(fā)）、翼（翅膀）、索（繩子）饑（饑餓）、閑（空閑）、驚（害怕）、闊（寬闊）、食（吃）等。二是保存較多的古語(yǔ)詞匯。如荷（抗）、番（遍）、板、挎（把東西揉搓成圓形）、阿公（祖父）、阿婆（祖母）、家官（公公）、阿姊、姊丈、小郎（小叔子）、滿子（幼等。三是地方特有詞匯豐富。如反映山區(qū)稻作文化的：湖、芋、鑊頭、割禾、搪禾；反映婚嫁、生育文化的詞匯：大行嫁（詩(shī)經(jīng)：女子有行）、傳庚、荷木盛、附奩、有身（娠）、病子、擐等哩、擐大肚、輕身、供（生孩子）、安乖（過(guò)繼）、唔乖、凍了、做狗（生病）；反映飲食文化的：板；狗肉滾三滾，神仙都奇不穩(wěn)；夏至狗，吃了滿山走；和尚吃狗肉，無(wú)面見(jiàn)如來(lái);反映避諱文化的：老撇欸、報(bào)生、做白好事、撿金、長(zhǎng)生板、唔自然、撿涼茶、（湯：宰殺）、順過(guò)來(lái)（翻過(guò)來(lái)）、快菜、豬旺等。還有其他一些特有詞匯，如賴、拖陲目、鼻公、屎坑鳥、蟻公、番豆、出山、細(xì)人仔、齋嫄、家官、四六貨、牛牯、豬嫄等。五是有大量地方熟語(yǔ)。如巴掌生毛：對(duì)某事很熟練；烏心蘿卜：敗絮其中；食生牛秘人污蔑；嫌到屎臭：貶低到一文不值；養(yǎng)蛇食雞：引狼入室；兜鑊落灶：水到渠成；打手花花招騙人；開天眼：惡人得惡報(bào)；鬼打癲：對(duì)做事稀里糊涂的人的批評(píng)；軟腳蟹：沒(méi)本事；沒(méi)力氣；尖尸琢翁：干什么都干不長(zhǎng)久；捧大腳：拍馬屁；打斧頭：替人購(gòu)物有所克扣；苦瓜蟲：內(nèi)貢；扁樵燒火：炭無(wú)圓六是有不少外來(lái)詞，包括借用粵語(yǔ)、潮語(yǔ)等方言詞匯，如行街（逛街）、洗身（洗澡春衰（蔑視或不看好）、車大炮（吹牛）、手扼（手鐲）、水火（煤油）、遮（雨傘）、大褸（大衣）等。（三）語(yǔ)法特點(diǎn)詞法特點(diǎn)。一是構(gòu)詞的語(yǔ)序不同，如塵灰（灰塵）、緊要（要緊）、菜干（干菜）、狗牯（公狗）等。二是有豐富的詞綴，詞頭有阿、老；詞中有打（萬(wàn)打萬(wàn)、瓶打瓶酒、心打個(gè)花、肩打肩頭、公打公里、認(rèn)打認(rèn)真）；詞尾有頭、公、牯、嫄，如鑊頭、上晝頭、夜日甫頭、膝頭、肩頭、耳公、貓公、蝦公、鳥公、妹、細(xì)賴e、妻舅e、餃e、筷e、間e、蒜e、蚊e、細(xì)店e等。其中公、牯、嫄可指同類中粗大者，如石頭牯、碗公、索嫄（索仔）、刀嫄；用于指身體部位或器具時(shí)公、牯表外凸，嫄表內(nèi)藏不外露，如拳頭牯、耳公、舌嫄、勺嫄、笠嫄；用于指小動(dòng)物時(shí)不指性別，公表可愛(ài)，嫄表厭惡：貓公、虱嫄；嫄性女表貶義或親熱，如老舉嫄、番嫄、月窒嫄、阿英嫄；牯指男性，表貶義或親熱，女花牯、、阿張牯、阿強(qiáng)牯等。三是人稱代詞我、你、他分別為：、你、倨，復(fù)數(shù)加“丁人”或“兜人”。四是結(jié)構(gòu)助詞“的”說(shuō)“個(gè)”（我的）；表示完成的助詞“了”用“欸”五是用特定的詞尾表示“時(shí)態(tài)”，如用撇、撇哩表示已經(jīng)完成，如“倨踢撇哩唔知幾多欸”“倨在門背奇撇論日”；等、地、緊、穩(wěn)等詞表示正在進(jìn)行，如阿嫂梳地毛、外背落緊水。句法特點(diǎn)。主要表現(xiàn)在語(yǔ)序上，一是副詞“多”“少”修飾動(dòng)詞時(shí)，常后置，如買多點(diǎn)；著少兩件衫等；二是比較句用“甲比+乙+過(guò)+形容詞”的句式，如“狗比貓過(guò)大”（就貓大）；三是客家方言的“雙賓句”的直接賓語(yǔ)和間接賓語(yǔ)可互換，兩者之間不用加“給”，如“倨分錢哩”“倨分錢”（他分錢給我）；三是客家方言的被字句極少用“被”或“給而是用“分”，如“分狗咬欸”（我被狗咬了）；四是客家方言的“把”字句（處置句）不發(fā)達(dá)，如“食撇飯”，即“把飯吃了”，客家方言一般不用“把”，直接用陳述句；五是客家方言有些句子，當(dāng)動(dòng)詞謂語(yǔ)同時(shí)帶上賓語(yǔ)和補(bǔ)語(yǔ)時(shí)，賓語(yǔ)、補(bǔ)語(yǔ)的位置可互換而不改變意思，如“食飯唔落”“食唔落飯”，都是吃不下飯的意思。另外，客家方言中還有一種“來(lái)去句”表示“將去做某事”的意思，如“來(lái)去看電影”等。三、客家方言和客家文化客家文化是一種農(nóng)耕文化占據(jù)主導(dǎo)地位的地方文化，這種文化特色在客家話中有較為充的反映。其次，客家方言也充分體現(xiàn)了客家人在飲食、婚育等方面的文化特色。一是體現(xiàn)山區(qū)及農(nóng)耕文化特色?？图胰说竭_(dá)廣東的時(shí)間，相對(duì)于廣府人和潮汕人而言較為滯后，他們只能居住在自然條件惡劣的山區(qū)。因此客家話具有濃厚的山地文化色彩。如方位詞不以“面”為中心來(lái)測(cè)向，而以“背”（或“頭