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干煸牛肉絲的制作步驟

1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,結(jié)果再加油抓勻。腌制20分鐘。

2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。

3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。

4、煸炒至牛肉絲完全變色。

5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。

6、放蒜薹,炒到根本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒平勻。結(jié)果放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。

干煸牛肉絲的好吃做法

干煸牛肉絲做法一

1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長的長條。

2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。

3、干辣椒切絲。

4、放辣椒爆一下。

5、放牛肉條。

6、牛肉煸炒出水。

7、水干后放姜絲和鹽。

8、放生抽和蠔油。

9、放芹菜翻炒。

10、出鍋前撒熟芝麻。

干煸牛肉絲做法二

1、打定好原料;

2、順著牛肉的紋路切成絲條;

3、在牛肉絲中參與1克泡打粉;半克的嫩肉粉少許清水保證肉的外觀潤濕反復(fù)抓勻1-2分鐘。再參與白糖2克;料酒5克;鹽2克;醬油3克;蛋清少許;玉米淀粉5克抓勻備用。

4、鍋中燒水打定焯牛肉絲;

5、待水溫到80度即可將牛肉絲下入鍋中;

6、半分鐘之后撈出,用涼水清洗備用;

7、起油鍋,將牛肉絲倒入;

8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面參與適量鹽煸炒一下;

9、放入芹菜、雞精和少許糖;

10、出鍋前再參與少許的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出鍋。

干煸牛肉絲做法三

1、將牛肉洗凈瀝干,橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈,切成約3厘米長的段;干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開,去籽后再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗凈切成段。

2、熱鍋放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉絲炒散后持續(xù)煸炒,要一向?qū)⑺殖锤伞?/p>

3、參與2小勺料酒,炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,持續(xù)將牛肉煸酥。

4、下入芹菜,再參與適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,炒勻后即可出鍋。

干煸牛肉絲的由來

牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人愛好,享有"肉中驕子'的美稱。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病才能,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的成果。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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