精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔食堂管理制度、操作規(guī)程和崗位職責(zé)（全）一、管理制度類（20項(xiàng)）1.庫(kù)房管理制度2.食品安全管理制度3.食堂冷藏衛(wèi)生制度4.食堂從業(yè)人員晨檢制度5.食品從業(yè)人員健康檢查制度6.從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度7.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度8.餐廳衛(wèi)生管理制度9.食品試嘗、留樣制度10.食品添加劑管理制度11.食物中毒、其它突發(fā)性疾病事件報(bào)告制度12.食堂食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度13.食堂粗加工間管理制度14.面食制作管理制度15.食堂餐具清洗消毒保潔制度16.食堂切配間管理制度17.食堂烹飪間管理制度18.食堂配餐間管理制度19.更衣室管理制度20.食物中毒預(yù)防要點(diǎn)二、操作規(guī)程類（9項(xiàng)）1.泡菜間操作規(guī)程2.冷凍冷藏間操作規(guī)程3.蒸飯車安全操作規(guī)程4.食堂食品加工制作規(guī)程5.爐灶操作規(guī)程6.合面機(jī)操作規(guī)程7.壓面機(jī)的操作規(guī)程8.冰箱（柜）使用規(guī)定9.餐具清洗消毒操作規(guī)程三、崗位職責(zé)類（7項(xiàng)）1.食堂主管崗位職責(zé)2.廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)3.庫(kù)管員崗位職責(zé)4.采購(gòu)員、驗(yàn)收員崗位職責(zé)5.食堂消毒崗位職責(zé)6.食堂工作人員崗位職責(zé)7.食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)庫(kù)房管理制度一、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，必須保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊、通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒、（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作。防止各類事故發(fā)生。二、所有食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫(kù)，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫(kù)食品應(yīng)注明食品名稱，采購(gòu)時(shí)間，數(shù)量，保質(zhì)期。做好入庫(kù)上帳，出庫(kù)下帳，帳物相符。三、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。四、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻20厘米以上存放，擺放整齊，貨架整潔干凈、地面清潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉防鼠工作，每天清掃，庫(kù)房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。五、食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。六、每天對(duì)庫(kù)存食品要進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見，及時(shí)處理。七、庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品、禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。八、庫(kù)房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。食品安全管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。二、徹底消滅廚房、倉(cāng)庫(kù)、配餐間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。三、嚴(yán)禁采購(gòu)加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。四、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。五、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。六、廚房中的非食用或非直接食用品如：白堿、小蘇打、明礬、硫磺、去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其他物品特別是食品混裝。七、所有劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。八、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或嘔吐樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查。食堂冷藏衛(wèi)生制度一、食堂工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品。動(dòng)物性食品應(yīng)置于冷庫(kù)或冰箱中保存；果蔬類食品、隨既要用的食品應(yīng)置于冷藏箱內(nèi)，在4C°左右溫度下短期保存。二、冷庫(kù)或冰箱應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除去冰塊，清洗和消毒，使其保持整潔、無異味。三、進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放入冷庫(kù)或冰箱內(nèi)保存；已解凍的食品不宜再次冷凍。四、冷庫(kù)中各類食品應(yīng)分開存放，生、熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍冷藏。五、冷庫(kù)中各類食品應(yīng)去掉紙板外包裝，廚盤里的半成品要有保鮮膜覆蓋。六、冷庫(kù)或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。食堂從業(yè)人員晨檢制度1.加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺的晨檢習(xí)慣。2.由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。3.晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。4.發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染病，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門。食品從業(yè)人員健康檢查制度1.根據(jù)《食品安全法》第三十六條規(guī)定，飲食行業(yè)從業(yè)人員必須具有衛(wèi)生規(guī)范部門出具的健康證方能上崗。飲食檢查中心招聘的員工必須具有健康證。2.從業(yè)人員每年進(jìn)行一次身體檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證書，一律不得聘用和從事食品生產(chǎn)、銷售工作。3.餐廳經(jīng)理做好每天早晨的健康檢查工作，發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)燒、腹瀉、化濃性傷口的應(yīng)立即停止其工作。4.凡體檢確認(rèn)有：（1）肝炎（病毒性肝炎和帶菌者）；（2）活動(dòng)性肺結(jié)核；（3）腸傷寒和腸傷寒帶菌者；（4）細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；（5）化膿性或滲出性皮膚??；（6）其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員，均不得從事食品生產(chǎn)、銷售工作。5.安排專人做好從業(yè)人員健康檔案收集、整理、存檔工作。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、食堂要集中組織各自食堂的員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和食堂制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度、以提高食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，做到規(guī)范操作。二、食堂新進(jìn)員工必須進(jìn)過嚴(yán)格衛(wèi)生培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，還有參加衛(wèi)生部門組織的體檢培訓(xùn)。三、聘請(qǐng)有關(guān)部門專業(yè)人員，不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí)，以提高員工的衛(wèi)生安全防護(hù)素質(zhì)。四、組織食堂主管及相關(guān)管理人員參加上級(jí)主管部門和食藥局舉辦的衛(wèi)生培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食堂衛(wèi)生管理水平。五、堅(jiān)持每周2次分組對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。堅(jiān)持每周五下午衛(wèi)生安全例會(huì)，對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全進(jìn)行評(píng)比總結(jié)。對(duì)不能達(dá)到衛(wèi)生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)不合格者予以勸退。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗操作。二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染疾?。òú《緮y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。ǜ篂a、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）不準(zhǔn)上崗。三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）、口罩，佩戴好工號(hào)牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手。四、保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、瘙癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧。五、從事面點(diǎn)、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手，做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。六、售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品時(shí)不準(zhǔn)面對(duì)食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點(diǎn)面食必須使用食品夾。七、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。八、凡違反以上各項(xiàng)規(guī)定者，先提出批評(píng)教育，仍不改者按規(guī)定予以處罰，并調(diào)離食堂。餐廳衛(wèi)生管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保護(hù)全校師生員工身體健康。二、餐廳必須執(zhí)行衛(wèi)生“四不”制度。1.由原料到成品實(shí)行“四不”制度。（1）采購(gòu)不買腐爛變質(zhì)的原料；（2）保管不收腐爛變質(zhì)的原料；（3）加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；（4）服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。2.成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”。（1）生與熟隔離；（2）成品與雜物藥物隔離；（3）成品半成品隔離；（4）食物與天然冰隔離。3.用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或藥水）。4.環(huán)境衛(wèi)生采取“四定辦法”；一定人、二定物、三定時(shí)間、四定質(zhì)量（劃片分工，包干負(fù)責(zé)）。5.個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”、“四不”。（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗衣服、被褥；（3）勤洗澡、理發(fā)；（4）勤換工作服。（1）不留長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油；（2）不留長(zhǎng)發(fā)、蓄胡須；（3）不在操作時(shí)吸煙；（4）不隨地吐痰，亂扔廢物。三、餐廳環(huán)境、飯廳、操作間，每餐后必須清掃，保持清潔、整齊。四、餐桌椅、餐具、容器、炊事機(jī)具應(yīng)放置有序，用后及時(shí)清洗，凡是已洗后的肉食、蔬菜，必須放置架上，不得重疊，以防污染和不潔，公用餐具每餐必須嚴(yán)格消毒。五、飯前便后勤洗手，熟食品必須使用售貨工具，嚴(yán)禁用手拿取。六、炊事人員在生產(chǎn)、出售食品時(shí)，要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴好干凈的工作服、帽子、圍腰，佩帶好服務(wù)牌。七、放置調(diào)輔料的缸、盆等容器有標(biāo)識(shí)，必須加蓋，并保持物資的清潔，各種熟食品都應(yīng)有防蠅、防蟲設(shè)備。八、細(xì)心清理、加工、清洗各種蔬菜，菜內(nèi)不得有昆蟲、雜草、枯枝、腐葉。九、餐廳內(nèi)的垃圾桶加蓋并保持清潔。食品試嘗、留樣制度1.食品試嘗留樣制度是國(guó)家有關(guān)部門的強(qiáng)制規(guī)定，是保護(hù)用餐者身體健康的重要措施，各學(xué)校必須嚴(yán)格執(zhí)行和遵守。2.食品留樣必須由專人負(fù)責(zé)，凡入口食品必須全部留樣，且留樣柜必須上鎖。3.每餐所有加工好的熟食品在售賣前均要按品種由督查員負(fù)責(zé)試嘗，并按要求將100g樣品放入專用、潔凈、衛(wèi)生加蓋的留樣容器中；對(duì)有異常的食品立即封存，不得銷售。4.做好食品留樣、登記工作。對(duì)每天每餐所加工的食品按菜品名稱、餐別、采樣時(shí)間填制留樣記錄表；留樣記錄表須經(jīng)管理員和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字。5.試嘗、留樣工作完成后，及時(shí)送留樣專用冰箱存放，專用冰箱溫度應(yīng)控制在0－10攝氏度之間。每次留樣品必須留存48小時(shí)后才能銷毀。樣品銷毀后，必須對(duì)留樣容器進(jìn)行清洗、消毒。食品添加劑管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)必須索取食品添加劑生產(chǎn)許可證，法人身份證，有效的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。二、食品包裝必須符合《食品安全法》第四十七條和第四十八條的規(guī)定。三、必須按照專人、專柜、專帳、專用工具、專人使用和采購(gòu)管理食品添加劑，并應(yīng)做好記錄。四、不得使用無生產(chǎn)許可和過期食品添加劑。五、嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。食物中毒、其它突發(fā)性疾病事件報(bào)告制度一、在校就餐后，若師生出現(xiàn)不明病狀，當(dāng)事人第一時(shí)間向?qū)W校報(bào)告。二、立即把中毒人員送到就近醫(yī)院治療、搶救，同時(shí)向縣級(jí)教育行政主管部門、當(dāng)?shù)厝嗣裾?、縣級(jí)衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。三、組織人員認(rèn)真仔細(xì)地調(diào)查中毒原因、中毒人數(shù)、病情輕重情況，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物、留樣食品，為公安及防疫部門提供第一手資料。四、將中毒事件詳細(xì)經(jīng)過及處理結(jié)果，在24小時(shí)內(nèi)書面報(bào)告教科體局和有關(guān)部門。食堂食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度一、建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。二、各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。三、貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。四、對(duì)玩忽職守，疏于管理，違反食品安全有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)負(fù)責(zé)人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。五、一旦發(fā)生食物中毒，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。粗加工間責(zé)任人：職責(zé)范圍：清洗池、菜架、電冰箱、地面、墻面、房頂、門窗、地溝等。崗位要求：1．保持地面干凈無積水，地溝無殘菜雜物，并安裝好防鼠柵，保證水道暢通，墻面門窗清潔無油漬；2．葷素菜清洗池不準(zhǔn)混用，清洗完畢保證無殘菜、積水；3．菜架清潔無油漬，蔬菜擺放整齊規(guī)范；4．電冰箱清潔無油漬，使用正常，每周除霜一次；5．屋角、房頂無蛛網(wǎng)結(jié)塵，垃圾桶加蓋，其雜物存入不得超過垃圾桶容量的三分之二；6．搞衛(wèi)生時(shí)不準(zhǔn)用大量的水沖洗，做到既節(jié)水又防地面過多積水而重復(fù)勞動(dòng)。食堂粗加工間管理制度一、有專用場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐爛變質(zhì)原料不加工。二、清洗池做到動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品食品分池清洗，配有一定容積的帶蓋垃圾容器。三、加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)，不落地，有保潔保鮮設(shè)施。四、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。五、防塵、防蠅設(shè)施齊全，使用正常。面點(diǎn)間責(zé)任人：職責(zé)范圍：操作臺(tái)、和面機(jī)、蒸籠、地面、房頂、門窗崗位要求：1.做出面點(diǎn)要保質(zhì)保量，保證食品安全。2.保證和面機(jī)設(shè)備完好正常使用，用后清洗干凈。3.操作臺(tái)、盆、蒸籠等保證清潔干凈。4.屋角、房頂無蛛網(wǎng)，地面、墻面清潔無污垢無積水，門窗清潔明亮。5.做好防蠅防鼠防蟲。面食制作管理制度一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。二、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵、保潔等工作。三、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等。如果發(fā)生霉變、生蟲、有異味、污穢等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。四、每次合面時(shí)要檢查面粉，不合格的面粉一律不得使用，并及時(shí)和廠家聯(lián)系處理。注意避免異物不要混進(jìn)面粉內(nèi)。面食中不得有異物、異樣或感官異常出現(xiàn)。凡出現(xiàn)異物的不得出售與供應(yīng)，出現(xiàn)異樣或感官異常的整籠、整批不得出售與供應(yīng)。五、做餡要的用肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。六、按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。七、面點(diǎn)用的蔬菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青少年的心理要求。八、食品供應(yīng)臺(tái)清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺(tái)上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。洗滌消毒間責(zé)任人：職責(zé)范圍：地面、墻面、洗滌池、門窗、下水溝、消毒柜、保潔柜崗位要求：1.洗滌池用后洗刷干凈，無殘?jiān)?，抹布、洗潔精定位擺放。2.廢棄物用專用容器盛放，做到不暴露、不積壓，存放量不得超過專用容器三分之二。3.下水道暢通、潔凈。4.墻壁、地面清潔無污染，玻璃清潔明亮。5.水電開關(guān)正常，用后及時(shí)關(guān)閉。食堂餐具清洗消毒保潔制度一、餐具使用后及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。二、餐具清洗必須嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的餐具衛(wèi)生制度。三、清洗餐具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。四、蒸氣消毒時(shí)，必須保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。五、使用消毒柜消毒時(shí)，必須保證設(shè)備完好、有效，嚴(yán)格按照《使用說明書》的消毒方法進(jìn)行消毒。六、消毒后的餐具儲(chǔ)放在專用餐具保潔柜中備用。七、餐具保潔柜定期清洗，保持潔凈；保潔柜內(nèi)不得存放其他雜物和私人物品。八、做好餐具消毒登記記錄。切配間責(zé)任人：職責(zé)范圍：操作臺(tái)、刀具、砧板、刀架、菜架、電冰箱、地面、墻面、房頂、門窗、地溝等崗位要求：1．保證地面干凈無積水，地溝無殘菜雜物，并安裝好防鼠罩，保證水道暢通，墻面門窗清潔無油漬；2．刀架處擺放整齊衛(wèi)生；3．電冰箱清潔無油漬，使用正常，每周除霜一次；4．工作臺(tái)、工具和有關(guān)容量器定位放置，并保持干凈衛(wèi)生無油漬；5．菜架清潔無油漬，蔬菜擺放整齊規(guī)范；6．屋角、房頂無蛛網(wǎng)積塵，垃圾桶加蓋，其雜物存入不得超過垃圾桶容量的三分之二；7．搞衛(wèi)生時(shí)不準(zhǔn)用大量的水沖洗，做到既節(jié)水又防地面過多積水而重復(fù)勞動(dòng)。食堂切配間管理制度一、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒食品不切配；二、根據(jù)食品性質(zhì)，食品洗凈后上架待用或放入冰箱保存；三、操作器具做到刀不銹、砧板不霉，操作臺(tái)、抹布等干凈；四切配原輔材料的刀、砧板，生熟分開，能明顯區(qū)分，設(shè)立固定區(qū)域存放；五冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放；六、切配結(jié)束清掃地面，工具、用具清洗干凈，保證室內(nèi)清潔衛(wèi)生。烹飪間責(zé)任人：職責(zé)范圍：灶臺(tái)、調(diào)味臺(tái)、灶臺(tái)前墻壁、油煙機(jī)頂面、廚師身后工作臺(tái)、地面、墻面、房頂、門窗、地溝等。崗位要求：1．保持灶臺(tái)無油污殘菜；2．灶臺(tái)前后、佐料、炒制品、工具擺放整齊規(guī)范；3．隨時(shí)保持地面無積水、地溝無殘菜、墻面無油漬、房頂無結(jié)垢。4盛菜盤放置在保潔柜內(nèi)，做到未消毒的盛菜盤堅(jiān)決不用，及時(shí)清理垃圾桶；5．每餐清理灶臺(tái)前后，每天清洗爐頂排煙罩，每周大掃除一次。食堂烹飪間管理制度一、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不烹飪、不燒煮。二、食品燒熟煮透，防止外熟里生。半成品與熟食品盛具必須分開，熟食品放在經(jīng)過消毒的清潔容器、餐具中。烹飪后的食品應(yīng)在配餐間存放。烹飪后至食用超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。三、剩余熟食品放入熟食專用冰箱保存，隔頓隔夜存放超過4小時(shí)的熟食品必須回鍋高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。四、燒煮食品勤翻動(dòng)并燒透，炒鍋炊具用后勤洗刷，保持清潔。五、抹布專用并保持清潔，不用抹布揩碗盆。六、防止剩飯菜變質(zhì)，如有異味不論多少堅(jiān)決倒掉。七、工作結(jié)束調(diào)料瓶加蓋，炊具、工具、用具、灶上灶下臺(tái)面清洗整理干凈，地面清洗后拖凈。八、廚房間地面保持不濕、不滑、無油膩，干凈清潔。配餐間責(zé)任人：職責(zé)范圍：售菜窗口、（打卡機(jī)）、照明器具、紫外線燈、電風(fēng)扇、備菜臺(tái)、地面、墻面、房頂、門窗等崗位要求：1．每天定時(shí)開、關(guān)紫外線燈，并做好消毒記錄；2．保證地面、墻面、房頂、備菜臺(tái)、打卡機(jī)清潔無油漬；保潔柜、紫外線燈、照明器具無積塵；玻璃門窗清潔明亮；3．室內(nèi)、柜內(nèi)無雜物，物資擺放整齊；4．室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)，保持地面干燥，室內(nèi)無異味。食堂配餐間管理制度一、充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。七、領(lǐng)取飯菜的師生不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。更衣室責(zé)任人：職責(zé)范圍：洗手池、地面、墻面、房頂、門窗、儲(chǔ)物柜等。崗位要求：1．洗手池清潔，臺(tái)面清潔無積水；2．門窗干凈，地面墻面衛(wèi)生無雜物；3．儲(chǔ)物柜整潔，個(gè)人物品擺放整齊；4．每周整理清潔一次，剔除不必要的存放物品。更衣室管理制度一、從業(yè)人員進(jìn)入操作間前需更衣、洗手。二、物品應(yīng)整齊規(guī)范擺放，保持更衣室內(nèi)整潔、干凈。三、個(gè)人物品必須放置于衣櫥內(nèi)，保持衣櫥內(nèi)物品整齊。四、個(gè)人衣櫥做到每日一清理，及時(shí)清除雜物。五、每周對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板等每一個(gè)角落。切配間責(zé)任人：職責(zé)范圍：切肉機(jī)、削皮機(jī)、絞肉機(jī)崗位要求：1．該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；2．操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)絞肉機(jī)《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3．操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長(zhǎng)，戴工作帽；4．絞肉機(jī)及絞肉機(jī)周圍必須干凈整潔無污垢，嚴(yán)禁堆放任何雜物；5．開機(jī)前必須做好安全檢查工作，鐵制器具（包括刀，棍）與絞肉機(jī)要有一定距離。防止開機(jī)后帶起，造成意外傷害事故。6．檢查各按鈕有無失靈現(xiàn)象，設(shè)備有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，各潤(rùn)滑部位是否加注潤(rùn)滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動(dòng)，如發(fā)現(xiàn)問題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；7．檢查完畢后，空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)行是否正常，空機(jī)時(shí)間不能太長(zhǎng)，防止損壞刀片，啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水；8．絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機(jī)；9．添加肉塊一定要均勻，量不能過多，且肉中不能含有骨頭，以免損壞刀片和電機(jī)，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因；10．操作完畢后斷開電源，將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。食物中毒預(yù)防要點(diǎn)一、從事食品經(jīng)營(yíng)必須取得有效的健康證。二、嚴(yán)禁“五病”人員從事食品加工。三、食品質(zhì)量要新鮮，不得經(jīng)營(yíng)腐爛變質(zhì)食品。四、防止食品污染，必須執(zhí)行衛(wèi)生制度，生熟食品分開，工具容器生熟分開，注意操作衛(wèi)生。五、控制細(xì)菌繁殖，新鮮食品及時(shí)加工，縮短存放時(shí)間，妥善保存食品。六、防止豆?jié){、四季豆（扁豆、蕓豆）、青皮或發(fā)芽的土豆、腌制時(shí)間未滿十五天的腌制菜、青皮番茄、鮮黃花菜、鮮木耳、鮮銀耳、油脂酸敗、亞硝酸鹽、組織胺、河豚、桐油、毒蕈、甲醇中毒。七、食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，加強(qiáng)管理，切實(shí)做好衛(wèi)生工作，防止發(fā)生食物中毒。萬一發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，協(xié)助搶救病人，保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查中毒原因，做好中毒的善后處理工作，防止再次發(fā)生食物中毒。泡菜間操作規(guī)程1.泡菜壇要求外觀整潔，壇沿水清亮無雜物。2.泡菜壇內(nèi)氣味正常，無異味。3.泡菜須洗凈涼干后才能放入壇內(nèi)。4.泡菜前和抓泡菜時(shí)，工作人員必須先將手洗擦干后才能操作。5.泡菜間內(nèi)不得放置任何雜物，地面隨時(shí)保持清潔干燥。6.泡菜間必須專人管理，隨手關(guān)門加鎖，無關(guān)人員禁止入內(nèi)。冷凍冷藏間操作規(guī)程1.冷凍冷藏間必須保持地面清潔干燥，不得放置雜物。2.冰柜、冷凍冷藏柜必須保持外觀整潔，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3.冷凍食品原料和半成品必須分柜存放，不得混裝，并且必須有明顯標(biāo)識(shí)。4.冷凍冷藏食品原料和半成品必須指定專人操作，并且嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出，易壞先用的原則存取。5.冷凍冷藏物品不得有紙箱外包裝，以防止污染食品，確保食品安全。6.冰柜、冷凍冷藏柜必須經(jīng)常檢查，定期除霜，保持霜簿冷凍有效，并且柜內(nèi)不得有血污，不得存放非食品。7.除霜前必須先撥掉電源插頭，待霜冰溶化后再進(jìn)行除霜操作，不得用尖銳利器擦刮冰柜、冷凍冷藏柜。8.隨時(shí)觀察冰柜、冷凍冷藏柜的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如發(fā)現(xiàn)異常，要及時(shí)處理，防止漏電、火災(zāi)事故的發(fā)生。蒸飯車安全操作規(guī)程1.使用前，先檢查蒸飯車內(nèi)是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。2.加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，再合閘通電。通電后，先確認(rèn)沒有漏水的地方后再離開。3.溫度指示控制儀要調(diào)整正確。4.蒸食品時(shí)，需要掌握時(shí)間，防止水燒干。5.要把每次蒸食物的殘?jiān)謇砀蓛簟?.如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。7.使用后，關(guān)掉所有的電源開關(guān)，待水溫降至30度左右再放掉蒸車內(nèi)的水。8.定期清洗水箱水垢。食堂食品加工制作規(guī)程一、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。二、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。三、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。四、食品在烹飪后至出售前若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放，學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用，間隔不超過3小時(shí)。剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。在沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。五、盛裝半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、窗口必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。六、學(xué)校食堂一般情況下不得出售冷葷涼菜，不得出售動(dòng)物內(nèi)臟為原料的菜。爐灶操作規(guī)程一、使用前，請(qǐng)認(rèn)真閱讀說明書，必須按程序進(jìn)行操作。1.使用燃?xì)鈺r(shí)：（1）開通電源，風(fēng)機(jī)工作。（2）關(guān)閉風(fēng)門。（3）開啟點(diǎn)火閥，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，置點(diǎn)火棒入燃燒器內(nèi)。（4）開啟氣閥，點(diǎn)燃后，關(guān)閉點(diǎn)火閥，逐漸調(diào)節(jié)風(fēng)門及氣閥，讓火焰達(dá)到最佳狀態(tài)。熄火時(shí)，先關(guān)閉氣閥，再關(guān)風(fēng)機(jī)電源。2.使用燃油時(shí)：（1）打開油閥，先在點(diǎn)火碗內(nèi)注入一層薄油，關(guān)閉油閥，置點(diǎn)火棒入發(fā)火碗預(yù)熱半分鐘，逐漸開啟風(fēng)門，直至點(diǎn)燃為止。（2）調(diào)節(jié)風(fēng)門及油閥，使火焰達(dá)到最佳狀態(tài)，熄火時(shí)，先關(guān)閉油閥，再關(guān)風(fēng)機(jī)電源。3.設(shè)備在運(yùn)行時(shí)，操作者不得離開工作崗位。二、使用中嚴(yán)禁私自亂接煤氣管道，私自拆裝爐具。三、嚴(yán)禁用水沖洗爐體，防止水進(jìn)入電機(jī)和燃燒器。四、使用者應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，若違章操作發(fā)生事故，后果自負(fù)，并追究其責(zé)任。合面機(jī)操作規(guī)程一、工作前后，經(jīng)常做到清潔衛(wèi)生和加好各有關(guān)部件的潤(rùn)滑油。然后空車運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘，檢查各部分零件有無松動(dòng)。二、接通電源后，應(yīng)注意電機(jī)旋轉(zhuǎn)方向與皮帶罩上的標(biāo)牌方向必須一致，方可進(jìn)行和面，如電機(jī)旋轉(zhuǎn)方向與皮帶罩上的標(biāo)牌方向不一致，應(yīng)將電源的其中兩相對(duì)調(diào)使旋轉(zhuǎn)方向一致。三、合面前應(yīng)將定位銷插牢，使面斗向上，放入面粉和水，蓋上遮板后，將開關(guān)扳至“順”位置進(jìn)行合面，面合好后將開關(guān)扳至停位置，拔出插銷，使面斗向前翻轉(zhuǎn)，然后將倒順開關(guān)扳至“倒”位置倒出面團(tuán)、停機(jī)。合面結(jié)束后，拔出插銷，使面斗向上。四、機(jī)器每次使用完畢后，應(yīng)將送面部件內(nèi)的殘余面團(tuán)及成形輥表面進(jìn)行清理。五、嚴(yán)禁在機(jī)器工作時(shí)將手放入面斗內(nèi)或用其他物品取面。防止發(fā)生事故。六、設(shè)備在運(yùn)行時(shí)，操作者不得離開工作崗位。七、使用者應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，若違章操作發(fā)生事故，后果自負(fù)，并追究責(zé)任。壓面機(jī)的操作規(guī)程1.使用前檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符。2.開機(jī)前檢查電線接頭是否牢固，接地是否良好。3.使用前先檢查機(jī)器內(nèi)是否干凈無雜物。一、壓面時(shí)（1）在開機(jī)之前，拆下對(duì)滾式切面輥，調(diào)節(jié)兩壓面輥之間的間隙約2.5－3mm。（2）然后開機(jī)，把和好的面團(tuán)放至送料板，引入壓面輥之間，反復(fù)輥制4－5次，最后調(diào)節(jié)壓面輥間隙至1.5mm，復(fù)壓一次。二、切面時(shí)（1）在開機(jī)前，按面條所需厚度調(diào)節(jié)壓面輥間隙，裝上對(duì)滾式切面裝置。（2）然后開機(jī)，把面坯引入切面裝置，即可切成面條。4.使用后，把機(jī)器清洗干凈，并在各零件表面抹上一些食用油，以防生銹。5.壓面機(jī)不得用水直接沖洗。冰箱（柜）使用規(guī)定一、使用要求：1.冷藏冰箱溫度保持在0—10攝氏度，冷凍冰箱保持在-1—-20攝氏度以下。2.冰箱門盡量少開啟，并縮短開啟時(shí)間。3.使用時(shí)遵循先進(jìn)先出，易腐先用的原則。4.每天檢查冰箱溫度，確保達(dá)到使用要求。5.存放熟食的冰箱門把手用消毒毛巾包裹，每日清洗消毒。6.冰柜定期除霜、清潔、消毒，確保整潔衛(wèi)生。二、物品存放要求：1.存放物品不得超過冰箱容積的三分之二。2.四周食品間留有空隙，確保冷空氣循環(huán)暢通。3.物品要分類冷藏（凍），生熟分開。4.熱食品晾涼后方可放入冰箱。5.經(jīng)加工的食品和剩余食品必須覆蓋保鮮膜涼透后冷藏，以免干縮、串味和污染物沾染。6.冷藏不能超過24小時(shí)，冷凍不超過7天。7.按規(guī)定填寫冰箱存放標(biāo)識(shí)卡。8.不得存放私人物品。三、衛(wèi)生要求：1.冰箱內(nèi)外干凈無油污積垢，密封條無油垢霉點(diǎn)。2.每周消毒兩次。3.冰箱底部無菜湯和油污血水。4.生熟、葷素物品分類存放，層次分明，不能堆放。5.未用原料重新更換保鮮膜。餐具清洗消毒操作規(guī)程一、刮：將餐具收到工作間并將食物殘?jiān)稳肜皟?nèi)。二、洗：將刮盡殘?jiān)牟途叻湃牒礈靹┑臏厮羞M(jìn)行洗滌，筷子要用手搓，發(fā)現(xiàn)殘?jiān)酃赣媚ú即?。三、沖：用自來水沖去殘留的洗滌劑，然后存入漏水食具筐內(nèi)瀝干待消毒。四、消毒：將待消毒的餐具豎著放置在專用不銹鋼筐內(nèi)，再連筐放入蒸汽消毒柜內(nèi)，按使用設(shè)備的技術(shù)要求規(guī)范操作，蒸汽維持20分鐘(溫度為100℃，待溫度降至40℃后再使用)。五、保潔方法1.消毒后的餐具嚴(yán)禁使用手巾、毛巾、抹布、餐巾擦試，以免二次污染。2.消毒后的餐具應(yīng)及時(shí)放入保潔柜內(nèi)(筷子要放入專用容器)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒。食堂主管崗位職責(zé)1.帶領(lǐng)全體員工努力工作、搞好經(jīng)營(yíng)管理，在保質(zhì)保量保衛(wèi)生安全的前提下，完成為學(xué)校師生供應(yīng)膳食的經(jīng)營(yíng)任務(wù)。2.做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查督查崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日常工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量或食品質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)食堂員工招聘、解聘、以入財(cái)務(wù)支出、成本核算等職權(quán)。4.合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。5.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。6.協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，情系食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。7.切實(shí)掌握食堂運(yùn)行情況，如遇重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。8.掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。9.認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1.在食堂負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)分管的業(yè)務(wù)工作。2.隨時(shí)掌握市場(chǎng)物價(jià)信息。合理編制每天菜譜，加強(qiáng)成本核算，監(jiān)督菜肴質(zhì)量、份量及售價(jià)等有關(guān)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。3.依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導(dǎo)各班的業(yè)務(wù)技術(shù)，認(rèn)真解決技術(shù)問題，努力辦好伙食。4.督促?gòu)N師及有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行安全衛(wèi)生制度。負(fù)責(zé)制定食堂所需物資的計(jì)劃，要及時(shí)申報(bào)，確保物資供應(yīng)。5.堅(jiān)持跟班操作，以身作則。在參加勞動(dòng)的同時(shí)，把好職工的工作進(jìn)度和工作質(zhì)量，做好班組的協(xié)調(diào)工作，對(duì)工作質(zhì)量達(dá)不到要求的職工要及時(shí)督促改正。6.親自抓好售飯工作。自始至終堅(jiān)守崗位，及時(shí)處理各種問題，保證供應(yīng)均勻，不售過期飯菜。7.抓好食品衛(wèi)生工作，檢查指導(dǎo)廚師及有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物中毒。8.堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，最大限度地減少物資浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。9.協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好食堂的安全及日清日結(jié)工作，對(duì)違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止，消除不安全因素。10.大膽管理，善于團(tuán)結(jié)職工，做好食堂工作中各類事故的處理、并對(duì)事故原因、責(zé)任人、日期、處理意見及結(jié)果等方面做好記錄，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。11.積極、主動(dòng)地帶頭完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。庫(kù)管員崗位職責(zé)1.做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，物盡其用。2.定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。3.散裝易霉食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食物冷藏儲(chǔ)存。4.食品與非食品不混放，不與消毒物品、有強(qiáng)烈氣味的物品同庫(kù)儲(chǔ)存。5.冰箱、冷庫(kù)經(jīng)常檢查定期化霜。6.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。7.倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常通風(fēng)保持干燥，做好防鼠、蟲、蠅、蟑螂工作，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外清潔。8.協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定菜品的采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)員、驗(yàn)收員崗位職責(zé)1.采購(gòu)食品做好計(jì)劃進(jìn)貨。采購(gòu)時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。2.采購(gòu)肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品、食用油、米、面等，向供方索取衛(wèi)生許可證、檢查報(bào)告單和購(gòu)貨憑證。3.腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、長(zhǎng)蟲、有毒、摻雜摻假，不新鮮的食品不采購(gòu)不驗(yàn)收。4.驗(yàn)收食品做好質(zhì)量、數(shù)量、有毒有害食品處理記錄，驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。食堂消毒職責(zé)1.食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣。2.食堂所有的熟食餐具，不得外借。3.生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。4.熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒柜，定時(shí)消毒。5.消毒燈、消毒柜嚴(yán)格按照消毒要求進(jìn)行使用。6.廚房間內(nèi)門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。7.清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過、四消毒的順序操作。8.禁止重復(fù)使用一次性使用的餐（飲）具。9.水不沸騰，蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。食堂工作人員職責(zé)一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，保持食堂的整潔。二、做到衣冠整潔，隨時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生。三、認(rèn)真做好教職工，學(xué)生的就餐等服務(wù)工作。四、保持食堂內(nèi)部清潔，做到地上不見垃圾、雜物，水池內(nèi)不見殘湯、菜渣。五、做好葷素菜的合理搭配，力求新鮮、可口、多樣化。六、隨時(shí)處理好剩余飯菜，做到當(dāng)天不留熟菜。七、認(rèn)真做好餐廳，廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生工作。八、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的日常事務(wù)工作。食品衛(wèi)生安全管理職責(zé)1.學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。2.健全學(xué)生食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作職責(zé)。3.加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，教育學(xué)生不買、不食用來歷不明的可疑食物。4.食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。5.加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。6.做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。7.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服?！八牟弧保翰涣糸L(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油；不留長(zhǎng)發(fā)、蓄胡須；不在操作時(shí)吸煙；不隨地吐痰，亂扔廢物。8.食品加工場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔金普新區(qū)漁港水域環(huán)境監(jiān)督管理措施大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局2017年3月金普新區(qū)漁港水域環(huán)境監(jiān)督管理措施目錄一、漁港水域換環(huán)境污染防治應(yīng)急處置預(yù)案二、漁港水域環(huán)境防治污染工作制度三、至漁民朋友一封信四、漁船防止?jié)O港水域污染工作制度五、漁港防止污染設(shè)施清單六、漁船防止污染設(shè)備清單七、金普新區(qū)漁港與漁船污染防治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案八、漁港水域防治污染措施九、關(guān)于加強(qiáng)漁港水域環(huán)境污染防治工作的通知十、漁港水域環(huán)境監(jiān)督管理適用法律法規(guī)目錄金普新區(qū)漁港水域污染應(yīng)急預(yù)案大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局2017年3月

第一章總則1目的（1）保護(hù)生態(tài)環(huán)境和資源，防治污染事故造成損害，保障人體健康和社會(huì)公眾利益，促金普新區(qū)海洋漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（2）配備相應(yīng)設(shè)備，在發(fā)生漁港水域污染事故后，利用現(xiàn)有設(shè)備、器材及人員，迅速有效地做出應(yīng)急反應(yīng)，控制和清除污染。2編制依據(jù)（1）《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》（2）《中華人民共和國(guó)海洋環(huán)境保護(hù)法》（3）《中華人民共和國(guó)水污染防治法》（4）《中華人民共和國(guó)海上交通安全法》（5）《中華人民共和國(guó)港口法》（6）《中華人民共和國(guó)防治船舶污染海洋環(huán)境管理?xiàng)l例》（8）《遼寧省漁港管理?xiàng)l例》（9）《遼寧省漁船管理?xiàng)l例》3義務(wù)船舶發(fā)生污染事故，必須立即向主管部門報(bào)告，并按照要求采取有效措施控制或減少污染，接受調(diào)查處理。第二章組織機(jī)構(gòu)1防止?jié)O港水域污染應(yīng)急反應(yīng)小組防止?jié)O港水域污染應(yīng)急反應(yīng)小組由農(nóng)業(yè)局人員及執(zhí)法船上人員共同組成，具體如下：總指揮：張茂長(zhǎng)副總指揮：賈志現(xiàn)場(chǎng)總指揮：許有文成員：唐愈萱楊毅軍王立楠李健宋軍曲永斐2防止?jié)O港水域污染應(yīng)急反應(yīng)辦公室：設(shè)在大連金普新區(qū)漁港監(jiān)督3防止船舶污染應(yīng)急反應(yīng)小組職責(zé)（1）負(fù)責(zé)本預(yù)案的全面實(shí)施。（2）接受污染事故報(bào)告，迅速做出評(píng)估，采取搶險(xiǎn)行動(dòng)。（3）一旦啟動(dòng)本預(yù)案，必須迅速召集所有應(yīng)急反應(yīng)人員就位。（5）組織協(xié)調(diào)和指揮污染應(yīng)急事故的防治：（6）向上級(jí)部門報(bào)告，請(qǐng)求援助。（7）確定報(bào)警、監(jiān)視監(jiān)測(cè)、應(yīng)急設(shè)備與人員的調(diào)配、物資供應(yīng)及后勤保障等。（8）支援和指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急反應(yīng)行動(dòng)。（9）迅速組織及指派應(yīng)急隊(duì)伍攜帶應(yīng)急反應(yīng)設(shè)備器材趕赴現(xiàn)場(chǎng)控制、清除污染。（10）對(duì)現(xiàn)場(chǎng)指揮部提出的求援，及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)和組織工作。（11）負(fù)責(zé)公司污染應(yīng)急反應(yīng)系統(tǒng)和應(yīng)急能力（應(yīng)急隊(duì)伍，應(yīng)急設(shè)備）的建設(shè)。（12）組織防止船舶污染應(yīng)急演習(xí)。第三章應(yīng)急反應(yīng)隊(duì)伍1應(yīng)急反應(yīng)隊(duì)伍組建和使用原則（1）為了滿足本預(yù)案的實(shí)施，建立應(yīng)急反應(yīng)隊(duì)伍。（2）參加應(yīng)急反應(yīng)隊(duì)伍的人員應(yīng)具有一定的應(yīng)急反應(yīng)能力和相關(guān)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)。（3）參加應(yīng)急反應(yīng)隊(duì)伍的人員須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。（4）應(yīng)盡量避免使用未經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人員，對(duì)于緊急調(diào)用的未經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人員，必須由專業(yè)人員負(fù)責(zé)指導(dǎo)。2應(yīng)急反應(yīng)隊(duì)伍及職責(zé)負(fù)責(zé)水上污染物圍控、打撈清除行動(dòng)；岸線清除與保護(hù)；污染物接收處理和其它水上污染防治工作；加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高抵御和對(duì)抗污染的能力。第四章應(yīng)急反應(yīng)設(shè)備1污染防備、應(yīng)急設(shè)備（直接用于防止、遏制和清除污染的設(shè)備）主要有：浮油回收船、圍油欄、吸油材料、污染分散劑和凝固劑及其噴灑裝置、抽油泵系統(tǒng)、廢油接收設(shè)施、各種車輛、岸上油污水處理設(shè)備等。2應(yīng)急反應(yīng)設(shè)備配備要點(diǎn)海上污染應(yīng)急設(shè)備耗資巨大，為確保在污染應(yīng)急反應(yīng)行動(dòng)中有充足與適用的應(yīng)急設(shè)備和器材，設(shè)備配置時(shí)應(yīng)遵循以下要點(diǎn)：（1）設(shè)備選型時(shí)需選擇耐用易維護(hù)的設(shè)備。（2）盡可能與應(yīng)急器材生產(chǎn)廠家簽訂發(fā)生事故時(shí)可迅速供貨的合同。（3）為了適應(yīng)對(duì)環(huán)境要求的不斷提高，應(yīng)隨時(shí)對(duì)現(xiàn)有的設(shè)備進(jìn)行更新升級(jí)。（4）應(yīng)急反應(yīng)設(shè)備的保管、維修、養(yǎng)護(hù)由設(shè)備的產(chǎn)權(quán)單位負(fù)責(zé)并做好記錄，保證登記在冊(cè)的設(shè)備處于隨時(shí)可用狀態(tài)。第五章培訓(xùn)、演習(xí)及預(yù)案的修訂1培訓(xùn)1.1培訓(xùn)目的培訓(xùn)的目的是使主要的污染應(yīng)急反應(yīng)人員具備系統(tǒng)、扎實(shí)的應(yīng)急理論知識(shí)，熟悉反應(yīng)程序和職責(zé)，確保應(yīng)急反應(yīng)決策和行動(dòng)的迅速有效。1.2培訓(xùn)的組織根據(jù)實(shí)際工作需要，可安排應(yīng)急反應(yīng)人員參加國(guó)海事部門、環(huán)保部門指定的培訓(xùn)基地組織的有關(guān)應(yīng)急反應(yīng)理論知識(shí)和應(yīng)急決策及其支持技術(shù)等方面的培訓(xùn)。2演習(xí)開展演習(xí)的目的是檢驗(yàn)應(yīng)急反應(yīng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)是否能快速、協(xié)調(diào)、有效運(yùn)作，以及應(yīng)急隊(duì)伍的反應(yīng)能力和可供他們利用的資源，提高污染應(yīng)急反應(yīng)能力。2.1演習(xí)的組織應(yīng)急反應(yīng)小組負(fù)責(zé)制定應(yīng)急演習(xí)預(yù)案，并組織開展應(yīng)急演習(xí)。2.2演習(xí)的目標(biāo)（1）使岸基人員和船員熟悉、掌握和理解各自的職責(zé)。（2）保持應(yīng)急反應(yīng)各有關(guān)環(huán)節(jié)快速、有效、協(xié)調(diào)地運(yùn)作。（3）檢驗(yàn)應(yīng)急反應(yīng)人員對(duì)理論與技能的熟練程度。（4）及時(shí)發(fā)現(xiàn)應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急反應(yīng)系統(tǒng)在制定和實(shí)施中的問題和不足，以便改進(jìn)和完善。3應(yīng)急預(yù)案的修訂為使本預(yù)案更具有科學(xué)性與實(shí)用性，需要根據(jù)下列情況進(jìn)行修訂：（1）由于法規(guī)和政策的變化，需對(duì)應(yīng)急組織、政策和管理做相應(yīng)的調(diào)整或修訂。（2）鑒于污染應(yīng)急技術(shù)與設(shè)備、器材的不斷發(fā)展和更新，需對(duì)應(yīng)急預(yù)案作補(bǔ)充和修改，以適應(yīng)污染應(yīng)急的需要。（3）根據(jù)演習(xí)或?qū)嶋H應(yīng)急反應(yīng)所取得的經(jīng)驗(yàn)，需對(duì)應(yīng)急反應(yīng)的技術(shù)、對(duì)策等內(nèi)容進(jìn)行修訂。第六章污染應(yīng)急反應(yīng)行動(dòng)應(yīng)急反應(yīng)程序是發(fā)生應(yīng)急反應(yīng)時(shí)應(yīng)遵守的程序性規(guī)定，包括以下幾方面內(nèi)容：1污染事故報(bào)告岸基人員和船舶船員發(fā)現(xiàn)污染事故應(yīng)立即向應(yīng)急反應(yīng)小組報(bào)告。2應(yīng)急反應(yīng)行動(dòng)應(yīng)急反應(yīng)小組接到污染事故報(bào)告后除應(yīng)迅速采取下列行動(dòng)，還應(yīng)該根據(jù)事故狀況采取適當(dāng)行動(dòng)3.污染事故相應(yīng)措施啟動(dòng)本預(yù)案，立即召集應(yīng)急反應(yīng)小組成員到應(yīng)急反應(yīng)辦公室。4預(yù)案的實(shí)施4.1本預(yù)案啟動(dòng)后，總指揮負(fù)責(zé)實(shí)施本預(yù)案的全面指揮。4.2本預(yù)案所涉及各方面的人員必須按照本預(yù)案所規(guī)定的相應(yīng)職責(zé)范圍切實(shí)履行各自的職責(zé)。

5應(yīng)急反應(yīng)行動(dòng)圖污染事故污染事故事故報(bào)告事故報(bào)告應(yīng)急反應(yīng)小組應(yīng)急反應(yīng)小組污染事故評(píng)估污染事故評(píng)估確定保護(hù)目標(biāo)研究清污方案分析污染風(fēng)險(xiǎn)確定保護(hù)目標(biāo)研究清污方案分析污染風(fēng)險(xiǎn)啟動(dòng)應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案啟動(dòng)應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案下達(dá)反應(yīng)命令下達(dá)反應(yīng)命令動(dòng)用清污力量監(jiān)視污染動(dòng)向采取保護(hù)措施動(dòng)用清污力量監(jiān)視污染動(dòng)向采取保護(hù)措施檢查檢查應(yīng)急反應(yīng)小組檢查決策正確應(yīng)急反應(yīng)小組檢查決策正確檢查清除效果應(yīng)急反應(yīng)結(jié)束應(yīng)急反應(yīng)結(jié)束評(píng)估及總結(jié)評(píng)估及總結(jié)6處理污染事故應(yīng)急決策6.1污染事故應(yīng)急決策主要內(nèi)容（1）避免無關(guān)船舶和人員進(jìn)入事故海域。（2）采取必要的防火、防爆措施，杜絕安全事故的發(fā)生。（3）確定需要保護(hù)的環(huán)境敏感資源及優(yōu)先保護(hù)次序，對(duì)污染進(jìn)行監(jiān)視、監(jiān)測(cè)、圍控及清除，并根據(jù)被保護(hù)資源情況選擇適宜的清除技術(shù)。（4）組織協(xié)調(diào)清污力量參加應(yīng)急行動(dòng)，對(duì)后勤保障工作做出安排。（5）確定岸上污染清除方案，組織清除行動(dòng)。（6）研究確定回收的污染物與廢棄物的運(yùn)輸方式及處理方法。（7）對(duì)清除作業(yè)做出時(shí)間安排，進(jìn)行費(fèi)用估算，組織相關(guān)人員做好清除記錄和取證工作。（8）研究確定是否需要外援。6.2處理污染事故應(yīng)急決策圖污染事故污染事故環(huán)境信息污染信息環(huán)境信息污染信息污染物是否被推移到岸上考慮讓其自然風(fēng)化、污染物是否被推移到岸上考慮讓其自然風(fēng)化、降解不會(huì)會(huì)會(huì)是否在海上可以控制和回收不同意是否在海上可以控制和回收不同意是否同意使用化學(xué)藥劑是否同意使用化學(xué)藥劑不可以可以不可以可以同意同意考慮控制和回收作業(yè)集中保護(hù)特殊區(qū)域考慮控制和回收作業(yè)集中保護(hù)特殊區(qū)域不清楚是否對(duì)化學(xué)藥劑的使用特性十分清楚不清楚是否對(duì)化學(xué)藥劑的使用特性十分清楚考慮使用化學(xué)藥劑清楚考慮使用化學(xué)藥劑清楚7污染物的控制和清除一旦發(fā)生污染事故，首要目標(biāo)是按優(yōu)先保護(hù)次序保護(hù)重要區(qū)域和限制污染物的擴(kuò)散，其次是清除污染，污染的控制和清除作業(yè)實(shí)際發(fā)生在兩種場(chǎng)合，即海上和岸線，應(yīng)根據(jù)具體情況選擇清除作業(yè)方法和使用設(shè)備。根據(jù)污染源的類型、污染規(guī)模、事故地點(diǎn)、污染物種類、污染擴(kuò)散方向。8污染回收物和廢棄物的處置船舶污油類物質(zhì)和沾油廢棄物回收必須經(jīng)過認(rèn)可，防止造成二次污染?；厥盏奈塾秃驼从蛷U棄物，必須用合適的容器收集，貼上正確的標(biāo)簽，并按照相關(guān)要求在污染物廠站進(jìn)行處理。污油污水處理機(jī)構(gòu)為：名稱：大連東泰產(chǎn)業(yè)廢棄物處理有限公司業(yè)務(wù)部地址：中國(guó)·大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)孤山北路21號(hào)聯(lián)系方式七章應(yīng)急反應(yīng)的結(jié)束1應(yīng)急反應(yīng)小組根據(jù)污染應(yīng)急反應(yīng)進(jìn)展情況，由總指揮決定應(yīng)急反應(yīng)行動(dòng)結(jié)束。2應(yīng)急反應(yīng)結(jié)束后，應(yīng)急反應(yīng)中心組織總結(jié)并提交如下報(bào)告：（1）污染事故的環(huán)境評(píng)估報(bào)告。（2）應(yīng)急反應(yīng)行動(dòng)總結(jié)報(bào)告。（3）關(guān)于修改本預(yù)案相關(guān)內(nèi)容的意見。（4）進(jìn)一步改進(jìn)應(yīng)急體系的相關(guān)建議。附件：組織機(jī)構(gòu)圖應(yīng)急反應(yīng)總指揮副總指揮副總指揮維修設(shè)備人員人力設(shè)備人員供應(yīng)人員通訊人員運(yùn)輸人員食宿人員岸線操作人員維修設(shè)備人員人力設(shè)備人員供應(yīng)人員通訊人員運(yùn)輸人員食宿人員岸線操作人員現(xiàn)場(chǎng)總指揮現(xiàn)場(chǎng)總指揮污染現(xiàn)場(chǎng)操作指揮污染現(xiàn)場(chǎng)操作指揮操作安全負(fù)責(zé)人支持系統(tǒng)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)操作作業(yè)負(fù)責(zé)人操作安全負(fù)責(zé)人支持系統(tǒng)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)操作作業(yè)負(fù)責(zé)人 醫(yī)療救助人員醫(yī)療救助人員大連金普新區(qū)漁港水域環(huán)境防治污染工作制度為加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)漁港水域環(huán)境保護(hù)工作，對(duì)漁港水域環(huán)境污染進(jìn)行防治，根據(jù)《中華人民共和國(guó)海洋環(huán)境保護(hù)法》和《遼寧省漁港管理?xiàng)l例》制定本制度。一、對(duì)漁港水域可能造成污染的污染源進(jìn)行登記，明確責(zé)任人并定期核查、巡查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄。二、在碼頭設(shè)置生活垃圾收集箱、污油污水收集桶、生活垃圾堆放場(chǎng)、污油污水儲(chǔ)存池，并在明顯處設(shè)立標(biāo)識(shí)牌。三、建立污染防治物資儲(chǔ)存庫(kù)、購(gòu)置污染防治物質(zhì)。四、建立污染防治應(yīng)急隊(duì)伍，明確責(zé)任人。五、編制《漁港水域換環(huán)境污染防治應(yīng)急處置預(yù)案》并定期組織演練。六、發(fā)生污染險(xiǎn)情或事故，應(yīng)及時(shí)采取有效措施控制、消除污染并上報(bào)。七、在指定地點(diǎn)設(shè)置拆船、機(jī)修場(chǎng)地，并在明顯處設(shè)立標(biāo)識(shí)牌，對(duì)其產(chǎn)生的污油、垃圾要及時(shí)清理回收。八、定期清運(yùn)生活垃圾、回收污油污水并按照規(guī)定程序處理污染物。九、加強(qiáng)對(duì)停泊（錨泊）港內(nèi)船舶的日常檢查。經(jīng)常教育、督促船員做好漁港水域的環(huán)境保護(hù)，對(duì)向漁港水域傾倒污油污水、廢棄物等行為要及時(shí)制止。發(fā)現(xiàn)漁船污染漁港水域環(huán)境的行為要及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。十、漁港水域發(fā)生漁船溢油等污染事件后，要立即啟動(dòng)《漁港水域換環(huán)境污染防治應(yīng)急處置預(yù)案》，及時(shí)清除污染。大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局至漁民朋友一封信全區(qū)廣大漁民朋友們：漁港是我們漁船賴以停泊的家，漁港水域環(huán)境是我們辛苦生產(chǎn)的漁獲物安全的保障，漁港水域環(huán)境污染將直接危及海洋環(huán)境。為建設(shè)我們美好的海洋生態(tài)環(huán)境，樹立“綠水青山就是金山銀山”的理念，請(qǐng)大家行動(dòng)起來，自覺遵守環(huán)保規(guī)章制度：一、停泊在漁港內(nèi)的一切，均要遵守《海洋環(huán)境保護(hù)法》，禁止在漁港內(nèi)傾倒垃圾，排放污油污水及廢棄物。二、漁港內(nèi)停泊的船舶進(jìn)行易燃易爆、危險(xiǎn)品裝卸作業(yè)，均要遵守報(bào)批核準(zhǔn)的規(guī)定。三、漁船要配備污油污水回收裝置和廢棄物回收容器，并及時(shí)向碼頭指定回收點(diǎn)傾倒。四、漁船在碼頭裝卸漁獲物、加注有水冰等作業(yè)后，要及時(shí)清理、清掃裝卸場(chǎng)地。五、停泊港內(nèi)的船舶進(jìn)行洗艙作業(yè)時(shí)，要經(jīng)過批準(zhǔn)后方可進(jìn)行，同時(shí)要采取有效的安全和防污染措施。船舶在碼頭停泊修理時(shí)要做好防污染措施。拆機(jī)上岸修理時(shí)要在漁港指定位置作業(yè)。六、在漁港水域內(nèi)溢油等污染事故或險(xiǎn)情發(fā)生時(shí)，當(dāng)事人或發(fā)現(xiàn)者均有義務(wù)向主管部門報(bào)告并立即采取相應(yīng)清除措施，避免污染擴(kuò)散。為切實(shí)營(yíng)造良好的港區(qū)環(huán)境，希望廣大漁民朋友積極履行環(huán)保責(zé)任，讓我們共同努力，積極行動(dòng)起來，為提升漁港水域環(huán)境質(zhì)量作出一份貢獻(xiàn)！預(yù)祝我們共同的家園——天更藍(lán)、水更清！大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局2017年3月17日大連金普新區(qū)漁船防止?jié)O港水域污染工作制度為加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)漁港水域環(huán)境保護(hù)工作，防止?jié)O船對(duì)漁港水域環(huán)境的污染，根據(jù)《中華人民共和國(guó)海洋環(huán)境保護(hù)法》和《遼寧省漁港管理?xiàng)l例》、《遼寧省漁船管理?xiàng)l例》制定本制度。一、禁止?jié)O業(yè)船舶向漁港、漁港水域傾倒垃圾或排放有毒有害物質(zhì)。二、漁業(yè)船舶要按照規(guī)定配備污油桶、廢棄物容器以及污油處理等防污染設(shè)備。三、船東、船長(zhǎng)、船員有權(quán)對(duì)污染損害海洋環(huán)境的單位和個(gè)人進(jìn)行監(jiān)督和檢舉，有義務(wù)對(duì)海洋環(huán)境污染事故向主管部門報(bào)告。四、漁業(yè)船舶在漁港內(nèi)進(jìn)行洗艙、清倉(cāng)、排放污油污水等作業(yè)時(shí)，需要經(jīng)過報(bào)批核準(zhǔn)。五、漁船在碼頭停泊修理時(shí)要做好防污染措施。拆機(jī)上岸修理時(shí)要在漁港指定位置作業(yè)。六、漁船裝卸漁獲物、加注有水冰等作業(yè)后，要及時(shí)清理、清掃裝卸場(chǎng)地。大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局大連金普新區(qū)漁港防止污染設(shè)施清單為確保漁港水域環(huán)境得到有效保護(hù)，使?jié)O港水域發(fā)生環(huán)境污染情況下能夠得到及時(shí)清除，保證《漁港水域換環(huán)境污染防治應(yīng)急處置預(yù)案》得以實(shí)施，漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）在漁港范圍內(nèi)必須設(shè)置以下防止?jié)O港污染的設(shè)備、設(shè)施：一、清污船二、污油、污水傾倒設(shè)備三、污油、污水收集設(shè)施四、生活垃圾傾倒設(shè)備五、生活垃圾收集設(shè)施六、污染防治物資儲(chǔ)備庫(kù)（間）七、污染防治物質(zhì)八、漁港防污染宣傳板大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局大連金普新區(qū)漁船防止污染設(shè)備清單為了保護(hù)海洋環(huán)境，漁業(yè)船舶所有人（經(jīng)營(yíng)人）應(yīng)在漁業(yè)船舶上配備以下防止?jié)O港污染的設(shè)備、設(shè)施：一、污油收集容器二、污水收集容器三、生活垃圾收集容器四、污油處理設(shè)施（大型漁業(yè)船舶）五、油類記錄簿（300Kw以上船舶）大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局關(guān)于印發(fā)《金普新區(qū)漁港與漁船污染防治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》的通知漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）、漁船所有人（經(jīng)營(yíng)人）：為加強(qiáng)對(duì)漁港與漁船污染的防治工作，貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加快推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的要求，我局結(jié)合金普新區(qū)漁港與漁船狀況，制定了《金普新區(qū)漁港與漁船污染防治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》并印發(fā)你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際認(rèn)真抓好落實(shí)。大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局2017年3月17日金普新區(qū)漁港與漁船污染防治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案為加強(qiáng)金普新區(qū)漁港及漁港水域環(huán)境保護(hù)工作，防止?jié)O港及漁港水域環(huán)境受到污染，按照國(guó)家、省、市關(guān)于加快推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的要求，根據(jù)《海洋環(huán)境保護(hù)法》、《遼寧省漁港管理?xiàng)l例》和《遼寧省漁船管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合金普新區(qū)漁港與漁船發(fā)展的現(xiàn)狀,為積極營(yíng)造金普新區(qū)良好的環(huán)境，特制定本方案。一、總體要求（一）指導(dǎo)思想。全面貫徹黨的十八大精神，認(rèn)真落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院的決策部署，大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，依法推進(jìn)漁港與漁船污染防治工作，以減少污染物排放和強(qiáng)化污染物處置為核心，以完善制度為基礎(chǔ)，港船聯(lián)動(dòng)，海岸并舉，標(biāo)本兼治，協(xié)同推進(jìn)，努力實(shí)現(xiàn)漁港與漁船綠色、可持續(xù)發(fā)展。（二）基本原則。堅(jiān)持統(tǒng)籌謀劃、防治結(jié)合。緊密結(jié)合漁港與漁船污染防治工作現(xiàn)狀和階段性特征，立足當(dāng)前、著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、科學(xué)規(guī)劃、有效銜接，強(qiáng)化源頭防控，注重科學(xué)治理，有序推進(jìn)漁港與漁船污染防治工作。堅(jiān)持全面推進(jìn)、重點(diǎn)突破。系統(tǒng)梳理漁港與漁船污染防治全過程、各環(huán)節(jié)存在的問題，以國(guó)家級(jí)中心漁港水域污染防治為引領(lǐng)，以點(diǎn)帶面，全面推進(jìn)船舶與港口污染防治工作。堅(jiān)持主管部門推動(dòng)、所有人（經(jīng)營(yíng)人）施治。貫徹節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的基本國(guó)策，在充分發(fā)揮污染防治主體作用的同時(shí)，發(fā)揮好主管部門的政策引導(dǎo)和監(jiān)督管理作用，形成協(xié)同推進(jìn)工作格局。（三）工作目標(biāo)。漁港漁船污染防治制度措施體系進(jìn)一步完善，漁港與漁船污染物得到有效防控和科學(xué)治理，全面實(shí)現(xiàn)船舶污染物按規(guī)定處置。二、主要任務(wù)（一）落實(shí)主體責(zé)任。漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）是漁港環(huán)境保護(hù)的主體責(zé)任單位，各責(zé)任單位要指定責(zé)任人，明確工作職責(zé)。漁船所有人（經(jīng)營(yíng)人）是漁船船舶防止污染環(huán)境的責(zé)任人。（二）建立健全環(huán)保工作制度。結(jié)合各自漁港特點(diǎn)，漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）要建立健全對(duì)漁港水域環(huán)境保護(hù)的工作制度，并在具體工作中不斷完善。（三）設(shè)置環(huán)保設(shè)備設(shè)施。根據(jù)碼頭地域和泊位情況，在漁港范圍內(nèi)設(shè)置合理數(shù)量的永久性污染物（廢棄物）回收、處理設(shè)備、設(shè)施。各漁港停泊的船舶要按照規(guī)定配備防污染設(shè)備。（四）加強(qiáng)環(huán)保宣傳，提高環(huán)保意識(shí)。在漁港顯著位置，設(shè)置永久性的宣傳設(shè)施（宣傳板、宣傳欄、標(biāo)語等），規(guī)章制度上墻，必要時(shí)出動(dòng)宣傳車開展環(huán)保宣傳工作，不斷提高船東、船長(zhǎng)、船員及漁港員工的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。（五）制定防污染應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)各自漁港實(shí)際狀況，制定切實(shí)可行的《漁港水域換環(huán)境污染防治應(yīng)急處置預(yù)案》，并結(jié)合實(shí)際開展演練。（六）加強(qiáng)日常檢查、巡查。進(jìn)一步加強(qiáng)漁港環(huán)境管理人員隊(duì)伍建設(shè)，明確責(zé)任人，對(duì)漁港范圍內(nèi)的漁船、設(shè)施、污染源進(jìn)行日常檢查和巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)制止。堅(jiān)決杜絕向漁港、漁業(yè)水域傾倒垃圾或排放有毒有害物質(zhì)。（七）及時(shí)清運(yùn)污染物（廢棄物）。漁船上的污染物（廢棄物）容器要定期向碼頭指定地點(diǎn)排放，漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）要安排專人專車定期清掃、清理、清運(yùn)污染物（廢棄物）。漁船裝卸漁獲物、加注油、水、冰等作業(yè)后，要及時(shí)清理、清掃裝卸場(chǎng)地。（八）特殊作業(yè)要采取必要措施。停泊港內(nèi)的船舶開展洗艙作業(yè)時(shí)，要經(jīng)過批準(zhǔn)后方可進(jìn)行，同時(shí)要采取有效的安全和防污染措施。船舶在碼頭停泊修理時(shí)要做好防污染措施。拆機(jī)上岸修理時(shí)要在漁港指定位置作業(yè)。（九）落實(shí)責(zé)任制，明確責(zé)任人。各漁港根據(jù)本方案要求、結(jié)合本港實(shí)際制定工作方案，確定并上報(bào)具體負(fù)責(zé)人（聯(lián)系人）。（十）嚴(yán)格執(zhí)法，追究責(zé)任。當(dāng)前，國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)和治理工作都提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，在依法治理環(huán)境方面也更加嚴(yán)格，為此，我們將對(duì)造成漁港水域環(huán)境污染的單位和個(gè)人將依法嚴(yán)肅處理。三、保障措施（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）要緊密結(jié)合工作實(shí)際，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和工作協(xié)同，制定具體落實(shí)方案，細(xì)化任務(wù)措施，明確責(zé)任分工和進(jìn)度安排，加強(qiáng)目標(biāo)考核，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。（二）強(qiáng)化制度建設(shè)。各漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）要將船舶與港口污染防治工作納入重要工作議程，并制定符合本漁港實(shí)際情況的污染防治專項(xiàng)規(guī)劃，完善制度措施，推動(dòng)漁港與漁船污染防治工作有序開展。（三）落實(shí)主體責(zé)任。漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）和漁船船東、船長(zhǎng)是漁港漁船環(huán)境污染治理的主體責(zé)任人，要按照規(guī)定要求，要加大對(duì)污染防治設(shè)施設(shè)備改造、配備的資金投入。大連金普新區(qū)漁港水域防治污染措施為加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)漁港水域環(huán)境保護(hù)工作，確保漁港水域環(huán)境，防止污染，根據(jù)《中華人民共和國(guó)海洋環(huán)境保護(hù)法》和《遼寧省漁港管理?xiàng)l例》制定本措施。一、漁港經(jīng)營(yíng)單位定期檢查漁港防止污染應(yīng)急物資儲(chǔ)備情況，確保應(yīng)急物資配備齊全、有效。二、漁港經(jīng)營(yíng)單位要加強(qiáng)漁港水域日常監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)污染隱患，及時(shí)處理。三、漁港經(jīng)營(yíng)單位發(fā)現(xiàn)漁港水域溢油污染情況，立即組織人員采取設(shè)置圍油欄等有效措施，防止污染擴(kuò)散。四、漁港經(jīng)營(yíng)單位根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況采取有效措施，控制污染源，并報(bào)主管機(jī)構(gòu)采取治理措施。五、漁業(yè)行政主管部門發(fā)現(xiàn)漁港水域發(fā)生污染事故后，應(yīng)及時(shí)調(diào)查處理。六、漁港經(jīng)營(yíng)單位對(duì)陸地污染源進(jìn)行普查登記并應(yīng)定期核查。金普新區(qū)農(nóng)業(yè)局大連金普新區(qū)漁港監(jiān)督關(guān)于加強(qiáng)漁港水域環(huán)境污染防治工作的通知新區(qū)各漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）、漁船所有人（經(jīng)營(yíng)人）：根據(jù)大連漁港監(jiān)督局《關(guān)于做好漁港水域船舶污染物廢棄物集中收集處理的通知》（大漁發(fā)〔2017〕4號(hào)）和《金普新區(qū)漁港與漁船污染防治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》的要求，為進(jìn)一步做好全區(qū)漁港水域環(huán)境保護(hù)和防治工作，特提出以下要求：一、明確主體責(zé)任。漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）是漁港環(huán)境保護(hù)的主體責(zé)任單位，各責(zé)任單位要指定責(zé)任人，明確工作職責(zé)。漁船所有人（經(jīng)營(yíng)人）是漁船船舶防止污染環(huán)境的責(zé)任人。二、建立健全環(huán)保工作制度。結(jié)合各自漁港特點(diǎn)，建立健全對(duì)漁港水域環(huán)境保護(hù)的工作制度。三、設(shè)置環(huán)保設(shè)備設(shè)施。根據(jù)碼頭地域和泊位情況，在漁港范圍內(nèi)設(shè)置合理數(shù)量的永久性污染物（廢棄物）回收、處理設(shè)備、設(shè)施。各漁港停泊的船舶要按照規(guī)定配備防污染設(shè)備。四、加強(qiáng)環(huán)保宣傳，提高環(huán)保意識(shí)。在漁港顯著位置，設(shè)置永久性的宣傳設(shè)施（宣傳板、宣傳欄、標(biāo)語等），規(guī)章制度上墻，必要時(shí)出動(dòng)宣傳車開展環(huán)保宣傳工作，不斷提高船東、船長(zhǎng)、船員及漁港員工的環(huán)境保護(hù)意識(shí)。五、制定防污染應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)各自漁港實(shí)際狀況，制定切實(shí)可行的《漁港水域換環(huán)境污染防治應(yīng)急處置預(yù)案》，并結(jié)合實(shí)際開展演練。六、加強(qiáng)日常檢查、巡查。進(jìn)一步加強(qiáng)漁港環(huán)境管理人員隊(duì)伍建設(shè)，明確責(zé)任人，對(duì)漁港范圍內(nèi)的漁船、設(shè)施、污染源進(jìn)行日常檢查和巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)制止。堅(jiān)決杜絕向漁港、漁業(yè)水域傾倒垃圾或排放有毒有害物質(zhì)。七、及時(shí)清運(yùn)處理污染物（廢棄物）。漁船上的污染物（廢棄物）容器要定期向碼頭指定地點(diǎn)排放；漁港所有人（經(jīng)營(yíng)人）要安排專人專車定期清掃、清理、清運(yùn)污染物（廢棄物）。污油污水處理機(jī)構(gòu)為大連東泰產(chǎn)業(yè)廢棄物處理有限公司（大連經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)孤山北路21號(hào)）聯(lián)系方式船裝卸漁獲物、加注油、水、冰等作業(yè)后，要及時(shí)清理、清掃裝卸場(chǎng)地。八、特殊作業(yè)要采取必要措施。停泊港內(nèi)的船舶開展洗艙作業(yè)時(shí)，要經(jīng)過批準(zhǔn)后方可進(jìn)行，同時(shí)要采取有效的安全和防污染措施。船舶在碼頭停泊修理時(shí)要做好防污染措施。拆機(jī)上岸修理時(shí)要在漁港指定位置作業(yè)。九、落實(shí)責(zé)任制，明確責(zé)任人。各漁港根據(jù)《金普新區(qū)漁港與漁船污染防治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》要求，結(jié)合本港實(shí)際制定工作方案，確定并上報(bào)具體負(fù)責(zé)人（聯(lián)系人），上報(bào)聯(lián)系電話（傳真）：87690301。十、嚴(yán)格執(zhí)法，追究責(zé)任。當(dāng)前，國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)和治理工作都提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，在依法治理環(huán)境方面也更加嚴(yán)格，為此，我們將對(duì)造成漁港水域環(huán)境污染的單位和個(gè)人將依法嚴(yán)肅處理。大連金普新區(qū)漁港監(jiān)督2017年3月17日漁港水域環(huán)境監(jiān)督管理適用法律法規(guī)目錄一、中華人民共和國(guó)海洋環(huán)境保護(hù)法第五條國(guó)家漁業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)漁港水域內(nèi)非軍事船舶和漁港水域外漁業(yè)船舶污染海洋環(huán)境的監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)保護(hù)漁業(yè)水域生態(tài)環(huán)境工作，并調(diào)查處理前款規(guī)定的污染事故以外的漁業(yè)污染事故。第十八條沿海可能發(fā)生重大海洋環(huán)境污染事故的單位，應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家的規(guī)定，制定污染事故應(yīng)急計(jì)劃，并向當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)行政主管部門、海洋行政主管部門備案。沿?？h級(jí)以上地方人民政府及其有關(guān)部門在發(fā)生重大海上污染事故時(shí)，必須按照應(yīng)急計(jì)劃解除或者減輕危害。第六十二條在中華人民共和國(guó)管轄海域，任何船舶及相關(guān)作業(yè)不得違反本法規(guī)定向海洋排放污染物、廢棄物和壓載水、船舶垃圾及其他有害物質(zhì)。從事船舶污染物、廢棄物、船舶垃圾接收、船舶清艙、洗艙作業(yè)活動(dòng)的，必須具備相應(yīng)的接收處理能力。第六十三條船舶必須按照有關(guān)規(guī)定持有防止海洋環(huán)境污染的證書與文書，在進(jìn)行涉及污染物排放及操作時(shí)，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。第六十四條船舶必須配置相應(yīng)的防污設(shè)備和器材。載運(yùn)具有污染危害性貨物的船舶，其結(jié)構(gòu)與設(shè)備應(yīng)當(dāng)能夠防止或者減輕所載貨物對(duì)海洋環(huán)境的污染。第六十五條船舶應(yīng)當(dāng)遵守海上交通安全法律、法規(guī)的規(guī)定，防止因碰撞、觸礁、擱淺、火災(zāi)或者爆炸等引起的海難事故，造成海洋環(huán)境的污染。第六十八條交付船舶裝運(yùn)污染危害性貨物的單證、包裝、標(biāo)志、數(shù)量限制等，必須符合對(duì)所裝貨物的有關(guān)規(guī)定。需要船舶裝運(yùn)污染危害性不明的貨物，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定事先進(jìn)行評(píng)估。裝卸油類及有毒有害貨物的作業(yè)，船岸雙方必須遵守安全防污操作規(guī)程。第六十九條港口、碼頭、裝卸站和船舶修造廠必須按照有關(guān)規(guī)定備有足夠的用于處理船舶污染物、廢棄物的接收設(shè)施，并使該設(shè)施處于良好狀態(tài)。裝卸油類的港口、碼頭、裝卸站和船舶必須編制溢油污染應(yīng)急計(jì)劃，并配備相應(yīng)的溢油污染應(yīng)急設(shè)備和器材。第七十條進(jìn)行下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)事先按照有關(guān)規(guī)定報(bào)經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)或者核準(zhǔn)：(一)船舶在港區(qū)水域內(nèi)使用焚燒爐；(二)船舶在港區(qū)水域內(nèi)進(jìn)行洗艙、清艙、驅(qū)氣、排放壓載水、殘油、含油污水接收、舷外拷鏟及油漆等作業(yè)；(三)船舶、碼頭、設(shè)施使用化學(xué)消油劑；(四)船舶沖洗沾有污染物、有毒有害物質(zhì)的甲板；(五)船舶進(jìn)行散裝液體污染危害性貨物的過駁作業(yè)；(六)從事船舶水上拆解、打撈、修造和其他水上、水下船舶施工作業(yè)。第七十二條所有船舶均有監(jiān)視海上污染的義務(wù)，在發(fā)現(xiàn)海上污染事故或者違反本法規(guī)定的行為時(shí)，必須立即向就近的依照本法規(guī)定行使海洋環(huán)境監(jiān)督管理權(quán)的部門報(bào)告。二、中華人民共和國(guó)海上交通法第三十二條船舶、設(shè)施儲(chǔ)存、裝卸、運(yùn)輸危險(xiǎn)貨物，必須具備安全可靠的設(shè)備和條件，遵守國(guó)家關(guān)于危險(xiǎn)貨物管理和運(yùn)輸?shù)囊?guī)定。

第三十三條船舶裝運(yùn)危險(xiǎn)貨物，必須向主管機(jī)關(guān)辦理申報(bào)手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可進(jìn)出港口或裝卸。三、中華人民共和國(guó)港口法

第三十四條

船舶進(jìn)出港口，應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)水上交通安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定向海事管理機(jī)構(gòu)報(bào)告。海事管理機(jī)構(gòu)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)港口行政管理部門。

船舶載運(yùn)危險(xiǎn)貨物進(jìn)出港口，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)務(wù)院交通主管部門的規(guī)定將危險(xiǎn)貨物的名稱、特性、包裝和進(jìn)出港口的時(shí)間報(bào)告海事管理機(jī)構(gòu)。海事管理機(jī)構(gòu)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)在國(guó)務(wù)院交通主管部門規(guī)定的時(shí)間內(nèi)作出是否同意的決定，通知報(bào)告人，并通報(bào)港口行政管理部門。但是，定船舶、定航線、定貨種的船舶可以定期報(bào)告。

第三十五條

在港口內(nèi)進(jìn)行危險(xiǎn)貨物的裝卸、過駁作業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)務(wù)院交通主管部門的規(guī)定將危險(xiǎn)貨物的名稱、特性、包裝和作業(yè)的時(shí)間、地點(diǎn)報(bào)告港口行政管理部門。港口行政管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)在國(guó)務(wù)院交通主管部門規(guī)定的時(shí)間內(nèi)作出是否同意的決定，通知報(bào)告人，并通報(bào)海事管理機(jī)構(gòu)。

第三十七條

禁止在港口水域內(nèi)從事養(yǎng)殖、種植活動(dòng)。

不得在港口進(jìn)行可能危及港口安全的采掘、爆破等活動(dòng)；因工程建設(shè)等確需進(jìn)行的，必須采取相應(yīng)的安全保護(hù)措施，并報(bào)經(jīng)港口行政管理部門批準(zhǔn)。港口行政管理部門應(yīng)當(dāng)將審批情況及時(shí)通報(bào)海事管理機(jī)構(gòu)，海事管理機(jī)構(gòu)不再依照有關(guān)水上交通安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行審批。

禁止向港口水域傾倒泥土、砂石以及違反有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律、法規(guī)的規(guī)定排放超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的有毒、有害物質(zhì)。

第五十九條

漁業(yè)港口的管理工作由縣級(jí)以上人民政府漁業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)。具體管理辦法由國(guó)務(wù)院規(guī)定。

前款所稱漁業(yè)港口，是指專門為漁業(yè)生產(chǎn)服務(wù)、供漁業(yè)船舶停泊、避風(fēng)、裝卸漁獲物、補(bǔ)充漁需物資的人工港口或者自然港灣，包括綜合性港口中漁業(yè)