《糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸》教案_第1頁
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文檔簡介

(2014屆)學(xué)院：化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院專業(yè)：化學(xué)班級：102實習(xí)生：吳倩蕓學(xué)號：10630118實習(xí)學(xué)校：蕭山五中實習(xí)課程：化學(xué)實習(xí)學(xué)校教師：陳炳木（簽名）高師指導(dǎo)教師：謝?。ê灻┦谡n時間：2013年9月日浙江師范大學(xué)制板書設(shè)計：§3.2.4糖、蛋白質(zhì)和氨基酸一、糖類1.通式：Cn(H2O)m2.物理性質(zhì)3.化學(xué)性質(zhì)1）生理氧化C6H12O6(s)＋6O2(g)=6CO2(g)＋6H2O(l)△H=-2804kJ/mol2）檢驗a.銀鏡反應(yīng)b.與新制Cu(OH)2反應(yīng)—磚紅色↓3）淀粉水解(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O64）淀粉釀酒C6H12O6酒化酶2C2H5OH＋2酒化酶二、蛋白質(zhì)1.組成：C、H、O、N、S、等有機(jī)高分子化合物2.性質(zhì)1）膠體性質(zhì)—丁達(dá)爾現(xiàn)象2）鹽析（物理變化、可逆）原因：蛋白質(zhì)在鹽溶液中溶解度降低而析出條件：濃輕金屬鹽溶液（含銨鹽）3）變性（化學(xué)變化、不可逆）原因：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變條件：化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛物理因素：加熱、紫外線4）氣味灼燒后有燒焦羽毛氣味（鑒別蛋白質(zhì)）5）水解蛋白質(zhì)一定條件三、氨基酸1.官能團(tuán)：—COOH、—NH2氨基2.兩性CH2—COOH+NaOHNH2CH2—COOH+HCl

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