Word第第頁2023食堂食品安全的工作總結(jié)（8篇）食堂食品平安的工作總結(jié)1

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品平安，保障全校區(qū)師生飲食平安，防止食物中毒大事發(fā)生，我校依據(jù)《關(guān)于快速開展中學(xué)校食堂食品平安檢查的緊急通知》精神，對(duì)我校食堂食品平安進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品平安自檢自查工作狀況小結(jié)如下：

一、工作開展?fàn)顩r

根據(jù)要求，我校從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)答應(yīng)證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行了整改。

〔一〕完善食品平安監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。都高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣揚(yáng)教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

〔二〕詳細(xì)工作

1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)答應(yīng)證。仔細(xì)核查學(xué)校食堂答應(yīng)證是否過期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營(yíng)問題，是否存在不具備條件而未準(zhǔn)時(shí)注銷答應(yīng)證等問題。對(duì)新開辦的食堂，準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定辦理答應(yīng)證，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全的完小準(zhǔn)時(shí)整改，辦理答應(yīng)證。

3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。主動(dòng)主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細(xì)核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品平安疾病時(shí)，是否準(zhǔn)時(shí)將其調(diào)整到不影響食品平安的工作崗位。

5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂食品添加劑選購和使用管理制度落實(shí)狀況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否到達(dá)專店選購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。

6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點(diǎn)，仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否把握基本學(xué)問；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7、食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、存在的問題

雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務(wù)答應(yīng)證，盼望準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定辦理答應(yīng)證。

三、下一步工作支配

一是深化開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品平安培訓(xùn)，仔細(xì)組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承當(dāng)學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是仔細(xì)開展全面排查。連續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品平安事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。要根據(jù)職責(zé)分工連續(xù)將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患；降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事危害，提高防控及應(yīng)對(duì)力量。

食堂食品平安的工作總結(jié)2

為了消退學(xué)校食品平安隱患，保障師生的食品平安，依據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校仔細(xì)支配，扎實(shí)落實(shí)，成立了由主管平安的副校長(zhǎng)為總負(fù)責(zé)，分管總務(wù)主任、食堂管理員、食堂負(fù)責(zé)人、廚師及各班班主任參與的食堂衛(wèi)生平安自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來的問題準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生平安自查工作匯報(bào)如下：

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行有效措施，切實(shí)做好學(xué)校食堂食品平安工作。在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，依據(jù)文件要求，結(jié)合我校實(shí)際狀況，全面開展我校的學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作。

2、成立了食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對(duì)學(xué)校的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問題能解決的準(zhǔn)時(shí)徹底解決，臨時(shí)有困難的'準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，進(jìn)一步增添了食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

3、嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》，并嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》的規(guī)定開展工作。

4、制定嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。安裝換氣扇，有效地做好了食堂、貯存室及制作間的空氣流通。

5、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效地體檢合格證上崗。根據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，食堂管理人員準(zhǔn)時(shí)調(diào)整工作崗位。

6、主動(dòng)開展食品平安學(xué)問培訓(xùn)，從業(yè)人員把握必要的食品平安學(xué)問。

7、落實(shí)索證、索票制度。選購食品及原料嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)主管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，準(zhǔn)時(shí)索要其衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必需在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避開消失過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格根據(jù)管理要求進(jìn)行分類存放。

8、清洗消毒。食堂備有有效的洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠把握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠到達(dá)規(guī)定要求。

9、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸和存放食品原料的工具和設(shè)備常常清理，保持清潔。購置原料和食品留意保質(zhì)期，做到有打算地少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的食品和原料。食品原料加工清洗過程中，嚴(yán)格根據(jù)規(guī)程要求進(jìn)行操作，清楚徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗的食品與已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱存放的食品，存放時(shí)間超過兩小時(shí)，食用前必需加熱。

10、定期對(duì)食堂進(jìn)行無害消毒，催促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，確定每天同學(xué)就餐期間的平安由值周老師負(fù)責(zé)，并有學(xué)校班子成員實(shí)行陪餐。要求常常清掃操作間、保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度。針對(duì)存在的問題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛(wèi)生平安和師生的身體健康。

11、食品留樣管理，根據(jù)規(guī)定要求購置單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并制足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放之間必需到達(dá)48小時(shí)以上。所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都從定點(diǎn)超市購置，做到專店選購。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具，并且設(shè)立專用臺(tái)賬。雖然我們做了一些工作，但是與上級(jí)要求還有肯定差距。我們將在下一階段的工作中，堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)支配、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品平安責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步完善和落實(shí)食品平安管理制度，嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作行為，全面消退食品平安隱患，切實(shí)保障廣闊師生的身體健康和生命平安。

學(xué)校食堂平安責(zé)任重于泰山！我們會(huì)以此次食堂食品平安自查工作為契機(jī)，連續(xù)加強(qiáng)食堂平安衛(wèi)生工作，為平安和諧校內(nèi)而連續(xù)努力！

食堂食品平安的工作總結(jié)3

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)督管理工作，預(yù)防食品平安重大事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品平安管理責(zé)任，切實(shí)保障同學(xué)的飲食平安和身體健康。依據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20XX年春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，我站根據(jù)《通知》負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行全面監(jiān)督專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視

依據(jù)《縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，結(jié)合本鄉(xiāng)實(shí)際，召開了鄉(xiāng)干部全體會(huì)議，成立了春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作小組，鄉(xiāng)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，食藥站站長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，安辦人員、食藥站工作人員為組員。落實(shí)了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。

二、明確工作重點(diǎn)

依據(jù)通知要求，此次檢查重點(diǎn)：一是食品平安管理制度落實(shí)狀況，是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，是否明確食品平安管理員并落實(shí)管理責(zé)任；二是餐飲服務(wù)答應(yīng)狀況，是否在有效期內(nèi)，是否超出答應(yīng)經(jīng)營(yíng)范圍；三是硬件設(shè)施狀況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜；四是制作加工狀況，是否嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》進(jìn)行操作。五是制度落實(shí)狀況，是否建立了食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)帳。

三、專項(xiàng)檢查狀況

本次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員3人次，檢查學(xué)校1所,1所開辦的有食堂，食堂數(shù)1個(gè)。同時(shí)，對(duì)學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品平安告知書、承諾書、和主體責(zé)任書。并將食品平安承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受同學(xué)及家長(zhǎng)監(jiān)督。

四、存在主要問題

存在的問題：一是學(xué)校食堂員工操作時(shí)未著工作服裝、佩戴口罩、手套等。二是消毒設(shè)備不齊全，未對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范集中消毒。三是食品留樣不規(guī)范，食品留樣數(shù)量偏少，未對(duì)留樣盒進(jìn)行系統(tǒng)的編號(hào)，不能詳細(xì)識(shí)別留樣時(shí)間，單純憑員工講說留樣時(shí)間。

食堂食品平安的工作總結(jié)4

秋季正值學(xué)校食品平安事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品平安工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識(shí)，堅(jiān)固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品平安各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，依據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)工作，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，根據(jù)《食品平安法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展?fàn)顩r總結(jié)如下：

1、仔細(xì)開展學(xué)校食堂食品平安檢查

區(qū)食品平安監(jiān)管部分對(duì)我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項(xiàng)檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，學(xué)校食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查實(shí)行查看資料和現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)的方式，根據(jù)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，認(rèn)真檢查學(xué)校食堂環(huán)境、答應(yīng)狀況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體狀況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品平安工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)覺個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不抱負(fù)，食品留樣不規(guī)范，臺(tái)賬登記不全，針對(duì)存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視看法書，責(zé)令限期整改。

2、全面落實(shí)學(xué)校食品平安責(zé)任制度

各學(xué)校都建立健全食品平安責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長(zhǎng)〔園長(zhǎng)〕作為第一責(zé)任人，總攬全校食品平安工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查催促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員仔細(xì)履行職責(zé)，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生平安措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣闊師生食品平安意識(shí)普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校仔細(xì)完善食品平安突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品平安長(zhǎng)效治理制度，主動(dòng)開展應(yīng)急演練，確保食品平安工作常抓不懈。

3、大力開展宣揚(yáng)教育培訓(xùn)

檢查中，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報(bào)、宣揚(yáng)欄、校內(nèi)廣播、發(fā)放宣揚(yáng)單等多種形式宣揚(yáng)普及食品平安學(xué)問，進(jìn)步廣闊師生的法律學(xué)問和維權(quán)意識(shí)，做到人人知曉，廣泛參加。同時(shí)我區(qū)加大對(duì)食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品平安學(xué)問培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品平安法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品平安事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的平安意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。

此次學(xué)校食品平安工作，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品平安工作步進(jìn)了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道，有效的消退了食品平安隱患，為預(yù)防食品中毒大事的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將連續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實(shí)保障廣闊師生的身體健康和飲食平安。

食堂食品平安的工作總結(jié)5

為切實(shí)保障在園師生的身體健康和生命平安，完善后勤管理，根據(jù)漢中市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校幼兒園食品平安工作的通知》精神，我園對(duì)幼兒園食堂食品平安進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將狀況總結(jié)如下：

一、提高熟悉夯實(shí)責(zé)任

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初，就成立了以園長(zhǎng)為首的平安管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，園長(zhǎng)對(duì)食堂負(fù)管理責(zé)任，食堂炊事班班長(zhǎng)對(duì)食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對(duì)食品平安負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確，并層層簽訂了平安責(zé)任書，使食堂每個(gè)工作人員都能明確自己的責(zé)任。

二、完善制度健全管理

為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責(zé)任制》《有害物品禁入制度》《食堂平安與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

三、加強(qiáng)教育增添意識(shí)

首先我園對(duì)幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，使食堂工作人員在思想上對(duì)食品平安再度重新提高了熟悉，使食堂工作管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營(yíng)程序規(guī)范化、選購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確保了在園師生的生命平安，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級(jí)平安教育活動(dòng)和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。

四、加強(qiáng)檢查消退隱患

由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特別性和重要性，不允許工作中消失任何失誤，所以在衛(wèi)生、平安、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實(shí)保障在園師生的食品衛(wèi)生平安，我園根據(jù)規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)答應(yīng)證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證，到期都進(jìn)行了體檢，并持有健康證。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺(tái)、粗加工間、紅白案、清潔池、貯存室等都安裝有監(jiān)控探頭。嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對(duì)幼兒所吃食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有具體記錄。對(duì)幼兒園食堂長(zhǎng)期所用米、面、油等糧食及肉類，堅(jiān)持定點(diǎn)選購和索證制度，索取檢驗(yàn)合格證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把選購驗(yàn)收關(guān)，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就留意觀看蔬菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理并上報(bào)園領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)保證了飯菜的質(zhì)量。

食堂食品平安的工作總結(jié)6

為了強(qiáng)化我校的平安工作，增添食堂人員平安意識(shí)，確保同學(xué)人身、飲食平安，保證少年歡樂健康成長(zhǎng)，依據(jù)武威市教育局《20XX年學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作方案》要求，針對(duì)我校自身狀況進(jìn)行具體周密的自查?，F(xiàn)將自查結(jié)如下：

一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)

成立上石灰溝學(xué)校食堂食品平安工作小組，由校長(zhǎng)親自擔(dān)當(dāng)小組組長(zhǎng)作。各責(zé)任人簽定平安責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化平安責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，發(fā)覺隱患準(zhǔn)時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作開展排查活動(dòng)。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對(duì)食堂衛(wèi)生每月狀況進(jìn)行一次深化地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品選購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)全部專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。

三、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)覺工作人員有不健康因素準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四、索證索票

1、食堂選購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購腐爛變質(zhì)食品。不選購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。

五、清洗消毒

1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。

2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進(jìn)行清洗，最終放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意交叉污染，特殊是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。

3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓同學(xué)就餐，以免時(shí)間過長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)連續(xù)努力，使我校食堂食品平安工作做得更好。

食堂食品平安的工作總結(jié)7

為深化貫徹《食品平安法》及其實(shí)施條例，我大隊(duì)根據(jù)“圍繞中心，加強(qiáng)監(jiān)管，提升力量”的工作思路，以工地食堂食品平安專項(xiàng)整治工作為抓手，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保平安，在全區(qū)范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查。通過擴(kuò)大宣揚(yáng)教育、有步驟、有重點(diǎn)地開展了建筑工地食堂食品平安專項(xiàng)整治工作，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展?fàn)顩r總結(jié)如下：

一、高度重視，專題支配部署。

我大隊(duì)高度重視本次建筑工地食堂食品平安專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程，召開了專題工作會(huì)議支配部署工作。依據(jù)方案要求，專項(xiàng)針織工作執(zhí)法人員要有大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、平安意識(shí)，明確監(jiān)管職責(zé)，仔細(xì)落實(shí)地方政府負(fù)總則，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品平安監(jiān)管；力度，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品平安意識(shí)。

二、突出重點(diǎn)，加大整治力度。

一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品平安學(xué)問培訓(xùn)狀況，對(duì)未辦理答應(yīng)證經(jīng)營(yíng)或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員，已發(fā)進(jìn)行了處理。二是重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑、夏季蘑菇等食品原〔輔〕料選購索證索票及臺(tái)賬建立狀況，要求其不得選購和使用《食品平安法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。三是要求各食堂食品加工制作必需根據(jù)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度，以準(zhǔn)時(shí)了解食品平安狀況，嚴(yán)防食品交叉污染。四是對(duì)廚房設(shè)備、消毒設(shè)備、食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，對(duì)存在的環(huán)境衛(wèi)生差、臺(tái)賬建立不全等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》和《監(jiān)督整改看法書》，責(zé)令其限期整改。

專項(xiàng)檢查期間，我大隊(duì)共出動(dòng)執(zhí)法人員350人次，執(zhí)法車輛177臺(tái)次，檢查建筑工地食堂49家，下達(dá)整改看法通知書40余份，查處違法案件0起。

三、健全制度，暢通投訴渠道。

保證建筑工人身體健康和飲食平安，建立健全建筑工地食堂平安投訴機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道是必舉之措。為此，我大隊(duì)向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報(bào)電話，要求對(duì)投訴舉報(bào)工作做到“日清、日結(jié)”。

四、加大宣揚(yáng)，增添平安意識(shí)。

整治期間，我大隊(duì)主動(dòng)通過各種方式宣揚(yáng)整治狀況以及食品平安學(xué)問。執(zhí)法人員廣泛宣揚(yáng)《食品平安法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)，發(fā)放《食品平安法學(xué)習(xí)手冊(cè)》55本，宣揚(yáng)資料18份。通過這些舉措，極大地營(yíng)造了建筑工地食堂食品平安整治氣氛，進(jìn)一步增添了建筑工地食堂經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和廣闊建筑工人的食品平安意識(shí)。

通過此次專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品平安狀況的到了明顯好轉(zhuǎn)，建筑工人食品平安意識(shí)顯著提高，建筑工地食堂食品平安責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品平安信息投訴舉報(bào)制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品平安責(zé)任主體，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品平安第一責(zé)任人，建筑工地食堂管理人員的食品平安直接負(fù)責(zé)人的食品平安責(zé)任體系進(jìn)一步健全，各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位，成效顯著。

食堂食品平安的工作總結(jié)8

我校本著對(duì)同學(xué)、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度重視的看法，嚴(yán)格根據(jù)縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、