本文格式為Word版，下載可任意編輯——蒸雞蛋羹的做法蒸雞蛋羹的制作方法怎么蒸雞蛋羹微波爐蒸雞蛋羹的做法

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蒸雞蛋羹的制作方法

1、雞蛋打入碗中備用。

2、放入和雞蛋等量的涼開(kāi)水(不要用涼水,會(huì)有氣泡),假設(shè)把握不準(zhǔn)用量,可用半個(gè)蛋殼盛2次就可以了。

3、放入少許鹽調(diào)味。

4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。

5、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃平勻的混合在一起,不要有大塊的凝聚,猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡。

6、用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡,保證液體外觀光滑平整,這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹,才會(huì)光滑細(xì)嫩。

7、把過(guò)濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi),外觀少許的氣泡用勺子撇掉。

8、蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約810分鐘即可,出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味,即可享用。

蒸雞蛋羹的好吃做法

蒸雞蛋羹做法一

1、嶄新雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?用打蛋器調(diào)散,參與很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、水中參與少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再參與少量豬油。

4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水確定要開(kāi)以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋確定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹十足不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。約莫10-15分鐘,雞蛋羹就理應(yīng)差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦!

蒸雞蛋羹做法二

1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散。

2、確定要用涼白開(kāi)或者是純真水。

3、我的閱歷是,一個(gè)雞蛋加一勺半的水,兩只雞蛋就加兩勺半,以此類推,勺子就是說(shuō)家里盛菜的勺子。

4、蒸之前確定要過(guò)濾雞蛋液,將氣泡過(guò)濾出去。

5、蒸鍋里的水確定要先燒開(kāi)了,再把雞蛋液放進(jìn)去蒸。

6、確定要蓋蓋子或者保鮮膜,制止水汽滴落到雞蛋羹里面。

蒸雞蛋羹做法三

1、原料集合圖。

2、牛奶倒入奶鍋,參與白糖。

3、開(kāi)火將牛奶熱至糖溶解,牛奶溫?zé)?關(guān)火冷卻。

4、雞蛋去殼,攪拌蛋液。

5、將冷卻后的牛奶倒入蛋液中,攪拌平勻。

6、再參與果醬,若果醬有果粒要打散拌勻。

7、將蛋液反復(fù)攪打平勻。

8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)。

9、將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

10、蓋鍋蓋,大火蒸4~5分鐘,待蛋液凝固即可取出。

11、將果醬點(diǎn)綴在蛋面上。

12、撒上熟玉米粒即成。

蒸雞蛋羹的由來(lái)

水蒸蛋是漢族傳統(tǒng)美食之一,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為"水蒸蛋',北方人那么稱為"雞蛋羹'。山東人和東北人多稱其為"蒸蛋糕兒'。雖然"蒸蛋'看起來(lái)簡(jiǎn)樸,不過(guò)還是有好多人做得不告成,不是水量放太多,從而導(dǎo)致水與蛋分開(kāi);就是水蛋蒸得過(guò)老,蛋體呈蜂窩狀。要告成蒸出好吃的水蛋,需要操縱好水量、水溫、打蛋技巧和火候。

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